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| 餐廳: | 寿々乃 |
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| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵銅鑼灣站 A 出口，步行約 5 分鐘
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電話號碼
94381533 (WhatsApp)
開飯介紹
餐廳主打新鮮的日式刺身，設有廚師發辦，為客人製作當日新鮮的刺身配搭。
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營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 寿々乃 |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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📍 寿々乃 Suzuno 📍 跑馬地 • 黃泥涌道163號好運大廈地下-難得與朋友聚會，特地選了這家評價很好的《寿々乃》，享受一頓令人滿足的omakase 🥰-餐廳位於跑馬地黃泥涌道，所在位置街客不多，感覺十分隱世餐廳由門口至入內都散發舒適的感覺後園有一個日本風庭園，彷彿飛到了日本一樣坐在吧枱前，有師傅在我們面前準備食物，可以欣賞其手勢之餘，又可以跟其聊天交流，十分滿足！-梅酒 ($88)以一杯梅酒配搭這一頓美好的晚餐🥃-晚市提供的「廚師發辦菜單」盛惠每位$1880，包括多道菜式，如前菜、湯物、刺身、熱盤、壽司、麵豉湯、甜品等，全都是以時令食材準備，吃得十分滿足-Appetizer一開頭的前菜拼盤已經十分豐富，有「黑豆、迷你蟹、水雲醋配海膽、太刀魚配淮山、露荀」•Seasonal Suimono以一道「鱧魚清湯」清清味蕾，再享用接下來的刺身湯裡一條條的是「順菜」，口感滑滑的，有點彈牙，很可愛•Sashimi - 6 kindsMenu裡說的是五點刺身，但師傅給了我們足足六點！首先的是「鱸魚」，可配上紫蘇花和醋橘一起吃第二道是「甜蝦」，肉質細綿、味道微甜第三道是「縞鰺」，肉質肥美柔軟第四道！來自岩手縣的原隻「紫海膽」！味道十分新鮮、帶甘甜第五道的製作過程很有震撼感，是超級長的「生八爪魚」左邊的肉身柔軟，右邊的吸盤爽脆，第一次常用，所以很有新鮮感配上兩款自家研磨日式芥末，很攻鼻、很刺激，跟八爪魚一起吃也很配最後的第六道是「北海道白見貝」，帶新鮮海水味道、口感清爽，可以與芥末、鹽、檸檬、豉油作配搭，怎麼吃都好吃！•炸蝦吃刺身中途，師傅送上了一小碟炸蝦以「素揚」方式料理，沒有裹粉、直接把小蝦炸熟口感酥脆，十分香口，是送酒一流的小食•Seasonal Hot Dish - 2 kinds接下來，有廚房部主理的兩道熱盤兩道都是炸物，一款是「長崎粟米天婦羅」，一款是「炸蝦球配青椒」炸漿薄薄的一層，可以吃到食材的原汁原味•接下來先送上漬物，進入壽司環節🍣海鮮鮮味濃郁；壽司醋飯的大小、硬度、味道，還有配搭的日式芥末的份量都剛剛好按進食順序，有「金目鯛」「關鯖」「帆立貝」「池魚」「槍魷魚」「赤貝」三款吞拿魚，包括「中拖羅」、「大拖羅」、「天身」，入口即化，好好吃！「馬糞海膽手卷」•Miso soup麵豉湯味道剛好，不會過鹹，裡面有魚肉，十分好吃！•Dessert最後的甜品環節有「沖繩縣百香果芝士餅、北海道赤蜜瓜」，非常滿足❤️
