寿々乃

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今天晚上預約了名為雅的omakase 套餐($1,880)，由先付、季節食物、刺身、熱食、握壽司、湯品和甜品，共有二十多品菜式以供品嘗，席前料理最關鍵一點就是師傅和客人之間的交流，今晚完全感受到交流的樂趣，看到各類特色活海鮮，對日本地方和食材有更深的認識，這裏主打日本原味omakase ，整晚吃下來也沒有一道是以火炙處理前菜: 水雲 - 螢光魷魚 - 昆布卷昆布譽為日本第五味，製作卷物原來需時1日，心機之作吸物: 清湯配上鱧魚鱧魚又名狼牙鱔，是關西人的夏天進補養生食品，魚肉鮮嫩刺身: 白蝦 - 活赤貝 - 八爪魚白蝦在碗內堆成小山一般，加醬油一齊食更鮮味；師傅用力將活赤貝刺身一撻，然後快速用刀在邊緣處下刀，分離的貝肉如同琴鍵般此起彼落反射，入口時質地爽脆，味道富有鮮甜；八爪魚單是一條觸鬚已有近人等身高了，左邊是身肉，右邊是吸盤肉，好好食!炸物: 目光魚 - 白海老真丈魚肉質嫩滑帶有油香；真丈手法令蝦味更濃郁，質感更具彈性壽司:十款材料陳鋪於木桌上，令人垂涎三尺，先由清淡的白身魚起始，再到油花的赤身魚和豐富口感的海老，欣賞一氣呵成的握壽司過程，握好的壽司送到面前可供食用不需3秒，味道全無

無諗過食omakase 可以咁豐富咁飽，壽司刺身又咁高質！因為太豐富，超過20道菜！本身師傅話已經喺銅鑼灣開咗好多年，但係因為加租搬舖。係幾滿意嘅一次體驗，師傅細心介紹食材同適當與客人傾偈，唔會覺得尷尬。壽司飯用咗富山越光米，粒粒都光澤飽滿，米香唔算重，但係主角係魚生！✨晚市特選omakase $1880⭐️前菜有醋漬螢光魷魚，同鹹香嘅數之子等等，主要係酸酸鹹香嘅食物令到客人更加開胃⭐️千葉縣蜆清湯隻蜆非常大隻，清煮更加突顯蜆嘅鮮甜！⭐️櫻鯛魚肉紮實配上紫蘇花同清橘食⭐️天草縣縞參個樣睇落似油甘魚，但其實唔係，魚味濃郁充滿油脂感，但又唔會油膩，係全晚最鍾意嘅刺身至一！⭐️關鯖魚⭐️富山白海老係今季最時令嘅海鮮，一碗已經有好多隻白海老，刺身食到鮮甜⭐️素炸白海老另一個食法就係原隻炸，連殼都可以食埋，呢款就鹹鹹香香，食咗咁多款刺身亦都可以改變下口味。⭐️水八爪魚師傅拎完條八爪魚腳俾我哋睇，本身非常大條。肉身容易咬開、鮮甜，吸盤就爽脆配埋醬油漬Wasabi好夾！⭐️岩手縣紫海膽新鮮原個紫海膽係今日最鍾意嘅食材，特別creamy、鮮甜，最後少少回甘，層次豐富！⭐️螢光魷魚⭐️伊佐木⭐️熱海金目鯛⭐️鯖魚⭐️平貝 ⭐️赤貝俾

