寶哥火鍋味館 (已結業)

自從搬到九龍後，佐敦便成為我們吃飯的搵食重點區域。佐敦區的食肆十分多元化，火煱、小炒、日本菜、甜品、西餐、打冷、飲茶、東南亞菜等也齊備，可說是任君選擇。而今天到這條偏離了佐敦道一點的長樂街，就是要一試這家隱身在裡面的火鍋館。火鍋館的地下入口連著一間賣各式美酒的小店，好酒的朋友大可在此把酒言歡，再選自己的心頭好到上面飲用，而樓下的品酒帥也很樂意跟客人交流心得。前菜的麻辣珍珠黑木耳，帶點微辣又爽口，用來打開胃口確是不錯。本身很喜歡麻辣的東西，這個涼菜是我的心頭好。黃金豆腐的外層炸得很香很脆，內裡卻很幼滑，大家在吃過一件後便有衝動再吃多一件，但又好像不夠每人兩件，所以只有跟剩下的豆腐對望。後來店家再送上一碟，大家便想都不想的多吃一件。送上的刺身併盤有牡丹蝦及帶子刺身，兩者都雖是常見的刺身，而這裡的也夠新鮮。牡丹蝦蝦肉鮮甜，帶子是將原本一大片的切小件，一口一件放在口中更滿足。在火煱店吃到小菜不是新鮮事，但可以吃到鮑汁扣鵝掌就有點意想不到，但最意想不到的是做得有水準，鵝掌煮得夠淋，冬茹也夠入味，令人驚喜。今晚用寶哥雞煲跟立魚湯作湯底，雞煲雖不是麻辣版，但雞件入口嫩滑，不會是煮得久叫人不想吃的那種

雖然說一年四季也可以吃火鍋，但始終在秋冬時分是最適合。在涼意下吃點暖烘烘的食物，整個人也暖起來，那種感覺是很實在的。今晚來到佐敦吃火鍋，這間火鍋店格調和平時的火鍋店不同，地下是酒窖區賣酒，樓上才是吃火鍋。而且餐廳設計簡約，以米色為主，有點日式風格，但亦有書法掛畫，其中更有寶哥的提字。餐廳更設有 VIP 房間，內設麻雀檯，客人可享受火鍋美食之餘，也可品嚐美酒，亦可玩樂，三重享受。今晚餐廳也為我們配上兩白一紅的酒，酒杯也有三款。一直以來，我對酒的感覺只有一個，就是澀澀的味道，所以我不喜歡酒。除了酒，吃火鍋還是喝點清熱飲品較為適合，這裡的茅根竹蔗水，一渣是 $48，一杯是 $18。茅根竹蔗水味道清甜，而且有濃郁粟米味，很不錯。吃火鍋也要吃點前菜，先嚐這個麻辣珍珠黑木耳 $55，迷你的黑木耳倒是第一次見，珍珠黑木耳鮮嫩爽口，陣陣麻辣香，配上青青的荀子，是健康又惹味的小食。這個黃金豆腐 $58 令我愛不釋手，外脆內軟，椒鹽味道適中，內裡豆腐很滑溜，吃起來不覺油膩，我還吃了幾件呢。吃火鍋點刺身似乎成了潮流，這個特別為我們而設的日本帶子和牡丹蝦刺身拼盤，實在太吸引。如果散點的話，日本帶子刺身每隻 $

