天龍軒

營業中

休息中

五月第一個週末，天色不怎麼好在前一晚訂了這裡早輪的午餐，沒有想像中難訂，可以由1130食到1300兩個人只點了幾款點心和一碟叉燒蜜燒黑毛豚肉叉燒 ﹣ 是這裡的招牌，定價一點不便宜（＄218），為的，只是那稀有的豬。的確，用了黑毛豬，便沒有了平常瘦叉那一種肉質很硬的感覺，令到這叉燒就算不是肉脂均匀，也能滿口肉汁，入口即溶。其它叉燒應有的，由蜜汁到醃肉到火雞，都做得很好了，唯獨切後上碟的賣相就跟酒店應有的有些許出入其它的點心，做是做得精緻，味道卻沒有什麼特別，相信價錢都是付給環境和那居高臨下的感覺點了：菜苖餃，鮑魚燒鵝酥，馬拉千層糕，黑白流沙（奶皇）煎堆最後還有羊毛出自羊身上的甜點贈送 （因為茶錢每位盛惠＄30）

四個月前己經訂定枱,還需要分兩輪時間,我地揀選了尾輪(即1:30pm),由於我地坐於窗邊位置,一坐低非常興奮雀躍,不停周邊俯瞰景色. 西班牙黑豚肉叉燒 -- 雖然我們是食午飯,但也點了這個黑豚肉叉燒,賣相很不錯,份量也不少,蜜汁很甜,黑豚肉很淋,還有入口即溶的感覺,非常好味.砵酒炸牛骨髓 -- 本人第次食牛骨髓,其實不知道它的味道是如何,但入口的感覺就像炸豆腐,淋淋的. 至尊甘荀鮮蝦餃 -- 嚟飲茶,當然要試呢度啲蝦餃,除了皮薄及面頭有金箔外,饀料其實無甚麼特別,蝦也不是原隻,而且還有一些翠玉瓜碎,味道一般而已.松茸鮮蝦燒賣皇 -- 除了面頭有幾粒蟹黃外,燒賣肉就跟一般比較高級的酒樓所做的沒太大出入.越南米網海皇腸粉 -- 這個ok,可取之處就是米網沒有油膩的感覺.西杏雪影叉燒餐包 -- 比添好運還好味的焗叉燒包,皮相當鬆脆,叉燒夠熱,味道不錯.鮑魚燒餓酥 -- 鮑魚預先切片,比較容易食,酥皮亦很脆,但比較遜色返而是鮑魚本身,可能是它過淋的關係,缺乏了咬口.盤龍紫菜墨魚卷 -- 賣相十分似壽司,其實是墨魚膠卷成切件,味道普普通通.蘿蔔金絲卷 -- 蘿蔔絲很脆,入面蘿蔔亦很甜,可惜就是比

當整個香港都把注意力集中在會展或大球場上，我跟家人就悄悄來到兩個月前訂了檯的 RITZ CARLTON 102/F 吃一頓好的。我們訂了一點半，早到三個字就要等。上去年103/F酒店LOBBY坐坐就看到餐廳的大吊燈和茶坊。.等到位啦，個帶位姐姐專登上103接返我地落餐廳。阿爸話我訂位時沒有要求WINDOW SEAT，所以應該沒了。點知，PLEASANT SURPRISE，有得坐近窗！有景不過今日天氣有D灰灰地。..因為有點餓同埋之前都有上OR看食評，所以都好快點到菜:::.砵酒酥炸骨髓- 我覺得係個蠻特色的冷盤。不過媽話粉太多，爸就覺得係底的骨髓太濃酒味。如果個汁分上會好D，沒那麼KUNG.黑豚叉燒- 非常好食！如果街買到的叉飯係這個TEXTURE和FLAVOR，我日日食叉飯都已經滿足！Signature dish, well-deserved fame..鮮蝦菜苗餃- 阿爸覺得個皮做得很好，是這餐第二好吃的（沒有比叉燒更好的！）加上一點豆瓣醬，更惹味.叉燒腸粉- 比一般好，不過豬肉在前。。。.花雕蛋白蒸蟹鉗- 阿爸話第三好吃。如論矜貴當然第一。一人一隻＄188，多豪！跟飯超好吃。.家

