寿々乃

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非常推介呢間高質Omakase，店舖門外裝潢走木系日風，仿如置身日本，而師傅有耐性細心講解每款當作食材運用，令你知道每款既口味，雅 MIYABI $1880/位先付。前菜有數之子，係鰊魚既魚子，食落爽口，有瑩光魷魚配漬醋，有正方形既昆布卷 ，岩手縣芝海老千葉既蜆煲既清湯 好大隻 肉厚 成碗湯都無落鹽 飲落既咸味全部都係新鮮既海水味 另外落左新鮮柚子 飲落清甜鱸魚刺身 配酸汁 有蔥同蘿蔔蓉 柚子檸檬 伴紫蘇花一齊食縞鰺刺身 口感係爽脆滑身魚 配wasabi食 食落有油香味白蝦刺身 配wasabi食 食落口感黏身 味道清甜關鯖魚 油份水份較多 鯖魚內唯一適合生食用既品種炸白蝦 可連殼一齊食 濃郁既蝦味白見貝 來自北海道貝殼類 配檸檬汁食 食落爽口北海道八爪魚 有觸身同吸盤 配新鮮wasabi粒一齊食!

另一半難得準備左驚喜比我竟然帶我去食omakase. 之前都有係其他店食過，但今次依個真係無論環境定味道都拋離其他餐廳環境好優雅，係鬧市中自成一方天地。店內可以坐嘅人數唔多，大約十人左右～但方向都係圍住師傅，可以一路食一路互動，睇住佢點樣整一件件壽司等我介紹下其中一啲特別難忘嘅菜：有個清湯。好好飲，岩曬夏天，唔會重口味+開胃。師傅話魚係禮魚，上面點左梅醬，湯內仲有順菜=jelly狀物體：口感勁特別&飲會飲得出！魚肉冇咩骨，有都係軟。刀功好，魚成朵花咁，唔腥打番開其實都幾大塊睇相就知準備講八爪魚擺盤好靚有兩款Wasabi,其中一款佢切得冇咁細嘅，建議用一兩粒試吓先，唔好一次過放太多。吸盤爆爽脆。片狀的會糯d,好有咬口，有厚度👍🏼白見貝：好鮮，食得出咩叫"鮮．甜"。個人覺得唔點野就咁食最正炸蝦丸&青椒仔（微辣）：岩炸起，入面仲熱辣辣。蝦丸質地唔係結實型，但會食到仲juicy+真係完完全全蝦🦐🦐🦐🦐加少少檸檬汁更佳。粉唔係脆但好簿sushi 唔少得各款魚壽司，非魚的都有！魚全部都好新鮮好正。甘海老白白胖胖，真係好可愛（味道同佢個樣一樣咁)紅豆水羊羹&靜岡赤肉瓜。水羊羹唔會死甜死甜，好好味。赤

大家有無食過omakase?就在跑馬地木球會旁邊的寿々乃 食omakase 好難忘，集合了人生的第一次睇住廚師現場整壽司由切魚生到包飯都是親自主理，呢餐是食氣氛、環境、廚師處理食材既功力、一個人安排同場6位客人的份量、放盤、仲可以同客人之間戶動、閒話家常之餘還可以好專業咁介意每一道菜，今晚仲係知識既增長，唔講唔知 關鯖魚是唯一一種鯖魚可以生食同魚既水質環境有關；甘海老原來是北海道大甜蝦；白見貝原來是我們所講的象拔蚌睇住師傅為我們準備食材都是一種享受，店員Keep 住幫手refill 熱茶為左保留少少神秘感,我今次就唔將所有食物都介紹曬啦, 等大家去到都可以期待下。晚餐個set包左: 前菜有:沖繩海藻：微酸甜，海藻好新鮮千葉懸蜆：大而無沙，有略略炮製的味道但仍帶有海水的喊鮮味。青瓜味道稍重，可以同蜆一齊食， 中和番~饅魚百花卷：饅魚卷住牛蒡岩手縣蟹仔: 成隻都係食得, 炸到可以連殼食。雖然蟹仔細細但入面又幾多肉下XD鱸魚(配有酸汁，酸汁內有有蘿蔔蓉)好似青檸的那片其實是日本柚子mix 檸檬的產品, 輕輕點下就得，唔洗榨汁，如果唔係會太酸就咁食: 清爽，微糯，唔腥點日本柚子mix 檸檬:

以前在銅鑼灣的寿々乃新搬到跑馬地，變成了地舖，門面漂亮高雅，十分有格調。今次一早訂好位，好期待。先付螢光魷魚 素之籽 岩手県芝海老 昆布包著鱒魚籽好特別的配搭，全部都係當季的食材，用心製作。吸物 清湯千葉県蜆好大隻好吸引，海水味極豐富，湯一點鹽也沒有落，完全感受的只有鮮味。刺身五點櫻鯛，配上醋橘、紫蘇花、特調醬醋汁，可以有三種食法添。縞鯵，油脂香味濃，跟平時吃到的池魚不能比。白蝦，富山縣特產，這道刺身份量不少，有好多條 季節食材，鮮甜美味。另一食法就係素揚即炸白蝦。水八爪魚、吸盤，師傅取出新鮮整條介紹，好誇張好吸引醬油漬Wasabi，只需少量，已十分刺激，吸盤極爽，好喜歡。紫海膽 5-8月季節，有些礦物未重些有些鮮甜些，或在海中不同位置的關係。生螢光魷魚 季節只有一個月的時間，好珍貴，配上薑蔥醬油，跟平時食到的漬化，不能比較。白蝦第三食，真丈做法，好喜歡這質感，真特別。壽司伊佐木-柔軟脂香味濃夠鮮味。金目鯛-輕燙過，更爽口有口感，關鯖魚-才能做新鮮，冇經醃製，跟平時吃到的鯖魚不能比。平貝-爽口鮮甜。赤貝-爽脆口感一流。池魚-長崎縣，配上薑蔥蓉提鮮，油脂香特別濃。中拖羅-產自三重県，柔軟

🦶踏入六月 一早Bookmarked跑馬地<SUZUNO>慶生❣️ 店舖門外裝潢走日系風 走進大門仿如置身日本🇯🇵晚市提供一款Omakase $1880🫧先付🫧✨沖繩水雲 白色係山芋蓉螢光魷魚醋漬昆布捲起櫻鱒 澤蟹🦀手手腳腳都食得三款漬物酸味為主 打開味蕾✨清湯鱧魚=鱔 面頭添加一點點綠色柚子皮順菜 薄薄一層啫喱 口感特別✨平目魚 肉身 薄切沾上酸汁 魚邊 蘸上檸檬爽甜 🫧刺身五點🫧✨富山白蝦刺身黏口鮮甜 ✨關鯖魚 油分重 軟鮮甜 紫蘇葉有獨特香氣 喜歡的話可以用紫蘇葉捲起關鯖魚 味道匹配✨赤貝師傅拍打赤貝令纖維收縮 增添爽脆 底下墊上檸檬片 更添清新😮‍💨✨縞縿 爽口帶魚油香 蘸上豉油Washabi 最夾✨北海道水八爪魚 🐙紫蘇葉上面係八爪魚腳身肉 檸檬片上面係八爪魚吸盤 爽脆口感 大愛❣️🫧季節の书料理二品🫧✨白蝦 蝦丸蝦丸爽口彈牙 青椒仔少少辣 自由添加檸檬汁🍋✨炸目光魚 炸到香脆鬆化 由頭到尾脆卜卜 🫧Sushi 🫧真鯛 🍣爽口鮮甜伊佐木 🍣時令魚 鮮味十足金目鯛 🍣魚皮經滾水灼過 有嚼勁池魚 🍣肉質細緻爽口靑森縣帆立貝🍣鮮甜肥美平貝🍣肉厚爽甜甘海老🍣 甘甜爽口