寿々乃 📍跑馬地黃泥涌道163號地舖━早在Omakase關注組留意這家鮨店許久 晚餐有$1880 +10% 的 雅 套餐 個人覺得是物超超超所值 食材多樣之餘 體驗感滿分 完全是我心目當中Omakase應該有的樣子🥹 鄧師傅非常貼心地關注客人需求 甚至能猜到我的口味🙈 亦很風趣健談 分享令我獲益匪淺 不能一一盡錄甚是可惜 非常推薦去大家親身體驗! 循例講講舍利 這裡的鹹酸度不高 粘性和咀嚼感比較強 風格蠻獨特的~━🥗 先付▶︎ 四款前菜 次序不會很重要~ ▶︎ 岩手縣產芝海老平時少見 蝦肉冰涼水嫩且略帶鮮味 ▶︎ 昆布包裹青森產鱒魚 頗特別的配搭 鱒魚鹹鮮味突出!▶︎ 數之子呈淡黃色 顆粒感非常分明 自帶魚籽鮮香▶︎ 富山灣熒光魷魚配漬黃瓜 魷魚沾染青瓜氣息後 反倒去除了腥味😲好味指數:●●●●◯━🍵 季節吸物▶︎ 千葉縣的蜆湯配上青柚子 沒用一粒鹽 卻有極致鮮味~ ▶︎ 將柚子浸泡在湯內 越久就越多一分清香✨▶︎ 蜆肉維持彈嫩 內裡半生數所以有爆漿感😗好味指數:●●●●●━🐟 櫻鯛▶︎ 四國島櫻鯛 配上加了辣蘿蔔蓉和蔥的酸汁 亦有酢橘和紫蘇花調味▶︎ 櫻鯛春天時特別肥美 咬下後軟糯細膩 與紫蘇花和酸汁搭

環境唔錯 坐得舒服 我比7/10分Lunch 就兩個menu一個sushi set $680一個omakase $980食物普通 絕對冇驚喜 但亦冇驚嚇料唔係最靚料如果你係食慣好西 或者係想食好西 呢間比唔到你 佢個omakase 大概係出面$600既質素成餐飯 最唔中意佢個前菜 (豆腐皮一塊同冬菇一粒/真心有d失望）仲有個熱食 （一粒蝦波）感覺好hea師傅 可以 係friendly 佢同埋個環境絕對已經佔左7分入面2分野食絕對唔會令我返轉頭但如果有日想搵個少人既地方食餐便飯 會考慮

座位唔算多，大概10個左右呢度嘅話晚餐得一種Menu🥢前菜芝海老，用左麵豉醃製仲有櫻樽魚，用海帶包住，味道上係幾濃數之子，好爽口😆仲有醋漬螢光魷魚🥢清湯係千葉縣嘅蜆清湯一打開個蓋真係嚇一嚇😵‍💫從未見過咁大隻蜆..師傅強調係落鹽，所有咸味都係黎自蜆嘅海水味另外仲加左啲清酒同青柚子飲落都好清新好開胃☺️🥢櫻鯛係黎自愛媛縣薄薄三片，魚味唔算濃，魚肉較實有口感所以個醬汁都濃味少少，係用酸汁、蔥同辣蘿蔔蓉調較加埋少少酢橘汁食，真開胃🥢縞參好似油甘魚但其實唔係😆肉質較爽，亦都有濃魚味有油脂感得黎唔會漏🥢關鯖魚黎自九洲大分關鯖魚係鯖魚嘅一種，但佢係可以生食!所以呢款無任何醃製肉質好滑，鯖魚本身以為會有啲腥，但都無😀🥢帆立貝今日有富山白蝦三食，但因為我唔食得生蝦，所以師傅準備左帆立貝俾我☺️帆立貝好鮮甜！加少少wasabi再帶出多啲甜味！作為鍾意食帆立貝嘅我好滿意☺️🥢見貝黎自北海道厚岸睇落似象拔蚌，食落都帶少少似爽口鮮甜😇🥢炸白蝦食到咁上下師傅送上炸白蝦富山白蝦最好食係3-5月蝦好香口，蝦味濃炸得好脆又咸咸地，送酒一流👍🏻🥢水八爪魚最後一道刺身係北海道嘅水八爪魚師父仲拎左原條八爪魚腳出黎俾我地睇😨有八爪

