99
0
0
篩選食評
簡介
文章
食評評分
慶祝紀念
用餐時段
特別條件
等級4
463
0
「鏡門後別有洞天高檔餐廳」
2023-03-03 16 瀏覽
炑就位於尖沙咀H Zentre的新日式超市谷辰樓上，整幢建築也是充滿摩登時尚感覺，大廈也有不少中高檔餐廳🍽競爭相當激烈 炑與旁邊的Room 3共享一個Reception，左邊鏡門後面別有洞天，U字型的板前位置約有十多個座席，使用一貫和風淺色木系檜木為基調裝修🪑桌上間隔放著金、銀和紅的類餐盤，形成強烈對比有助突出佳餚👍🏻 前菜: 螢光魷魚-粒貝魷魚口感爽脆😋粒貝上灑上細碎的柚子皮提吊鮮味，口感極佳 椀物: 太刀魚-生蠔-海老芋-蝦夷鮑魚太刀魚入口略重咸味，不過配合清湯不錯，生蠔以巨型體積而聞名，真係幾好食🤤芋片口感細膩綿滑，我最喜歡這道菜，鮑魚入口煙韌彈牙‼️ 刺身: 鰤魚-拖羅-鰆魚-鮟鱇魚肝-海膽杯鰤魚現值四季中最美好的寒鰤時分，肉質緊實，吞拿魚由淡至濃吃起，大拖羅神級美味滿足💯山葵漬成功衝走油膩感，鰆魚兩片皆有不同風味，入口微鹹帶鮮，鮟鱇魚肝又譽為海中鵝肝，油脂感香醇濃厚，海膽杯色香味俱全，入口鮮甜味道爆燈🔥 主菜: 伊勢龍蝦-松葉蟹釜飯龍蝦大大塊肉，外面香脆內裏濕潤，釜飯用了蟹蓋昆布高湯去煲飯，每碗飯也有飯焦🥰層次感豐富有嚼勁 甜品: 蜜瓜-玉子燒玉子燒如蛋糕口感，濕潤有點彈性，仲
更多
炑就位於尖沙咀H Zentre的新日式超市谷辰樓上，整幢建築也是充滿摩登時尚感覺，大廈也有不少中高檔餐廳🍽競爭相當激烈
254 瀏覽
0 讚好
0 留言

炑與旁邊的Room 3共享一個Reception，左邊鏡門後面別有洞天，U字型的板前位置約有十多個座席，使用一貫和風淺色木系檜木為基調裝修🪑桌上間隔放著金、銀和紅的類餐盤，形成強烈對比有助突出佳餚👍🏻
5 瀏覽
0 讚好
0 留言

前菜: 螢光魷魚-粒貝
魷魚口感爽脆😋粒貝上灑上細碎的柚子皮提吊鮮味，口感極佳
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

椀物: 太刀魚-生蠔-海老芋-蝦夷鮑魚
太刀魚入口略重咸味，不過配合清湯不錯，生蠔以巨型體積而聞名，真係幾好食🤤芋片口感細膩綿滑，我最喜歡這道菜，鮑魚入口煙韌彈牙‼️
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

刺身: 鰤魚-拖羅-鰆魚-鮟鱇魚肝-海膽杯
鰤魚現值四季中最美好的寒鰤時分，肉質緊實，吞拿魚由淡至濃吃起，大拖羅神級美味滿足💯山葵漬成功衝走油膩感，鰆魚兩片皆有不同風味，入口微鹹帶鮮，鮟鱇魚肝又譽為海中鵝肝，油脂感香醇濃厚，海膽杯色香味俱全，入口鮮甜味道爆燈🔥
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

主菜: 伊勢龍蝦-松葉蟹釜飯
龍蝦大大塊肉，外面香脆內裏濕潤，釜飯用了蟹蓋昆布高湯去煲飯，每碗飯也有飯焦🥰層次感豐富有嚼勁
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言

甜品: 蜜瓜-玉子燒
玉子燒如蛋糕口感，濕潤有點彈性，仲有日本蜜瓜🍈
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-02-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (晚餐)
等級4
1.8K
69
割烹炑 - 割烹發辦．新意滿滿
2023-03-03 143 瀏覽
別於主要吃壽司刺身的廚師發辦，割烹式更是多元，可以一次過盡嚐日式烹、煮、燒及刺身等之日本料理手藝。 晚上廚師發辦每位$2180，共17項。這個晚我最欣賞玉子燒、海老芋唐揚配毛蟹、太刀魚湯、中卜口、鮟肝赤酒煮.烏賊．春荀首度先付以櫻花意境開啟。 現在正是櫻季節，一枝櫻花花枝點綴蓋面，配襯着紅色的岡山糖蕃茄、綠色的菜之花、黃色的春筍及調味的麵豉醬，色彩美如花叢，主角螢光魷魚半藏半露。 4條迷你螢光魷魚鮮嫩脆滑，配合伴菜，口感清新。 柚子皮粒貝接下來是極爽的粒貝，很有嚼口，灑上柚子皮可是絕配，倍增清新的口感。 椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參這個太刀魚湯是日本人正宗的吃法，日本椎茸是菇，日本人參即是紅蘿蔔，蕪菁貌似白蘿蔔，但質感不及其爽，反而是濕軟的，對我來講有點新鮮感。 這個湯特別以礦泉水煮，非常清澈鮮甜，對比魚油豐富的太刀魚，配合素菜，這碗湯，喝得舒服，胃納受竉。 真牡蠣 - 岩手縣令和怪物特別之處是壽司長刻意把蠔切開兩段，特出上半片爽、下半片有咬口之別。 牡蠣胖嘟嘟，極之滑，配土佐啫喱是一般的做法。  海老芋唐揚 、毛蟹這個晚我最欣賞的一道，因為毛蟹實在太鮮甜。其次是海老芋比較少吃到，而且
更多
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
 別於主要吃壽司刺身的廚師發辦，割烹式更是多元，可以一次過盡嚐日式烹、煮、燒及刺身等之日本料理手藝。 
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
 晚上廚師發辦每位$2180，共17項。這個晚我最欣賞玉子燒、海老芋唐揚配毛蟹、太刀魚湯、中卜口、鮟肝赤酒煮.
300 瀏覽
1 讚好
0 留言
 烏賊．春荀
烏賊．春荀
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
 首度先付以櫻花意境開啟。 
烏賊．春荀
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
 現在正是櫻季節，一枝櫻花花枝點綴蓋面，配襯着紅色的岡山糖蕃茄、綠色的菜之花、黃色的春筍及調味的麵豉醬，色彩美如花叢，主角螢光魷魚半藏半露。 
烏賊．春荀
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 4條迷你螢光魷魚鮮嫩脆滑，配合伴菜，口感清新。
烏賊．春荀
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

柚子皮粒貝

柚子皮粒貝
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
柚子皮粒貝
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
 接下來是極爽的粒貝，很有嚼口，灑上柚子皮可是絕配，倍增清新的口感。 
柚子皮粒貝
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
 這個太刀魚湯是日本人正宗的吃法，日本椎茸是菇，日本人參即是紅蘿蔔，蕪菁貌似白蘿蔔，但質感不及其爽，反而是濕軟的，對我來講有點新鮮感。 
椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 這個湯特別以礦泉水煮，非常清澈鮮甜，對比魚油豐富的太刀魚，配合素菜，這碗湯，喝得舒服，胃納受竉。 
椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
 真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
 特別之處是壽司長刻意把蠔切開兩段，特出上半片爽、下半片有咬口之別。 
真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 牡蠣胖嘟嘟，極之滑，配土佐啫喱是一般的做法。 
真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

海老芋唐揚 、毛蟹
海老芋唐揚 、毛蟹
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
海老芋唐揚 、毛蟹
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 這個晚我最欣賞的一道，因為毛蟹實在太鮮甜。
海老芋唐揚 、毛蟹
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 其次是海老芋比較少吃到，而且炸得出色，一身脆薄衣，口感不及一般芋頭糯，回甘甜。 
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 用心之處是以蟹殻熬湯，怪不得整件事這麼鮮甜。

 
海老芋唐揚 、毛蟹
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

寒鰤
寒鰤
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
 兩片寒鰤，前面一片是中腩，取其肥美感，比較滑，以柚子胡椒調味。 
寒鰤
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 後面的一片取自腩邊，較厚身，咬落很爽，然後爆出鮮甜的肉汁，有少少筋的嚼勁，令滿嘴甜味保持至最後。
寒鰤
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
 北海道蝦夷鮑冷麵