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去完旅行，眼睛大飽眼福，但肚皮空空，返到香港立即搵朋友食餐好的，揀選咗想食好耐既Suzuro，餐廳由樓上舖搬到地舖，但位置都只係得10個，全部吧枱位置，所以要朋友一早訂位先食到~ Dinner Menu ($1880/人) 🌟前菜 先來前菜開胃，一共有四款，包括丹波黑豆、沢蟹、鯛魚昆布漬及和歌山螢光魷魚。最特別是是沢蟹，係季節食材，雖然迷你，但還是很鮮甜，可整隻蟹食用，鹹鹹甜甜的，日本人喜歡用來佐酒。 🌟湯 柚子大蜆清湯，純海鮮的味道，清甜! 蜆非常的大隻厚肉，湯沒有加半點鹽，因為蜆的天然海水味已經足夠調味，再加點柚子的清香便非常鮮味，純海鮮味，新鮮鮮甜。 🌟刺身 這裏的海鮮食材全部由日本到港，每日新鮮到運，不時不食，每款都新鮮好味 🔺鯛魚 來自日本四國愛媛縣的鮮鯛魚，味道清甜，口感結實，可以加埋醋橘，配埋個酸汁，帶出魚的鮮甜味道~ 🔺白蝦 來自富山縣的白蝦，細細隻，但甜味滿分，只需醮少許醬油就可以，一啖十幾隻入口，非常鮮甜 🔺縞鰺 來自熊本天草的縞縿，是天草的名物，口感清爽順滑，肉質結實，味道清雅帶點淡淡魚油香 🔺素揚白蝦 食咗一輪刺身，師傅特別安排一道素揚白蝦，讓我地轉一轉口味。炸白蝦，香脆不油膩，只簡單的加鹽調味，白蝦炸得香脆好味，佐酒一流 🔺岩手縣赤貝 再來是岩手縣的赤貝，新鮮鮮活，口感清爽鮮甜，只簡單配檸檬及少許靜岡wasabi就已經帶出鮮味😋 🔺水八爪魚刺身 來自北海道的水八爪魚刺身，經師傅去衣處理後，外表精瑩雪白，食落口感同一般的八爪魚完全不同，柔軟好食；而八爪魚的吸盤則爽脆，2種截然不同的口感，師傅附上2款wasabi 配著吃，一款是靜岡wasabi，另一款是醬油漬wasabi，辣度略有不同，但配著吃都很不錯，帶出八爪魚的清甜味道 🔺白見貝 北海道厚岸白見貝，師傅將其厚切成條，方便食用，白見貝味道新鮮海水味，非常鮮味，口感清爽彈牙，可以配wasabi、鹽醬油或檸檬食都可以，簡單便能帶出鮮味。 🌟和食： 吃完一輪刺身後，師傅安排2個和食先再吃壽司。🔺昆布醬油燒鯛魚白子 這個季節白子是鯛魚白子，師傅以昆布醬油煮，再燒，令鯛魚白子的外皮口感較煙郁，但內裏還是軟淋，濃郁又清甜。 🔺白海老真丈 白蝦的第三食，是富山縣的鄉土菜餚，是將富山白蝦變成蝦膠去炸，蝦味更濃郁，而外脆內充滿肉汁，彈牙又好食，非常白出色👍🏻🌟壽司： 🔺金目鯛 壽司先以淡身魚開始，來自熱海的金目鯛，新鮮清甜，是比較淡身的白身魚 🔺伊左木 季節限定，來自長崎的伊左木，白身魚帶點晶瑩的紅色光澤，紅色是魚血的光澤，因為是當造季節，所以魚香豐富，是較有口感的白身魚 🔺平貝 愛知縣的平貝，大大隻平貝，師傅席前即開即手握壽師，清甜彈牙 🔺關鯖 大分縣的關鯖，是季節食材，平時的鯖魚都是熟食，但關鯖是可以刺身食用的鯖魚，第一次食鯖魚刺身，口感順滑，魚味濃郁，美味 🔺槍魷魚 配上紫蘇葉的槍魷魚，味道都好夾，口感煙韌 🔺池魚 用上神奈川的池魚，師傅還加了蔥，魚味非常濃郁 🔺中拖羅 魚味及魚油香恰到好處，食落肥美又甘香 🔺大拖羅 偏體雪白的大拖羅，一睇就知非常肥膄，師傅特別加了點鹽同握，降低油脂感，加強魚味，依舊入口即融，但肥膩感減少，魚味也突出，跟以往的大拖羅確實不同 🔺醬油漬赤身(天身) 然後最尾食赤身，吞拿魚正中間近魚背位的部份，脂肪比例較少，但魚味最濃，口感相對亦較結實，師傅以醬酒清處理，更選用赤身中稀有的部位「天身」，醬油漬過後，赤身的鮮甜味更突出🔺馬冀海膽 選用北海道根室市的馬冀海膽，非常的清甜，一點雜質都沒有，鮮甜味充滿口腔，因為太鮮味，所以忍不住再追加一件，人間美味🌟麵豉湯，加入季節蔬菜及魚肉的麵豉湯，濃郁又鮮甜🌟甜品：赤肉蜜瓜、熱情果芝士餅 用上沖繩的熱情果製作，味道酸甜，口感順滑；而赤肉蜜瓜則非常清甜，比芝士餅更甜！非常完美的一餐!