寿々乃 原來已經喺上年年尾由銅鑼灣澳門逸園搬到跑馬地，不過地點其實依然方便，只喺紀利華木球會對面～由timsquare行過去都係10分鐘左右～店內有10-12 個壽司吧枱坐位，環境舒適～師傅健談友善，每日訂購新鮮食材~ 【 Omakase 💲1,880/位 】三款先付～刺身：《 櫻鯛 》配紫蘇，醬汁帶點醋香～《縞鯵 》看似油甘魚，味道卻不一樣，油潤爽口～同有《真魚（即石斑）》～《炸沙甸魚魚苗 》- 薄身香脆～《水八爪魚 （肉、吸管） 》超大條㖿！但肉質好軟稔完全唔韌，好鮮！配兩款Wasabi，其中中間係醬油漬Wasabi ～味道夾又提味！《 新鮮螢光魷魚🦑 》係時令架，每年只有一個月左右時間食到！亦唔會好似一般螢光魷魚漬咁咸～鮮魷魚皮帶點煙韌，而魷魚肚內嘅汁完全唔腥，反而用上薑蔥醬油微咸淡香仲正～《 岩手縣 紫海膽 》原個新鮮即開即食！好鮮甜，最後有啲回甘好正～是日最愛！《 昆布醬油燒白子 》係鰹魚嘅白子。用燒爐而非用火槍，燒得平均～味道帶點咸香，口感creamy滑溜～壽司：👨🏻‍🍳師傅會因應天氣而改變壽司飯嘅製法～🍣 伊左目 -紅色位置代表新鮮，唔新鮮嘅會係瘀紅～🍣 金目鯛 - 會

今日嚟到跑馬地食omakasae ，原來呢間之前係cwb，都係搬咗嚟冇耐，dinner得一個餐揀$1880/1。餐廳內大概得10個位，師傅話平時好full真係要早早訂位😊！上前菜喇炸蟹仔好出色呀，細細隻都有膏，好鮮甜，我可以食一打😛😛😛 螢光魷魚都好爽好甜😍😍鱧魚第一次食呢種魚，唔腥，熟咗都好彈牙鱸魚原來白身魚都可以咁好食！加咗醋汁將鮮味昇華白蝦仔超有心機將勁細隻嘅白蝦仔一條一條抽出嚟，雖然好細隻，但係依然好鮮甜，完全唔使加豉油鰝鰺師傳特別話呢個唔係油甘魚，的確，鮮甜肥美好多，好想再encore!!炸白蝦仔白蝦第二食！師傅話我係小朋友，鍾意食香口野😂😂 呢個白蝦真係人人都愛喇，唔似平時啲普通炸蝦，真係好有蝦味架！赤貝厚切令口感大增，好彈牙爽口八爪魚第一次食八爪魚吸盤，原來咁好食，勁爽口，唔會好韌，加埋鮮磨wasabi醬油漬，好refreshing紫海膽師傅話每逢呢幾個月先有半個海膽咁樣上，因為紫海膽當造！好似返咗日本，咁樣成個海膽新鮮食🤣😍，好正炸白蝦丸新鮮炸起嘅白蝦丸，係白蝦第三食，依然冇令我失望，極之彈牙，我食過最好味味最鮮嘅蝦丸！炸目光魚師傅話呢隻魚出世嘅時候雙眼發光，所以叫做目

見到呢個門面已經好吸引，入到裏面嘅裝修連伸延出外既露天部分都充滿日式庭園風，仿如去左日本☺️前菜先來個茶碗蒸，內有海藻、蜆和蝦肉，口感豐富又特別。再嚟一個黎魚清湯，內有一些好浮游既滲菜，師傅強調絕無後天加工，是佢本身帶有啫喱狀態，所以入口感覺有趣清甜。🐟 鱸魚片🐟 縞鰺魚片加紫蘇葉，帶出味美🦐 富山白蝦肉以小杯，入口鮮甜味滑🐟 活赤貝，大廚推介先以一半點檸檬食用，然後一半再加Wasabi 真係有不一樣的食覺🦐 接下來再用白蝦肉炸成既蝦球，熱食一様甜美嫩滑🐟 伊佐木魚生壽司🐟 金木鯛壽司🐟 關鯖魚壽司，比較多水份🐟 池魚壽司🦪 鮮青森㠶立貝，完全食到新鮮既味道🐙 分別試咗八爪魚肉片和吸盤，估唔到幾爽脆，仲要真好食。店長還取出八爪魚腳嘅真身，真係好有驚喜。🐟 中拖羅壽司🐟 大拖羅壽司，加上少許鹽好、入口即溶🐟 吞拿魚壽司🍘 之後用紫菜裝滿一列既海膽，好美味🍲 最後一杯有魚湯味嘅麵豉湯，非常滿足的劃上句號。