因為一試難忘了，現在吃鮑魚，沒有鮑魚肝醬相伴已經不能令我滿足！ 
北海道蝦夷鮑冷麵
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 幸好得知我心，蝦夷鮑肝醬滿滿的蓋著鮑片，添上些木之芽及乾紫菜作涼拌麵。 
北海道蝦夷鮑冷麵
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 肝包著的肉，令整體口感豐腴，第一口咬下非常柔軟，愈吃愈有嚼勁，配麵有新意！ 
北海道蝦夷鮑冷麵
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 大卜口、中卜口、赤身
大卜口、中卜口、赤身
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
 先吃醬油漬赤身紫菜卷，內藏山藥添爽口感。 
赤身
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 中卜口，貌似舌頭，粉紅棉柔，涼涼地的温度，咬下出甜汁，有好好嚼的筋，口感一流，三款中我最喜歡。 
中卜口
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 炙燒大卜口配芥末漬，入口一層薄油衣溶化，肥美慾望大滿足！ 
大卜口
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

強肴： 西班牙紅蝦
西班牙紅蝦
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
西班牙紅蝦
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 西班牙紅蝦被譽為全世界最好吃的蝦，實至名歸，蝦肉鮮甜細緻，蝦膏豐富。
西班牙紅蝦
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
西班牙紅蝦
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 師傅以蝦膏製醬汁，香惹豐腴，配日本蘆筍，脆嫩有汁。
西班牙紅蝦
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

鰆
鰆
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
鰆
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 一道道兩式，前面一片醃漬了3天、後面仍未的以櫻花煙燻香，各有特色，同様肥美。 
鰆
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 尤其欣賞後者入口很濃，燻香樸鼻。 
鰆
0 瀏覽
0 讚好
0 留言


鮟肝赤酒煮
鮟肝赤酒煮
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
 以紅酒煮鮟肝，提升了甜味，中和了膩感，配芽蔥亦夾。 
鮟肝赤酒煮
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 入口即化，非常軟糯，我的至愛！ 
鮟肝赤酒煮
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 北海道雲丹
北海道雲丹
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
 繼續鴛鴦配，豐富的淡雪鹽下，宮崎駿白海膽與北海道馬糞、白蝦及赤醋飯。 
北海道雲丹
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
 集甘香甜言於一身。 
北海道雲丹
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

三重県伊勢海老天婦羅
楤@芽天婦羅
三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
 穿上薄衣，脆而不油的兩片天婦羅龍，海老肉厚鮮甜。 
三重県伊勢海老天婦羅
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
三重県伊勢海老天婦羅
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 楤木芽是春天蔬菜，甘甘地的。
楤@芽天婦羅
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

蟹釜飯．漬物．赤出汁
蟹釜飯
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
 以蟹殻與昆布做湯汁煮飯真有誠意。
蟹釜飯
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
 三文魚子、蟹肉、蔥混合日本米，清香味佳。 
蟹釜飯
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
 是赤麵豉湯，比一般麵豉湯濃郁。

 
蟹釜飯．漬物．赤出汁
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
 果物．玉子燒
果物．玉子燒
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
 靜岡蜜瓜配自家製壽司蛋，非常好吃的壽司蛋，口感似蛋布甸，鹹甜共存。
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
 佈置高雅，優質木系的溫馨。
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
  

鏡門入口非常特別。
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
  



(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
  • 推介
    已推介
  • 檢舉
3 已推介
    張貼
    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐日期
    2023-02-28
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $2398 (晚餐)
    推介美食
    烏賊．春荀
    烏賊．春荀
    烏賊．春荀
    柚子皮粒貝
    柚子皮粒貝
    柚子皮粒貝
    椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
    椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參
    真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
    真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
    真牡蠣 - 岩手縣令和怪物
    海老芋唐揚 、毛蟹
    海老芋唐揚 、毛蟹
    海老芋唐揚 、毛蟹
    寒鰤
    寒鰤
    寒鰤
    北海道蝦夷鮑冷麵
    北海道蝦夷鮑冷麵
    北海道蝦夷鮑冷麵
    大卜口、中卜口、赤身
    中卜口
    大卜口
    西班牙紅蝦
    西班牙紅蝦
    西班牙紅蝦
    西班牙紅蝦
    鰆
    鰆
    鰆
    鰆
    鮟肝赤酒煮
    鮟肝赤酒煮
    鮟肝赤酒煮
    北海道雲丹
    北海道雲丹
    北海道雲丹
    三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅
    三重県伊勢海老天婦羅, 楤@芽天婦羅
    三重県伊勢海老天婦羅
    三重県伊勢海老天婦羅
    楤@芽天婦羅
    蟹釜飯
    蟹釜飯
    蟹釜飯．漬物．赤出汁
    果物．玉子燒
    等級4
    1.1K
    0
    矜貴時令食材帶出多重口味✨🌟
    2023-03-03 9 瀏覽
    某日途經中間道嘅 H Zentre, 留意到隱藏唔少高級食肆及酒吧餐廳～格調高雅，各有特色。被這間名為「割烹 炑」所吸引。割烹所指是高級料理，全程都以最鮮最時令食材加上師傅匠心手藝，烹調及製作出矜貴回味嘅菜式。✨🌟🍴今晚有幸品嚐到十分出色嘅割烹料理，足有15道菜，每款都令人讚不絕口，驚為天人。第一道菜，選用當造嘅螢光魷魚，鮮味柔軟，再配以春筍，旁邊有日本糖蕃茄，蕃茄甜度極濃郁。同場加送愛媛縣嘅海鰻苗，每年只有一個月可以品嚐到。有白飯魚嘅質感，不過口感更細緻且冇腥味。粒貝：面層掃上柚子醬汁，質地極爽脆，必試旁邊蘿蔔苗，意想不到是微微辣的！太刀魚，蕪青，松茸，人參超夠熱嘅湯令人喜愛，魚香，松茸和人參（蘿蔔）匯集成鮮甜嘅味道，令人一飲愛上。太刀魚嘅魚香非常濃郁。岩手縣．真牡蠣來自岩手縣的生蠔，師傅特別切把蠔切開一半，上層creamy 口感，豐滿肥美，另一半口感較爽脆口，伴以土佐酸汁帶出蠔肉鮮味。😋😋👍🏻長芋海老唐揚非一般嘅炸物，長芋蓉混合海老，外脆內軟十分香口，碗內嘅係毛蟹熬煮的湯汁，非常濃郁嘅蟹鮮味！好吃極了～寒鰤中腩再來就係極上寒鰤，吞拿魚中嘅極品，採用中腩部位，魚油豐膄又不失魚香，最喜
    更多
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    4 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    182 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     某日途經中間道嘅 H Zentre, 留意到隱藏唔少高級食肆及酒吧餐廳～格調高雅，各有特色。

    被這間名為「割烹 炑」所吸引。割烹所指是高級料理，全程都以最鮮最時令食材加上師傅匠心手藝，烹調及製作出矜貴回味嘅菜式。✨🌟🍴

    今晚有幸品嚐到十分出色嘅割烹料理，足有15道菜，每款都令人讚不絕口，驚為天人。


    第一道菜，選用當造嘅螢光魷魚，鮮味柔軟，再配以春筍，旁邊有日本糖蕃茄，蕃茄甜度極濃郁。
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     同場加送愛媛縣嘅海鰻苗，每年只有一個月可以品嚐到。有白飯魚嘅質感，不過口感更細緻且冇腥味。
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     粒貝：面層掃上柚子醬汁，質地極爽脆，必試旁邊蘿蔔苗，意想不到是微微辣的！
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     太刀魚，蕪青，松茸，人參
    超夠熱嘅湯令人喜愛，魚香，松茸和人參（蘿蔔）匯集成鮮甜嘅味道，令人一飲愛上。太刀魚嘅魚香非常濃郁。
    岩手縣真牡蠣
    6 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     岩手縣．真牡蠣
    來自岩手縣的生蠔，師傅特別切把蠔切開一半，上層creamy 口感，豐滿肥美，另一半口感較爽脆口，伴以土佐酸汁帶出蠔肉鮮味。😋😋👍🏻
    長芋海老唐揚
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     長芋海老唐揚
    非一般嘅炸物，長芋蓉混合海老，外脆內軟十分香口，碗內嘅係毛蟹熬煮的湯汁，非常濃郁嘅蟹鮮味！好吃極了～
    寒鰤中腩
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     寒鰤中腩
    再來就係極上寒鰤，吞拿魚中嘅極品，採用中腩部位，魚油豐膄又不失魚香，最喜歡肉質結實有彈性。
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     北海道哈夷鮑魚
    同樣是心機之作，採用北海道哈兒鮑魚，取出肝臟作醬汁再熬煮3小時，稻庭烏冬墊底，加入乾紫菜令味道更立體。
    燒近江A4和牛
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     燒近江A4和牛
    A4近江牛肉眼來自日本之賀縣，油花細密，肉質軟嫩，入口竟然仲有豐滿嘅肉汁，唔會單單吃到牛油香，極高質嘅和牛體驗！加上日本茄子和日本豆苗，口味更豐富。
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    赤身、中拖羅、大拖羅
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     一道高級日式料理怎能缺少拖羅。眼前嘅赤身、中拖羅、大拖羅都採用不同炮製手法，別出心裁。
    赤身用咗醬油漬，並卷著香脆蘿蔔條，口感味道層出不窮。
    中拖羅，肥美油潤！

