寿々乃

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之前係銅鑼灣逸園中心嘅，就算搬左去新店，人氣依舊旺盛不得不提鄧師傅好識帶動氣氛，好似享受緊一場表演，真係味蕾同視覺享受Omakase Set 單是先付已經很豐富銀杏、鰈魚昆布漬、栗子甘露煮、海老同鴨胸最喜歡是鰈魚，幼嫩清甜季節料理➿時令燒秋刀魚，加入木之子；松茸 舞茸金菇等等入口清雅舒服➿平目魚刺身配搭酸汁辣蘿蔔及醋橘，酸味令魚鮮味即時提升➿白海老 富山縣特，口感帶點黏黏，非常鮮甜➿縞鰺魚肉肥美，幼嫩帶油香➿赤貝 北海道白見貝兩款貝類都好爽口，赤貝好鮮甜，白見貝口感爽嫩➿八爪魚八爪魚腳同吸盤，兩種唔同口感，吸盤爽脆，配上醬油漬芥末，鮮味係口中爆發➿三文魚籽新鮮三文魚籽原來可以咁彈牙，粒粒在口中爆開，超級鮮甜➿香箱蟹 只係每年11月6~12月31 先可以捉黎食，所以非常珍貴；師傅將全隻拆肉拆膏，擺放精美，啖啖蟹香鮮味十足➿白子由昆布醬油煮鱈魚白子，綿滑入口即溶➿炸沙甸魚魚苗·➿熱海·金目鯛 ➿九洲大分·關鯖魚➿青森·帆立貝➿福岡·槍魷魚 ➿北海道·秋刀魚➿中吞拿魚腩➿蛇腹大拖羅➿赤身·天身 ➿北海道·甘甜蝦➿北海道根室·海膽手卷壽司每樣都充滿驚喜，每樣都好新鮮新鮮關鯖魚原來口感味道上都同

一接近冬天就好想食嘢儲脂肪過冬今日去左港島食好西-頂級omakase鰈魚小砵: 碟魚切咗細條絲，跟住配咗海藻，輕輕調味過，幾入味，但又食到魚肉嘅鮮味栗子：大大粒，香甜芝海老：好新鮮，蝦味回盪係口中鴨肉：混種鴨（家鴨x 野鴨）-鴨肉冇過瘦過肥，入味。日本餐廳食鴨我自己黎講幾新鮮，但又唔錯！平目刺身：青森的白身魚。花拆開就好香魚肉好清香另外放埋一邊嘅一片魚係邊緣肉位，識落個口感同隔籬嗰兩塊唔係好痛，比較爽脆"絲高" "魚參" 魚：望落似油甘魚，但食落一d 都唔係。有d 厚度，好香魚味水八爪魚，北海度。腳肉同吸盤肉。師傅話生到最大都有十米。吸盤肉：新鮮 爽脆，彈牙。唔同部位嘅肉口感都好唔同腳肉：軟糯配醬油漬Wasabi，真係清醒出天際一南一北右 赤貝，佐賀 : 好有肉地，味道清新。左 白見貝 ,北海度 : 好爽口，帶有海水嘅鹹味，同點嘅鹹又唔係同一種鹹。但本身嘅貝又有甜味，好有層次有wasabi / 鹽臨上枱嘅時候廚師整咗啲柚子碎喺上邊新鮮三文魚子逐粒逐粒拆出嚟。每年12月就已經完結其他日子都係急凍。唔使再加豉油已經調咗味，先食原味，之後就可以再撈埋下面嘅蘿蔔蓉一齊食。廚師即場喺我哋面前將一

這晚和朋友來到跑馬地吃Omakase🤩。餐廳位置其實和Times Square非常靠近，所以過來非常方便。餐廳設計充滿大自然元素，大石板、木結構，以及多盤植物的擺放。最喜歡是門口的設計，給人優雅平靜感🌳🪨。師傅十分熱情健談，不時問問你對食物的感覺，對每道食物都作仔細講解。‖ 雅 ($1880) ‖前後總共吃了23道菜。首先，先付。分別有太刀魚、岩手縣蝦、鰈魚昆布、黃金栗子和銀杏。黃金栗子十分香甜。整道前菜食材豐富，有鹹有甜，展開整晚鮮美之旅。然後是吸物。即清湯。是秋刀魚木之子湯。秋刀魚和各款菇菌味道很配搭，甘鮮清甜，為接下來的刺身讓味蕾做好準備。接下來到刺身五點。平目魚。配上紫蘇葉和酸汁。左邊一片的是平目魚緣側，即平目魚的邊緣，這個位置特別爽彈肥美😋。旁邊的紫蘇花也可一起吃下。縞鰺。有深海池魚王之稱。口感爽軟，帶有脂香，味道甘鮮。白海老。是來自富山縣的白蝦。師傅說這晚會有三個食法。這是第一吃，剝了殼的白蝦刺身，最原始，最基本。因為白蝦細小，所以這個碗子裡藏有好多隻白蝦。白蝦味道非常鮮甜！😍 口感滑捋捋，點上醬油一起吃，將味道層次更提升😋。白蝦素揚。這是第二吃，連蝦殼原隻炸。鬆脆香口，但