適逢母親節，決定帶媽咪去試下Omakase。揀左lunch去食，價錢比較相宜😆Lunch Omakase menu 已經好豐富，有前菜兩碟、湯一客、刺身五客、一客炸物、八貫壽司、麵豉湯/烏冬、同飲品。打頭陣係一客海藻茶碗蒸同一碗有油揚煮物同冬菇既前菜。茶碗蒸有驚喜，裏面有一隻好大隻既蜆；另外嘅前菜師傅話係京都傳統素菜料理，味道正常發揮啦。到湯既部分，同我上網見到既唔同，係一碗魚湯。魚湯入面有加柚子碎、梅醬同埋一d師傅話係海撈上黎已經有d jelly包住既荀菜(之類既菜)。個荀幾特別第一次食，而個梅醬幾襯條魚，一齊食幾好味。之後正式開始食刺身！先黎係一客鱸魚刺身，共3片，我就用左3種食法去食佢。一、加紫蘇花一齊食。二、點檸檬片食。三、配有辣蘿蔔蓉同蔥嘅酸汁一齊食。各有風味，但我就比較鍾意一同二比較淡口、可以食到魚本身既味多d。之後食左縞鰺魚，係配紫蘇葉食既。再黎係白蝦，比起甜蝦更加鮮甜同黏身。食食下聽到啪左一下，師傅將活赤貝打左落枱面，師傅話咁樣會令赤貝嘅纖維收縮，食物會更加脆口，的確係幾爽口。最後由北海道水八爪魚嘅腳同吸管黎為到刺身部分作結。師傅拎左隻水八爪魚腳出嚟俾我哋睇，勁大條😱

在朋友力薦下選了這家Omakase慶祝紀念日，用餐時和師傅聊天才知道原店在sogo旁逸園中心經營許久，是去年尾才搬到這裏，雖說是跑馬地但和銅鑼灣站距離也不遠，用餐後覺得這家店值得有更多捧場客門面已經很有氣派，店名與園林造景融為一體，表現出與自然接軌，大門趟開後進入新天地，餐廳內有一個長而略有弧道的壽司吧檯，全都是席前位置，大約有十多個，另一端通往一個精緻的園林空間，方便休憩閒談雅 | $1,880/ 人1. 前菜日本水雲配大和芋蓉水雲的酸度十分開胃，大和芋比平常多接觸的長芋更滑溜，黏性最高，質感輕柔細膩日本富山灣的螢光魷魚以淺漬手法處理，需時只要2個小時，好好保留了水份和鮮味，入口以爽脆感為主蟹仔鹽煮配昆布卷櫻鱒蟹仔經過煮製後仍然栩栩如生，甲殼相當脆口，身體還有點膏滿是鮮味，昆布鮮味帶出了櫻鱒的鮮甜味2. 吸物鱧魚入口時一層層的鮮嫩魚肉，一點梅醬提升後味道更佳，如此美妙的口感背後是師傅刀功造詣的成果，因為鱧魚很多刺，而且是深藏肉內，要從肉面下刀切斷魚刺而又不破壞肉質是一個大挑戰，旁邊順菜天然有一層薄膜，又著啫喱狀的滑溜口感3. 刺身環節酸汁薄切鱸魚配上紫蘇花和醋橘，肉質清爽有嚼勁，加上

跑馬地Suzuno 收咗消費券食番餐好嘢。晚市omakase 先付三款前菜海藻配上山芋雲岩手縣河川蟹仔澤蟹配昆布卷櫻鱒瑩光魷魚醋漬。蟹🦀️仔成隻脆卜卜好鮮味😋清湯鱧魚（鱔既種類）湯仲裏頭有啲綠色既順菜，順菜有啲薄薄一層層既啫喱，係天然而來。飲落好鮮甜😋平目魚薄切兩食有魚身同魚邊爽口鮮味，可點埋啲酢橘一齊食。或者喜歡紫蘇葉既香味可以拆啲花碎一齊食又有另一番風味。刺身五點富山白蝦刺身勁鮮甜 黏黏口感覺好得意縞鰺爽身魚食落好油香關鯖魚係鯖魚既一種 油份水份比較多少少用半塊紫蘇葉包住食又幾好味😋新鮮活赤貝鮮甜爽脆北海道水八爪魚師傅原條八爪魚比我哋睇真係好震撼😆腳身既肉比較黏吸盤食落就脆卜卜季節の 料理二品白海老珍饌白蝦仔做既蝦丸新鮮炸起彈牙脆口配咗隻青椒仔有辣椒既香味目光魚原條炸可以成條食加少少檸檬汁仲帶出啲鮮味。平貝超級大隻師傅即場劏比我哋做平貝壽司手握壽司-十貫真鯛伊佐木金目鯛池魚入面加左薑蔥更帶出魚既鮮味青森既帆立貝超級鮮味yummy 🤤平貝肉身大大塊口感極之豐富。甘海老用三隻甘海老做壽司真係大滿足中拖羅半肥半瘦大拖羅上頭有啲鹽食落感覺無咁膩天身醬油漬食落好滑溜北海道馬糞海膽用嚟做個海膽手