    大拖羅以醬油炙燒 ，做法精妙，炙燒過後釋除多餘嘅油份，醬油味道令大拖羅更為出色。👍🏻
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    日本鰆魚
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     日本鰆魚
    兩種食法，一邊麵豉醃漬再蒸，魚味香濃！另一款以日本櫻花木煙燻，外皮略煎，煙燻魚肉口味更濃郁。小小一道鰆魚創製出兩種食法，落足心思。
    島根縣 鮟鱇魚肝
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     島根縣 鮟鱇魚肝
    全晚印象最深刻就係依道菜。
    平常吃鮟鱇魚肝總有一點魚腥，或者味道過鹹以掩蓋腥味。

    今次師傅特別揀選較優質嘅鮟鱇魚乾，通常表面會呈橙色魚油，質地幼滑甘香，竟然比鵝肝更滑，再以紅酒熬煑醬汁，味道融入魚肝👍🏻又唔會太膩
    海膽杯
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    2 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     海膽杯
    採用馬糞海膽，味道又鮮又甘甜，鋪上白山灣小白蝦，精緻豐富
    ，灑上淡雪鹽也不用蘸醬油，豪華又美味嘅海膽杯😋
    三重縣伊勢海老天婦羅
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     三重縣伊勢海老天婦羅
    出色嘅天婦羅做法，炮製來自三重縣嘅伊勢海老。肉質鮮甜美味，部份龍蝦肉並非全熟，同時有兩種唔同嘅口感味道😋讚不絕口！
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    蟹釜飯
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     蟹釜飯．漬物
    釜飯吸滿松葉蟹嘅精華，吃畢多道菜式依然感覺美味👍🏻
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     甜品
    焗玉子充滿蛋香，配日本蜜瓜清新甜美，超完美作結！❣️

    佩服師傅即席炮製咁多道工序複雜，又要顧及美感和食材配搭嘅精美菜式，大飽口福之餘仲學咗唔少嘢～👍🏻👍🏻
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
    • 推介
      已推介
    • 檢舉
    張貼
    評分
    味道
    環境
    服務
    衛生
    抵食
    用餐途徑
    堂食
    用餐時段
    晚餐
    推介美食
    岩手縣真牡蠣
    長芋海老唐揚
    寒鰤中腩
    燒近江A4和牛
    赤身、中拖羅、大拖羅
    日本鰆魚
    島根縣 鮟鱇魚肝
    海膽杯
    三重縣伊勢海老天婦羅
    蟹釜飯
    等級4
    1.1K
    0
    頂級季節食材金目鯛廚師發辦🎍 割烹 炑
    2023-03-02 28 瀏覽
    割烹作為頂級日本料理之一，單從字面上解釋的話，就是將食材透過刀工等處理後再烹調，不只有煮物、烤物、炸物等各式日本料理型態，也會有刺身等冷食，核心精神依然是善用新鮮食材做出當季的原汁原味，今次我就來到新開張不久的割烹 炑 Kappou Mu 初體驗地道的割烹料理文化。店內環境寬敞，充滿空間感，設計靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，呈現天然平衡的木系調和美感，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，氣氛幽雅恬靜。採用典型的和食開放式廚房設計，坐在吧檯就可親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。今次我就選擇了每位$780 九道菜的廚師發辦午市套餐，包羅先付、刺身、及一系列體現不同烹調技藝的菜餚，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，菜單隨著時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓。先付 - 茶碗蒸し一如Omakase的慣常順序，菜式是從清淡的口味走向濃郁，熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，喚醒沉睡的味蕾。南非鮑魚貴為眾多鮑魚品種當中最稀有之一，亦是鮮鮑界中的皇者，口感緊緻彈牙，鮑魚味特別濃郁且鮮味明顯。お造り- 3品適逢春天是鯛魚的當造期，師傅將石鯛切成晶薄透光的薄片，透出粉嫩
    更多
    割烹作為頂級日本料理之一，單從字面上解釋的話，就是將食材透過刀工等處理後再烹調，不只有煮物、烤物、炸物等各式日本料理型態，也會有刺身等冷食，核心精神依然是善用新鮮食材做出當季的原汁原味，今次我就來到新開張不久的割烹 炑 Kappou Mu 初體驗地道的割烹料理文化。
    217 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     店內環境寬敞，充滿空間感，設計靈感源自簡潔樸實的侘寂美學，呈現天然平衡的木系調和美感，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，氣氛幽雅恬靜。
    9 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     採用典型的和食開放式廚房設計，坐在吧檯就可親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。
    石鯛
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     今次我就選擇了每位$780 九道菜的廚師發辦午市套餐，包羅先付、刺身、及一系列體現不同烹調技藝的菜餚，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，菜單隨著時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓。
    茶碗蒸
    5 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     先付 - 茶碗蒸し

    一如Omakase的慣常順序，菜式是從清淡的口味走向濃郁，熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破，喚醒沉睡的味蕾。
    先付－茶碗蒸
    4 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     南非鮑魚貴為眾多鮑魚品種當中最稀有之一，亦是鮮鮑界中的皇者，口感緊緻彈牙，鮑魚味特別濃郁且鮮味明顯。
    5 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     お造り- 3品

    適逢春天是鯛魚的當造期，師傅將石鯛切成晶薄透光的薄片，透出粉嫩肉色。
    刺身
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     石鯛又有「夢幻之魚」的稱號，肉質細嫩，配上三款不同佐料：蘿蔔蓉、紫菜及以紅酒煮鮟鱇魚肝，足以將鮮味再昇華。
    牡丹海老
    2 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。
    刺身拼盤
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉甜細滑帶彈性，鮮爽無比，配合青綠色蝦籽及蝦頭膏，餘味悠長，還有以魚油甘香細膩見稱的深海池魚、豐腴雪白的香煎BB銀鱈魚和入口彈潤嫩滑的赤貝。
    龍蝦清湯
    2 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     椀物 - ロブスター、椎茸

    龍蝦清湯加入日本礦泉水、椎茸及京蔥，湯頭色清味鮮，大粒厚肉的龍蝦新鮮爽彈。
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     焼き物 - 金目鯛

    食材選用地金目鯛，屬金目鯛中的頂級品種，表面灑滿擁有獨特的鹹香和鮮味的烏魚子碎屑，餘韻甘美，還有青綠爽脆的油菜花作配菜。
    金目鯛
    2 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     金目鯛本身具有更豐富的油脂，魚皮金黃脆口，肉質豐厚細嫩，席前即燒後皮脆肉嫩，更能牽引出這條魚中貴族的魚油鮮香。
    燒物
    8 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     天麩羅 - 穴子

    外層天婦羅麵衣粉漿夠薄，色澤金黃，酥酥脆脆，炸得乾身不油膩。
    天婦羅
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     穴子油脂比鰻魚少，更適合用作天婦羅食材，鎖住魚身獨有的海洋鮮香。
    天婦羅 - 穴子
    0 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     食事 - 近江A4和牛御飯、味噌汁

    餐廳的星級和牛食材為來自日本滋賀縣的近江牛，貴為日本三大和牛之一，在得天獨厚的飼養環境下成長，霜降脂肪分佈均勻。
    近江A4和牛御飯
    3 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     A4和牛切粒中心位呈現寶石粉紅色，感受到入口即溶的口感，滿口瀰漫著牛脂香氣，拌以日本蛋漿，入口更滑溜，這樣最能嘗出肉質的鮮嫩，用來拌飯吃極之開胃。
    日本和牛御飯
    1 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
     デザート - アイスクリーム

