和牛燒肉‧純

營業中

休息中

牛肉並非人人愛吃，有部份人因為健康之故，中醫說牛肉有毒素，是皮膚生瘡的元兇，或有機會惡化一些病症；有人是宗教信仰或是素食原因，但種種因由都皆非因為覺得它不好吃；我反而覺得紅用補血，是活力之泉源。牛魔王向有兩個派系，喜歡牛肉味濃者欣賞美國USDA 尤其dry aged，火鍋粉絲鐘情本地肥牛；沈醉肥美口感的偏好日本和牛；當然亦有溫和派的澳洲和牛及近月才開放進港的韓牛。牛肉有價，貧窮的國家少以牛肉入饌家鄕菜式，相反，富裕國家非常請究，而日本真是當中的表表者，當年剛認識日本和牛聽到的故事匪夷所思，例如餵啤酒、替牛牛按摩丶播放音樂等等，其實我認為，最重要是食材及居住環境，運動多自然肉質有彈力，好食住的脂肪比較多，開心的牛牛方有好肉質！日本和牛世界知名，是國家的重要資源之一，JA全農，即日本全國農業協同組合聯合會應運而生，這個日本政府所屬的農業組織，負責收集農產品及海產，並兼任供應商，在國內國外推廣日本牛肉，這樣地，日本政府便能掌握生産及銷售數據。JA全農旗下在日本有4家餐廳，在香港有2家分店，取名＂和牛燒肉。純＂，英文名 ＂PURE＂，香港人真有口福！ 人家的店已開數年，雖然我遲了一些，但今夜終

對於日式燒肉, 真的有種莫名的情意結~對比起大熱的韓式燒烤日式的比較幼細和温婉韓燒比我感覺就是粗枝大葉、不拘小節的那種食得飽飽但總覺細節不夠.... 這天與友談起, 大家都想回味一下日式燒肉的味道說着說着, 想起之前來過的和牛燒肉.純當中牛肉的質素奇高放入口中, 牛肉是自然融化在咀裡牛的香味和肉汁不住的滲出來實在太美妙了!!碰上又是月底出糧的日子好吧, 來這裡吃個貴點的燒肉為自己加點正能量也好! 同樣是來到尖沙咀店今次被安排坐內裡的位置看到原來內裡的裝潢更加日式更好看!雖然近笣房不住傳來其它客人興高彩列的聲音但不怕喔~內裡播的日文歌真的久違了所以也靜心欣賞~~ 我們點了數款牛肉, 侍應很細心的立即為我們開動爐子之後就送上這幾款醬汁調味包括有燒汁和微酸的柚子汁沾燒肉吃更能帶出肉質的鮮味!先上頭盤- 沙律~配菜有沙律菜和蕃茄沙律醬汁酸酸甜甜, 口感不錯又夠新鮮!蕃茄都很甜喔~~~能夠極速醫肚又不會倒胃口不錯! 太口渴的闗係, 立即叫來二杯飲品來降温~~點了涷檸茶 和蘋菓汁~凍檸茶甜度適中, 不太甜又夠冰涷仍能喝出點點茶味不錯!!而蘋菓汁目測是有點渾濁與我們平時喝開的不同~~~喝一口後,

作為食肉動物嘅我今晚又出動去穩食喇，今晚去食好多人都推薦嘅和牛燒肉 純，自聽講以嚟，呢間店評價都好高，牛肉中嘅NO.1，就去一探究竟，睇下有幾好食，原嚟呢度系自助烤肉形式，自己點肉，然后自己動手烤肉。等陣好多肉，先食個涼拌野菜嚟墊下胃，野菜醋物，酸酸嘅醋令人覺得特別開胃，青菜新鮮到好似剛摘落嚟咁，紫菜唔腥，好脆，每人一份醬汁，等陣食烤肉用，仲配個四分一個檸檬提鮮。點菜嘅時候有配一張牛嘅說明圖，比你睇下想點邊部分嘅牛肉，呢間店和牛好出名，相信每一份肉都有反咁上下，日本進口嘅和牛三角牛排肉，唔同一般烤肉切得薄，佢地系厚切，而且肥瘦相間，肥肉占40%，厚切烤起嚟原嚟更好食，和牛肉好靚，入口即化，食完后有回甘，雖然好多肉，但一D都唔覺得油膩，品質好好，令人食唔停口。日本產和牛上肩眼，呢部分嘅牛肉唔多，所以顯得特別珍貴，睇上去好肥，但呢部分嘅肉好甘香，同樣都系入口即化，但肉質各有千秋，都系咁好食，除左牛肉，仲有三文魚刺身，選材都好嚴謹，每一啖都覺得好享受。