這天，下著大雨，天氣涼涼，最適合幹甚麼? 不就是打邊邊! 打邊邊也有分很多種，有些是高級的、有些是地踎的、有些日式的、有些則是一人一窩的；這次來到寶哥，雖未稱得上最高級的，但卻令人印象深刻；深刻的不是食物方面，而是在這裡喝burgundy酒竟然用上了burgundy酒專用的酒杯。這店十分特別的，1樓是賣紅白酒的，如想邊喝酒邊打邊邊那怎麼辦? 不妨在1樓以零售價買一支，再上2樓一邊口喝酒一邊打邊邊，而corkage fee是全免的；平日在餐廳吃飯， 最少都收$100/支吧，所以這裡絕對沒有呃秤呢。是晚的打邊爐，有兩支白和兩支紅；從左至右，分別是德國的riesling、法國burgundy白和紅及bordeaux。麻辣珍珠黑木耳 ($55)一向喜歡吃麻辣食物，所以對於實個麻辣覺得不錯，麻而不太辣，很喜歡吃後那種麻痺的感覺；而珍珠木耳亦很爽口，是一道不錯的餐前食物；而且木耳的營養價值是非常高，脂肪度亦低，多吃亦無妨。黃金豆腐這件黃金豆腐亦是我喜歡的其中一款食物，外層很脆而不油，那層椒鹽味道適中，炸得熱辣辣的，豆腐十分幼滑，一口氣吃了數件，真心推介。當吃黃金豆腐時，因為碗中還有麻辣木耳的汁醬，

想了很久應該怎形容這飯局呢? 明明是去打邊爐，但看看所拍的照片，酒也多，單是酒杯也每人用了三隻，還吃了大盤刺身，相對來說，火鍋只是點綴。或許，跟我的風格一樣，寫飲食的都不似食評，吃飯只求氣氛罷了。一行進這間位於佐敦的寶哥火鍋味館，見到酒窖，真的以為入錯門，只見一大堆列得整齊有序的酒，很引人注目。如果你問我當晚喝了什麼酒，每種的味道如何，對不起，恕我不能仔細地分辨，我只能告訴你，我喝了很多美酒，就係咁簡單，自己看圖認酒吧。未吃火鍋前，先來豐富的前菜。話是前菜，其實比主角更隆重。麻辣珍珠黑木耳，辣辣地的Wasabi味，很醒胃。黃金豆腐，外脆內軟，正合我口味。單是這盤刺身，已氣勢十足，帶子、牡丹蝦和蝦頭都鮮味非常，怎能說這是前菜呢。桂花炒素翅，略嫌炒得未夠火喉，但素翅仍算香滑彈牙。鮑汁扣鵝掌，汁料很濃郁，花菇和鵝掌都很入味，兼燉得好腍。都話這餐不算是火鍋，現在才開爐，兩款湯底，一邊麻辣雞煲，另一邊立魚湯。麻辣雞並未算太辣，我還可接受的，且味道頗香濃，反而魚湯那邊略微淡了點。當晚的火鍋食物也很豐富，有常見的項目包括貢丸、竹笙、雞腸、白鱔片、桂花蚌、珊瑚蚌、炸響鈴、火腿午餐肉、蟹皇餃、西洋菜餃等

天氣越凍，打邊爐的慾望也越強，最喜歡就是與三五知己圍著火爐邊吃邊喝，把酒談天的境況。上星期就與食友們受邀來到佐敦的寶哥味館，來了一個火辣辣的邊爐夜。一來到門口，下層是一個酒窖，售賣著多款不同的酒類，大家買完就可以拿到上面免收開瓶享用，飲到不夠酒時，又不用麻煩四出尋找，到下層再挑選又可再來飲勝。人未到齊，先來些佐酒小吃，麻辣珍珠黑木耳先聲奪人，看似不甚麼辣的黑木耳，暗藏辣勁，與爽口的咼荀拌勻，味道口感兼備。香炸墨魚餅外層香脆，爽口彈牙，佐酒一流。還有黃金豆腐，滑溜的豆腐被金黃香脆的外層包著，椒鹽下得恰到好處，好味的頭盤。不久後，一大盤刺身送來，雖然只有大牡丹蝦及帶子刺身，但由於份量驚人，大家亦嚇了一跳。牡丹蝦肉爽鮮甜，蝦膏甘香，令人不自覺愛上。帶子刺身則同樣鮮甜可口，大啖大啖地嚼著，非常滿足的。雖說是雞煲火鍋夜宴，但寶哥實在太好客，還端來數款小菜，有桂花炒素翅、清炒肚尖及鮑汁扣鵝掌。桂花炒素翅炒功不錯，味道也不錯，如蛋花更為細碎，會更有桂花的影子。肚尖是矜貴的食材，一件豬肚只有幾片，這裡已不知用了多少，十分豪華，而且感覺爽滑，真是佳品。最後的鮑汁扣鵝掌簡直是好味得停不了，鮑汁濃香惹味，鵝