    甜品有開心果雪糕，散發純粹濃厚的果仁芳香，搭配口感軟糯的日式蕨餅，甜而不膩。
    開心果雪糕，黑糖蕨餅
    5 瀏覽
    0 讚好
    0 留言
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
    • 推介
      已推介
    • 檢舉
    3 已推介
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2023-02-22
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $860 (晚餐)
      推介美食
      石鯛
      茶碗蒸
      龍蝦清湯
      金目鯛
      近江A4和牛御飯
      等級4
      138
      0
      新鮮食材割烹料理👏🏻
      2023-03-01 12 瀏覽
      尖沙咀中間道新開割烹料行過心郁郁想試吓割烹炑Kapping Mu師傅會因應日本新鮮食材，設計餐單確保食材新鮮👏🏻廚師發板午餐$780蟹茶晶碗-蒸蛋加入新鮮蟹肉，蒸蛋口感好滑，蟹肉好鮮甜鮮蝦刺身-蝦膏，蝦子，蝦刺身，非常新鮮刺身三品-金目鯛刺身，墨魚刺身，魚類非常新鮮，墨魚加青瓜配搭很特別,很有口感自家製丸，湯羹北海道帆立貝-帆立貝好大粒，配上香菇湯羹甘鯛天婦羅-甘鯛魚香脆可口，配菜有茄子，青椒天婦羅近江A4和牛御飯-近江牛A4和牛，入口即溶，肉感柔滑甜品-自家製蕨餅餅開心果雪糕
      更多
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       尖沙咀中間道新開割烹料
      行過心郁郁想試吓
      割烹炑Kapping Mu
      師傅會因應日本新鮮食材，設計餐單
      確保食材新鮮👏🏻
      廚師發板午餐$780
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      9 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      蟹茶晶碗-
      蒸蛋加入新鮮蟹肉，蒸蛋口感好滑，蟹肉好鮮甜
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      鮮蝦刺身-
      蝦膏，蝦子，蝦刺身，非常新鮮
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      刺身三品-
      金目鯛刺身，墨魚刺身，魚類非常新鮮，墨魚加青瓜配搭很特別,很有口感

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      自家製丸，湯羹

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      北海道帆立貝-帆立貝好大粒，配上香菇湯羹
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      甘鯛天婦羅-甘鯛魚香脆可口，配菜有茄子，青椒天婦羅

      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言

      近江A4和牛御飯-近江牛A4和牛，入口即溶，肉感柔滑

      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      甜品-自家製蕨餅餅開心果雪糕
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      等級4
      1.3K
      0
      高質廚師發辦
      2023-02-28 15 瀏覽
      這間割烹炑以開放式廚房設計，只有14個吧檯座位，裝修以木為主。餐廳以不同的烹調手法處理不同的食材，每一道菜廚師們都細心講解。今晚品嘗了餐廳十五道菜的Omakase($2180).1)日本春筍，油菊花，甜度特別高的靜江岡蕃茄，螢光魷魚，配上醋食，很開胃，更有櫻花配襯著。2)海鰻苗，比較少見，魚身透明，質感爽滑，用多條海鰻苗配制成，醋汁的酸味將鮮味提升，另有薑，紫蘇花配襯著。3)北海道粒貝，肉質幼嫩帶咬口，味道爽甜，帶淡淡海水味，配上柚子汁。4)太刀魚清湯，配上日本冬菇，紅蘿蔔，很清甜。5)岩手縣真蠔，口感爽口，肥大肉厚，蠔味濃，配上啫喱醋食，好鮮甜。6)海老芋是用日本芋頭先煮後炸，好粉好甜，再用蟹肉蟹膏燴成汁一齊食，幾特別。7)冬天的鰤魚特別肥美，有件中腩位及腩邊位，肉質甜美，配上柚子胡椒。8)北海道鮑魚配肝醬，稻庭烏冬及乾紫菜，配搭特別。9)燒三大和牛之一的近江牛，只是輕輕燒過，有入口即溶的感覺，配上自家醬油，還有輕輕燒過的日本茄子墊底，是我最期待的一道菜。10)吞拿魚由瘦食到肥，先食油漬過卷著京蔥的赤身，肉質比較實，再食中拖，魚油脂剛好，十分甘香，最後食大拖，輕輕燒過後，魚油豐富，十
      更多
      這間割烹炑以開放式廚房設計，只有14個吧檯座位，裝修以木為主。餐廳以不同的烹調手法處理不同的食材，每一道菜廚師們都細心講解。今晚品嘗了餐廳十五道菜的Omakase($2180).
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      6 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       1)日本春筍，油菊花，甜度特別高的靜江岡蕃茄，螢光魷魚，配上醋食，很開胃，更有櫻花配襯著。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       2)海鰻苗，比較少見，魚身透明，質感爽滑，用多條海鰻苗配制成，醋汁的酸味將鮮味提升，另有薑，紫蘇花配襯著。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       3)北海道粒貝，肉質幼嫩帶咬口，味道爽甜，帶淡淡海水味，配上柚子汁。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       4)太刀魚清湯，配上日本冬菇，紅蘿蔔，很清甜。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       5)岩手縣真蠔，口感爽口，肥大肉厚，蠔味濃，配上啫喱醋食，好鮮甜。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       6)海老芋是用日本芋頭先煮後炸，好粉好甜，再用蟹肉蟹膏燴成汁一齊食，幾特別。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       7)冬天的鰤魚特別肥美，有件中腩位及腩邊位，肉質甜美，配上柚子胡椒。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       8)北海道鮑魚配肝醬，稻庭烏冬及乾紫菜，配搭特別。
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       9)燒三大和牛之一的近江牛，只是輕輕燒過，有入口即溶的感覺，配上自家醬油，還有輕輕燒過的日本茄子墊底，是我最期待的一道菜。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       10)吞拿魚由瘦食到肥，先食油漬過卷著京蔥的赤身，肉質比較實，再食中拖，魚油脂剛好，十分甘香，最後食大拖，輕輕燒過後，魚油豐富，十分肥美。
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       11)日本竹簽魚，肉厚，魚脂一樣豐富，配炸京蔥絲。春魚就醃製過。
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       12) 鮟鱇魚肝，用紅酒慢煮，口感綿密順滑。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       13)海膽杯，最底是海膽飯，再舖上小白蝦，再有海膽舖面，廚師即席在面前灑上淡雪鹽，很呃like.
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       14)伊勢龍蝦做成天婦羅，新鮮即劏即炸，爽口彈口，粉漿薄薄，不油膩，灑上少少岩鹽已足夠。
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       15) 很吸睛的原隻松葉蟹釜飯，有蟹肉，魚子一齊撈勻，每人一碗很滿足，唔夠喉仲有得添飯。
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       16)最後是靜江密瓜及江戶前玉子燒的甜品，很完美。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2023-02-24
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $2100 (晚餐)
      等級4
      545
      0
      正宗的 「 廚師發辦 」
      2023-02-27 18 瀏覽
      情人節當然要食好野💋 精心地預訂了這間格調高尚，環境清靜的日本餐廳，慢慢品尚精心的 omakase 👘「前菜- 影光魷魚，配上海曼苗」季節性的影光魷魚，細粒爽口🥰內有少許膏味 ， 海曼苗透明感有少少咬口但係配有醋酸汁，好開胃😋「太刀魚-湯」魚肉厚身，師父指導先食魚肉再品嘗湯😋 原汁原味感呀「生蠔」嘩🥰 入口感清爽濃味蠔味，creamy🥹👍🏻「炸芋頭。蟹肉」芋頭炸至外脆內粉軟，靚到不得了😂 底部有蟹肉羹，啖啖都回味😋「寒鰤」魚味鮮甜，分別2個部位，油脂分布不同，味道也有點不同😌「鮑魚」師父特別介紹鮑魚經多個小時烹煮，咬口爽淋，再用上鮑魚肝做成醬汁，襯托稻庭烏冬零舍好味🤤「大、中、細拖羅」😚一次過品嘗不同部位，大拖羅是我最愛了，入口即溶感覺😍「近江A4和牛」嘩！超正呀！外層烤至網紋，少許脆口，內層眼看不熟感，但完全無血水出，而且軟熟🥰 師父指點！只要室溫解凍就可有這效果🥳「北海道海膽」外貌已加分，用上雪鹽點綴，底部仲有海膽飯😍「天婦羅-龍蝦」大大龍蝦肉，即炸即上！脆口！正呀「蟹釜飯」華麗的釜飯🤩 蟹肉魚子菜粒，用上高湯煮上米飯，清淡得來有飯香「甜品」自家製玉子，口感像蛋糕🍰 甜美🥰備註：🔺
      更多
      情人節當然要食好野💋 精心地預訂了這間格調高尚，環境清靜的日本餐廳，慢慢品尚精心的 omakase 👘