好開心呀今日同朋友約左食lunch omakase！我哋大家都住港島同埋之後想去銅鑼灣行下街，所以係op睇食評揀左間係禮頓道嘅Suzuno!Suzuno係銅鑼灣sogo附近開咗9年，半年前搬左去跑馬地。我地行到門口已經覺得一陣餐飯一定有驚喜，師傅連門口都花咗心機!入面環境都好舒服，有12個位，仲有個花園仔，去廁所就會經過個花園仔，好多植物，可以食嘢之前食咗環境先😍1. 海藻茶碗蒸，油揚冬菇漬物—-茶碗蒸熱辣辣好正常，師傅重複幾次提我哋小心熱，好細心，讚呀！2. 青葉縣嘅蜆清湯 配青柚子 —- 好surprise 嘅係呢個湯完全冇落過鹽，完全係蜆嘅鮮味，原來冇落鹽都可以咁有鮮味，配上一片柚子，好香好香，呢個月份嘅柚子係青色，秋天嘅柚子先會係黃色，清湯原來可以咁正架😍3. 長崎縣嘅鱸魚刺身 配酸汁 紫蘇葉 柚子(Suzuki )—-有三片刺身，第一我就試咗鱸魚配酸汁，跟住第二片就試紫蘇葉放入酸汁，第三片就再加埋柚子，最鍾意係加埋柚子嘅食法，好香，好清新，好提鮮！4. 富山縣嘅白蝦 配wasabi —-白蝦係每年三至五月先至有，呢碗仔白蝦真係好花心機，要幾細心先至可以搣到咁多隻蝦仔出嚟，鮮甜

位於跑馬地黃泥涌道163嘅 Suzuno 寿々乃，店鋪裝修簡約整潔，店內只一張長長嘅吧枱，大約可坐10-12人，所以若要好好享受一餐豐富嘅Omakase，一定要☝🏼預先卜位啦。鍾意食Omakase嘅原因，最重要除左可以品嘗當日時令食材，又可以同吧枱內嘅師傅有好直接嘅互動，就好似今晚呢一餐，師傅逐一介紹每種食材來源地，對食材知識非常了解，而且非常健談，風趣幽默，令食客有種賓至如歸嘅快感👍🏻。今晚無論味蕾同眼球都得到極大滿足，good show👍🏻👍🏻。時令前菜以麵豉醃製芝海老，質感爽彈；昆布櫻鱒，口感紥實；螢光魷魚，飽滿多膏，口感鬆軟；素魚子，入口迫迫卜卜，口感一流👍🏻⋯⋯幾款不同味道，不同口感嘅時令前菜作頭炮，先將今晚胃口打開😋。🥣大蜆清湯 - 來自千葉縣嘅白蜆，鮮甜肥美，整碗清湯嘅味道來自白蜆本身嘅咸味，純天然，側邊一片青檸可作調味，令湯鮮味更加提升。🥢櫻鯛，春天時令鯛魚，特別肥美，醬汁帶些小醋酸，更有提鮮作用；🥢縞鰺，肉質細緻充滿油份，味道甜美；🥢關鯖，一種可作刺身嘅鯖魚，全冇醃制，主打品嘗鯖魚原本濃郁嘅鮮味；🥢富山縣特產，3-5月限定 白蝦，今晚白蝦將會有3食 呢個刺身只係頭炮，

早幾日同朋友去左食Omakase獎勵自己😎。我地都係第一次食，所以十分期待😍，聽講呢間寿々乃 Suzuno之前已經在銅鑼灣開業好多年，最近搬左黎跑馬地幾個月左右店內環境清幽，非常舒適，充滿日本風格，連洗手間都一樣有日本風格裝修😆今晚由👨‍🍳鄧師傅親自Service我地，師傅非常友善、健談、風趣，每款菜式送上時佢都會同我地介紹食材既名稱、種類同產地一坐低，店員遞上餐牌及茶，師傅話餐牌只供參考，因為真正既餐牌係度呢👨‍🍳 (指住自己😂)，然後就好細心咁問我地有冇野唔食? 或者有咩特別想食? 佢可以替我地安排❤️🥢食物方面，以品嚐食材既鮮味為主，整體食物都係非常新鮮鮮甜😋🙆‍♀️前菜: 🍤岩手縣嘅芝海老、櫻花昆布卷、螢光魷魚醋漬青瓜🥒、素芝士，好特別!🙆‍♀️湯:蜆湯；來自千葉縣嘅蜆，蜆肉好大粒😍，師傅話係一粒鹽都無落，全部都係來自蜆本身海水既鮮味，超級鮮甜，配上新鮮柚子皮，有驚喜!🙆‍♀️刺身:1.鯛魚- 來自四國嘅鯛魚，由於剛好係櫻花季節，所以亦叫做櫻鯛，魚肉半透明，見到有微微嘅粉紅色，配埋紫蘇花嘅酸汁，味蕾大開(本人係好中意食酸汁😂)👍🏼2.白蝦- 來自富山嘅白蝦，3-5月先會有，非常鮮甜，口

