大都烤鴨 (已結業)

前排hsbc獎賞錢換左K11cash coupon, 就諗住去呢間貴貴地烤鴨店食晚飯。嘩，好多人等位呀，真係咁好食？兩個人叫左個套餐，其他野一般般唔多迌，係賣相ok但味道冇誠意。想講佢地招牌烤鴨，收咁嘅價錢估唔到可以咁差，第一個差係唔夠熱，第二個差係鴨肉質乾，第三個差係冇鴨肉香。第四個差係皮唔脆冇油份。睇完都知我唔會再去。最好味都係困係籠到隻甜小鴨law。

烤鴨作為招牌菜 可是完全沒看到店家的誠意賣相：看到擺盤上來就已经觉得有问题！好的烤鴨講究色澤棗紅 這鴨上來色澤發焦 鸭皮鸭肉完全分开 鸭皮切块偏大 鸭肉薄厚不均 ，真正的北京烤鴨切片十分嚴苛 好的切工會使口感奇妙，不同部位切法不同大小也不同，有的部位單切鴨皮 有的部位有皮有肉 而且片片薄厚極為講究 一只鴨可以片100片左右剛剛好，這道招牌菜連基本切工都如此 此菜已經失分不少。最有意思的是看到店家將肥膏剔除，不禁懷疑店家的食材選擇也就是鴨子的本身以及烤製的方法是否地道 好的鴨子肥瘦均勻 烤製時受熱平均 強烈 皮下脂肪融化 烤出來的鴨子皮脆柔嫩 肥而不膩 ，因此根本不需要多此一舉人為去掉肥膏來掩飾食材本身的不足。 所以看到鴨子上桌時已無動力。口感：因為切工的問題 鴨肉口感失色 且無鴨味 更加肯定了食材本身的選擇有問題。而且總體偏乾 鴨皮完全沒有入口即化的口感 沒有果木的清香 基本的鴨味實在差強人意 且入口時的溫度完全不似剛剛出爐片好上桌時應有的溫度 已經小小凍 食這隻鴨不如去食燒鵝。正宗的北京烤鴨講究一鴨多吃 除了鴨皮肉 還有鴨架可以以不同的烹飪方法來食 以前住過北京十幾年 如今第一次試到

今日行經過呢間餐廳,見裝修得幾特別就同朋友入去試下…有得坐卡位..夠闊落，正!由於想同朋友傾下計食少少野咁..但食個午餐又太多…係呢個時候有個職員向我地推介”’high tea set”呢個份量岩晒我地吹水人士,仲有2杯野飲丫!聽個職員話係岩岩新出品..呢個high tee 真係好好味。 小鴨子酥好鬆化..仲少少既苹果味!個碗荳糕好清甜蘿白酥夠熱，至!全程果位職員都好細心咁為我地服務..搞到我地都唔好意思!走既時候唔少心漏低左野,個職員追到lift口俾返野我地。真係唔該哂佢地，服務一流!

手機近期間歇性出現故障，就趁保養期將至及早維修好了。至少等上兩三小時方能取回電話，最好消磨時間的方法莫過於開個飯。身處滿佈五光十色食肆的尖沙咀，霎時之間竟然拿不定主意，幸好老友提議一試大都烤鴨，那就朝向館子的地點出發。在K11內兜兜轉轉終於找到餐廳位置，門面最引人注目便是那塊玻璃櫥窗，從中可窺見師傅處理烤鴨的工序。佇立一會剛好看到師傅把烤爐打開，細心地檢查鴨子的生熟程度，烤鴨香噴噴的味道攻鼻而來，單是這樣已是吸客的上佳宣傳方法。站在另一邊的師傅則純熟地片著烤鴨，只見他手起刀落過程乾脆，油光閃閃的鴨皮不消一會便井然有序鋪陳碟上，如此景象真教人口水直流。侍應領著我們走進中場卡位，倘大的沙發挺是坐得舒適。餐廳以木頭掛飾跟石磚作間格，靠牆木架又放了些古董花瓶或擺設，頓時令室內滲著點點古典風味。館子最入位置吊著一盞巨型水晶吊燈，富麗堂皇又夠氣派，原來該處設了較大張的圓桌，適合一家大細共聚天倫。翻閱餐牌時侍應已醒目地將茶水送上，並禮貌周周地替大家倒茶。小時候並不喜歡飲普洱，害怕其特別濃郁的味道，私下更笑說這是「老人茶」。後來聽長輩說此茶較為正氣，去脂消膩的功效特別好，及後便慢慢地學習接受。向來對中