      「前菜- 影光魷魚，配上海曼苗」季節性的影光魷魚，細粒爽口🥰內有少許膏味 ， 海曼苗透明感有少少咬口但係配有醋酸汁，好開胃😋
      「太刀魚-湯」魚肉厚身，師父指導先食魚肉再品嘗湯😋 原汁原味感呀
      「生蠔」嘩🥰 入口感清爽濃味蠔味，creamy🥹👍🏻
      「炸芋頭。蟹肉」芋頭炸至外脆內粉軟，靚到不得了😂 底部有蟹肉羹，啖啖都回味😋
      「寒鰤」魚味鮮甜，分別2個部位，油脂分布不同，味道也有點不同😌
      「鮑魚」師父特別介紹鮑魚經多個小時烹煮，咬口爽淋，再用上鮑魚肝做成醬汁，襯托稻庭烏冬零舍好味🤤
      「大、中、細拖羅」😚一次過品嘗不同部位，大拖羅是我最愛了，入口即溶感覺😍
      「近江A4和牛」嘩！超正呀！外層烤至網紋，少許脆口，內層眼看不熟感，但完全無血水出，而且軟熟🥰 師父指點！只要室溫解凍就可有這效果🥳
      「北海道海膽」外貌已加分，用上雪鹽點綴，底部仲有海膽飯😍
      「天婦羅-龍蝦」大大龍蝦肉，即炸即上！脆口！正呀
      「蟹釜飯」華麗的釜飯🤩 蟹肉魚子菜粒，用上高湯煮上米飯，清淡得來有飯香
      「甜品」自家製玉子，口感像蛋糕🍰 甜美🥰


      備註：
      🔺每道菜式都感受到師父用心制造出來♥️
      🔺師父為我們介紹每道菜的特式🧑‍🍳
      🔺環境靈靜，一路食好野一路傾心事🥰




      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      等級4
      446
      1
      出色割烹料理．令人滿心歡喜
      2023-02-26 440 瀏覽
      好友見我吃割烹料理的次數不多，加上她早前吃過「割烹 炑」的割烹料理後讚不絕口，所以今次特意建議到此用膳。這裏的設計都是以和風設計，使用大量木材外，還以earth tone作主調，所以整個感覺都非常舒適！烏賊．甘海老．長芋烏賊和甘海老兩者都非新鮮，黏度高又鮮甜，配上爽口的長芋一起吃，口感就更為討好！而紫蘇花、紫蘇葉和甜酸嘅莓醬就令整度前菜更為清新開胃！お造り：粒貝粒貝新鮮又爽口，同時又帶微甜，配上柚子皮、橘子汁和大根苗一起吃就更為清新宜人！椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參這碗湯用了法國礦泉水、蕪菁、蕪菁芽、椎茸、人參(即紅蘿蔔)和太刀魚製成的。湯頭清中帶鮮甜，太刀魚肉質幼嫩，配上椎茸的菇菌香、蕪菁、蕪菁芽和人參的清甜，相當不錯！真牡蠣師傅早已細心地將岩手縣真蠔切半，吃上去就更為方便，而鮮甜的真蠔本身就已經非常美味，不過配上土佐醋啫喱後，味道就變得更有層次和討好！海老芋唐揚げ、毛蟹海老芋唐揚其實就是海老形狀的炸芋頭，芋頭用了鹽、糖和醬油醃過，再先煮後炸，再配以全毛蟹殼蟹膏湯製成的。芋頭香口粉糯，味道又調得剛剛好，不過配上全毛蟹殼蟹膏湯後，吃上去就充滿蟹的鮮甜味，美味得令人非常滿足！お造り：寒鰤
      更多
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       好友見我吃割烹料理的次數不多，加上她早前吃過「割烹 炑」的割烹料理後讚不絕口，所以今次特意建議到此用膳。
      5 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       這裏的設計都是以和風設計，使用大量木材外，還以earth tone作主調，所以整個感覺都非常舒適！
      13 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      8 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       烏賊．甘海老．長芋

      烏賊和甘海老兩者都非新鮮，黏度高又鮮甜，配上爽口的長芋一起吃，口感就更為討好！而紫蘇花、紫蘇葉和甜酸嘅莓醬就令整度前菜更為清新開胃！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       お造り：粒貝

      粒貝新鮮又爽口，同時又帶微甜，配上柚子皮、橘子汁和大根苗一起吃就更為清新宜人！
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       椀物：太刀魚、蕪、椎茸、人參

      這碗湯用了法國礦泉水、蕪菁、蕪菁芽、椎茸、人參(即紅蘿蔔)和太刀魚製成的。湯頭清中帶鮮甜，太刀魚肉質幼嫩，配上椎茸的菇菌香、蕪菁、蕪菁芽和人參的清甜，相當不錯！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       真牡蠣

      師傅早已細心地將岩手縣真蠔切半，吃上去就更為方便，而鮮甜的真蠔本身就已經非常美味，不過配上土佐醋啫喱後，味道就變得更有層次和討好！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       海老芋唐揚げ、毛蟹

      海老芋唐揚其實就是海老形狀的炸芋頭，芋頭用了鹽、糖和醬油醃過，再先煮後炸，再配以全毛蟹殼蟹膏湯製成的。芋頭香口粉糯，味道又調得剛剛好，不過配上全毛蟹殼蟹膏湯後，吃上去就充滿蟹的鮮甜味，美味得令人非常滿足！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       お造り：寒鰤

      兩款都是寒鰤刺身，前方的是魚腹與魚鰭中間的位置，所以沒有甚麼脂肪，但魚香味較濃郁，配上柚子胡椒後，相當惹味又有層次。而後方的是魚腩，魚香味較弱，但甘香味十足，配埋香氣十足的薑蓉，匹配得宜又非常美味！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      蝦夷鮑、肝ソース

      蝦夷鮑口感軟腍中又有少少咬口，配上用昆布、大根和鮑魚肝製成的肝醬後，吃上去味道鹹香中又有昆布香和甘香，這種香味真係令人吃過不停！至於鮑魚下面的冰見稻庭烏冬，口感幼滑又帶點煙靭，還掛滿肝醬，所以吃起來滿口都是肝醬香，感覺十分幸福！
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       お造り：大トロ、中トロ、赤身

      赤身本身魚香味十足，經過醬油漬後鹹香又討好，配上爽口得來又甜酸的長芋漬，味道和口感就變得更上一層樓！

      中拖羅鮮味十足，魚香和甘香味都在赤身和大拖羅之間，所以味道都相當不錯！

      大拖羅燒過之後，炭香味十足，滿口甘香，配上山葵漬一起吃就可以減低油膩感之餘，同時更有層次感！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       強肴：焼近江A4牛

      經過網燒的A4 近江和牛肉眼香氣十足又充滿牛肉香，肉香味之中又有少少甘香，配上用蘋果、洋蔥同蔬菜製成的甜酸醬汁一起吃可以減低油膩感之餘又開胃！
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       お造り：鰆

      鰆魚經鹽焗後搽上麵豉再燒，魚香味就隨即散發出來，還跟麵豉的鹹香味非常匹配，再配上炸京蔥絲一起吃就會多了一種香脆的口感，同時口感亦變得更加豐富！
      5 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       鮟肝赤酒煮

      鮟鱇魚肝入口細滑柔嫩，它跟紅酒、昆布浸了一晚後，變得有酒香之餘又有淡淡的昆布香，味道又剛剛好，不會過於濃郁而影響咗鮟鱇魚肝本身的甘香味。同時，芽蔥可以降低鮟鱇魚肝的油膩感，所以吃上去口感和味道都非常出色，絕對是一吃難忘！
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       お造り：北海道雲丹

      師傅在我面前將淡雪鹽灑在北海道馬糞海膽上，整個畫面好像落緊雪一樣，非常浪漫，還很適合打卡。海膽本身就十分creamy又鮮甜， 配上淡雪鹽後，它的鮮甜味就更上一層樓！
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      4 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       三重県伊勢海老天婦羅 ；楤の芽天婦羅

      師傅刻意輕輕地炸伊勢海老以確保它處於半生熟狀態，亦正因如此它的口感很嫩之中又帶彈牙，同時又鮮甜，加上外層炸漿非常薄，完全沒有厚重感，吃上來就更討好！

      至於春菜外層嘅炸漿都一樣薄，吃上去外脆內爽口，味道甘甜討好！
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       ズワイ蟹釜飯、漬物、赤出汁

      赤麵豉湯熱騰騰，味道濃郁得來又帶鹹香。

      漬物(茄子漬；千本漬；牛蒡漬)
      三款漬物無論是鹹度還是甜酸度都調校得剛剛好。

      松葉蟹釜飯與飯之中夾雜了滿滿又鮮甜的蟹肉、大大粒的三文魚籽、蕪菁和木之芽。當日我十分幸運，師傅給我的釜飯有很多飯焦，所以吃上去充滿蟹肉的鮮甜味之外，仲有焦香味，口感上又多了一份香脆感，滿口幸福的感覺！

      而吃釜飯的同時，師傅溫馨提示我們可以吃一口飯、再喝一口湯，然後再吃漬物。發現這樣吃，無論飯、湯還是漬物的味道都更上一層樓！
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       デザート：果物、玉子焼き