久聞這間位處於超濄一百層的中菜館。兼且它又剛得獲米芝蓮一星，自然令人有所祈盼。一月頭喜得友人『蛇 gwre』作東請客，於是老實不客氣地要求到天龍軒午膳。天龍軒面向九龍及昂船洲，故景觀只是一般。樓底非常高，而整排的落地玻璃令景緻十分開揚並能引入天然光。點了幾味熱盤及甜點，意見如下：蜜餞黑豚肉叉燒 : 除了比較淋之外，吃不出特別之處。但價餞就非一般，唯起要近 30 元一件，不值。花雕蛋白蒸蟹鉗 : 這個做得十分不錯，友人都讚新鮮，但略傔細隻 D。若有桃花源般的 size 就 very good。蝦餃 : 食完已冇乜印象，算是中規中距。龍軒東坡肉 : 這道菜用自己的招牌押下去，真是令天龍軒一 Q 清袋。小木偶之所以點這道菜，是因為看見之前有食評提及及網友推介。東坡肉通常是夾雜肥肉及瘦肉兩浸，入口即融，肥而不膩，口感十足。但這裏的東坡肉『韌』到居然要的。蛇 gwre 引用同一屋簷及農莊下『羊仔』之講法，好似食『湯渣』咁。合桃露 : 太稀太水，去糖水舖食好過。流沙煎堆 : 這個唔錯，熱辣辣但又不太甜太漏，正！綜合意見 : 環境算唔差，服務方面小木偶覺得侍應生可以做得更親切更好。至於最重要的食物

母親大人牛一,當然不能求其食餐就算所以book 左全球最高中菜廳天龍軒飲茶為了確保有window seat, 早在差不多4個月前就book 左位但可惜天公不做美,當天比較大霧西班牙黑豚肉叉燒入口鬆化的感覺實在"此物只應天上有",絕對物超所值雪影叉燒餐包個皮十分之脆, 非常夠熱, 而且內裏十分juicy至尊鮮蝦餃蝦餃以金箔作為點綴, 而且蝦同豬肉比例十分平均,讚鮑魚燒鵝酥鮑魚很稔身一d都唔韌, 但個醬汁做得濃左d, 搶左燒鵝本身的香味芝士蟹肉酥盒味道十分特別, 芝士同入面的蟹肉溶為一體, 而且酥皮做得十分之脆甜品點左流沙煎堆仔, 燕窩蛋撻,仲有燕窩燉蛋流沙煎堆仔內裏奶皇十分香滑燕窩蛋撻同燉蛋, 燕窩頗大堆十分滋陰養顏，又唔會太甜，非常適合女士

早在個半月前訂了位，由於臨近農曆新年，餐廳方面要求先過數 HK$100 留位，我認為沒問題，這只不過是保障誠意來嚐餐的客人。是日天陰，跟工作夥伴來個雲端上的午聚! 窗外景色濛濛，卻不減食客的興致。品鐵觀音，茶味甘醇，茶香細緻。 嚐了很多點心，傳統的蝦餃、叉燒酥、煎藕餅、燒賣、蝦腸粉等等均有水準，比較有特色的是燕窩蛋撻、東坡肉、合桃糊：東坡肉始終是高脂美食，只 order 了一客，服務員還貼心地幫我們分成4件呢 ! 而本人最喜歡是紫米荷葉飯，愛那陣陣荷葉香，加些鐵質豐富的紫米於糯米飯中，口感及營養倍增，最欣賞是其味道不濃不咸 (現在很難吃到不咸的荷葉飯! ) ，咸些迎合大眾口味很容易，但濃味會搶去食物的鮮味及香味，可見廚師是有要求的。點心端上來一點也不急，令我們有時間邊享受美食邊談天，還奉送甜品椰汁紅豆糕，為這個茶聚畫上圓滿的句號。整個經驗最 impress 我的是服務，服務員的笑容、禮貌、耐心絕對是 The First Class。

近來愈來愈多以景觀作賣點的食店誕生不久之前才嚐過那家新開酒店之中菜廳...景色未夠吸引想到景觀一流的中餐廳...不禁令我懷念起天龍軒那時...我還未成為Openrice的小小食評家...未有加以表揚現在就談一談當時印象...聊一聊此刻感覺事隔多月...餐牌價錢已忘了...只記得大概某些小吃...滋味程度至今記憶猶新...味道是會留下來的那個讓人一見傾心的迷人海港...仍深印腦海面對眼前一眾景物...是有一點震撼...難怪香港能贏得此美譽再三來到...每次都遇上壞天氣...但其魅力始終不減...同樣醉人 芝麻海蜇凍鮑絲 $88 鮮蟹肉煎藕餅 $68 鍋貼明蝦球 $68至尊鮮蝦餃 $68黑魚子燒賣皇金箔叉燒酥金沙海皇長春卷 $58松茸鮮蝦滑腸粉 $78迷你鮑魚珍珠雞 鮑魚燒鵝酥 $88黑白流沙煎堆仔 $45相隔半載...相信很多菜色已不存在...價格亦作調整芝麻海蜇凍鮑絲...是得體的宴客小吃...應該沒人不愛當時...最難忘的不是兩個主角...卻是那些一條條青綠色的涼菜清爽鮮甜無比...了解過後才知是一種像蘆薈的植物...難得一見藕餅亦非等閒之輩...製法異常...獨特少見...絕對不