之前有朋友介紹過呢間omakase 幾好 所以今日就黎左呢間喇先嚟食咗個前菜有鰈魚昆布漬銀杏 岩手芝海老 甘露煮栗子 青森平目魚刺身配酸汁縞鰺魚刺身 脂肪結實 肉質肥嫩 口感順滑鮮甜師傅同我哋分享佢手上呢條魷魚觸鬚有大概一公斤重八爪魚吸管 +八爪魚腳🐙師傅建議食用時配少許山葵漬 吸管非常脆口 第一次食覺得感覺好新鮮 八爪魚腳則肉質鮮味彈牙 炸白蝦 蝦身晶瑩剔透 脆口小物 送酒一流北海道白見貝+赤貝個人比較喜歡白見貝 佢味道鮮甜濃厚 口感爽脆利落筋子蘿蔔溶師傅話呢個筋子係新鮮筋子 因為呢個月份先有 平時個啲都係漬/雪藏嘅 所以特別香甜金澤香箱蟹係11月至12月 先至有得食 佢叫香箱蟹嘅原因 係因為打開嘅時候入邊啲蟹膏就好似寶箱一樣咁靚 師傅話佢五分鐘就可以將一隻蟹起膏拆肉 白子昆布醬油燒鱈魚白子又稱為雲子白子綿密滑嫩 醬油燒可以辟去腥味更提鮮炸蝦丸同平時食開嘅蝦丸口感完全相反 呢款蝦丸係軟綿綿 外脆內軟 師傅話係先用蛋白打佢企身然後再撈埋 蛋黃煆蓉再一齊炸嘅終於嚟到壽司嘅部分喇伊豆熱海金目鯛 青森帆立貝福岡槍魷魚 師傅特意喺魷魚身上𠝹花 令到佢入口嘅時候 有軟綿綿嘅口感 北海道根室市馬糞

這家餐廳的廚師是靈魂人物，對食材有要求和風趣，所以朋友推薦我去。首先是前菜，他們提供了精緻的鰈魚昆布漬，搭配家鴨和野鴨、銀杏、甘露煮和合鴨。這道菜給人一種豐富的口感和層次感，鰈魚的鮮嫩和漬物的風味相互襯托，帶來一種獨特的味道。接下來是燒秋刀魚湯，這道湯品以燒秋刀魚為主，並加入了松茸、蕪茸菇和多種不同類型的菇類。湯的味道鮮美，秋刀魚的香味和菇類的鮮味相互融合，帶來一份溫暖的口感。接著是刺身五點，其中包括來自青森的平目、富山縣的白蝦、北海道的八爪魚和素揚白蝦，還有赤貝和劍貝。這些新鮮的海鮮搭配酸汁和辣蘿蔔蓉，給人一種清爽的口感和豐富的風味。之後是白蝦真丈，這是一道炸蝦丸的料理，蝦丸外酥內嫩，口感非常美味。接著是間八魚、金目鯛、關鯖、青森帆立貝、北海道秋刀魚、沙甸魚、中拖羅和大拖羅等多種魚類料理，每一道都展現了高品質的海鮮和精湛的烹飪技巧。最後是甜點部分，他們提供了南瓜布丁和柿子。南瓜布丁的口感柔軟順滑，並帶有濃郁的南瓜香味，而柿子則帶來一份清甜的口感，作為結束這場美食之旅的完美結尾。

