和牛燒肉‧純

剛剛去完日本玩，都心食儘靚和牛，在5日4夜的行程裏，起碼三餐燒肉無走雞啦！點知食得個一餐，有點失望了！還好那餐真的很好吃！所以在福岡回來香港後，我和男友第二晚已經急不及待要去嘆番餐靚和牛先！之後朋友幫襯過呢間和牛·純，論牛肉質素頗高，和牛級數幾好，如果想食靚和牛，又唔太concern價錢嘅，就要來呢度食下。所以，here i am,來左！呢度環境好和式，而且裝潢高級，真是俾到我好正宗日本料理店的感覺！除了有壽司枱之外，更設有幾間vip room,穩私度高，談天把下酒最啱！餐廳採用了先進的屏幕點餐，可以睇清楚相片才點。不過餐單上的圖片像真度其實已經好高，不會出現圖過於實的情況，因為呢度用的材料真是落足料，件件都係飛機貨，由日本空運直送的靚牛，自然格外嫩滑啦！ 純種和牛來自佐賀、宮崎、飛驒、鹿兒島、長崎、熊本等地，不時轉換。只取日本和牛，宗旨是一切以優質行先，確是名副其實「純」和牛專門店。就好似我今晚和男友來食的呢個和牛盛盒一樣，一上枱，那粉嫩的紅色真是要有番咁上下級數才呈現到出來的色澤，識貨的我當然一眼就睇得出啦！4式和牛包括有 特選日本產和牛牛排肉， 特選日本產和牛上牛排肉， 日本產和

和牛燒肉‧純 @ 尖沙咀真係無得輸，價錢雖然係偏貴，但係絕對物有所值😘，食到我勁開心😍😍😍！食和牛一定要食日本產。#特選日本產和牛肉眼(鹽燒) (9/10)($550)嘩！啲雪花靚到😘，好好好好食，其實入口即溶好多人都會咁講，但呢個係入口即化😍，入口極重油香味，非常嫩滑😛，肉味偏薄，但味道絕對係頂級😍，係香港食既和牛，最好味真係呢間！可惜份量偏少😔，唔夠喉耶！#日本產和牛上牛排肉 (8.5/10)($205)雪花依然好靚，無咁多脂肪😍，但肉味比肉眼濃，嫩滑無比，入口即溶好好食😛，口感比起肉眼略為煙韌少少！#日本產豬五花肉 (8.5/10)($98)呢個就比較經濟少少😀，但日本產真係金漆招牌😂，豬都好好食，豬味道就偏淡，燒完就可以點醬汁。其實黎到純，我只係一直講好好味，好感動。真係一分錢一分貨😣，我都唔知點形容鳥。地址：尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖營業時間：星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00

難忘入口即溶的和牛，所以再約朋友相聚於此。今天有工作在身，所以約得比較晚(約8:00pm)，好在預先訂了位，否則可能要等很久才能入座。先來一個野菜醋物，用醋伴着的野菜沙律，酸酸的醋味十分開胃。今天order了四款肉。這個上牛排肉，肉質很腍，只用鹽來調味，能保存食物的原汁原味，自己燒，可以控制燒烤的成熟程度。燒好了，急不及待放入口中，享受入口即溶的牛排肉。這牛排肉價錢較便宜，沒有了入口即溶的感覺，雖然也是只用鹽來調味，但口感也很好，能感受到食材很新鮮，所以肉味很鮮。這個胸外腹肉，用了自家方法調味，所以味道較濃，愛吃濃郁味道的話會欣賞，但既然來這兒吃東西，大多是想吃入口即溶的和牛鮮味，這個味道便強差人意了。最後要了一個鹽燒豬五花肉，比想像中好。五花肉肥瘦分佈均勻，燒烤後肥膩的感覺消失了，原來豬肉也能很香甜。以往不太愛吃豬肉(尤其是肥肉)的我也吃了幾片。