我跟大部分香港一樣，超級喜歡日本的各種東西😆，文化、食物、衣服，通通我都愛🥰!!! 想當年常常即日來回去東京購物及吃料理，就證明到我有多喜歡了吧～ 最近剛從日本回來，回到香港後也要繼續找日本料理品嚐😛! 這天五一勞動節放假，便約妹妹去 跑馬地的 🇯🇵壽司乃 吃廚師發辦囉!!! 聽過餐廳的大名好久了，終於預約成功啦～ 「 料理長•特選廚師發辦🍽️$1880/位 」 包括: 前菜、季節清湯、刺身五點、和食料理二道、手握壽司十貫、味噌汁 及 甜品，份量超豐富🩷，吃了三個多小時，大滿足阿!!! 前菜有岩手県芝海老、螢光魷魚🦑等，賣相精美又新鮮。 季節清湯是千葉県的大蜆湯🍽️，湯頭非常清甜😛，而且一粒鹽都沒加，超有鮮味。 刺身有 魚肉鮮甜爽彈的魴鮄魚、富山県時令白蝦🦐、爽甜的脂肪豐富縞鯵🐟、爽脆的青森県白見貝、大分県的關清魚、超誇張的水八瓜魚🐙等等。 當中我最愛清甜又黏糯的白蝦😆，好好吃～師傅更做了素揚白蝦，好適合配酒。 和食有我最愛的白燒鰻魚😍!!! 鰻魚來自靜岡，外層焦脆，一吃難忘!! 另一款則是白海老真像，即是炸蝦丸，又彈牙又鮮美。 壽司🍣有 時令櫻鯛、爽甜的金目鯛🧡、魚味較重的佐賀池魚、三隻

最近很開心，有好多東西都值得慶祝，所以今晚姐姐又帶我去吃廚師發辦啦！聽說壽司乃已經在銅鑼灣開業9年，最近搬去跑馬地，我們就預約吃吃啦！ 店內環境好優雅，今晚由鄧師傅幫我哋準備食物，真的好興奮。師傅好健談🤣，我們整晚傾得好開心呀！ 晚市廚師發辦每位$1880，可以品嚐到前菜、清湯、刺身、和食料理、手握壽司、味噌汁、甜品，好多食物呀！ 前菜有我最愛的螢光魷魚，又有新鮮的芝海老，好特別呀！ 清湯同樣好有驚喜㗎😍！千葉縣的大蜆湯完全沒有落鹽，但超級鮮美，一定要試！ 額外追加的白蝦素揚，好有益㗎！而且好香口，飲酒就最啱！ 刺身好好食，所以我追加了幾款🤣！有我未曾吃過的魴鮄魚，當造的富山白蝦，脂肪含量高的縞鯵，師傅拍過好爽脆的白見貝，又長又重的水八瓜魚😨。好幾款都未吃過，令我好驚喜。 有京都青椒的白海老真像，好彈牙，而且超熱，吃的時候要好小心。白燒的鰻魚好鮮美，比起蒲燒，更可以吃到魚肉的鮮美。 壽司有好多件，包括有 櫻鯛壽司、金目鯛壽司、我好愛的針魚和佐賀的池魚。石垣的平貝，甜糯的甘海老，鹿兒島的中拖羅和大拖羅都一樣好正！最後仲有北海道根室海膽，勁甜呀！ 最後有味噌湯和紅豆水羊羹，都好好吃呀！

