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2023-11-25
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口袋名單已久的一間鮨店位於銅鑼灣小巷裡的寿々乃門面松樹擺設·帶給人一種清幽悠閑感Omakase 食材固然重要·但同時師傅亦是不可或缺的一環師傅一人掌控全場·在食材熟悉度同氣氛帶動方面好像上了一堂輕鬆自在的課程！⍥⃝Omakase Set （$1880）ʊ先付ꕺ銀杏｜鰈魚昆布漬｜甘露煮栗子｜芝海佬｜ 鴨肉單是先付已經令人目不暇給最愛是鰈魚· 加入昆布漬帶出魚鮮甜ꕺ再來是以木之子加入燒秋刀魚烹煮而成加入松茸·舞茸等菇類·入口舒服溫和· 帶濃郁菇香·ꕺ平目魚來自青森的平目· 配上醋橘·魚身魚肉緊緻而沿測部位·鮮甜爽口ꕺ白海老 來自富山縣特產· 蝦香清甜ꕺ縞鰺 當造魚鮮· 相當肥美ꕺ赤貝｜白見貝兩款都非常新鮮爽嫩·但更愛白見貝的咬感ꕺ小食·炸沙甸魚魚苗ꕺ水八爪魚 無論吸盤還是八爪魚腳都相當有驚喜爽脆吸盤配上醬油漬芥末· 有種喚醒味蕾的衝擊感ꕺ三文魚籽新鮮三文魚籽由師傅遂粒處理·是心思之作是會癲覆想像的彈牙口感！ꕺ香箱蟹 作為日本首飾盒· 賣相相當精緻是師傅另一心機之作· 每隻都人手拆肉蟹肉蟹膏蟹籽· 蟹香味完全佔據味蕾ꕺ白子昆布醬油燒 軟呼呼的白子·是入口即化的幸福感♡壽司ꕺ金目鯛｜ 關鯖魚｜帆
位於銅鑼灣小巷裡的寿々乃
門面松樹擺設·帶給人一種清幽悠閑感
Omakase 食材固然重要·但同時師傅亦是不可或缺的一環
師傅一人掌控全場·在食材熟悉度同氣氛帶動方面
好像上了一堂輕鬆自在的課程！
⍥⃝Omakase Set （$1880）
ʊ先付
ꕺ銀杏｜鰈魚昆布漬｜甘露煮栗子｜芝海佬｜ 鴨肉
單是先付已經令人目不暇給
最愛是鰈魚· 加入昆布漬帶出魚鮮甜
ꕺ再來是以木之子加入燒秋刀魚烹煮而成
加入松茸·舞茸等菇類·入口舒服溫和· 帶濃郁菇香
·
ꕺ平目魚
來自青森的平目· 配上醋橘·魚身魚肉緊緻
而沿測部位·鮮甜爽口
ꕺ白海老
來自富山縣特產· 蝦香清甜
ꕺ縞鰺
當造魚鮮· 相當肥美
ꕺ赤貝｜白見貝
兩款都非常新鮮爽嫩·但更愛白見貝的咬感
ꕺ小食·炸沙甸魚魚苗
ꕺ水八爪魚
無論吸盤還是八爪魚腳都相當有驚喜
爽脆吸盤配上醬油漬芥末· 有種喚醒味蕾的衝擊感
ꕺ三文魚籽
新鮮三文魚籽由師傅遂粒處理·是心思之作
是會癲覆想像的彈牙口感！
ꕺ香箱蟹
作為日本首飾盒· 賣相相當精緻
是師傅另一心機之作· 每隻都人手拆肉
蟹肉蟹膏蟹籽· 蟹香味完全佔據味蕾
ꕺ白子昆布醬油燒
軟呼呼的白子·是入口即化的幸福感
♡壽司
ꕺ金目鯛｜ 關鯖魚｜帆立貝｜槍魷魚 ｜秋刀魚
最有記憶點是關鯖魚· 入口魚肉幼嫩而魚味濃·對關鯖魚刺身完全改觀！
而秋刀魚肥美鮮嫩· 帆立貝原來可以如此鮮甜
師傅即場講解及處理吞拿魚· 是一堂賞心悅目的課程！
ꕺ中吞拿魚腩
粉嫩得誘人·魚肉細嫩無筋而肥美甘甜
ꕺ蛇腹大拖羅
蛇腹為最肥美·被油香感折服！
ꕺ天身
為吞拿魚罕有部位·柔軟而魚味最為濃郁
ꕺ甜蝦
三隻蝦肉堆疊·食完會笑哈哈哈！
ꕺ海膽手卷
一排過的北海道根室海膽製成手卷· 清甜得令人回味
ꕺ麵豉湯
ꕺ和歌山柿 ｜南瓜
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