以自家牛肉產品為榮，還要很自信地展示其認証的機制，看來只有日本和牛才有此做法。按和牛的品種（基因／血統），出生証明，成長環境及牛肉資訊追蹤制度來進行確認，還要加上和牛肉質的等級列表！要符合上列的條件，才可使用和牛商標。整個行業能團結起來，統一標準，對品質嚴格管控。不只讓消費者／客人放心食用，也是對自己的尊重。人必自重而後人重之！明白了和牛價格較高的原因，是物有所值啦！現在來品嚐和牛吧！今晚就是享受和牛外，還要享受認証機制。朋友介紹尖東的和牛店（他公司的日本同事嚐過都讚好！）餐廳內部是日式一貫的風格，裝潢以木為主題，有家的感覺。走過長長的走廊，職員引領至卡座。枱面已排好餐具，調味料，及金屬夾子。夾子咀部是凌空架起，也有抓手部份。夾過和牛片後，夾子咀部會油油的，咀部凌空，肉類的油脂就不用沾污枱面。相對來說，夾子咀部也不會沾到枱面上的細菌／污垢。這種夾子設計真好，很少餐廳會留意到這點。（筷子也會用筷子托呢！）也有溫暖的毛巾呢！先看餐牌！　　　大大幅圖片，用以描述牛各個部位的肌肉，還有一段段文字說明各部份的品質。稍後我倆享受的和牛，應該是何等品質，何種感覺呢！看到這個和牛圖，就想起立春必看的春

本身係牛魔王既我，和牛當然係我既首選啦！今次試左間位於尖東專食和牛既日本料理，真係好滿足呀！ 喺食和牛之前，當然要食啲前菜先啦。我地叫左個油甘魚刺身（$198）同三文魚沙律（$88），油甘魚超級肥美而且新鮮，食完之後一陣油甘魚既魚鮮味仍然會留喺口腔一段時間，絕對係好滿意。而三文魚沙律既三文魚好厚（係三文魚刺身！），唔似出面咁薄而且份量好多！ 燒肉方面，和牛都有分好多唔同既部分，解釋得好清楚嫁！ 最後揀左兩款黎試。日本產和牛上肩眼（$295左上）同日本產和牛肩眼（$225左下），上肩眼既肉質較為柔軟，雪花平均但唔油膩，肉味就相對無咁濃；而肩眼既肉味濃郁而且口感無上肩眼咁柔軟，但肉汁都好多！兩者一齊叫就可以互補不足，但一定要先食上肩眼再食肩眼呀記得！ 亦叫左個日本產豬五花肉（$98），初初覺得好似好肥咁，但燒完之後白色既部分只有爽口而唔油膩，肉既部分仍然好嫩，都好好味！雖然佢既位置係尖東，但佢和牛既質量真係幾高，而且環境都幾靚，所以一定會encore !!

牛肉並非人人愛吃，有部份人因為健康之故，中醫說牛肉有毒素，是皮膚生瘡的元兇，或有機會惡化一些病症；有人是宗教信仰或是素食原因，但種種因由都皆非因為覺得它不好吃；我反而覺得紅用補血，是活力之泉源。牛魔王向有兩個派系，喜歡牛肉味濃者欣賞美國USDA 尤其dry aged，火鍋粉絲鐘情本地肥牛；沈醉肥美口感的偏好日本和牛；當然亦有溫和派的澳洲和牛及近月才開放進港的韓牛。牛肉有價，貧窮的國家少以牛肉入饌家鄕菜式，相反，富裕國家非常請究，而日本真是當中的表表者，當年剛認識日本和牛聽到的故事匪夷所思，例如餵啤酒、替牛牛按摩丶播放音樂等等，其實我認為，最重要是食材及居住環境，運動多自然肉質有彈力，好食住的脂肪比較多，開心的牛牛方有好肉質！日本和牛世界知名，是國家的重要資源之一，JA全農，即日本全國農業協同組合聯合會應運而生，這個日本政府所屬的農業組織，負責收集農產品及海產，並兼任供應商，在國內國外推廣日本牛肉，這樣地，日本政府便能掌握生産及銷售數據。JA全農旗下在日本有4家餐廳，在香港有2家分店，取名＂和牛燒肉。純＂，英文名 ＂PURE＂，香港人真有口福！ 人家的店已開數年，雖然我遲了一些，但今夜終

