壹玖捌叁

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休息中

行政午餐 250/位****【酥皮脆蝦】**酥皮超級鬆脆又輕盈，雖然是油炸但一點也不油膩，蝦肉非常彈牙又鮮甜（Umai）！**【鮑魚冬菇肉末撻】**鮑魚軟嫩，蠔油味濃郁，撻餡非常美味，充滿肉香，撻皮酥脆，很棒。**【紅醋雞湯凍佐青豆泥沙薑雞】**這道菜非常清爽開胃，雞湯凍帶點微酸，同時充滿沙薑雞的風味，是很棒的開胃菜。**【甘菊花雞湯燉肉丸】**湯色清澈，一點也不油膩，雞味濃郁。燉肉丸非常軟嫩多汁，帶有天然的豬肉香，而且口味清爽。**【川味麻辣蒸蝦餃】**這蝦餃非常好吃！蝦肉超級新鮮，餃皮滑嫩多汁，微微的川味辣醬畫龍點睛，讓味道層次豐富不單調。**【香煎沙爹蔥香牛肉包】**這個包非常美味，外皮酥脆內裡鬆軟，沙爹牛肉餡惹味十足！味道濃郁但不辣，包子帶點微甜，很喜歡！**【蝦醬脆排骨 $80】**這個超棒！排骨帶點肥肉，口感軟嫩又多汁！蝦醬的鹹香更提升了豬肉的風味，很讚。**【酸甜魚片 $80】**這道也很不錯，酸甜醬汁美味，魚肉非常軟嫩。很適合配飯吃。**【蟹膏魚肚蒸飯】**米飯鋪滿了蟹膏和魚肚醬汁，讓飯粒濕潤又 creamy，充滿高湯的鮮味，骨膠原滿滿，很美味。**【自家製豆腐雪糕配日

I was blown away by Hong Kong Cuisine’s innovative take on Cantonese dishes. Their DiningCity special menu (HKD250/person) was a delight—highlights included the crispy prawn with tropical fruit sauce (perfectly crunchy and tangy) and the luxurious abalone minced pork tart. The red vinegar chicken broth jelly was refreshingly unique.The steamed Sichuan spicy prawn dumpling packed a punch, while the pan-fried satay beef bun was crispy and flavorful. The hairy crab roe rice with fish maw was rich a

𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑯𝒐𝒏𝒈 𝑲𝒐𝒏𝒈 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑝𝑝𝑦 𝑉𝑎𝑙𝑙𝑒𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑜𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇮🇹 🍽️𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ｜壹玖捌叁📍跑馬地「中西合璧」新派粵菜🥢🍴由曾任富豪私廚20年嘅主廚Silas Li主理👨‍🍳主廚將英國學法菜嘅底蘊融入傳統中菜🇫🇷短短9個月就入圍「2023香港百大餐廳」🏅更獲 米芝蓮指南2024-2025推介🎖️👨‍🍳 主廚Silas李夢常🔪Silas師傅擅長拆解傳統食材再重組✨例如將鵝肝釀入鹽焗雞🐓手法大膽但味道平衡🤏佢堅持用頂級食材（如日本帶子、關東遼參）🇯🇵仲注重醬汁層次🤌好似自家烤蟹油、麻婆肉碎汁，都係每道菜既靈魂😋🍽️ 𝑫𝒊𝒏𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒊𝒕𝒚 𝑻𝒂𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒖 ($848/位) ✨ 𝗘𝗡𝗧𝗥É𝗘𝗦｜前菜三重奏1️⃣冷凍鹹柑桔芭菲配香甜陳皮粉👉柑桔雪芭酸爽醒胃😋表面撒30年陳皮磨成嘅粉末🤏柑橘香氣濃郁🍊尾韻帶陳皮甘甜🤤2️⃣流心煙燻雞豉油脆皮鵪鶉蛋魚子醬🥚👉鵪鶉蛋外層酥脆✨煙燻味濃郁👍面頭加埋魚子醬點綴🤌相當精緻 3️⃣三文魚子西芹頭蓉撻配老

今日去飲茶有驚喜！發現原來有新嘅點心供應，同埋終於有腸粉食啦！ 🌟韭菜鮮蝦餅：呢個皮薄餡靚，熱辣辣，好脆口，好好味！ 🌟 北海道帶子蘆筍鳳眼餃：顏色好吸引，一口咬落去原來有少少湯汁，又有蟹籽嘅卜卜脆，口感好豐富，但係小心燙嘴😆🌟鮮蝦脆皮紅米腸：期待已久嘅腸粉，呢個一定走唔甩，外軟內脆，淡淡蝦肉！ 🌟京蔥沙嗲牛肉煎包：呢個有啲新嘅刺激，有少少微辣，餡料好多好Juicy，包嘅質地好靚，煎到外脆內軟，係我的最愛！ 😍😍😍點心菜單，仲有好多其他新野，掛住食，唔記得影😆。 今次係咁多先，留返個肚皮，行更遠的美點之路 🤣🤣🤣

食物好味，啱我口味，賣相精致。叫左一個行政午餐+散叫左一d點心同粉絲蒜蓉蒸象拔蚌。和牛餅餅可以唔使叫，行政餐已經包左一個牛肉燒餅，更好食。象拔蚌有驚喜十分鮮甜。行政午餐抵食，有頭盤、湯、甜品。價錢偏高（始終裝修高級同有米芝蓮光環），但係職員服務和態度十分好。回頭指數9/10。

讚-菜式擺盤同賣相真係好有心機 用料組合都好複雜-燉湯相當好 清得黎夠味 甜品都出色 豆味好濃郁-佈置有心機 好骨子彈-部份食物係有進步空間 偶爾有啲餸係唔夠熱 另外味道都有啲重覆

又係一期一會老闆請食飯，咁我就舉手舉腳贊成食番依家特色餐廳，因為上次食過那度精緻菜-「雞皮包雞粒炒飯」做到似粒糯米包，我已經心心念念想住encore，點知老闆冇點到，佢點左其他新菜式，那個剁椒蒸魚腩、魚頭同魚卜，真係痴線，連我唔食魚的人都停唔到口，事關太滑，冇法抗拒，另一道咕嚕肉，那個什麼伊比利亞豚肉，入口鬆化，而羊腩煲，好滑好軟，我聽侍應講係用秘制汁浸，啲怕羶味的同事，係咁夾，我都只爭到食2口，俾佢夾曬，是關就算齋睇樣，未食都知道有幾嫩滑，仲有隻霸王白切雞，連雞胸都軟滑，侍應話單係醃雞準備功夫都用左24小時。看似平平無奇肉包，原來用安格斯牛做餡料，其他本地介菜、大閘蟹、窩貼等也是好味到震，本身食材正，唔使多講。所以話粵菜菜式間間都係依幾道菜，分別就係餐廳做工的細節，食材本身靚，食物水平才能超人幾班，一個字「正」。如果一年只俾我出街食一餐飯，只會選依家，別冇他選。

呢間餐廳真係好出色啊，食物同平時食開嗰啲真係天差地遠！首先，前菜嘅黄金魚皮食落竟然一啲都唔油，班脆度嘅感覺啱啱好，仲有嗰鹹蛋味，微微嗰種，唔會太勁，咬一啖已經覺得融入咗美妙嘅粵味世界。而家嗰法式酥皮，外酥内軟，加上魚子醬嘅鹹香，每一啖都夾雜住奶油同酥脆嘅完美對話。肉食方面嘅脆皮同海山骨就真係我嘅心頭好。脆皮嘅炮製過程雖然繁複，但成品絕對值回票價，皮爽肉嫩，簡直係美食嘅極致。至於海山骨，嗰腐乳味重得嚟又唔膩，肉質軟嫩鹹香，配紅酒真喺絕了！睇落最特別嘅莫過於嗰鮮花蟹炒水牛奶，料足味美，蟹肉鮮甜，同水牛奶嘅滑潤相得益彰，真係好正！結尾嘅石榴慕絲簡直係一個完美嘅收場，輕盈又帶有果香，連我呢個唔係咁鐘意甜品嘅人都一口接一口。啲菜份量都算足，個老闆又真心，感覺佢哋對食物嘅用心同熱情真係喺嗮成個餐廳散發出嚟。下次仲要帶埋我啲朋友嚟，佢哋一定會鐘意嘅！👍🌟💖

脆皮炸雞 🐔$680晚市最後一隻都比我地嗌咗～皮脆肉滑而且燒到唔會乾身碟底保留咗肉汁 餸飯必備本身叫咗一碗飯Share 嘅我都忍唔住叫多碗食🍚菊花玻璃蝦球配蓮子泡自家製特級蝦油$238@1上枱嘅時候職員先會將蝦油滴上確保油香唔會揮發？～蝦球肉質爽彈🦐蓮子泡可以中和蝦球嘅鮮味保持返平衡

同屋企人食生日飯 試下呢間位於跑馬地既中菜—🐷 陳皮叉燒🐔 三杯雞腳筋🐷 拔絲伊比利亞豬咕嚕肉🐔 煙燻豉油雞🥬 蒜蓉炒時菜🍛 鴛鴦炒飯—陳皮叉燒都幾得意既 用上本地+日本+西班牙的豬來做的叉燒 各一件可以一嘗不同產地的豬的味道同口感 但最後個人都係比較喜歡本地豬🇭🇰❤️招牌豉油雞和咕嚕肉都吾錯 最後未夠飽 係吾知點解會揀左叫鴛鴦炒飯😹不過環境闊落安靜 食個晚飯小菜都OK既😇 但價錢吾平 未有太大意慾再訪😅

這家位於跑馬地的高級精緻點心店讓我留下了一些負面印象。首先，性價比低，價格較高而食物表現未能與之匹配。服務方面，令人失望，尤其是在倒茶的環節，員工似乎缺乏主動性，明明飲緊普洱，倒錯咗鐵觀音茶，又唔幫我哋換返杯茶。更糟糕的是，小朋友居然收茶錢，這實在是有些荒謬，讓整體用餐體驗變得不夠舒適。雖然食物外觀精緻，但口感卻未能滿足期望，讓人感到一種視覺與味覺的落差。這種情況使得整體評價偏向負面，我認為有其他更值得一試的地方，不太會推薦這家店給他人。期望它能夠改進服務態度和提升食物品質，以吸引更多的食客。

從釜山回港，第一頓由友人發辦的晚飯選址跑馬地。甚少到訪跑馬地，原來地點也頗好找，從銅鑼灣乘搭叮叮到跑馬地總站，下車後往成和道直上，「HongKong Cuisine 1983」入口設在一條名為載德街的小橫街之上。聽聞新任總廚 Chef Silas Li，愛好鑽硏順德菜式，這件為肖為妙的石雕，令我聯想起順德客家的梅菜扣肉。安坐片刻，人齊開飯！前菜是竹笙釀日本帶子慕絲配秘製 XO醬，除名字帶著 Fusion 意味，實際也離不開總廚多年的法國菜經驗。尤其入口幼滑的帶子慕絲，顯然將法式烹調摻合中式的竹笙之中，還有自家製 XO醬作佐味，湊出中法滿滿的新意來！Chef Silas Li 別出心裁的 XO 醬，不單包含一般的蝦米、蝦乾、乾瑤柱等、更摻進了比目魚乾、瀨尿蝦乾、自家製瑤柱油，大家要認真細味啊！光是擺盤已叫人心花綻放的花雕蟹蒸蛋白配百合泡。這是一道具備多重滋味的菜式！吃前先由侍應替我們添上自家秘製的蟹油。雞蛋內第一重享受是自製的潮州蟹湯蒸日本蛋白、第二重是花雕蒸的鮮拆蟹肉、第三重是百合泡沫與自家秘烤蟹油！舌尖彷彿經歷了雞蛋的奧秘，難免初心總會傾向雞蛋的一面！奧秘還沒有完，最後要品嚐霸氣的蟛

這夜來到跑馬地一間精緻的粵菜食府開餐，跟一眾好友品嚐美味的招牌及順德菜過了一個很回味的晚上。這夜的食府是位於幽靜跑馬地中的壹玖捌叁，是間以新鮮優質食材供應香港本地特色菜的餐廳。甫踏上一樓便看見這個肥瘦均稱的東坡肉玉石擺設！即時令我想起在台灣故宮博物院內的玉石美食。然後行近魚缸見到一群生猛的小蟛蜞跟我Say Hi，於這晚其中一道菜我們也可以品嚐得到。餐廳內沒有浮誇的裝潢但擁有非常清麗雅緻的環境，我們這夜安座於幽靜的廂房內用餐，大家也在此吃了一場舒適又滿意的晚餐。席間有喜歡喝酒的朋友所以我們也跟上三款美酒來配襯美食好爽耶。第一道來到我們面前的菜式是竹笙釀日本帶子慕絲配秘製XO醬，驟眼看有點像淮山般的模樣，不過要細意品嚐才感受到這菜式箇中精彩的細節。野生竹笙從來是我喜歡的菌類吃下尤其爽脆，內裏包裹著以新鮮帶子打出來的香滑慕絲，再綴以自家製作的惹味XO醬，吃下去爽身中帶上嫩滑口感很吸引，配搭清鮮加鹹香的味道造就出這非常可口之物。緊接著這道美絕的花雕蟹蒸蛋白配百合泡賣相非常吸睛！擺盤感覺如在陽光海灘中很有渡假的感覺。品嚐前由服務員在雪白的花雕蟹蒸蛋白上畫龍點睛！將自家煉製的蟹油滴於蛋殼之上，此舉

當日臨時想去，到Open Rice發覺已沒有訂座服務，結果自己致電，反而是訂到。無可否認，無論在裝修，服務，品質方面，的確是優質食府，當然價格亦相當。一定要推薦的是脆皮炸雞，絕對是高水準，必定要點的菜式，而且只售$680，超值。經理推薦的麒麟班，個人覺得不值，所以點了蒸釀星班卷，價錢只是一半，亦是水準之作。個人比較不欣賞的是咕嚕肉，因為太乾，不過同伴卻很欣賞，口味不同。總括來說，這種級數的食府一定要有這樣的水準，才可以吸引到懂得欣賞的人到來，當天就碰到前高官許仕仁在場。不過，此類食府通常提供食物種類不多，相信是貴精不貴多吧。說一些題外話，同伴覺得要去一次X公館，我認為這家的級數更高，起碼在環境格局已經佔優。

服務態度冇得頂，職員非常親切有禮，非常窩心❤️。食物質素也非常好，炸子雞非常美味，皮脆肉滑又多汁👍😋，非常邪惡的鹹蛋魚皮勁好食😋😋，酥炸白飯魚，也好好吃，地方空間非常闊落。