><由舊鋪搬到新位置 全靠熟客仔介紹 先可以食到咁高質嘅omakase($1800)師傅健談風趣 為整頓晚餐生色不少不知不覺盡興地食咗三個鐘先付宮崎縣澤蟹/昆布鱒魚/水雲醋物/螢光魷魚首先擺盤好靚吸引 係冇分次序食 個人幾鍾意脆身蟹仔 可以原隻擺入口京都鱧魚清湯師傅將魚骨切得細密且不斷刀魚皮保持完整 務求食時唔刺口塗上酸酸嘅梅醬 湯汁有純菜 柚子皮 很清新刺身四國鱸魚 配酢橘 酸汁辣蘿蔔蓉 富山白蝦 帶優雅濃郁嘅甜味 融化在舌頭上白蝦素揚 二食炸白蝦 十分香口佐酒一流天草縞鰺 清爽順滑 肉質緊實油潤白見貝 師傅拍打下即刻收縮 顯得很新鮮水八爪魚腳 重達幾kg好大條仲有吸盤可以食 配自家製芥末漬 九州關鯖紥實豐厚帶點嚼勁 甘香味濃料理白海老真丈 配上京都青椒 三食富山白蝦 爽滑彈牙 蝦鮮突出櫻島間八 配蘿蔔蓉 炸長蔥 肉質肥美嫩滑 熟食係另一享受壽司長崎伊佐木金目鯛 湯引法在魚皮淋上滾水 使魚皮捲縮 鎖住魚肉鮮味 青森帆立貝宮城縣赤貝佐賀關鰺縞海老 即使剝咗殼 其紋依然附於肉身中中拖羅 好似大拖羅咁豐腴細滑大拖羅 以鹽調味平衡膩感醬油漬天身 赤身中嘅上品 色澤紅潤 北海道

跑馬地嘅🌟寿々乃🌟，係高級嘅日式料理店，晚市只設一款omakase menu！😍🌟寿々乃🌟用料上乘，食材處理得宜，定價公道，加埋健談嘅師傅，整晚氣氛極佳，值得一訪再訪！👍🏻💗雅 MIYABI $1880/位先付：🦀炸到卜卜脆，好的骰嘅宮崎沢蟹！🔶​昆布卷住漬過嘅鱒魚，外型好似粒方型嘅糖果咁！🟩滑溜酸爽嘅水雲，有一抹長芋泥！🦑螢光魷魚嘅鮮甜度好高，仲有少少膏嘅甘香！季節のスープ：🍲京都鱧魚清湯 - 鱧魚係京都嘅名物，魚肉同埋湯底同樣清甜怡人，上高有一點梅醬，帶來清新嘅感覺！刺身五點：🐟愛媛縣鱸魚 - 清爽嘅魚肉配特製酸汁，鱸魚嘅清甜味道十分討好！🦐富山灣白蝦 - 急凍嘅白蝦就食得多，新鮮嘅白蝦真係第一次！連醬油都唔洗，嗰種甜美真係無得彈！🐠鹿兒島間八 - 爽口嘅間八魚腩，含有大量嘅魚脂！嗰種油香喺口腔爆發，令人一試難忘！🧡宮城赤貝 - 師傅一拍就卷起，清甜爽口！🐙北海道水八爪魚 - 巨型嘅觸手，起咗啲吸盤再切成薄片，意料之外嘅鮮甜！自由配搭傳統嘅即磨wasabi or 刺激嘅醬油漬wasabi，兩者我都好喜歡！🦑螢光魷魚 - 螢光魷魚刺身入口極滑溜，師傅話佢有個熟客，每年當造都要食夠10