今日黎呢度打邊爐同埋食雞煲, 我地揀左一隻新鮮雞小辣,其實平時食開中辣既我, 因為今日要就人, 都預左食得唔過癮架喇...個雞煲味道唔似我平時食開嗰D, 之前食過好多都偏甜, 但呢道又唔會喎!!反而更o岩我口味, 唔屬於麻辣既辣, 沒有花椒八角既味道, 有少少似o者o者雞煲既感覺, 都幾惹味, 如果再辣d會更好, 我下次一定要試中辣...由於好多人一齊食, 叫左好多打邊爐配料, 有幾樣真係好出色, 魚肚--- 用魚肚打邊爐今次係第一次, 真係唔係度度有魚肚呢個選擇,                魚肚好大塊好厚, 索唒d湯, 淋淋地似食豬皮既感覺, 但當然比豬皮更勝一籌啦牛柳粒--- 有少少肥膏, 但反而更淋更香   墨魚滑--- 好彈牙, 墨魚夠新鮮, 又足料好食蝦子麵--- 又係從未試過既邊爐配料, 但佢形容係招牌蝦子麵, 所以我就揀左,                    又真係幾好食喎, 彈牙之餘又有蝦既香味田雞--- 好大隻, 黎到仲郁架, 雖然有少少驚嚇, 但咁先夠新鮮,                食落d肉質真係超結實動彈呀環境企理舒適, 打邊爐配料又多選擇, 配料質

多謝食友介紹..預先訂位..食法國藍龍蝦..令我有機會食到市面上少見的法國藍龍蝦 ..感謝非常..一的都唔"行"..而且好多新鮮的材料..特別個人推介 :　墨魚丸，響鈴卷法國藍龍蝦上場最正係個拑，海水味 + 龍蝦既鮮味 = 絕 !! 好驚喜!!依一刻，其實成隻仲識"郁" .....好新鮮!!鮑魚刺身，切得好簿，刀工一流!!手切美國雪花肥牛，指定廠號，絕對有品質保證!!今晚最最最驚喜既．．竟然係墨魚丸．．好好食!!專業品酒師介紹的紅酒...十分謝謝^^環境裝修十分之好，價錢合理 !! 下次兄弟聚會一定再來!!!

早前從報章雜誌得知，在佐敦新開了一間火鍋店，樓高兩層，還把地下設成酒窖，一邊吃火鍋，一邊喝西洋酒的配搭頗具新意，可惜我們一行四人也不是好酒之徒，還是乖乖的到樓上打邊爐罷了！跟樓下的接待員報上名字，便按指示登上一樓，眼前是一個倘大的魚缸，部長正在魚缸前向幾位客人介紹是日海鮮推介，室內大部份坐位為卡座設計，私隱度十足。安座後，侍應先奉上熱茶，一喝之下，味道帶點花果茶的清香，細問得知原來是荔枝茶，蠻有驚喜。一邊喝茶，一邊看看落單紙，除了火鍋配料外，還有小吃如酒槽鵝肝等供應。點過菜後，便以生蒜、生蔥及辣椒為豉油調味。店家供應不少特色湯底如香草牛肝菌清湯及咖喱大魚頭鍋等，友人們想吃得清淡，便點了一鍋以蕃茄、紅蘿蔔、西芹及牛尾等煲煮而成的蕃茄牛尾湯，湯頭顏色自然，經翻滾後，先喝一口湯，味道鮮甜之餘，還帶少許蕃茄的微酸，十分對辦。蔬菜固然新鮮味美，連牛尾肉也沒有因為煲煮過度而變韌，入口仍見鬆化，肉味香濃，黏附一起的肥肉味道甘香，湯料份量也令人滿意。隨後侍應陸續注入清湯後味道變淡，建議在湯頭一經翻滾後先行喝一碗湯。炸響鈴即點即炸，上桌時已傳來陣陣的腐竹香，夾起一看，墊底的吸油紙只有淡淡的油印，看來不太