口袋名單已久的一間鮨店位於銅鑼灣小巷裡的寿々乃門面松樹擺設·帶給人一種清幽悠閑感Omakase 食材固然重要·但同時師傅亦是不可或缺的一環師傅一人掌控全場·在食材熟悉度同氣氛帶動方面好像上了一堂輕鬆自在的課程！⍥⃝Omakase Set （$1880）ʊ先付ꕺ銀杏｜鰈魚昆布漬｜甘露煮栗子｜芝海佬｜ 鴨肉單是先付已經令人目不暇給最愛是鰈魚· 加入昆布漬帶出魚鮮甜ꕺ再來是以木之子加入燒秋刀魚烹煮而成加入松茸·舞茸等菇類·入口舒服溫和· 帶濃郁菇香·ꕺ平目魚來自青森的平目· 配上醋橘·魚身魚肉緊緻而沿測部位·鮮甜爽口ꕺ白海老 來自富山縣特產· 蝦香清甜ꕺ縞鰺 當造魚鮮· 相當肥美ꕺ赤貝｜白見貝兩款都非常新鮮爽嫩·但更愛白見貝的咬感ꕺ小食·炸沙甸魚魚苗ꕺ水八爪魚 無論吸盤還是八爪魚腳都相當有驚喜爽脆吸盤配上醬油漬芥末· 有種喚醒味蕾的衝擊感ꕺ三文魚籽新鮮三文魚籽由師傅遂粒處理·是心思之作是會癲覆想像的彈牙口感！ꕺ香箱蟹 作為日本首飾盒· 賣相相當精緻是師傅另一心機之作· 每隻都人手拆肉蟹肉蟹膏蟹籽· 蟹香味完全佔據味蕾ꕺ白子昆布醬油燒 軟呼呼的白子·是入口即化的幸福感♡壽司ꕺ金目鯛｜ 關鯖魚｜帆

今日去跑馬地開會, 想食返個高級LUNCH CHILL一CHILL, 所以黎左寿々乃食Omakase, 佢個LUNCH SET 真係好抵食, 叫了一個 [🌸月雪花🌸] SET, $980 就己經有齊先付，湯、刺身、季節性料理和手握壽司 同埋飲品。😋😋🌸🌸🥗京野菜南瓜、茄子和紅蘿蔔構成了這個京野菜的拼盤。新鮮的蔬菜和精心的切割展現了日本料理的精髓。每一口都帶著蔬菜的自然甜味，讓人回味無窮。🥚秋天菌類茶碗蒸這道茶碗蒸以菌類為主要材料配搭著滑嫩的蒸蛋，質樸中帶著豐富的風味，香氣完美釋放，🌸🌸🥣 袖子蜆肉清湯這碗清湯以無鹽的方式烹調，讓蜆肉的鮮美得以充分展現。每一口湯都帶著蜆肉的自然甜味，肥美的口感令人驚艷。🌸[刺身]🌸🍣平目刺身刺身使用來自青森的平目，搭配著紫蘇花和青檸袖子醬油。平目的鮮度和口感令人滿意，紫蘇花的芳香和青檸袖子醬油的微酸帶來了和諧的風味。🐟 縞鰺鮮嫩的魚肉帶著微妙的甜味，讓人回味。🦐白蝦這種富山縣特產的白蝦只有在特定季節才能品嚐到。它的鮮甜和彈牙的口感令人難以忘懷。🐙 北海道八爪魚有2種wasabi, 其中一種係醬油wasabi, 廚師介紹將佢放落個窿到食這道料理有兩種was

環境：餐廳既座位吾多，如果有興趣既朋友記得要提前預約😉 呢度雖然鋪頭細細間，但入面既空間感好夠，一d都吾會覺得迫👍🏻氛圍：有吾少食客都係熟客居多，都係為左品嚐餐廳師傅既手勢而來，所以整個氛圍好輕鬆🙌🏻 客人會同師傅傾計、飲酒，大家打成一片🍻服務：成個餐廳都由一位師傅安排當晚食物，師傅每道食物都好詳細咁介紹，非常細心👍🏻 除左師傅外，仲有一位店員，都好細心咁幫客人倒水，收拾食完既碗碟😘食物：每樣野都好好味，最印象深刻一定係香箱蟹，鮮甜到爆仲要吾洗自已剝，超級滿足🤤