      雖然吃過了飯已經飽得好像不能撐下去，但是見到有我喜歡的靜岡蜜瓜、士多啤梨和玉子燒也忍不了口！靜岡蜜瓜和士多啤梨都一樣非常清甜，而玉子燒香甜而不膩又有濃郁的蛋香味，好像在吃蛋糕一樣美味！

      今次吃到的割烹料理絕對是喜出望外，原本以為這種料理變化不大，誰不知這裏的食材高質外，款式上又比想像多，配搭出色，看得出師傅下了不少心機預備和烹調每一道菜式，而佢們的服務又十分細心，還很健談，所以我們都十分滿意！
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      用餐時段
      晚餐
      等級4
      1.3K
      0
      值得再回頭嘅割烹料理❤️
      2023-02-26 49 瀏覽
      最近發現好多日本餐廳名都用左日本用語「割烹」嘅意思係高級料理‼️選材方面亦非常精心細選🌟「螢光魷魚」係好多日式料理都會選用嘅食材，本身對佢無特別期望，但入口後，比我以往食嘅較爽甜之前食嘅，口感都比較偏淋，但呢個真心好好食😋再配上秘製嘅麵豉醬，味道更出色「太刀魚椀物」太刀魚亦即係牙帶魚，肉嫩細滑而唔腥😍用左日本礦泉水、人蔘熬製木魚湯，味道更加鮮甜+清甜合一😋「岩手縣令和之怪物」加左土佐醋啫喱，令口感較為creamy嘅令和之怪物入口更refreshing「寒鰤刺身」「北海道鮑魚」平時食南非鮑嘅賣點係珍寶size，今次食嘅北海道，size無咁大，但口感嫩好多，真係嫩中帶爽「九根縣鮟康魚肝」呢個魚肝完全令我有驚喜，口感唔會好粉，而且味道甜甜哋，有別於平時甘苦嘅味道原來係加左紅酒醃製同埋師傅話我知，顏色越橙，油脂就越多，所以口感亦會更細滑‼️「赤身+中拖羅+大拖羅」「燒近江A4和牛」呢個和牛係肉眼嘅位置，師傅會先比足夠時間解凍，確保中間唔會出血水外層火炙後有啲香，中間肉質嫩口，食出唔同嘅層次「海膽杯」呢個海膽杯有齊哂馬糞海膽&白海膽❤️馬糞海膽與日本米融合埋一齊，入口煙韌軟糯，好有口感，面頭嘅白海膽實
      更多
      最近發現好多日本餐廳名都用左日本用語

      「割烹」嘅意思係高級料理‼️
      選材方面亦非常精心細選🌟
      3 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「螢光魷魚」
      係好多日式料理都會選用嘅食材，
      本身對佢無特別期望，
      但入口後，比我以往食嘅較爽甜

      之前食嘅，口感都比較偏淋，
      但呢個真心好好食😋

      再配上秘製嘅麵豉醬，味道更出色

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「太刀魚椀物」
      太刀魚亦即係牙帶魚，
      肉嫩細滑而唔腥😍
      用左日本礦泉水、人蔘熬製木魚湯，
      味道更加鮮甜+清甜合一😋
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「岩手縣令和之怪物」
      加左土佐醋啫喱，令口感較為creamy嘅令和之怪物入口更refreshing
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「寒鰤刺身」
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「北海道鮑魚」
      平時食南非鮑嘅賣點係珍寶size，
      今次食嘅北海道，size無咁大，
      但口感嫩好多，真係嫩中帶爽
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「九根縣鮟康魚肝」
      呢個魚肝完全令我有驚喜，
      口感唔會好粉，而且味道甜甜哋，有別於平時甘苦嘅味道

      原來係加左紅酒醃製

      同埋師傅話我知，顏色越橙，油脂就越多，
      所以口感亦會更細滑‼️
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「赤身+中拖羅+大拖羅」
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「燒近江A4和牛」
      呢個和牛係肉眼嘅位置，
      師傅會先比足夠時間解凍，確保中間唔會出血水

      外層火炙後有啲香，中間肉質嫩口，
      食出唔同嘅層次

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「海膽杯」
      呢個海膽杯有齊哂馬糞海膽&白海膽❤️
      馬糞海膽與日本米融合埋一齊，入口煙韌軟糯，好有口感，
      面頭嘅白海膽實淨鮮甜，食完勁滿足

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「松葉蟹肉飯」
      呢個飯有飯焦㗎

      不過個飯偏濕潤，我個人比較鍾意食乾身啲

      每一啖都充滿蟹肉，其鮮味加返分
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      「靜崗蜜瓜 + 自家製玉子燒」

      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐日期
      2023-02-25
      用餐途徑
      堂食
      用餐時段
      晚餐
      等級4
      682
      0
      精美的廚師發辦
      2023-02-25 13 瀏覽
      這一間餐廳環境充滿了日式的氣氛，環境十分之舒適.前菜的魷魚配上自家製的醬汁，為這一餐作出一個完美的開頭.粒貝使用刺身的方式十分之爽口，無論賣相甚至味道也是高尚的品質.這個清湯包括有太刀魚，椎茸等，好讓大家清一清味蕾.日本的象拔蚌爽口，充滿了淡淡的海水味道.到了全晚，本人最欣賞的就是這個芋頭，配上廚師自家製的蟹肉醬汁真是回味無窮，這個芋頭廚師經過各種繁複的步驟才令味道的層次深入這件芋頭當中，所發的時間，真是令人地敬佩.鰤魚魚味十足.鮑魚配上廚師自家製的醬汁，令鮮味提升了另一個新的境界.這個吞拿魚包括有赤身中拖羅及大拖羅，令顧客能夠享受三個不同的層次.A4的近江牛，廚師火候控制得宜入口充滿了牛肉的油香.北海道的海膽配上雪花的鹽提升了不少鮮香.天婦羅配上日本的龍蝦，真是令人驚喜十足.最尾還有一個蟹肉釜飯，令這一餐十分之滿足.甜品也是採用日本的水果，這一餐無論店員及廚師的水準，又達致滿分了.
      更多
      這一間餐廳環境充滿了日式的氣氛，環境十分之舒適.
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      前菜的魷魚配上自家製的醬汁，為這一餐作出一個完美的開頭.
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      粒貝使用刺身的方式十分之爽口，無論賣相甚至味道也是高尚的品質.
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      這個清湯包括有太刀魚，椎茸等，好讓大家清一清味蕾.
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      日本的象拔蚌爽口，充滿了淡淡的海水味道.
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      到了全晚，本人最欣賞的就是這個芋頭，配上廚師自家製的蟹肉醬汁真是回味無窮，這個芋頭廚師經過各種繁複的步驟才令味道的層次深入這件芋頭當中，所發的時間，真是令人地敬佩.