下午在尖沙咀即興想吃片皮鴨，鹿鳴春一定不可能有位，大都烤鴨顧名思義賣鴨的，想必一定有其賣點，所以試試看。點了二食烤鴨，皮不脆，沒有肉汁，偏乾身，像普通燒味店吃到的鴨一樣。鴨末肉炒後頗咸，唯有放進燒餅吃。最後都沒有完成半只鴨，不是吃飽，只是很難有動力再吃下去。一分錢一分貨，有機再光顧的話可能會嘗試其他的小菜。

好一段日子沒去「大都烤鴨」了，直到上星期，才終於重拾舊歡，在這裡吃了一頓午餐。因為只得夫妻兩人，沒有叫來烤鴨吃，別說一隻，就連半隻也沒有。店中午市有兩款分別以「淮州」和「揚州」為名的午市套餐，價錢相若，都是二百元多一點的價錢，正合自己的心意，便叫來「淮州午市套餐」（$ 228，未計加一茶錢）做午餐。先來合二為一的大都兩小碟「蠔油蘑菇」與「酸魚」。「蠔油蘑菇」是舊識，從前已曾吃過，這「蠔油蘑菇」因為不是散叫關係，份量甚少，只得寥寥數片，但爽口而充滿蠔油甜香的「蠔油蘑菇」自己仍然喜歡。「酸魚」則是新相識，之前不曾在這兒食過。這前菜在微酸中帶點兒若隱若現的甜，既開胃，也討好。接著上桌的是熱氣騰騰的，新鮮蒸起的「淮揚灌湯小籠包」。想不到這兒的小籠包做得不賴，無論包子皮，湯汁以至肉餡，都在水準之上，可算是這午餐的意外驚喜。「雙鮮燉白玉」中的白玉其實是潔白如玉的豆腐，雙鮮則是蝦仁和魚肉。這顏色素淨的菜式加上了青綠色的毛豆與橙紅色的蘿蔔點綴之後，色彩繽紛多了，看來也頗悅目。不過這菜式的味道偏於清淡，作為眾多濃味菜式之間的調劑是可以的，但味道則不夠突出了。呈茶褐色的「菌皇竹笙湯」湯色清徹見底，湯味清淡

中國地大脈博, 各省各縣幾乎都有自家代表菜出品. 不過如果問到北京有什麼名菜時, 就算是老外都應該能亳不猶豫的回答: 北京烤鴨! 想起小時候每當想吃烤鴨時老爸總是會帶我們到老字號的鹿嗚春或北京樓聚餐, 那時總是感覺吃烤鴨就是要一大圍人吃才像話. 但時至今日本港的飲食業越做越蓬勃, 有做北京菜跟烤鴨的地方也越來越多. 而其中這家大都烤鴨算是較為新派的烤鴨店, 早前聽身邊友人吃過評價多屬正面, 正好遇上久別重逢的友人聚餐, 便提議來試試這家.這家大都烤鴨開業巳有差不多三年, 位處於尖沙咀的K11內, 單聽地段來說似是收費不便宜的餐廳. 不過曾聽友人說埋單人均不過三百, 而且餐廳其實屬於鴻星集團旗下的, 心想就算貴應該也有個譜吧. 本想打電話預先定位, 不過早一星期打去都說訂位額巳滿, 只能當天WALK-IN來等位. 選在平日晚上六時半左右來到, 店子還是剛剛開, 所以不用等位就可以入座了, 但也有設還枱時間只有個半小時左右.走進餐廳發現店內裝潢的確跟一般的烤鴨店有異, 牆身均以木頭跟石磚來佈置, 也放了些典雅的古董花瓶或擺設. 中央一盞超巨型水晶吊燈非常吸睛, 旁邊也有不少富型格的小型水晶