冇得去日本，唯有係香港密密食Omakase，又係跑馬地搵到一間正野😋雖然話係跑馬地，其實都好近銅鑼灣，時代廣場行兩步就到，環境好舒服、寬敞，重點係師傅好nice同建談，輕鬆愉快既一餐飯😂前菜﹕杏仁、粟子漬、岩水縣蝦、池魚、鴨 熱食湯品﹕適合秋冬既湯，用左燒秋刀魚、雜菌（舞茸、草菇等），天氣凍，飲個湯先可以暖下，正刺身﹕平目魚 兩個唔同部位，完全唔同好感。其中少食到既是叫「原則」既部位，係魚既側身部分，口感爽口，而另外魚身就淋身，兩者都配紫蘇和酸汁，清爽好味刺身﹕白蝦，呢度其實有好多白蝦，一條一隻 ，先試原味，夠晒鮮美😋刺身﹕縞參，睇似油甘魚，但口感完全唔一樣，比較少食，可以嘗鮮一下炸物小食﹕白蝦 素揚，連殼炸，好食🤤貝類刺身﹕三款唔同口感、口味。粒貝，味淡身，爽鮮，不會硬，食本身既鮮味都已經好正；佐賀赤貝，師傅一開二，方便食，鮮美；白見貝 （即係象拔蚌），三款之中我最鍾意，除咗爽口之外，特別清甜，超新鮮刺身：北海道水八爪魚、八爪魚腳吸盤，配漬山葵。吸盤平時比較少食到，入口爽脆，口感好新鮮，配少少生葵好好味😍😍😍三文魚子﹕勁新鮮， 師傅示範揼落枱會彈起，每日新鮮即拆，再處理，係應節9-1

時代廣場往跑馬地方向環境清幽，卻有間不平凡《寿々乃》食Omakase（要訂位）🙏🏻聽講仲有機會遇到明星添，急不及待入去先。坐低後，廚師開始帶出話題、搞搞氣氛、也講了許多日本經歷、非常健談、恍如朋友一樣👍🏻👍🏻先付來了，有岩手縣海老、鴨肉開個胃先。再來有湯（木の子）以秋刀魚、松茸、菇為材，味道躺夾。刺身上場，先有平目魚，可配酸汁開開胃。跟住有我曾經去過日本富山旅行的當地特產《白海老》三食，先是刺身，蝦身晶凝雪白，非常新鮮、甜。再來有炸白蝦，香港人最鍾意香口、惹味，爽脆。第三種做法是打成膠再炸，食落非常彈牙😋。再來有八爪魚刺身，先上吸盤，估唔到咁爽，咁脆，一啲都唔韌，加一點wasabi更好食👏🏻。食到中途，師父拿出一大個吞拿魚腩，肉身立立靚，色澤分明，頓時有種莫名其妙嘅喜悅☺️☺️。好，壽司到：金目鯛、關鯖、槍魷魚、帆立貝、秋刀魚海老三隻上、赤身、中拖羅、大拖羅。每一種壽司都好新鮮，各具特色，非常有口福，由其是槍魷魚，極之黏口、但又有彈牙的效果🤩，我真係唔知講咩好☺️。最後師父拎出一板海膽，制做海膽熱狗（海苔包），海膽非常濃郁，份量不少，口感變得很有層次感。我已經被海膽溶化了🤣🤣🤣。

冇諗過前菜同壽司一樣可以咁出色！見大家都近鍾意食有質感嘅日本菜，這間一定係必試前菜👍新鮮的銀杏、栗子、海老、合鴨和醃製的鰈魚搭配在一起，增添了豐富的口感和味道。楓葉的裝飾更增添了秋天的氛圍。燒秋刀魚，搭配金菇和松茸湯。秋刀魚的燒烤帶來了獨特的風味，而金菇和松茸則提供了豐富的香氣和口感。湯的滋味與秋刀魚的風味相得益彰，為整道菜色增添了層次感。白蝦是接下來的一道菜，它新鮮而鮮甜。首先享用原味的白蝦，然後再加上醬油，這樣可以更好地品味到白蝦的鮮甜。此外，白蝦的鬚和殼也是可食的，富含甲殼素，對健康有益。平目魚，搭配沿側部位和紫蘇花，再加上檸檬汁的調味。這道菜讓人感受到魚肉的爽口口感，紫蘇花和檸檬汁提供了清新的風味縞鰺魚是下一道菜，它的鮮甜和咬口讓人印象深刻。這種魚肉質細嫩，口感豐富。關鯖，這是一種新鮮且濃味的鯖魚。平時習慣吃燒鯖魚的人來說，品嚐新鮮的關鯖絕對是一個令人驚喜的體驗。炸白蝦是一道小食，炸至金黃酥脆的白蝦外皮,口感絕佳。赤貝和北海道白劍貝，有爽甜口感八魚吸盤的醬油漬wasabi搭配，為整道菜帶來了微辣的風味三文魚子搭配蘿蔔蓉