久聞天龍軒大名，網上的食評也大多數很正面，故特意前往一試。結果是“不外如此”。著名的西班牙黑豚叉燒，有大約一半只是外表有味道，肉的中央完全不入味，大概是腌的時間不夠長。鮮蝦腸粉的蝦算是新鮮的，但粉皮厚而軟，顯然是粉槳太稀。在五星級酒店蒸出如此腸粉，不合格。天龍魚翅餃，味道一般。狀元一品糕，還不如利苑的棗糕討好。結論是，價錢不菲，食物素質只能算中等。服務是很好，不停斟茶；但這樣的食物，不值得專門去吃。

在103樓與雲端零距離接觸的天龍軒，人人爭相討論他們的黑豚肉叉燒時，我卻認為花雕蛋白蒸大肉蟹鉗不僅美味亦超抵吃，花鵰的醇和蛋白的香恰如其分豐潤蟹鉗味道，撇開開店不足一年便獲#米其林指南#一星推介的熱話，曾為嘉麟樓總廚劉師傅的廚功，是了得的，人生應該在全球最高的粵菜館豪華一次吧？

今日到了全球最高中菜廳天龍軒飲茶,地方真係好靚, 海天一色, 樓底高好享服服務員幫我們留了窗邊枱,左邊抬見到一位富商, 右邊枱又見到一位立法會議員,就連酒店GM也走出來歡迎, 天龍軒真有名氣我們一家的普通小市民也好像突然出名了到了102樓當然要指定坐窗邊枱啦西班牙黑豚肉叉燒中式叉燒, 改用西班牙黑毛豬來製原來係用豬肩部分製的, 一隻豬的豬肩更只可做兩客叉燒入口無渣, 因為用了桂花糖, 所以同平時食的的確有點不同蝦蛟皮同蝦肉包得貼身, 蝦蛟皮沒有多餘水份, 夾起不會皮同肉分解,蝦同豬肉比例平衡, 有蝦鮮味, 正雪影叉燒餐包個皮夠脆, 夠熱個汁好好味, 同入面D肉好match金箔崧子叉燒酥非常非常鬆化的酥點，色澤非常金黃,原來又是用了西班牙豬 桂花蜜椒鱔球很香脆, 但無咩鱔味, 不似吃鱔鮑粒荷葉飯鮑粒很小, 飯入口粒粒的感覺,味道好香, 好好味送的甜品蛋散啡常脆及鬆化, 味道也唔錯蛋黄千層糕, 入口很有層次, 很足料 跟家人飲茶談得太高與沒太多拍食物總結-叉燒係最好味, 其他食物也叫不錯,但很多地方比他更好味, 景觀100分服務非常好, 服務員不停加茶, 換碟

The service was very mixed. It was obvious that they were trying hard but a number of requests were lost somewhere between the table and the recipient, so we had to ask for various items multiple times, a request to view the wine list was made twice and it failed to appear at all. It just seemed like the level of service they are aiming for wasn't quite in place yet. Hopefully these issues have been sorted out by the time you read this review.The food on the other hand was top-notch. A sweet tur

全世界最高級的中餐廳終於在香港出現了，今天有幸踏著晚霞的餘暉來到The Ritz-Carton。 下車等著我的是廣闊的維港美景和浪漫的閑靜的蛋黃， 讓人未醉，心先醉。一輛輛名車在眼前停下， 車牌更是出奇的靚，發得不得了， 令自己感覺置身與上流社會, 虛榮心大升。 乘搭電梯， 轉眼間已來到位於118層的酒店大堂， 六星級的感受果然不同凡響，令人有一種很興奮的感覺，仿佛一下子到了多年心儀的地方。酒店很多細節方面做得很出色，每一盞燈， 地毯， 扶手， 電話等等都令人感到是藝術的創作， 背後用心的付出， 這份心機是最令人著迷難忘的。 大堂的下一層是中西餐廳的匯點， 天龍軒就是中餐的代表。餐廳向西，面對維港門欄， 居高臨下，夜幕徐徐降臨，落地的玻璃為我們打開了一副美麗的畫卷， 美景盡收眼底，遠處的昂船洲大橋，青馬大橋，汀九橋三環相連，海面上的船隻就像天空的星星閃耀著，群山村托下的萬家燈火，第一次如此全面的欣賞香港的貨櫃碼頭，其夜景的壯觀比當日在日本函管感受有過而無不及。點了西湖的龍井，絲絲茶葉散發出陣陣的清香， 展開一段奇妙悅舌之旅， 如學龍井軒不要將茶葉和熱水分開就能更保持