純－味覺享受兩隻食肉獸牛癮起，果斷決定無視糧尾，到和牛燒肉．純豪食和牛。向店員表示已預約餐檯後，經店員引領到寬敞且具私人空間的包廂，環境令人滿意。隔壁包廂不時傳來日語與大笑聲，令我回想起在日本吃燒肉時的氣氛。先來一客沙律，簡單的生菜、火箭菜、紫菜並配以沙律醋，味道酸中帶微甜，醒胃滿分。既然說得上是豪食，心態上已經沒有後顧之憂地不看價錢隨心而選：特選和牛三角牛排肉、和牛上牛排肉、和牛肩眼、豚腩肉。另加兩杯 Suntory Premium Malt Beer，試問吃燒肉豈能沒有酒精相伴？先說特選和牛三角牛排肉（圖中左上），整塊牛排肉色澤呈粉紅色，細緻脂肪紋理均勻滿佈。輕煎一會兒顏色一變即可上碟，忌把牛排肉烤得過熟破壞其肉質。高質和牛理應不沾任何醬料即可食用，沾了調味反而使肉味失真。熱騰騰的牛排肉剛往咀裡送，幾乎要嚷出一句「不得了」，要吃過這種檔次的牛才能真正理解「牛」的味道所謂何物。牛排肉不需費勁便能咀嚼，放在舌頭上自動融化。三百五十元六片，高質享受，非常值得。和牛上牛排肉（圖中右上）沒有不好，但剛吃過特選牛排肉後，這「上等」被立馬比下去。色澤、厚度、脂肪分佈、肉質嫩滑程度均亞於「特選」，

質素有保證的Pure和牛燒肉店。不妨一試。 和家人看完隔壁的3D 美術館便決定一試這裏的午餐。套餐選擇豐富，這裏既然叫和牛燒肉， 顧名思義，當然是主打和牛。和其他燒肉店如「伊呂波」，「牛角」,「宮崎」和「298」等比較，非牛肉類的選擇不多。差不多purely 和牛: 這裏座位寬敞舒適，環境優美。燈光偏暗，頗有情調。太太點了純和牛三色牛排套餐，而我因為前一晚出席了一位殿堂食家生日飯局時飲得太凶，所以點了健康一點的蒸豚肉定食。當然，身體健康之餘仍要顧及心理衛生，所以仍是點了一杯啤酒......在德國,這是所謂"Counterbeer" 的做法，通常是停止宿醉最好的辦法。以個人經驗而言，確有功效。左至右是和牛肉排，肩肉及牛三角。左邊的油脂最多，肉最嫩滑。而其他兩款則脂肪較少但肉味較濃郁。套餐連味增湯，一碗白飯，和飲品，太太吃得很滿意，又夠飽肚。我的蒸豚肉用蒸籠奉上，數塊豚肉下面確實有很多野菜，分別為紅蘿蔔，椰菜和蘑菇。豚肉切得很薄。肉味香濃，就算不點芝麻醬或橙醋已很美味。但豚肉的份量略嫌不夠，我很快便感到肚餓。總結:埋單$438。和牛質素高, 性價比可接近。推介給喜歡和牛的朋友。7.5/