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寿々乃由銅鑼灣樓上舖做到跑馬地地舖🇯🇵師傅30年日本餐廳經驗👨🏻🍳係實力派既Omakase💪🏻由熟客仔朋友帶路今次黎食Lunch。午市只做一輪，平日都full house，Menu有兩款選擇，分別係$980「雪月花」刺身加壽司或者$680「風花」十二貫壽司🍣我哋揀左豐富啲既「雪月花」🍣師傅好親切、好健談👨🏻🍳令成個用餐體驗都加分💯🔸先付前菜有漬蔬菜、海藻蒸蛋🔸季節のスープ鱧魚清湯，京都名物之一，加入柚子、蒓菜，味道清新，第一次食鱧魚，本身好多骨，但係師傅將所有骨剪斷，變成細細條等客人可以容易啲食到，10分貼心。🔸刺身五點🐟四國愛媛縣鱸魚 配酸汁 紫蘇花🦐三重縣甘海老 配醬油Wasabi🐟大分關鯖魚🐚北海道北寄貝 🐙北海道水八爪最鍾意關鯖魚，好厚身，油脂感十足，口感好好😍其次係水八爪魚，🐙腳比較Q彈，而吸盤比較脆口，可以一次過食到兩種口感，附有漬Wasabi ，師傅建議可以放少少落去吸盤入面一齊食😛🔸季節のお料理呢個set有一道熱食「海老真丈」🦐其實姐係炸蝦丸，富山料理之一，啱啱炸好熱辣辣，咬開好軟嫩，有外脆內嫩的感覺🥰🔸握り寿司-八貫來自熱海的金目鯛🐟福岡槍魷魚🦑用左昆布漬的青森帆立貝，食落好軟滑！肉質肥美魚脂豐富的北海道秋刀魚長崎縣中拖羅，好軟嫩、接住大拖羅、醬油漬赤身唔使點醬油平衡返個油脂，提升魚的鮮味🥹最後有海膽手卷，份量好多，好鮮甜🥰🔸味噌汁又は/かけうどん有得揀味噌湯或者烏冬，因為都食到好飽，所以就簡單要個味噌湯。🔸コーヒー又は／オレンジジュース飲品可以揀咖啡或者橙汁☕️📍#寿々乃 (跑馬地)跑馬地黃泥涌道163號地舖
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寿々乃位於跑馬地，住附近嘅都係上流社會有消費力嘅食客，位於高尚地段餐廳嘅路線都係相對高檔，不過omakase 嚟講算性價比好高，有好多道菜食材超新鮮而且份量都夠飽～前菜係腐皮卷，白蘿蔔襯住比較鹹嘅唐墨，送酒一流～嚟自沖繩嘅海藻水雲酸酸地好開胃，加上白海膽味道好夾😋鱧魚清湯碗物屬於京都名物，魚肉好鮮甜，味道有啲似鰻魚或者鱔，但係唔好處就係多骨，所以家居係冇可能食到，好講究師傅嘅刀工，用「骨千切」嘅方法每一寸斬26刀而唔可以割斷魚皮，斬成可以食嘅細骨。鍾意柚子嘅味道可以用柚子浸耐啲湯，連住順菜湯都可以飲。suzuki本身聽到以為係車，原來係四國愛媛縣嘅鱸魚，蘸啲酸汁落少少紫蘇花，清香鮮甜魚肉又嫩滑～另一個魚縞鰺可以話係深海池魚王，厚切超香魚味，每日新鮮空運到港非常鮮甜，脂肪結實肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜🤩三重縣嘅甘海老遠近馳名，sashimi生食最甘香鮮甜，大大隻口感有啲黏黏的，非常好吃😍餐廳另一個細心嘅地方係安排食物嘅次序，會照顧到食咗太耐刺身可能胃冷或者有啲膩，又會夾雜一啲熱食。上咗一道炸沙甸魚下酒一流，炸得香脆可口～緊接住北海道水八爪魚兩食，分別係腳同埋吸盤，有傳統芥末同埋醬油漬wasabi，食法好多變化又彈牙又爽滑～食完鮮甜嘅刺身有兩款熱食，分別係炸粟米同埋蝦丸。長崎黃粟米比較重粟米味，北海道白粟米又比較鮮甜，各有千秋～富山嘅白蝦炸成蝦丸同港式嘅蝦丸有啲差別，日式較軟身易咬口感有啲似蝦丸個口感似魚腐。最後到飽肚又美味嘅壽司，分別係金木鯛、關鯖，魚生非常鮮美嫩滑，而昆布漬泡浸過嘅帆立貝特別軟滑～紫蘇葉配槍魷魚、北海道嘅新秋刀好好食，魚生無須烹調，食材新鮮選料上乘就非常重要。師傅千挑萬選日本各地不同嘅最佳食材，嚟自和歌山嘅吞拿魚，長崎中吞拿魚，大吞拿魚腩同埋魚生呈漸變色嘅天身，不同嘅大小同埋部位非常講究，食落都有唔同嘅脂肪厚度同魚油香味，食到停唔到口～總括而言，鐘意食日本野嘅朋友不妨試下呢間omakase，最精挑細選嘅食材，師傅都好健談好客用心講解每道菜，值得推介👍🏻