      鰤魚魚味十足.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      鮑魚配上廚師自家製的醬汁，令鮮味提升了另一個新的境界.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      這個吞拿魚包括有赤身中拖羅及大拖羅，令顧客能夠享受三個不同的層次.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      A4的近江牛，廚師火候控制得宜入口充滿了牛肉的油香.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      北海道的海膽配上雪花的鹽提升了不少鮮香.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      天婦羅配上日本的龍蝦，真是令人驚喜十足.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      最尾還有一個蟹肉釜飯，令這一餐十分之滿足.
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      甜品也是採用日本的水果，這一餐無論店員及廚師的水準，又達致滿分了.
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      等級4
      503
      0
      印象深刻的日式料理
      2023-02-24 24 瀏覽
      今晚去的餐廳位於尖沙咀，以木色為主調。用了不同的烹調方式，每款都十分精緻吸引，令人充滿期待。- 螢光魷魚🦑、筍、高糖蕃茄和菜整成的前菜，配搭新鮮。- 海鰻苗，有少許酸汁，很滑。- 粒貝配柚子即磨芥末， 新鮮爽口。- 太刀魚湯用礦泉水煲，配有紅蘿蔔🥕 和冬菇等，鮮甜味美。- 象拔蚌有刺身和炙燒兩款，配海鹽和青檸，很爽口 。- 海老芋配毛蟹和蟹膏整的汁，芋頭用唐揚做法，口感綿香，令人印象深刻。- 鰤魚用了大腩位和中腩位，兩款不同的口感，大腩位脂肪比例較高，肥美爽口。- 鮑魚配烏冬，煮了三小時，用了鮑魚內臟煮成的汁，爽口香濃。- 拖羅有大拖、中拖和赤身，大拖漬過，赤身夾住山藥，啖啖肉，好正。- 近江A4和牛配茄子🍆和豆苗等，牛肉輕輕燒過，入口即溶，十分香滑。- 鰆魚魚皮輕輕炙燒過，其中一塊鹽焗腌製4日，另外一塊原味，配洋蔥🧅，魚味十足。- 鮟鱇魚肝配牙蔥，有紅酒慢煮過，香滑綿密，有點回甘。- 北海道海膽配淡雪鹽，下面有少少蝦和赤醋飯，香滑幼滑。- 天婦羅龍蝦🦞和楤，蔬菜有有少少回甘。龍蝦啖啖肉，香口彈牙。- 🦀️蟹肉飯加了蟹殼加昆布等煮，有三文魚子、菜、蟹膏等，配漬物和麵豉湯，香噴噴，更有飯焦
      更多
      今晚去的餐廳位於尖沙咀，以木色為主調。用了不同的烹調方式，每款都十分精緻吸引，令人充滿期待。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 螢光魷魚🦑、筍、高糖蕃茄和菜整成的前菜，配搭新鮮。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 海鰻苗，有少許酸汁，很滑。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 粒貝配柚子即磨芥末， 新鮮爽口。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 太刀魚湯用礦泉水煲，配有紅蘿蔔🥕 和冬菇等，鮮甜味美。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 象拔蚌有刺身和炙燒兩款，配海鹽和青檸，很爽口 。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 海老芋配毛蟹和蟹膏整的汁，芋頭用唐揚做法，口感綿香，令人印象深刻。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 鰤魚用了大腩位和中腩位，兩款不同的口感，大腩位脂肪比例較高，肥美爽口。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 鮑魚配烏冬，煮了三小時，用了鮑魚內臟煮成的汁，爽口香濃。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 拖羅有大拖、中拖和赤身，大拖漬過，赤身夾住山藥，啖啖肉，好正。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 近江A4和牛配茄子🍆和豆苗等，牛肉輕輕燒過，入口即溶，十分香滑。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 鰆魚魚皮輕輕炙燒過，其中一塊鹽焗腌製4日，另外一塊原味，配洋蔥🧅，魚味十足。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 鮟鱇魚肝配牙蔥，有紅酒慢煮過，香滑綿密，有點回甘。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 北海道海膽配淡雪鹽，下面有少少蝦和赤醋飯，香滑幼滑。
      2 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 天婦羅龍蝦🦞和楤，蔬菜有有少少回甘。龍蝦啖啖肉，香口彈牙。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 🦀️蟹肉飯加了蟹殼加昆布等煮，有三文魚子、菜、蟹膏等，配漬物和麵豉湯，香噴噴，更有飯焦。
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       - 靜岡蜜瓜配自家製玉子燒，清香可口。
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      張貼
      評分
      味道
      環境
      服務
      衛生
      抵食
      用餐途徑
      堂食
      等級4
      240
      0
      第一次試割烹料理
      2023-02-24 31 瀏覽
      從來都未試過割烹料理，見到割烹 炑岩岩新開，環境幾好，終於都去見識下，今次就揀左每位$780 九道菜的廚師發辦set lunch 。熱焫焫的茶碗蒸達到高湯與雞蛋的黃金比例，吃起來保有鮮甜度與軟嫩的口感，加埋厚肉既鮑魚，鮮度更上一層樓鯛魚新鮮而有魚香，吃得出當時得令，加上三款配料點綴，作為淡雅魚香後調之後再上一碟刺身拼盤，最鐘意牡丹蝦夠肥美 ，搽上蝦膏蝦籽蝦味更濃，口感黏稠充滿膠質日本高湯能做到清晰見底才是最高級的，這碗湯一定合格，卻不見一絲混濁，龍蝦好彈牙，不得不提餐廳用埋日本礦泉水極講究，作為中段清味蕾很貼心燒金目鯛係最昂貴的魚類食材之一，日本人過節必備，魚皮鮮紅，肌理緊實，研磨上烏魚子味道更鮮天婦羅炸得香脆，呈現麵衣最好的狀態，就是“酥中帶鬆”的口感，穴子又薄又脆七成熟近江A4和牛切粒令油脂溶掉，入口即化，拌進溫泉蛋汁裡食用，肉香油脂香蛋香同時爆發甜品結尾來點開心果雪糕和黃豆蕨餅，甜蜜爽快的完美句點
      更多
      從來都未試過割烹料理，見到割烹 炑岩岩新開，環境幾好，終於都去見識下，今次就揀左每位$780 九道菜的廚師發辦set lunch 。

      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      熱焫焫的茶碗蒸達到高湯與雞蛋的黃金比例，吃起來保有鮮甜度與軟嫩的口感，加埋厚肉既鮑魚，鮮度更上一層樓

      1 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
       鯛魚新鮮而有魚香，吃得出當時得令，加上三款配料點綴，作為淡雅魚香後調

      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      之後再上一碟刺身拼盤，最鐘意牡丹蝦夠肥美 ，搽上蝦膏蝦籽蝦味更濃，口感黏稠充滿膠質
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      日本高湯能做到清晰見底才是最高級的，這碗湯一定合格，卻不見一絲混濁，龍蝦好彈牙，不得不提餐廳用埋日本礦泉水極講究，作為中段清味蕾很貼心
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      燒金目鯛係最昂貴的魚類食材之一，日本人過節必備，魚皮鮮紅，肌理緊實，研磨上烏魚子味道更鮮
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      天婦羅炸得香脆，呈現麵衣最好的狀態，就是“酥中帶鬆”的口感，穴子又薄又脆
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      七成熟近江A4和牛切粒令油脂溶掉，入口即化，拌進溫泉蛋汁裡食用，肉香油脂香蛋香同時爆發
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      甜品結尾來點開心果雪糕和黃豆蕨餅，甜蜜爽快的完美句點
      0 瀏覽
      0 讚好
      0 留言
      (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
      • 推介
        已推介
      • 檢舉
      2 已推介
        張貼
        評分
        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐途徑
        堂食
        等級4
        642
        0
        尖沙咀 新開日式割烹料理店
        2023-02-24 22 瀏覽
        係尖沙咀H Zentre新開咗一間日式割烹料理，店內有吧檯用餐座位，可近距離睇到師傅手藝。菜單會根據季節優質食材更新，以各種烹調手法處理食材，體驗地道割烹料理晚市 十五道菜 $2180🌟先付螢光魷魚燒一燒之後更香、菜之花、唐蕃茄、春荀、白合花瓣. 海鰻苗加左醋酸酸地，口感少少煙靭🌟粒貝粒貝切咗一片片，好爽脆，加上柚子皮更清香，可以食埋蘿蔔苗但有啲辣辣地🌟椀物: 太刀魚清湯清湯入面有太刀魚、蕪、椎茸、人參，即係紅蘿蔔同菇，加咗兩滴青檸汁更清新🌟真牡蠣分咗兩舊，上面個一半會較creamy，下半會爽口啲，配搭醋啫喱同辣椒蘿蔔蓉，🌟海老芋唐揚、毛蟹芋頭先煮再炸，表面微微香脆，好粉。下面係毛蟹汁，撈埋咗蟹肉同蟹膏，鮮味十足🌟寒鰤寒鰤即係鰤魚，前面個件中腩位就瘦啲，加咗柚子胡椒，辣辣地。後面嗰件腩邊位油脂較豐富🌟蝦夷鮑、肝醬蝦夷鮑蒸咗三個鐘再切片，咬落好軟腍，下面有烏冬，再淋上肝醬，味道好濃郁🌟大拖羅、中拖羅、赤身醬油漬赤身醬油漬過後中間卷咗生葵，比較濃味少少唔洗再點醬油。再食中拖羅，最後食件火炙大拖羅，油脂好豐富🌟燒近江 A4 牛日本三大神牛之一既近江牛，香煎咗兩面，中間部位仲好粉嫩，油脂比較豐
        更多
        6 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        12 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        係尖沙咀H Zentre新開咗一間日式割烹料理，店內有吧檯用餐座位，可近距離睇到師傅手藝。菜單會根據季節優質食材更新，以各種烹調手法處理食材，體驗地道割烹料理
        晚市 十五道菜 $2180
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         🌟先付