好友是牛魔王，嗜牛如命。碰巧生日，一於豪一餐，嘗嘗和牛的滋味。先來一客野菜沙拉，加了醋和橄欖油的新鮮沙律菜，簡簡單單，酸酸甜甜，十分醒胃。再來一個三文魚刺生作頭盤。三文魚肥美新鮮，吃在口中，啖啖金香味美。千呼萬喚，主菜出場了-- 鹽燒和牛。這個牛排肉，肉質色澤桃紅，脂肪分佈均勻細緻，放在鐵板上輕輕煎一煎表面，當油花開始融化，色澤開始變時便可將肉排反轉，煎一煎便可上碟。雖然有奉上燒汁，亦可按需要輕輕撒少許黑胡椒。但其實不需加任何調味，一放入口，根本不需要咀嚼，入口即溶，金香的油脂帶着濃郁的牛味，而且肉汁在口中四溢，妙！妙！雖然三百多塊元才得幾片，但實在物有所值。至於這個牛上肩胛，煎法相約，但口感截然不同。脂肪較少，紋理較顯眼，沒有入口即溶的感覺，但有口感，肉質柔軟，牛肉味同樣濃烈。吃罷口感如此豐富的和牛後，這個豚肉當然會比較遜色。如果沒有珠玉在前，這個豚肉其實也不差，肉質軟滑，味道亦很香，腩肉一點也不肥膩，甘香可口。簡簡單單的雞蛋湯飯，用了日本的珍珠米，加入雞蛋、香菇、金菇、甘筍、蔥，用上湯來煮，色香味美。花費不菲的一餐，但很滿足，口腔及胃部都同樣享受，頓感辛苦工作得來的價值。

公司接到了大project，同事升職並委以重任，萬歲已經是意料中事，不過，下午茶已經滿足不到我們，難得同事善解人意，主動提議請我們吃日式燒肉，那我們數人放工後就來到和牛燒肉‧純。這間餐廳我與男友早就來過，知道餐廳走高檔路線，不過，食物品質就是超有水準，而這裏除了燒肉外，還有刺身、涮涮鍋、壽喜燒等食法。 我們一行4人大約8時左右入座，人客不算很多，而我們被安排坐在較安靜，而又設有獨立間格的四人沙發座，說實，個人認為空間感及秘隱度也挺高，加上設有布簾，不想有人打擾的話把布簾拉下就可以了。 而枱上除了有紙餐牌外，還有平板餐牌，詳細列明各款燒肉餸菜，圖文並茂的展示出來，感覺非常方便。 前菜是雜菜法律，法律菜挺新鮮，爽甜香脆，微酸的醋汁能即時打開胃口，不過，個人認為法律菜有點冰凍，剛剛坐下，還未暖身的我，感到有點寒意。由於我們不喝酒，所以各自點了果汁作飲品，由於知道吃燒肉的關係，擔心吃後會有點膩，所以點了味道帶點微酸的紅莓汁來消滯。大大盤的燒肉送上來了，內裏有多款鮮肉，包括：牛舌、特選日本產和牛西冷、 日本產和牛上肩眼、 日本產豬五花腩、和牛赤身肉。吃燒肉又怎能缺少白飯呢，所以我們配上白飯，

Honey乃工作狂一名，事事親力親為，每每接咗新項目都情願犧牲約會時間 ，晚餐往往都未必會食足一個鐘。XO仔收工時間較穩定，見週四晚六點前坐地鐡過海又唔會話太迫，所以尋晚就專登走咗去尖沙咀會合情人，應佢同事推介喺會場附近一家叫「和牛燒肉‧純」度食咗個快閃燒肉餐。店子門前地下擺設一座流水大石，莫非係風水陣 ？！傍晚時份店內已坐滿客人，接待處旁o既二至四人枱座無虛席，兩口子就被帶入後方o既一條走廊。經過近窗一邊有兩群日本食客，佢地高談暢飲，邊食邊追加，恍惚正為餐店其他食客打下強心針。可能因有預先訂座，二人得以入座舒適闊落o既四人卡位式廂房，如果想進一步提升私隱度更可拉下布簾，感覺極之高雅衛生 。四周簡單以木為主o既間隔並無花巧o既裝潢，牆上都只係見到推介黑板、和牛o既靚相及簡介，自然地流露出「純」o既理念 。餐牌上除咗列出不同菜式，封面及附頁亦有解釋何謂「佐賀牛」、何謂「和牛」、以及牛隻不同部位o既名稱同特質，圖文並茂，非常詳盡。 深知小肥忙於拍照，自己又要趕回會場，honey就一口氣叫齊沙律、燒肉、及飯品，當中亦不忘加多杯梅酒好等細佬歡樂一下 ，真係細心周到。「純」乃燒肉專