對於日式燒肉, 真的有種莫名的情意結~對比起大熱的韓式燒烤日式的比較幼細和温婉韓燒比我感覺就是粗枝大葉、不拘小節的那種食得飽飽但總覺細節不夠.... 這天與友談起, 大家都想回味一下日式燒肉的味道說着說着, 想起之前來過的和牛燒肉.純當中牛肉的質素奇高放入口中, 牛肉是自然融化在咀裡牛的香味和肉汁不住的滲出來實在太美妙了!!碰上又是月底出糧的日子好吧, 來這裡吃個貴點的燒肉為自己加點正能量也好! 同樣是來到尖沙咀店今次被安排坐內裡的位置看到原來內裡的裝潢更加日式更好看!雖然近笣房不住傳來其它客人興高彩列的聲音但不怕喔~內裡播的日文歌真的久違了所以也靜心欣賞~~ 我們點了數款牛肉, 侍應很細心的立即為我們開動爐子之後就送上這幾款醬汁調味包括有燒汁和微酸的柚子汁沾燒肉吃更能帶出肉質的鮮味!先上頭盤- 沙律~配菜有沙律菜和蕃茄沙律醬汁酸酸甜甜, 口感不錯又夠新鮮!蕃茄都很甜喔~~~能夠極速醫肚又不會倒胃口不錯! 太口渴的闗係, 立即叫來二杯飲品來降温~~點了涷檸茶 和蘋菓汁~凍檸茶甜度適中, 不太甜又夠冰涷仍能喝出點點茶味不錯!!而蘋菓汁目測是有點渾濁與我們平時喝開的不同~~~喝一口後,

作為食肉動物嘅我今晚又出動去穩食喇，今晚去食好多人都推薦嘅和牛燒肉 純，自聽講以嚟，呢間店評價都好高，牛肉中嘅NO.1，就去一探究竟，睇下有幾好食，原嚟呢度系自助烤肉形式，自己點肉，然后自己動手烤肉。等陣好多肉，先食個涼拌野菜嚟墊下胃，野菜醋物，酸酸嘅醋令人覺得特別開胃，青菜新鮮到好似剛摘落嚟咁，紫菜唔腥，好脆，每人一份醬汁，等陣食烤肉用，仲配個四分一個檸檬提鮮。點菜嘅時候有配一張牛嘅說明圖，比你睇下想點邊部分嘅牛肉，呢間店和牛好出名，相信每一份肉都有反咁上下，日本進口嘅和牛三角牛排肉，唔同一般烤肉切得薄，佢地系厚切，而且肥瘦相間，肥肉占40%，厚切烤起嚟原嚟更好食，和牛肉好靚，入口即化，食完后有回甘，雖然好多肉，但一D都唔覺得油膩，品質好好，令人食唔停口。日本產和牛上肩眼，呢部分嘅牛肉唔多，所以顯得特別珍貴，睇上去好肥，但呢部分嘅肉好甘香，同樣都系入口即化，但肉質各有千秋，都系咁好食，除左牛肉，仲有三文魚刺身，選材都好嚴謹，每一啖都覺得好享受。

純－味覺享受兩隻食肉獸牛癮起，果斷決定無視糧尾，到和牛燒肉．純豪食和牛。向店員表示已預約餐檯後，經店員引領到寬敞且具私人空間的包廂，環境令人滿意。隔壁包廂不時傳來日語與大笑聲，令我回想起在日本吃燒肉時的氣氛。先來一客沙律，簡單的生菜、火箭菜、紫菜並配以沙律醋，味道酸中帶微甜，醒胃滿分。既然說得上是豪食，心態上已經沒有後顧之憂地不看價錢隨心而選：特選和牛三角牛排肉、和牛上牛排肉、和牛肩眼、豚腩肉。另加兩杯 Suntory Premium Malt Beer，試問吃燒肉豈能沒有酒精相伴？先說特選和牛三角牛排肉（圖中左上），整塊牛排肉色澤呈粉紅色，細緻脂肪紋理均勻滿佈。輕煎一會兒顏色一變即可上碟，忌把牛排肉烤得過熟破壞其肉質。高質和牛理應不沾任何醬料即可食用，沾了調味反而使肉味失真。熱騰騰的牛排肉剛往咀裡送，幾乎要嚷出一句「不得了」，要吃過這種檔次的牛才能真正理解「牛」的味道所謂何物。牛排肉不需費勁便能咀嚼，放在舌頭上自動融化。三百五十元六片，高質享受，非常值得。和牛上牛排肉（圖中右上）沒有不好，但剛吃過特選牛排肉後，這「上等」被立馬比下去。色澤、厚度、脂肪分佈、肉質嫩滑程度均亞於「特選」，

