壹玖捌叁

營業中

休息中

經過太太與長輩在此 " 壹玖捌叁 " 中菜廳結飯緣之後 , 太太對此中菜廳有極高的評價 , 令我心癢癢想一試此中菜廳廚師的手藝 , 最重要是生於香港的我當然要試試 " 壹玖捌叁 " 主打的香港特色菜 , 以香港菜作主打的食肆 , 在今天的香港真是少之又少 ~終於等到這天的來臨 , 因為太太想試試他們的點心會否跟晚餐一樣高水準 , 所以這次先飲茶吃點心 , 下次再臨才吃晚餐 ~由太太帶路我們從銅鑼灣蘋果商場附近乘搭 30 號綠色專線小巴前往 , 車程約需 10 分鐘 , 而我們下車地點就在成和道的某銀行附近 ~ 到達時遇見重門深鎖 , 內心不禁往下沉 , 納悶非常 ! 雖則如此 , 此門確有古樸之風 , 挺有派頭 正當我在抱怨之際 , 就望見門前掛了一個木牌 ......原來還未開市 , 距離開市時間還有十分鐘 , 那麼我們便四處逛逛等開門 (身處斜路 , 而對面是間曾經出名的幸運投注站 ) ~正午1200 , 大門真的打開了 ! 知客小姐看見我們在等候 , 便立即說句午安並引領我們入內 ~原來門後並非用餐的場所, 只見一條長廊, 並掛上了一幅字體壯麗, 筆風銳利的字畫 由底層慢慢行樓梯

1983這個年份對我來說別具意義，因為是我出生來到這個世界的年份，而前排知道位於跑馬地載德街有一間名叫壹玖捌叁中菜館，所以就帶了哥哥同細佬去試下啦~~菜館內燈光通明地方寬大，坐得非常舒適，一坐下便有侍應 準備茶水及菜單。而這裡是用iPad menu點菜的，酒、茶、廚師介紹、前菜、湯羹、鮑魚海味、海鮮......多項食物都分類好，而且每款都有實物圖，未食已經被圖片吸引住啦。而由於花多眼亂之下，而且小朋友又無咩耐性，最後待應先生介紹了這個二人套餐比我，當中有前菜、老火湯、主菜三款及甜品都非常豐富~~前菜是老式烤麩及蒜泥白肉，我個人喜歡老式烤麩，它的醬汁很特別，令人有回味的感覺，而仔仔佢地就比較喜歡蒜泥白肉的蒜汁很香口，而且半肥瘦的薄肉片夾著爽甜青瓜， 差不多全都被仔倆吃光了。是日老火湯是冬瓜瘦肉瑤柱湯入口不是味精湯，每啖都嚐得出清甜的瘦肉瑤柱鮮味，可見這個老火湯都烹調需時才做得這般鮮甜。金銀蒜白玉龍躉球龍躉球肉質很鮮嫩，魚皮非常彈牙，時間剛剛好一點都不會有"鞋韌"的感覺，而且墊底的豆腐也很滑嫩。碧綠龍皇翡翠杯彈牙爽口的海蝦、爽口的蟹子帶出雙重口感，另外還有翠肉瓜，喜歡清淡的這個極推薦。蝦籽

是日相約友人傾野，由於其中一人在銅鑼灣返工，所以黎左佢介紹既呢間壹玖捌叁，可以飲下茶食下飯傾下計。係銅鑼灣富豪酒店坐的士，好快就到。名字很有趣，門口裝修很特別，但是要行樓梯上樓上的。環境很悠閒，而且不像一般酒樓般嘈雜密集，正！自動送上小食，是輕微醃過的蘋果，胡蘿蔔，味道甜甜微酸醋味，開胃。呢間野很特別，是用Ipad下單的，而且Ipad上有該些食物的相片，可以睇相叫菜，很新潮。叫了以下咁多：蝦餃皇(HK$39) 蝦肉新鮮爽口，餃皮淋了點，如煙韌些口感會好一點。鮮蝦蟹籽燒賣(HK$39) 蝦肉很大粒，也很新鮮爽口，燒賣涵是豬肉來的，味道不錯。原條龍船豉汁方利球(HK$228) 看餐單看到這道菜的相片，實在很吸引。方利係一種魚，有很多肉。師父將佢起肉，炒起後放在炸過的魚身上，實在是漂亮，碟傍還劃上裝飾花，觀感滿分。食物現在不單只須要美味，還須要外觀裝飾，再配合上合適的飲食環境，相得益彰！豉汁味道適中，魚肉很滑。個人覺得如將魚肉沾多些粉炸起再炒豉汁，口感會更好。芝心蘿蔔絲酥(HK$36) 平時通常見蘿蔔千絲酥，第一次見有芝心，立即下單叫黎試下。外層很鬆化，肉裏混合著蘿蔔絲及芝士，蘿蔔絲不算太多

在炮台山返工的我, 平日多去銅鑼灣食晚飯, 卻甚少踏足跑馬地, 畢竟覺得價錢太貴. 不過今次去了跑馬地的壹玖捌叁食飯後, 卻改變了這個想法.店舖外觀富有中國色彩, 門口有一對對聯.入到店內, 裝潢也帶點中國色彩~最特別之處是洗手間門牌用上娘子和相公.雖然怖置富有濃厚中國色彩, 另一方面卻使用iPad 餐牌, 客人可以細閱每道菜, 並落單, 方便顧客, 與時並進.今次我地點了兩人套餐.前菜有老式烤麩和蒜泥白肉卷.烤麩口質適中, 唔會過硬或過軟身, 醬汁也好好味.蒜泥白肉卷中的蒜泥好香, 這前菜味道相對無咁濃, 和烤麩起了中混作用.燉湯我點了舞茸螺頭燉竹絲雞.朋友點桑寄生螺頭燉豬展.兩款燉湯入口已飲得出好鮮甜, 食材很豐富. 每款食材的配搭也很夾, 入口已能分辦出和平日的湯有所不同.主菜選了薑蒽生煎雞, 蝦籽百花煎釀帶子和金銀蒜白玉蒸龍躉球.每款菜式細細碟, 賣相又精緻~金銀蒜白玉蒸龍躉球上枱時已覺得好精緻. 龍躉球肉質鮮味, 又夠厚身和彈牙, 完全無魚腥味. 我自己最愛用蒸的方法, 最能帶出魚的味道出來, 豆腐好滑身.薑蒽生煎雞的雞幾嫩滑, 平時配上薑蒽, 多是醬爆, 生煎感覺較原汁原味

這間為於跑馬地的「壹玖捌叁 Hong Kong Cuisine」, 是媽媽的老友 Auntie Maria 的其中一間飯堂 , 以她那挑剔、picky 的性格 , 實屬沒有人可以忍受她；不過可以肯定一點是她選擇的食肆 , 一定沒有人會反對。 這個晚上 , Auntie Maria 約了我出來見面 , 她有話要跟我說 ......佔中時間要走入跑馬地是有點不方便 , 我不曉得住在羅便臣道的 Auntie Maria 是如何到達 「壹玖捌叁 Hong Kong Cuisine」, 反而我只有在銅鑼灣蘋果商場附近搭綠色專線小巴到達。從大門爬樓梯上樓上用餐 , 進食前做點運動可有利開胃 , 不過食肆是有為有需要人士提供升降機服務。在網上找過資料 , 原來食肆主打香港特色菜 , 他們稱為「香港菜」, 香港由開埠至現在都是一個華洋共處的社會 , 不論是回歸中國的前後 , 香港都存在這個特色 , 似乎「香港菜」是以這個涵義衍生出來。站入用餐區的第一步就是見到這個酒吧 , 望見吧檯前放置了數張高凳 , 我估酒吧是有其真正用途而非當裝飾用。用餐區域頗為寬大 , 雅緻的裝飾擺設令人有種 Grand 的感覺

就在交通改道的日子相約了兄弟幫去跑馬地上菜館壹玖捌参，單是名字已經覺得古色古香，裝潢亦充滿氣氛。雖然如此，點菜是用ipad形式，在ipad上亦有清楚菜式的圖片作參考，中英對照。菜式帶點點fusion感覺，由選擇到賣相都非一般中菜酒樓，當然啦，身在跑馬地，target customer亦不一樣嘛。我們一行四人點了一個二人餐，加了兩位價錢變四人套餐。是咁的，上菜的時間已一早獨立一人人碗，加兩位後就變四碗，這樣子，即份量上加大。先來開胃頭盤。對於吃素的我非常非常喜歡這個老式烤麩，一邊吃一邊大讚好味！醬汁很特別，四人都說不出味道。而兄弟幫食肉獸就較欣賞蒜泥白肉，一向以來給我麻甩感覺的一道菜竟變得如此精緻。之後是是日例湯，吃中菜，我對例湯這回事一直頗抗拒……因為十居其九都是味精水。而壹玖捌参卻非味精水，令我感驚喜！冬瓜瘦肉湯的冬瓜切成小小一塊方便一啖一口，湯水沒肥油在表面，不太喊。最近非常注意飲食，遠離高鈉，少咸少油是常識吧！蝦籽百花煎釀帶子。吃到這裡，就更清楚餐廳走外國路線，每一道菜都極具賣相，且盡量one bite size。海量蝦籽，鮮嫩菜苗，帶子在蝦滑底。老實說，帶子已並非主角，味道被醬

佔中仍在, 但都要填飽肚子當日來養和探朋友, 平日很少來到這區高尚住宅地方事後由朋友帶路, 來到對面街吃晚飯正正在惠康樓上, 很易找這裡的地方坐得好舒適, 地方像食西餐, 燈光帶點昏暗, 但其實是吃中菜的地方, 浪漫侍應也細心, 會每道菜慢慢送上, 也會為你添茶及介紹最初都以為價錢比市區貴, 望過iPad menu後每道菜大約都是百多元, 很合理喎雖然是中菜, 但有些也很特別menu其實已作分門別類, 而且每道都有圖片唔怕點完都唔知自己叫咗乜雖然門面寫住是"香港菜", 但我覺得大部份都是上海菜來的4人....點了:花雕醉雞卷 HK$68有6片, 雞肉嫩口, 沒有過份的肥膏或肥肉浸著很香醇的花雕酒, 很香, 忍不住要呷一口, 味道很甜海皇酸辣羹 HK$68 (位)侍應遞上檯已香味樸鼻, 雖然是辣, 但不是刺激鼻子的辣味像加了麻油的香, 愛吃辣的一定喜歡內裡的料也很豐富, 木耳, 筍絲切得幼細當中的蝦, 帶子份量也不少, 也很爽口吃這個湯時, 小心熨口, 因為很熱樟茶鴨方 (半隻) HK$198起menu見到個樣很特別, 平時很少機會吃到鴨, 唔點唔得上檯賣相也很good鴛鴦式排列, 問問

我很少踏足跑馬地這個非富則貴的地方，屬上等人的聚居地，就連那裡的餐廳食肆，給我感覺只懂招呼上等人，平民級的免問。當看見餐牌上的價錢，還是要就著就著，不能放縱地點菜，不能放肆的大吃特吃。壹玖捌叁，以中國數目字命名的就知道是一家中國菜餐廳，我早已聽聞這家餐廳的威水史，分別成為2012新假期『必吃食店大獎』及2014灣仔區最喜愛食肆之一。那晚相約朋友，決定鼓起勇氣去一趟，品嚐他們的馳名菜式。雖則地理位置有點遍遠，乘地鐵於銅鑼灣站步出，可選擇步行20分鐘或轉乘叮叮到達，於惠康超市樓上，於馬會對面，抬頭一望會看見一個大招牌。於惠康旁的小入口，沿著樓梯直上便可到達，樓梯牆身及牆角擺設了中式的掛畫及古董陳列品。環境寬敞簡潔，以圓桌為主，牆身亦掛滿了一些古時香港的照片裝飾，旁邊設了一個酒吧檯，別緻的衛生間以娘子及相公作識別。桌上放置了伴菜小吃，不知是什麼，有點像豆類製品，隨後服務生拿了IPAD作點菜之用，以電子式的點菜，不用服務生在旁久等，可一一仔細參考餐牌上想吃的菜式。我倆點了一款二人套餐，套餐可一嚐多款精心為你挑選的招牌菜，而且價錢合理，我終於有口福了。蒜泥白肉卷，以麵粉皮包裹著爽口的青爪，面層灑

和父母這一輩的人吃法，中餐始終是最穩妥的選擇。之前吃過桃花源小廚，這次想換一個類似的地方，有住在跑馬地的朋友介紹壹玖捌叁，吃完大家都很滿意，不虛此行。這裡給人很mixing的感覺，走階梯上樓，途中墻上的字畫和中式擺設，非常古樸雅緻，確有往事如煙、中國上世紀的情懷；但走入餐廳，陳列酒的一整片區域又立刻把人帶到西方，昏暗燈光，煙霧交織酒瓶的境界。走入餐廳中，西式圓檯，座位頗為寬敞，不會被鄰桌影響到，只有大家說話不是很大聲，私密性都很好。負責點菜和招呼客人的都是經驗豐富的中年侍者。用iPad點餐不算新鮮事，他們仍然會教你如何瀏覽和點餐。作為喜歡攝影的我，除了留意到菜單結構清晰明了，每種菜式的精美圖片是我更感興趣的，不但可以了解每個菜式具體用什麼原料，成品大致是什麼樣子，拍攝的角度和光線，也足以讓我欣賞一陣了。上菜了！涼菜：涼拌牛蒡蟲草花夏日炎炎，以一款清涼消暑的涼菜開始晚餐再好不過；如果還是健康有益的，就更完美，這道涼菜便是了。用酒杯代替傳統餐碟，有創意，成品也確實更美觀。正如Cake Boss Buddy Valastro所說（應該不止他說過）, People eat with their

到壹玖捌叁嘆點心點了午市點心套餐有五款點心一款主食 跟菜同甜品亦吃了幾款套餐以外的點心一籠籠有序而來食完一款第二款才到食得從容 而且點心不易放涼名符其實即叫即蒸即食先來基本款蝦餃燒賣小籠包好食是當然 也不用多說看官請自行看圖解饞跟著來的是煎腸粉嘴刁友人吃完前三味美點後略嫌這味煎腸粉較普通煎腸粉分碟後仍然香口 已很難得再來是芝心蘿蔔絲酥是驚喜之作清甜蘿蔔絲配上香濃軟糯既芝士 不膩不寡拼出了新的美味貪玩友人多次示範那能拉絲的芝士 吃得他滿心滿足而嘴刁友人則點出 "如果太多芝士味，蘿蔔絲會冇掟企" 蘿蔔絲比例太少的問題說到尾 還是大愛這一味芝心蘿蔔絲酥接著是青檸金絲蝦球賣相擺盤明顯經過設計但真正令人慾罷不能是那個青檸汁蝦球彈牙惹味 配上盡索青檸汁之脆口金絲又一令人振奮好滋味"好有檸味"(留意句字結構) 係貪玩友人對這味蝦球的感覺而嘴刁友人吃完一球又一球 似乎忙得不慾多言主食來之前還有一味白灼時蔬嘴刁友人激讚揀手沒有渣主食是薑蔥义燒撈粗味道依舊好最後甜品時間跟餐的有紅豆金沙糕及綠茶香芒糯米糍另外還有經理推介的紫薯金沙球甜品環節仍然有水準而且更加體現店家對美既追求嘴刁友人點出綠茶糯米糍包著橙色芒

琴晚約了屋企人去開餐，今次有我最愛的肴肉，而龍躉卷、雞油花雕蒸虾球拼黄金虾球就靚到唔捨得食。樟茶鴨方又夠香口。只怪我眼大肚窄，那刻已經很飽了，但見到蝦子鵝掌撈面又香又多蝦子，我亦食了一碟子。最後，食埋紅荳薑汁撞奶，畫上完美句號，完成***平日用Citibank 信用咭仲有85折㖭***

最近在雜誌上看見一間名字很特別的食肆, 於是約了另一對夫婦一起前往試菜坐下後, 先吃點免費的醃蘿蔔第一次來的關係, 找了當值的經理介紹, 原來這裡是用 iPad 點菜, 於是先揀了上海三小碟作頭盤, 三小碟的內容包括上海燻魚, 香蔥油海蜇花及五香滷牛腱, 個人最喜歡上海燻魚, 入味軟熟啖啖肉接下來點了燉湯, 是夜有兩款燉湯, 剛好每對都試不同的味道, 我點了沙蔘玉竹燉赤肉, 太太則點了北芪黨蔘燉龍躉骨, 我那盅湯味道尚可, 太太那盅則好像鹹了一點主菜上場, 先來原條龍船豉汁方利球, 魚肉好吃之餘, 裙邊亦炸得很脆口, 可惜主骨太硬吃不掉再來半隻桂花酒釀炸子雞, 雞皮很脆, 不過略嫌味道重了一點第三味主菜我們挑了富貴黃金蝦, 六隻直徑約二至三吋的蝦球, 被鹹蛋黃包著, 吃完第二隻之後已覺得很飽是時候吃點蔬菜, 於是點了一味雲腿扒娃娃菜, 味道不錯雖然已經很飽, 但總要吸收一點飯氣, 便點了大宅門 XO 醬炒飯, 大師傅炒功不錯, 炒飯粒粒分明, 而且有鮑魚粒, 帶子粒及蝦粒吊味, 結果竟然可以吃個精光甜品時間, 點了綠茶香芒糯米糍, 綠茶味不太濃, 芒果則很好吃這頓飯吃得相當舒服, 食肆

第一次食真係回味, 下次一定提議老闆們來試試~回流香港咁耐都未見過咁有心思既師父~ 值得一讚!!