之前在Facebook po了一張跟男友去和牛燒肉純吃燒肉的相片，我妹妹看到後即時嚷著要我帶她去多吃一次，原來她一直想在香港找一間可以吃到靚和牛的餐廳，一解她對日本的相思之苦。下班後相約她一起來到尖沙咀分店吃晚餐，餐廳使用ipad點餐，有圖有價錢可以自已慢慢點菜。大約十分鐘就上菜了!日式沙律，好爽甜清新，吃肉之前先吃點菜打底，感覺較健康。一共點了四款不同價位的和牛試試。先有妹妹最愛的牛舌。薄切牛舌牛味香濃，跟著騰熱氣送入口中，再咀嚼會感到口感彈牙帶嚼勁，香味口感都好吸引。特上日本產和牛肉眼。牛肉眼油花均勻密佈，嫩滑度不用說，基本上控制在五成熟就已經相當夠美味，燒熟後入口的牛肉香氣超棒，吃在嘴裡牛味會慢慢散發出來，每一口咀嚼都滲出油脂的甜香，是難以抗拒的美味。兩款牛排肉。日本產和牛上牛排肉。再來就是上牛排肉，油花密布於嫩紅的肉質上，燒好之後油脂相當豐厚，每一口咬下去盡是滿口和牛的油脂香，更有那種咀嚼嫩實牛肉的口感，好享受。日本產和牛排肉。這款預先有醬汁調味，吃起來更甜香，肉質肥美又帶嚼勁，百吃也不厭。

o係唔開心既時候，係好應該對待自己好一ｄ。近排俾人激親又有好多野憂慮，所以好需要用食物去滿足自己。和牛當然係選擇，除左可以碌碌朋友既咭，又可以利用高級和牛肉去填補情感上既空洞！今之選擇左和牛燒肉‧純，佢其實就係尖東噴水池附近，希爾頓中心，好日式有私人空間一個個房傾計唔怕嘈到隔離房，就近３Ｄ博物館個度！而且呢間和牛燒肉‧純ｏ係東京已經有好多年既歷史，係屬於日本全農企業，餐廳所有既牛都係和牛級，要符合特定資格先可以被發證明架！所以，呢度叫既和牛可以話係有品質保證，一分錢一分貨，食完先知道真正和牛係點。加上，其實餐廳好有心，好多餐牌／資料提供俾客人去認識和有有關和牛既資訊，包括和牛既等級、進食方法、牛肉既分類等，同埋店員宦好細心有耐性介紹，真係又食又拎，獲益良多。點菜後，店員便送上餐對沙律，簡簡單單，非常清新，幾款沙律菜撈左醋同檻欖油，酸酸地好醒胃！蘋果醋荔枝梳打＄５９店員推介既飲品，有酒精同無酒精既選擇，帶清清既荔枝味加埋易入口既醋，清新，有助減低肉類既肥膩感覺。真係只望全住呢個和牛拼盤，都已經心足，不往價錢都唔平，４款既肉分別用唔同器皿裝住，更易記到，可以揀要燒汁或者鹽。牛排肉係雪花較多