北京填鴨我的非弗久不久就想食。K11的商場裏其實有不少食肆。不過好味就吾係有幾間。係K11裏大都考鴨算是可以的一間。 半隻片皮鴨，味道不錯的，亦幾夠味。不過的皮就麻麻地，太薄而且好”痴“的質感。片皮鴨的二食。味道也不錯。黄金飯，味道幾好。炒得一粒粒。口感亦幾好。乳鴿二食，我明明叫之前問係咪熱食。佢答我係熱的，結果係凍，冷盤。不過賣相，味道都ok。其實食物都幾滿足，可以服務的確有D一般。

We entered at 6:15 pm. Duck looked hot and fresh in front window. Duck in front window looked huge. Ordered half a duck and received a portion that looked like a 1/4 of a duck. The portion also arrived pretty much cold. When I asked the waitress I was told that the duck in the front was just a sample. I think the duck was cooked in advance and sat outside from lunch as the air conditioning was cranked to max in the restaurant which made the arrive cool to cold. Noodles and rice were ok but noth

去開尖沙咀 突然記起有間烤鴨店係k11就馬上訂六點嘅枱 心諗 今晚終於唔冼煩去邊食環境算幾優雅 不過大多係得k11等商場都唔會差 相反 價錢比想像中低 不少都唔過一百 以尖沙咀嘅食店黎講算唔錯 而且質素高 的確難得 1.前菜水果做前菜非常健康 亦都好鮮甜2.蠔油蘑菇雖然份量好小 但的確好考師傅刀功  加上蘑菇切成咁增加左口感 唔錯3.鍋貼估唔鍋貼裏面都有汁 而且好多 食落去皮脆得啱啱好 加埋汁同肉 真係無得頂 4.小籠包同樣都好多汁 皮薄但唔會一篤就穿 成舊放左入口 食到豬肉好嫩滑 正5.烤鴨終於上主角啦 烤鴨皮真係好薄好脆 好少脂肪 啱曬女士們 個人只有配上青瓜 味道真係好清新  撈埋甜醬真係同鴨肉好夾 超好味😋😋😋😋6.鴨松配芝麻酥其實自己動手將啲野整埋一齊真係好好玩 將鴨松放入芝麻酥入面 然後大啖一咬芝麻酥嘅鬆脆同鴨松嘅鬆軟 簡直一絕 真係好香好好味 7.荷葉鴨包飯飯有小小荷葉香 軟熟得黎又粒粒分明 略嫌鴨肉唔夠多 但overall都幾好8.鴨子酥到我最愛嘅甜點啦 賣相得意唔在講 仲係我最鍾意嘅奶黃{harm} 食完唔會痴牙 但齒夾留香 無得輸 有機會一定再去

之前都試過多間烤鴨，不過今次真的有驚喜。好多地方為了節省工序，都是在片鴨時將皮肉一起片下，而且每片都較大塊。但大都烤鴨是會在片鴨時將皮和肉分開，並片成較適中的大細，令大家較容易包來食。並細心的去除皮肉間的肥油，不但食得健康，而且不容易有肥膩的感覺。它的烤鴨皮薄而脆，而鴨肉嫩香可口，十分美味而坊間多數只得兩三樣配菜，但大都的烤鴨配菜就特色得多，而且和烤鴨包在一起食，更能特出鮮味！所以喜歡食京菜的朋友不妨一試，定有耳目一新的感覺