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在一星期前預訂了這間omakaze,想說在工作之前好好享受一個午餐然後在工作。所以在網上看這是很高評價的一間餐廳於是便預訂了。在lunch Menu入邊有兩個set可以揀一個是980以刺身為主的另一個680以壽司為主而我因為鍾意食刺身比較多所以就揀咗刺身MenuOrder咗之後見到師傅喺度開魚去皮平時啲Omakase 未必會見到呢個步驟因為有啲係隔夜買剩但係呢間證明咗食材好新鮮師傅係即開即劏，而且手勢都好專業去皮切骨成個步驟都好smooth套餐總共有兩款前菜第一款前菜係左手邊醃製左既間八魚 上面鋪咗一啲蘿蔔絲酸酸甜甜間八魚都係醃製左既令人特別開胃而右手邊係海藻茶碗蒸可能加咗海藻嘅關係令到成個茶碗蒸都好鮮甜呢個湯做得超級出色，無論鮮甜度同口感我都好鍾意，師傅用咗鱧魚做一個清湯然後配新鮮柚子成個感覺係好清新清甜，柚子唔會搶左湯既味道，啱啱好係有種好清新嘅感覺，二成碗湯都唔會覺得腥或者有魚味，係我覺得好好飲嘅魚湯跟住就開始上刺身啦第一款係Suzuki鱸魚 配酸汁 我個人覺得比較有咬口第二款係九州特產嘅間八原來冇醃製嘅樣係有啲似油甘魚但食落去同油甘魚嘅口感相似比油甘魚更加鮮甜第三款係北寄貝呢個係我最鍾意嘅刺身同我哋平時食熟咗嘅原來差好遠，呢個口咁咬落去係比較爽口而且非常鮮甜，就算食咗落肚，條脷都會徘徊住鮮甜嘅味道第四樣係甘蝦刺身呢個我會排第二先甜師傅教第一隻用Wasabi食第二隻先Wasabi加豉油其實唔使加豉油我都覺得好鮮甜第五樣刺身有兩款北海道八爪魚一款係八爪魚吸管另一款係八爪魚身呢一隻刺身配咗醬漬Wasabi 同普通Wasabi 我自己就鍾意醬漬嗰一隻但係就比較辣啲食落去比較有口感同埋吊出咗八爪魚嘅鮮味跟住上壽司之前呢就上咗一個熱食係一個炸蝦丸配咗一條綠色嘅辣椒，由於係啱啱整好相嘅時候仲係熱辣辣，咬落去好香蝦味配埋辣椒一流跟住就開始食壽司總共有八種第一種壽司熱海既金目鯛 師傅提前用熱水淥過魚皮，令到壽司可以更容易入口。第二種，帆立貝昆布漬，用咗昆布職業制更加令到口感軟滑味道濃郁。第三種，福岡魷魚入面有啲紫蘇葉，師傅好好咁切開左，好有口感。第四種，新秋刀魚壽司 ，聽師傅講原來秋刀魚就係秋天先有嘅，所以而家啱啱入秋，所以就叫新秋刀魚，呢個時間嘅秋刀魚會比較鮮甜啲。如果過多幾個月嘅話就會比較肥美。第五種壽司霜降吞拿魚腩，一睇就知道充滿咗油分咬去超級香。第六，蛇腹吞拿魚腩 ，師傅加咗鹽阻隔油。第七款係醬漬吞拿魚，師傅話呢一款係佢最鍾意嘅壽司最後係最吸引嘅海膽手卷，勁新鮮同鮮甜完全唔會有腥味，滿滿嘅海膽就係徘徊喺口中最後Menu可以揀烏冬或者麵豉湯本身我想試吓個烏冬咖不過我太飽啦所以我都係揀咗麵豉湯，但係其實佢個麵豉湯都做得好出色因為成個湯都好鮮甜同埋好足料，我第一次飲晒成碗嘅麵豉湯 整體嚟講我超級滿意今次嘅Omakase係好大驚喜，因為由前菜開始就感受到師傅好用心去製作，每一個擺盤同口感都係經過設計的，師傅服務都好好由前菜去到最後麵豉湯佢都會好細心咁樣去同客人解釋，佢係點樣製作啦同埋介紹返時令嘅魚啦，我聽到同台有啲客人問師傅幾時會喺度，如果佢喺度佢哋先過嚟食，好彩師傅長期都會係餐廳，呢間餐廳我一定會encore，環境食物服務上我都係覺得係100分。如果大家想食omakase,真係可以考慮呢一間絕對唔會有伏。
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