今日老闆請食飯，有幸食到人生第一次嘅omakase ，聽講呢間餐廳好難book，長期都full人，全因呢到有個係omakase 界嘅名廚坐陣。😳😳今日就黎開下眼界一黎嘅前菜係茶碗蒸，味道清淡，蒸蛋上有鏗魚高湯，配有鮮蝦、帶子等海鮮，不錯！再黎就係無鹽蜆湯，師傅強調一粒鹽都無落，咸味完全來自海蜆本身，的確非常鮮甜，咸味若隱若現，十分神奇！之後就係刺身嘅環節，一共五道。第一道係櫻鯛，魚如其名，半透明嘅魚肉泛起微微的粉紅色，佐以紫蘇花嘅酸汁，打開食客味蕾👍🏼第二道係來自熊本嘅鰝鰺，魚肉雪白，入口有咬勁，味道較淡。第三道係來自九洲嘅關鯖，師傅用醋醃製而成，入口帶酸味，跟坊間的鯖魚比來更添風味。第四道係來自岩手縣嘅赤貝，下面有片檸檬，師傅建議不沾醬油食用，竟有半點生蠔嘅感覺哈哈😆第五道刺身係水八爪魚，師傅即席準備，八爪魚的觸身近半個成人身長，十分震撼！口感較韌，吸盤食來有趣，有種兒時玩物小吃的過癮，我最為喜歡。刺身和壽司中間有道熟食過渡——真丈海老，即炸蝦丸，口感彈牙不在話下，配碟的青椒有苦有辣，更添層次！終於進入主題，師傅一路為食客講解每道食材的特色，另一邊手起刀落，便將食材化為精美的壽司，實

今年Omakase大熱，番工咁攰都要獎勵下自己休息下食下好野。之前行街已經留意到呢間日式店鋪，所以就一於試下呢間店。縞鰺魚外間又稱為池魚，但佢比池魚油脂更豐富更有爽口實在有驚喜。白海老用左小白鮮蝦製作而成入口鮮甜爽口，蝦身透亮。香脆炸白蝦，小小白蝦炸後可連同蝦殼一齊食。好香脆可口，但一點都不會覺個油膩。魴鯡魚味道比較淡薄，魚肉比較有咬口口感豐富。師傅突然拎左成條八爪魚出黎，之前都未見過切片加工的。吸盤相當之大粒，真係好小機會見到咁生鮮八爪魚。吸盤切到粒粒咬落去爽脆，而八爪魚腿切簿後好軟林。櫻鯛燒白子比較大粒入口好順滑。金海老炸過後好熱好彈牙，師傅話係用左多過30隻小白蝦生鮮打製而成。食落好鮮味係我喜歡的熱盤之一。壽司中包括有赤貝、金目鯛、關鯖、櫻鯛、帶子，紫菜包著大半排海膽，海膽鮮甜度好比食糖一樣甜。赤身，中拖羅，大拖羅中反而比赤身跑出，睇得出極到生鮮，現場師傅切出赤身部份，並無額外加任何調味，食到魚肉好滑原汁原味。熱情果芝士蛋糕，熱情果酸中帶甜，但又不會過於甜食完仲可以解解膩。

我近日有幸嚐到了一間食omakase的日本料理店，這是一家讓我十分印象深刻的餐廳。店內的裝修非常優雅，搭配木質的桌椅，讓我的就餐環境感到非常舒適師傅非常健談，每一次送上新的菜式，他都會親自向我們介紹食材的種類和產地，還會分享料理的背後故事，讓我更加深入了解日本料理的獨特之處，這份友善的氛圍也讓我對這家店感到十分滿意。最讓我印象深刻的還是食物的味道。每一道菜都是根據季節時令所挑選的食材，盡顯出日本料理中「以食材為主」的精念。千葉縣鮮蜆熬製湯, 配上 新鮮柚子皮, 無加鹽之下, 入口非常鮮甜先食刺身, 櫻鯛, 由於剛好是櫻花盛放的季節，也被稱為櫻花鯛, 櫻鯛魚脂肪豐厚，相當美味富山 白海老, 在日本料理中屬極為高級的食材, 非常鮮甜、口感既彈牙又細綿黏口，加少許日本豉油、山葵提升甘甜味全新鮮無醃關鯖魚, 肉質紮實、富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁，鮮香四溢白蝦三食, 其中係酥炸白蝦香酥脆嫩，是很好的下酒小菜。縞鰺魚, 深海池魚王, 肉質細緻爽口帶油份，味道甜美青森白見貝, 經過打拍幾下，這個白見貝如此爽口，鮮甜美味北海道水八爪魚, 醬汁是八爪魚漬, 足身鮮味口感彈牙煙韌，重海水味富山鄉土料理: