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開飯介紹
作為「法國藍帶美食協會」之成員，我們一直堅守以新鮮、優質食材做出香港本地特色菜，菜式可說是融合各地菜式之長，不拘泥形式，但求以味為先。入行逾30年的總廚和他的廚師團隊以精湛烹調技巧及源源不絕的創意，令每道菜式無論食材配搭、賣相及食味均令人印象難忘。
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營業時間
今日營業
11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期六至日
11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
公眾假期
11:00 - 15:00
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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I was blown away by Hong Kong Cuisine’s innovative take on Cantonese dishes. Their DiningCity special menu (HKD250/person) was a delight—highlights included the crispy prawn with tropical fruit sauce (perfectly crunchy and tangy) and the luxurious abalone minced pork tart. The red vinegar chicken broth jelly was refreshingly unique.The steamed Sichuan spicy prawn dumpling packed a punch, while the pan-fried satay beef bun was crispy and flavorful. The hairy crab roe rice with fish maw was rich and indulgent. We also loved the extra braised beef rice roll—so tender and unique!Ending with homemade tofu ice cream was genius. A must-try for modern Cantonese cuisine!
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𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑯𝒐𝒏𝒈 𝑲𝒐𝒏𝒈 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐻𝑎𝑝𝑝𝑦 𝑉𝑎𝑙𝑙𝑒𝑦, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑜𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑐𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🇮🇹 🍽️𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲 ｜壹玖捌叁📍跑馬地「中西合璧」新派粵菜🥢🍴由曾任富豪私廚20年嘅主廚Silas Li主理👨🍳主廚將英國學法菜嘅底蘊融入傳統中菜🇫🇷短短9個月就入圍「2023香港百大餐廳」🏅更獲 米芝蓮指南2024-2025推介🎖️👨🍳 