        螢光魷魚燒一燒之後更香、菜之花、唐蕃茄、春荀、白合花瓣. 海鰻苗加左醋酸酸地，口感少少煙靭
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟粒貝
        粒貝切咗一片片，好爽脆，加上柚子皮更清香，可以食埋蘿蔔苗但有啲辣辣地
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟椀物: 太刀魚清湯
        清湯入面有太刀魚、蕪、椎茸、人參，即係紅蘿蔔同菇，加咗兩滴青檸汁更清新
        🌟真牡蠣
        分咗兩舊，上面個一半會較creamy，下半會爽口啲，配搭醋啫喱同辣椒蘿蔔蓉，
        4 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟海老芋唐揚、毛蟹
        芋頭先煮再炸，表面微微香脆，好粉。下面係毛蟹汁，撈埋咗蟹肉同蟹膏，鮮味十足
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟寒鰤
        寒鰤即係鰤魚，前面個件中腩位就瘦啲，加咗柚子胡椒，辣辣地。後面嗰件腩邊位油脂較豐富
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟蝦夷鮑、肝醬
        蝦夷鮑蒸咗三個鐘再切片，咬落好軟腍，下面有烏冬，再淋上肝醬，味道好濃郁
        3 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟大拖羅、中拖羅、赤身醬油漬
        赤身醬油漬過後中間卷咗生葵，比較濃味少少唔洗再點醬油。再食中拖羅，最後食件火炙大拖羅，油脂好豐富
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         🌟燒近江 A4 牛
        日本三大神牛之一既近江牛，香煎咗兩面，中間部位仲好粉嫩，油脂比較豐富，加咗自家製醬油，下面有長茄子
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟鰆
        前面嗰片用麵豉醃漬過，唔洗點豉油食都夠味。後面嗰片用煙燻方法去做，魚皮幾有咬口，可以配埋日本洋蔥一齊食，爽爽地 
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟鮟鱇魚肝赤酒煮
        用紅酒同木魚清湯煮過，中間帶少少橙色。第一啖會有紅酒甜味，再食到油脂香，最後會有少少回甘，可以連芋蔥一齊食，好軟滑
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟北海道雲丹
        表面係海膽，中間牡丹蝦同小白蝦，下面係壽司飯撈咗海膽，所以係橙色，食落真係好鮮甜，加咗淡雪鹽，淡雪鹽好淡味唔會好咸。
        3 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟伊勢海老天婦羅、楤芽天婦羅
        伊勢龍蝦天婦羅可以點少少鹽食會更有鮮味，蝦肉好爽，楤芽天婦羅就點天婦羅汁，啱啱炸起好脆
        4 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟松葉蟹釜飯、漬物
        主食既最後係松葉蟹釜飯，成煲咁去煮，加咗三文魚籽、蟹肉同蔬菜絲。用松葉蟹湯去煮飯，最底會有飯焦。真係太飽只係要咗少少，三文魚籽有啖啖咸香
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟赤出汁
        赤麵豉湯會同釜飯一齊黎
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        🌟果物、玉子燒
        最後食埋自家製江戶前玉子燒同日本靜岡蜜瓜，就完曬成個set
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
        • 推介
          已推介
        • 檢舉
        張貼
        評分
        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐途徑
        堂食
        等級4
        642
        0
        Good nite out
        2023-02-21 38 瀏覽
        Kappo dinner. U shaped Counter seating 14. Here’s what we had. Diced Squid, prawn, burdock with plum sauce.Whelk with yuzu skin. Nice and chewy.太刀魚with turnip and mushroom Oyster from 岩手with 土佐醋 vinegar jelly Deep fried taro with crabBuri belly with yuzu pepper; buri side topped with spring onion. Abalone from Hoikkado cooked for 6 hours; liver sauce on udon and topped with sansho leaf.Tuna - 中toro - 大toroA4 Wagyu rib eye with deep fried aubergine Baby silver cod and 鰆魚(marinated for 3 days)Deep
        更多
        Kappo dinner. U shaped Counter seating 14. Here’s what we had.
        Diced Squid, prawn, burdock with plum sauce.
        Whelk with yuzu skin. Nice and chewy.
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        太刀魚with turnip and mushroom
        Oyster from 岩手with 土佐醋 vinegar jelly
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Deep fried taro with crab
        0 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Buri belly with yuzu pepper; buri side topped with spring onion.
        3 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Abalone from Hoikkado cooked for 6 hours; liver sauce on udon and topped with sansho leaf.
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Tuna - 中toro - 大toro
        5 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        A4 Wagyu rib eye with deep fried aubergine
        13 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Baby silver cod and 鰆魚(marinated for 3 days)
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Deep fried 鮟肝魚; liver marinated in red wine; topped with pickled watermelon. Chef noted that the stain on the paper was not oil, but fish juice.
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        馬糞海膽 and 白海膽 sprinkled with 淡雪鹽
        0 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Tempura of lobster and spring vegetable
        0 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Rice with crab etc
        3 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        Miso Soup
        Dessert: tamago and melon.
        In summary : good night out.
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
        • 推介
          已推介
        • 檢舉
        張貼
        評分
        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐途徑
        堂食
        等級4
        205
        0
        用心製作高質料理!
        2023-02-18 88 瀏覽
        朋友介紹到尖沙咀日本料理, 裝修非常特別, 門面鏡面金屬裝飾, 隱藏式門口,  極具時尚感, 但係裡面純日式木製設計, 強烈對比. 氣氛非常舒適!南非鮑魚茶碗蒸南非鮑魚味濃, 肉質堅而不實, 很彈牙. 蛋蒸得十分好, 超級滑, 而且香味重! 不錯的頭盤.刺身海帶根部, 醋汁微酸, 開胃前菜彷彿魚, 裡面有啫喱狀既土佐醋, 同彷彿魚好夾北海道牡丹蝦, 配上本身既蝦子, 蝦膏, 爽口!右口魚邊, 用魚肉包住炙燒過既魚邊, 再加紫菜, 重油香, 肉質鮮甜竹簽魚 (又叫梳子魚), 日本櫻花木煙燻過既鯖魚, 外皮經過炙燒, 非常鬆脆! 帶有花香味, 味覺嗅覺同樣滿足!椀物(湯), 材料有龍蝦, 京蔥, 日本蘿蔔, 日本椎茸, 頂放左一片柚子, 一邊飲一邊飄出柚子味清香, 師傅教正確食法係飲一啖湯, 食材料, 再飲全部湯.望落去清湯清澈, 但係原來好濃味, 而且龍蝦肉爽口!燒金目鯛, 見師傅好用心一件件燒, 上面灑上烏魚籽, 帶鹹香, 配菜是日本菜之花, 清甜. 地金目鯛是最高級品種, 只可以用手釣, 好矜貴. 肉質果然不同凡響, 軟硬度啱啱好, 鮮魚味十足!天婦羅海鰻, 粉漿超級薄, 就係粉漿咁
        更多
        3 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        5 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        6 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        6 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        203 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        7 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         朋友介紹到尖沙咀日本料理, 裝修非常特別, 門面鏡面金屬裝飾, 隱藏式門口,  極具時尚感, 但係裡面純日式木製設計, 強烈對比. 氣氛非常舒適!
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         南非鮑魚茶碗蒸
        南非鮑魚味濃, 肉質堅而不實, 很彈牙. 蛋蒸得十分好, 超級滑, 而且香味重! 不錯的頭盤.
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         刺身
        海帶根部, 醋汁微酸, 開胃前菜
        彷彿魚, 裡面有啫喱狀既土佐醋, 同彷彿魚好夾

        北海道牡丹蝦, 配上本身既蝦子, 蝦膏, 爽口!
        右口魚邊, 用魚肉包住炙燒過既魚邊, 再加紫菜, 重油香, 肉質鮮甜
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         竹簽魚 (又叫梳子魚), 日本櫻花木煙燻過既鯖魚, 外皮經過炙燒, 非常鬆脆! 帶有花香味, 味覺嗅覺同樣滿足!
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         椀物(湯), 材料有龍蝦, 京蔥, 日本蘿蔔, 日本椎茸, 頂放左一片柚子, 一邊飲一邊飄出柚子味清香, 師傅教正確食法係飲一啖湯, 食材料, 再飲全部湯.
        望落去清湯清澈, 但係原來好濃味, 而且龍蝦肉爽口!
        2 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         燒金目鯛, 見師傅好用心一件件燒, 上面灑上烏魚籽, 帶鹹香, 配菜是日本菜之花, 清甜. 地金目鯛是最高級品種, 只可以用手釣, 好矜貴. 肉質果然不同凡響, 軟硬度啱啱好, 鮮魚味十足!
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         天婦羅海鰻, 粉漿超級薄, 就係粉漿咁薄, 鰻魚先會炸完都咁直身, 配上日本青椒仔, 配日本岩鹽或天婦羅汁. 海鰻肉質帶少少綿, 超好食!
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         日本和牛御飯, 用上近江牛, 油脂豐富, 配滑蛋, 日本米, 全部材料混合埋一齊, 超超好食, 食多兩碗都絕對無問題!
        1 瀏覽
        0 讚好
        0 留言
         開心果味雪糕配黑糖蕨餅, 開心果味好特別, 而且好食, 蕨餅柔軟Q彈, 加上黑糖獨特既香氣, 甜而不膩!
        (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
        • 推介
          已推介
        • 檢舉
        張貼
        評分
        味道
        環境
        服務
        衛生
        抵食
        用餐日期
        2023-02-11
        用餐途徑
        堂食
        用餐時段
        午餐