三訂晚飯天龍軒, 但前二次都因突然有要事要取消, 第三次終成行,天龍軒的晚飯也實在一枱難求, 朋友是早一個月前訂枱的.因是望向青馬橋方向, 天龍軒 102樓的夜景真不算靚, 待應也說早上景色要比晚景靚得多, 老實說風景是其次, 食物好味才是最重要的.先來三個前菜芝麻海蜇凍鮑絲 - 清新可口腐皮蟹肉巻 - 啖啖都係蟹肉, 不錯芥未炸田雞腿, 微帶芥未香辣的法國田雞腿勁大隻, 不過鮮味欠奉.主菜點了西班牙黑毛豬叉燒 - 8件厚切半肥瘦叉燒, 平均一件 $30, 鬆化軟綿肥香又帶少少燶邊,需貴但真係好味, 和國金軒的叉燒皇不相伯仲, 兩雙煇映花雕蛋白蒸蟹鉗 - 薄薄而超嫩滑蛋白散發着輕淡的花雕酒香, 再配上碩大鮮甜的蟹鉗, 賣相靚食味佳.家鄉梅菜雞 - 雞需嫩滑, 但風頭絕對給墊底的梅菜蓋過, 梅菜實在太好味了, 大家吃光梅菜才吃雞.原個椰皇花膠燉雞 - 清潤香甜,花膠夠厚身, 比上次在嘉麟樓喝的花膠燉雞好得多.龍軒東坡肉 - 濃油赤醬肥肉蕩漾, 入口腍滑而不覺肥膩, 胆固醇早就拋到九霄雲外.甜品黑白流沙煎堆仔...香脆芝麻小煎堆內含着軟軟的奶黃 - 超讚! 因已太飽; 否則一定 enco

終於有機會來天龍軒。現在他們weekend分兩段時間lunch booking, 我們booked 1:30pm 比較容易有位。102樓除了天龍軒還有lounge and bar & chocolate library, 可能是weekend 又碰上十一黃金週，延多人。1:30pm準時到達但我們的枱還未準備好，需要在lounge and bar外面等。差不多10分鐘才可以給我們入坐。不是傳統的中菜佈局，有點英式tea house的感覺，坐位十分宽敞，餐具也很有格調。侍應和接待員都欠缺笑容，是因為太忙嗎？我以為六星級食俯應該提供喜出望外的服飾，但天龍軒就非常一般。其中有些侍應制服不整或有污穢，真是不能接受。我們一行三人，點了鮑魚燒鵝酥，味道不錯，但沒有預期的驚喜。芝士蟹肉批，味道延特別！菜包面以朱古力裝飾，裡面有栗米和蔬菜，幾創新。我們由1:30待到3:30，隔壁是102樓無敵海景，十分舒暢。需然食物和服務都沒有帶來驚喜，我還是覺得值得的。

我一家人，偶爾也會一齊出動搵好東西吃。老媽子喜歡飲茶，所以很多時都會找酒店的中菜廳，而這次的目標，是102樓的天龍軒。這所酒店，必定是我最喜歡的酒店。雖同處102樓，居高臨下，但天龍軒就是望青馬大橋一帶，景觀遠不及Tosca那邊，老媽子似乎不太喜歡。邊吃餐前小食睇餐牌，這裡的小吃是虎栢合桃，未算太甜，吃落是脆，卻可以再鬆少少，不過已經合格了，被老豆全部清掉。點菜方面，還是按我家的慣例，以點心為主，加一兩款熱菜，當然是離不開甜品。幾款點心先到，蝦餃一籠有五隻，每隻都是皮薄摺得靚仔，還放上金萡，盡顯貴氣。吃一粒，真是皮薄不黏牙，蝦肉爽口彈牙，有汁，大細剛剛好，挺有水準的，我個人好鍾意。至於燒賣，則是一籠四粒，燒賣夠企身，面頭更有著魚子醬，又是名貴。喜歡的是，蝦肉和豬肉的比例合適，唔會偏重一邊，吃起來是又香又爽口，而上面幾粒鮮香的魚子醬，亦收畫龍點睛之效。很多酒店都有做鮑魚酥，但十間著左九間都是跟雞粒的，呢度就來個突破，弄一味鮑魚燒鵝酥。心中其實有點懷疑鮑魚和燒鵝的合拍度，不過始終要試過才知。果然，雖然鮑魚是很稔身入味，燒鵝粒亦唔韌，但燒鵝醬是稍稍太濃，套去了鮑魚的風采，而撻皮則是沒有問題的