去日本旅行前都係想食和牛，嘻次次一諗呢個名就諗起燒肉醇，哈哈今次牛有日本產和牛上肩眼、特選日本產和牛牛排肉牛肩眼肉質鮮嫩，脂肪分佈均勻牛排肉都一樣係有好靚嘅雪花兩款都係入口軟綿綿，牛排肉就會有少少咬口，感覺唔會咁油膩每次一嘗都覺得係人間美味日本產雞肉，燒雞肉係又香又好味!!雞肉Juicy又嫩滑日本產豚肉眼，豬肉要燒熟啲，燒起好香口呀!!牛肉蔬菜石頭鍋飯，平時食燒肉通常都係食白飯不過呢度嘅石頭鍋飯真係值得一試，飯焦剛剛好唔黐牙上次已經介紹過味道就唔多講嚕不過今次個拼盤冇平時擺得咁靚，有啲失望添><

仲有幾日就出發日本喇!未出發先興奮，即慶去食左餐和牛燒肉盛宴，結果非常滿意去左間評價唔錯既<<純>>店員推介我地試下一個特價套餐，有前菜有沙律有飯加埋一碟和牛拼盤，只係$880/2人 ，我地都覺得好豐富好抵食，就揀左呢個餐先來二款前菜清新開胃既沙律菜和牛特別套餐 $880一上枱已經流口水喇店員為我地介紹，由前至後左至右，分別係和牛肉眼，牛舌，牛胸外腹，豚腩肉，和牛上牛排肉。先燒無醃料既三款，最後先燒中間有醃料既兩款。然後店員送上兩碗熱烘烘既日本珍珠米飯，每顆都飽滿又軟糯， 其實好想多添一碗，只是怕肥...首先燒牛舌，薄切牛舌牛味濃，甘香爽脆！和牛肉眼牛味沒有很濃，可是口感超棒！入口即溶，油脂豐腴！是拼盤中我最愛的一款！和牛上牛排肉脂肪分佈平均，肉質鮮嫩，口感比肉眼有嚼勁~胸外腹是口感最有嚼勁的一款，這款接近內臟，所以必需燒至全熟的，牛味濃郁亦多汁！豚腩肉，這是拼盤中惟一一款豬肉，放上爐上幾秒就變得晶瑩剔透，超級引...因為非常薄，好快就燒熟，肉味濃又香口，這是拼盤中我既第二最愛呢！飲品方面點左蘋果汁 $40 同 蘋果醋荔枝梳打 $58兩杯都好清甜好好飲呀

韓風關係，和朋友吃「韓燒」的次數明顯密得多但其實我更愛吃日式燒肉!! 所以襯著拆掉利是後和同樣喜歡吃日本牛的朋友去豪一次所以這次我們去吃的是「和牛」！！位於尖東的這店很宽敞~下單用的是 I Pad φ(･ω･*)還沒有開始吃前，店員還會放低消毒毛巾給大家抹手~另外茶的話是麥茶先點 蔬菜沙律 ($68)吃肉的話感覺點這個作為開胃前菜和之後用來清清油膩感 (・´ω'・)整個沙律很清新，汁酸酸的很開胃飲品則點了 乳酸梳打 ($48) 和 蘋果醋梳打 ($58)當然如果大家想來飲有酒精的飲品是有不少的日本啤酒、清酒之類可供選擇吧不過不知道是不是因為我們有點飲品?! 所以一直沒有再添茶給我們今晚的主角來了！！很大的一盤，這樣放起來很豪華的感覺呢 ♥肉有5款和牛舌~還有冬菇、南瓜和粟米 但想想下覺得吃沙律可能也不夠~所以點了 白飯 ($30)這樣吃起來便不會沒有那麼油膩，沒想到我最後也能將整碗飯和沙律吃光呢首先吃的是薄切牛舌~沒想到我們自己動手燒也能燒到這樣好看的網紋跟厚切不一樣，這樣吃比較爽口。不沾醬來吃能保留獨特膻香味脂肪比例較高的西冷~肉質很嫩口，燒起來特別香，那是因為油份比較重喔餘下的三種