晚上朋友介紹到跑馬地食おまかせ，環境一流適合三五知己傾計慢慢食，店內只有10個位置，訂位要上一點預約啊。今晚係秋天為主題的餐單:木之子 ︰秋天的湯，材料有秋刀魚、松茸、舞茸、不同菇類，並帶柚子香味。富山白海老三食︰1. 富山白海老刺身 – 新鮮有清甜，攪拌わさび後更能帶出鮮味。2. 白蝦素揚 - 香脆可口，嘴饞後會慢慢浸出鮮蝦香味。我個人十分喜愛這個3. 白海老真像 - 即係炸蝦丸，這個口感有點兒像煎爙三寶，當然鮮味好多啦。日本愛知縣清蒸蜆︰ – 加昆布清蒸冇落過鹽，清甜飽滿味道超讚。壽司共有九款，比較喜歡拖羅和海膽︰拖羅壽司三味:1. 中拖羅壽司 – 入口化開有驚喜，只有在日本吃時才有日經驗。2. 大拖羅壽司 - 油脂均勻口感比中拖羅更軟滑。3. 天新壽司 - 吞拿魚中心部位魚肉，好滑完全估唔到係吞拿魚，好好食

北海道海膽壽司 – 我個人喜歡食海膽，可是要新鮮才沒有腥味，一般係香港我係唔會Order，不過今次又真係幾鮮味喎，師父仲會包多片紫菜係面，好好味。甜品︰和歌山柿和蒸南瓜布甸

無論前菜還是壽司，每款都有驚喜，最驚喜和懷念的是他們的壽司，隆重介紹吓北海道秋刀魚壽司秋刀魚新鮮嫩滑,魚肉細緻。秋刀魚的甘甜很自然地散發出來😉😉福岡槍魷魚鮮味十足😀甘海老壽司肉厚彈牙,鮮味十足,海老的甘甜在口中綻放🥰🥰沙甸魚壽司魚肉Q軟,沙甸魚的香氣充盈口腔😉中拖羅壽司魚生的鮮味跃然於其中☺️大拖羅壽司選用大拖羅最肥美的蛇腹部位,魚肉油亮鮮嫩。拖羅鮮甜充盈口中😀😀醬油漬吞拿魚壽司吞拿魚醃製入味,肉質細嫩。吞拿魚的鮮美在醬油的濃郁中👍海膽手卷鮮甜，冇腥味😍呑拿魚腩壽司呑拿魚腩肥美濃郁,油潤水嫩☺️麵豉湯暖暖的湯暖下胃💕蒸南瓜布甸,和歌山柿南瓜原味十足。和歌山柿汁多肉質細嫩,柿子的果香提升了布甸的層次感😎😎

活力創新的Omakase男朋友生日Book左間網上大受好評的Omakase ，由一開始的前菜到最後的甜品，每一道菜都展現了師傅精湛技藝和對食材的敬重。這裡的食物不僅僅是美味，更是一種氣氛的享受。前菜為我們開始了這場美食之旅。芝海老的鮮嫩彈牙與鴨胸的香濃完美融合，帶給了我們一種口感上的享受。蝶魚漬物和鮮甜栗子則增添了豐富的層次感，而銀杏的清爽口感則平衡了整個菜式的風味。松茸和木之子的組合，秋天的湯更是讓人感受到了季節的變遷。松茸的香氣在口中綻放，木之子的嫩滑與秋天的湯的濃郁相得益彰，讓人回味無窮。刺身料理是日本料理的經典之一，這裡的刺身菜式絕對不容錯過。平目魚、縞鰺魚、赤貝和白見貝，每一種刺身都展現了海鮮的鮮美和細膩。白海老的鮮甜更是令人驚艷，讓人彷彿置身於海洋之中。除了刺身，小食也是一個不可忽視的部分。烤白海老的外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，是一道令人垂涎欲滴的美食，非常獨特。八爪魚的吸管腳則帶來了一種獨特的嚼勁彈牙爽口，令人驚艷不已。壽司是日本料理的代表之一，這裡的壽司絕對讓人驚艷。金木鯛的鮮美、帆立貝的鮮嫩、甜蝦的甜美，每一種壽司都展現了師傅的匠心獨具。海膽手卷更是一道令人難以忘懷的美食