質素有保證的Pure和牛燒肉店。不妨一試。 和家人看完隔壁的3D 美術館便決定一試這裏的午餐。套餐選擇豐富，這裏既然叫和牛燒肉， 顧名思義，當然是主打和牛。和其他燒肉店如「伊呂波」，「牛角」,「宮崎」和「298」等比較，非牛肉類的選擇不多。差不多purely 和牛: 這裏座位寬敞舒適，環境優美。燈光偏暗，頗有情調。太太點了純和牛三色牛排套餐，而我因為前一晚出席了一位殿堂食家生日飯局時飲得太凶，所以點了健康一點的蒸豚肉定食。當然，身體健康之餘仍要顧及心理衛生，所以仍是點了一杯啤酒......在德國,這是所謂"Counterbeer" 的做法，通常是停止宿醉最好的辦法。以個人經驗而言，確有功效。左至右是和牛肉排，肩肉及牛三角。左邊的油脂最多，肉最嫩滑。而其他兩款則脂肪較少但肉味較濃郁。套餐連味增湯，一碗白飯，和飲品，太太吃得很滿意，又夠飽肚。我的蒸豚肉用蒸籠奉上，數塊豚肉下面確實有很多野菜，分別為紅蘿蔔，椰菜和蘑菇。豚肉切得很薄。肉味香濃，就算不點芝麻醬或橙醋已很美味。但豚肉的份量略嫌不夠，我很快便感到肚餓。總結:埋單$438。和牛質素高, 性價比可接近。推介給喜歡和牛的朋友。7.5/

好友是牛魔王，嗜牛如命。碰巧生日，一於豪一餐，嘗嘗和牛的滋味。先來一客野菜沙拉，加了醋和橄欖油的新鮮沙律菜，簡簡單單，酸酸甜甜，十分醒胃。再來一個三文魚刺生作頭盤。三文魚肥美新鮮，吃在口中，啖啖金香味美。千呼萬喚，主菜出場了-- 鹽燒和牛。這個牛排肉，肉質色澤桃紅，脂肪分佈均勻細緻，放在鐵板上輕輕煎一煎表面，當油花開始融化，色澤開始變時便可將肉排反轉，煎一煎便可上碟。雖然有奉上燒汁，亦可按需要輕輕撒少許黑胡椒。但其實不需加任何調味，一放入口，根本不需要咀嚼，入口即溶，金香的油脂帶着濃郁的牛味，而且肉汁在口中四溢，妙！妙！雖然三百多塊元才得幾片，但實在物有所值。至於這個牛上肩胛，煎法相約，但口感截然不同。脂肪較少，紋理較顯眼，沒有入口即溶的感覺，但有口感，肉質柔軟，牛肉味同樣濃烈。吃罷口感如此豐富的和牛後，這個豚肉當然會比較遜色。如果沒有珠玉在前，這個豚肉其實也不差，肉質軟滑，味道亦很香，腩肉一點也不肥膩，甘香可口。簡簡單單的雞蛋湯飯，用了日本的珍珠米，加入雞蛋、香菇、金菇、甘筍、蔥，用上湯來煮，色香味美。花費不菲的一餐，但很滿足，口腔及胃部都同樣享受，頓感辛苦工作得來的價值。

公司接到了大project，同事升職並委以重任，萬歲已經是意料中事，不過，下午茶已經滿足不到我們，難得同事善解人意，主動提議請我們吃日式燒肉，那我們數人放工後就來到和牛燒肉‧純。這間餐廳我與男友早就來過，知道餐廳走高檔路線，不過，食物品質就是超有水準，而這裏除了燒肉外，還有刺身、涮涮鍋、壽喜燒等食法。 我們一行4人大約8時左右入座，人客不算很多，而我們被安排坐在較安靜，而又設有獨立間格的四人沙發座，說實，個人認為空間感及秘隱度也挺高，加上設有布簾，不想有人打擾的話把布簾拉下就可以了。 而枱上除了有紙餐牌外，還有平板餐牌，詳細列明各款燒肉餸菜，圖文並茂的展示出來，感覺非常方便。 前菜是雜菜法律，法律菜挺新鮮，爽甜香脆，微酸的醋汁能即時打開胃口，不過，個人認為法律菜有點冰凍，剛剛坐下，還未暖身的我，感到有點寒意。由於我們不喝酒，所以各自點了果汁作飲品，由於知道吃燒肉的關係，擔心吃後會有點膩，所以點了味道帶點微酸的紅莓汁來消滯。大大盤的燒肉送上來了，內裏有多款鮮肉，包括：牛舌、特選日本產和牛西冷、 日本產和牛上肩眼、 日本產豬五花腩、和牛赤身肉。吃燒肉又怎能缺少白飯呢，所以我們配上白飯，