主廚Silas李夢常🔪Silas師傅擅長拆解傳統食材再重組✨例如將鵝肝釀入鹽焗雞🐓手法大膽但味道平衡🤏佢堅持用頂級食材（如日本帶子、關東遼參）🇯🇵仲注重醬汁層次🤌好似自家烤蟹油、麻婆肉碎汁，都係每道菜既靈魂😋🍽️ 𝑫𝒊𝒏𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒊𝒕𝒚 𝑻𝒂𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝑴𝒆𝒏𝒖 ($848/位) ✨ 𝗘𝗡𝗧𝗥É𝗘𝗦｜前菜三重奏1️⃣冷凍鹹柑桔芭菲配香甜陳皮粉👉柑桔雪芭酸爽醒胃😋表面撒30年陳皮磨成嘅粉末🤏柑橘香氣濃郁🍊尾韻帶陳皮甘甜🤤2️⃣流心煙燻雞豉油脆皮鵪鶉蛋魚子醬🥚👉鵪鶉蛋外層酥脆✨煙燻味濃郁👍面頭加埋魚子醬點綴🤌相當精緻 3️⃣三文魚子西芹頭蓉撻配老香櫞🥧👉撻底牛油香脆🧈三文魚子足料😍 佛手柑醃製後微酸✨同三文魚子既鹹鮮好夾👍🍲 𝐒𝐨𝐮𝐩｜湯品4️⃣🐄牛面頰豆腐蔬菜牛肉清湯 配🥟紅燒牛筋及牛面頰脆皮雲吞👉清湯用牛𦟌慢燉🕰️牛味深邃😋豆腐吸曬湯既精華🤤旁邊既脆皮雲吞釀滿左紅燒牛筋同牛面頰肉🐮外脆內膠質黏唇👄一淡一濃有層次👍🌟 𝐌𝐚𝐢𝐧｜主菜5️⃣ 🦀花雕蟹蒸蛋白配百合泡👉招牌打卡菜！原隻軟殼蟹🦀配搭日本蛋白蒸蟹肉🥚花雕酒香滲透蟹肉✨面頭配搭百合泡沫🫧食前淋埋自家烤蟹油👍鮮上加解😍6️⃣鵝肝釀鹽焗雞腿｜浙醋雞清湯啫喱沙薑雞凍🫛👉雞腿去骨釀入鵝肝🍗🪿鹽焗保留肉汁又逼出鵝肝油香🤌旁邊配搭沙薑雞凍🐔面頭搭蘸青豆蓉🫛清新解膩🤤 7️⃣乾瑤柱飯｜粟米日本帶子慕絲釀羊肚菌🍚👉瑤柱飯粒粒分明✨羊肚菌釀入帶子慕非常鮮甜😍瑤柱油鹹香滲透飯粒🌾甜品8️⃣凍豆腐梳乎厘配桂花蜜糖｜豆腐雪糕🍨👉 壹玖捌叁既甜品相當有驚喜🤤梳乎厘份量大✨口感非常綿密😋最加分既係配埋配桂花蜜糖🍯可以自己控製甜度👍另外豆腐雪糕亦都好濃豆香味🌟唔係太甜🫶連老友記都好岩食😎9️⃣紙包蒸海味醬花膠黑鱈魚 👉採用紐西蘭黑鱈魚🐟配搭厚身花膠😍再將海味醬（蝦乾/瑤柱/大地魚熬成琥珀濃醬）混入冰糖平衡鹹鮮🥶最後再用日本油紙密封蒸6分半⏱️鎖住魚油精華🤌剪開紙時即刻散發濃烈香味🫶整體油潤嫩滑🤤膠質黏唇🫶🔟油泡迷你象拔蚌👉主廚Silas以 190°C油泡3秒鎖死象拔蚌✨🔥，配冰凍甜薑蘋果蓉🍎 龍井茶汁🍵整體微酸解腥😋最後小許回甘👍味道層次豐富🤏1️⃣1️⃣🦐海苔牛油鮮南非鮑魚｜輕烤日本甜蝦👉南非鮑魚先慢煮再煎出焦糖脆邊✨再配搭自製海苔牛油🧈味道非常夾🤤日本甜蝦輕烤爆膏😍蝦頭炸到軟殼😋口感特別✨
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今日去飲茶有驚喜！發現原來有新嘅點心供應，同埋終於有腸粉食啦！ 🌟韭菜鮮蝦餅：呢個皮薄餡靚，熱辣辣，好脆口，好好味！ 🌟 北海道帶子蘆筍鳳眼餃：顏色好吸引，一口咬落去原來有少少湯汁，又有蟹籽嘅卜卜脆，口感好豐富，但係小心燙嘴😆🌟鮮蝦脆皮紅米腸：期待已久嘅腸粉，呢個一定走唔甩，外軟內脆，淡淡蝦肉！ 🌟京蔥沙嗲牛肉煎包：呢個有啲新嘅刺激，有少少微辣，餡料好多好Juicy，包嘅質地好靚，煎到外脆內軟，係我的最愛！ 😍😍😍點心菜單，仲有好多其他新野，掛住食，唔記得影😆。 今次係咁多先，留返個肚皮，行更遠的美點之路 🤣🤣🤣
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食物好味，啱我口味，賣相精致。叫左一個行政午餐+散叫左一d點心同粉絲蒜蓉蒸象拔蚌。和牛餅餅可以唔使叫，行政餐已經包左一個牛肉燒餅，更好食。象拔蚌有驚喜十分鮮甜。行政午餐抵食，有頭盤、湯、甜品。價錢偏高（始終裝修高級同有米芝蓮光環），但係職員服務和態度十分好。回頭指數9/10。
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讚-菜式擺盤同賣相真係好有心機 用料組合都好複雜-燉湯相當好 清得黎夠味 甜品都出色 豆味好濃郁-佈置有心機 好骨子彈-部份食物係有進步空間 偶爾有啲餸係唔夠熱 另外味道都有啲重覆
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