老友生日, 想介紹一些有特色及精緻一點的菜式給她, 希望她開開心心帶點驚喜地享用一個晚餐, 怎知我千挑萬選, 且一向都覺得它是好嘢的餐廳會令到唔挑剔食物味道的老爺都話唔掂....使我感到好掃興.先講菜, 當晚點了(1) 半隻烤鴨--唔肥, 有點肉, 肉質可以, 皮薄 ( 老爺話UN), 配料(大蔥青瓜等等)一般都是不太夠包, 若                      多來一份配料好像要另計(2) 蠔油磨菇 --刀功好, 上碟樣子好別緻, 可惜味道偏甜                     (我喜歡食磨菇, 但多次都沒點過的菜, 因為覺得幾個磨菇似乎不太值)(3) 鎮江肴肉 --菱形小塊擺放成花狀上碟, 樣子好看, 味道一般(4) 烤肉蝴蝶餅 --烤肉醬汁濃, 偏甜 (不是每家京滬菜都有做蝴蝶餅, 所以點這個給朋友試試)(5) 小籠包  -- 肉湯有鮮味, 皮薄, 老爺話唯一說OK 的東西(6) 擔擔麵 -- 麵是用拉麵, 湯夠濃, 可惜也是偏甜(7) 酸菜魚-- 煲仔上, 酸菜不夠酸, 沒什麼味道, 魚塊稍大塊, 不多, 我只食了一塊, 味道可以                 

未算最薄皮饀美味的, 但都算可接受的小籠包夠香夠脆夠開胃, 大家吃完一碟再點多一碟, 非常新鮮的煮意辣子雞賣相夠刺激, 吃下不算很辣, 都很香口, 正!都很不錯的烤鴨, 配菜足夠, 蒸皮夠熱夠多, 絕對夠包每一塊鴨, 鴨香脆, 不太肥, 算多肉, 十分讚的招牌菜香口美味的炒肉鬆, 十分之令人開胃, 想一個一個包的伴著吃, 小朋友也吃得要enchore!

當晚友人生日, book 左6點枱, 唔駛等即入前菜：竟然係生果！士多啤梨 + 蜜瓜小菜：牡丹蝦仁（蝦仁打平薄切，沾醋吃幾好味）蠔油磨菇（切得好工整，口感幾好但磨菇我麻麻地）、醬蘿蔔(唔太咸幾爽脆）水晶鴨舌（外形似番梘，友人欣賞其冇骨但鴨舌我唔得）黑松露素鵝 (上枱已經聞到黑松露香, 味道又唔會太搶)蔬菜：乾扁四季豆（一般）主菜：烤北京填鴨半隻（鴨一d都唔油，包鴨既皮夠薄，除了一般既青瓜同蔥仲有蜜瓜同紅菜頭）、 湖南大千烤鴨架（似三杯雞做法好濃味好多蔥蒜，可能得半隻，冇咩肉食）主食：灌湯小籠包（正常水準）鍋貼（驚喜爆汁，一咬眼見d汁好有射程）蔥油拌面（一般）甜品：金陵驢打滾（普通，眼見預料到既味道）、燕麥蕃薯（必食！仲要趁熱食！外面甜甜脆脆包住裡面熱既黃心蕃薯）小鴨酥（用鳥籠上枱，可愛既造型足以尖叫，實質係apple+custard 酥但味道似極少涵既奶黄月餅熱食）除了食物有水準，眼見menu d食物presentation 都幾特別幾靚！會再幫襯！  

食物質素普通, 但係好好坐同埋地方非常乾淨。我friend叫左好多野, 得果兩個日其實食唔晒:烤鴨, 牡丹蝦仁, 小籠包, 扣肉年糕 (好食!) , 紅豆燒餅, 甜品。先講頭盆不明白為什麼有士多啤利 (?) 烤鴨上碟賣相100分我鐘意, 但唔夠肥有太乾身既感覺, 但肉味濃要讚好, 牡丹蝦仁太淡無鍋氣, 小籠包皮厚但豬肉好新鮮, 熱辣辣好食! 扣肉年糕雖然肥但肉香四溢, 年糕煙韌, 紅豆燒餅做得不錯不過芝麻太多, 最後既小鳥甜品不夠精緻但用鳥籠present出來有心思, 如果有聲係個籠底, 支支聲都幾過癮~