割烹 炑 (已結業)

尖沙咀開業三個月，採用高級食材，配合師傅精細的烹調方法，帶來新體驗的懷石料理店毛蟹茶碗蒸🦀開陽來碗精緻的，嫩滑蒸蛋配大大條鮮甜的毛蟹肉時令刺身真蠔～ 配上酸汁同土佐醋啫喱，鮮甜味更突出關伊佐目/黑鯥魚/赤身/中拖羅四款各有特色，而且要按次序食最喜歡關伊佐目煙韌，及配上炸京蔥絲的黑鯥魚 + 魚味濃郁鱧魚清湯食完刺身，飲碗清新的暖湯，裡面的新順菜好得意，有層透明的啫喱包住，好滑溜天婦羅穴子海鰻即時炸，香脆無比，而且連骨都可以食埋，魚肉保持軟腍野菜八方煮裡面帶自家醃漬三文魚籽、本菇、糖蕃茄，及秋葵，每款都用上唔同煮法，好有心思甘鯛立燐燒鯛魚燐豎起脆卜卜，肉質厚身嫩滑多汁近江A4和牛御飯壽喜燒汁，份量剛好，嫩滑雞蛋配軟腍和牛，加上飽滿日本米，好滿足。伴有濃湯及漬物甜品是黑糖蕨餅，配咖啡曲奇雪糕

晚上訂了枱為慶祝朋友升職，因為他非常喜愛日本菜及海鮮，我找到了「割烹 炑 」位於尖沙咀 H Zentre，裝修風格很日式，原木系古典質樸風格為主，燈光昏暗，十分有日本當地的格調感，空間與設計感十足，師傅近距離展示手藝餐廳主打日本傳統正宗割烹料理，以五色五味為主題，一系列體現不同烹調技藝的菜餚，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品，以煮、燒、蒸、炸、切去完成先付前菜「靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚」，岩森縣的八爪魚口感爽脆，靜岡蕃茄與青瓜配搭爽脆，非常清新開胃「日本柚子酒」柚子酒酒精度不高，作為開胃餐酒，酸甜度剛好「季節刺身 關伊佐木」季節時令河鮮，選用魚腩位，輕輕火炙，魚肉鮮甜嫩滑，味道偏淡新鮮「湯 鱧魚 新順菜 隱元豆」，鱧魚已去了骨，質相盡顯刀工，高湯用上了鰹魚湯加入京葱絲及隱元豆即刀豆，有啫喱的口感，十分特別 「炸物鮟鱇魚肝卷」外似春卷.  用料高質，用上北海道鮟鱇魚肝, 經紅酒醃製後，帶上酒紅色，搭配奈良漬物與冰菜，口感豐富「九州黑鮑」最高級別的黑鮑，口感軟熟，配上魚肝醬，入口香濃，加上大根，味道清甜「近江A5和牛天麩羅」師傅展示了和牛產地的證明書，十分有信心，嚴格的品質控制，和牛肉

今個星期日就係父親節了，早一個星期前已提前同屋企人慶祝食餐勁既😉今次黎既呢間餐廳一入門口就有種好高級、好寧靜既感覺，連平時講野大大聲既自己都自動將音量收細😂😂 整體環境令人好舒適👍🏻餐廳既服務好好，店員每一次擺放食物時都輕輕放低❤️ 而負責食物方面既師傅好清晰咁介紹每款食材，食物賣相好精緻，忍吾住影左好多相😚😚當晚既野食全都好好味，最印象深刻一定係蟹土鍋御飯，有好多蟹肉，熱辣辣好鮮甜🤤

表哥識食又豪爽,  約我去尖沙咀食日本餐,  割烹 炑,  高級料理, 多謝他帶我見識一下.  餐廳入口有點隱蔽, 又幾靚.餐廳環境舒適, 空間感十足, 吧台闊落, 座位舒適, 整齊清潔.今晚我們訂吃 Omakase, "$1,780- 套餐",師傅在我們面前準備食材, 大家心急品嘗.第一道 先付前菜,  靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚,  擺設漂亮有心思.先吃醋醃青瓜片, 再來一口靜岡蕃茄, 口感清新.  最後食八爪魚, 帶來爽彈口感.  好味.刺身兩點,  季節時令魚, 相當新鮮, 黑龍魚    輕輕炙過,  色澤均勻紅潤 , 油潤無比, 味鮮.喜之次    肉質嫩滑,  鮮甜味突出,  大大滿足. 服務員送上熱湯,  介紹是用麗魚, 鰹魚, 新順紫菜, 隱元豆去煮的. 打開蓋氣味清香,  主角麗魚已去骨, 魚肉白色, 切得像一朵花.  湯頭美味, 我一啖都飲清.鮟肝春卷,  外觀像廣東春卷,  內餡滿滿的北海道鮟鱇魚肝, 加上醃制及用赤酒煮, 配合炸脆外皮, 香口好食.  近江 A5 和牛天麩羅  師傅介紹,  高質近江A5和牛,  有產地證明, 非普通品質.師傅用心,  把和牛

襯住牛一大哂😌減肥留番下個月至再講啦！對於吃貨Be嚟講…每次食到到高水準嘅食物都滿心感恩❤️是晚有幸嚟到呢間咁高級嘅日本料理店歎廚師發辦！一於靜下心情細心品嚐師傅為我哋準備嘅時令食材🙌🏻🙌🏻. 一人前 Omakase $2180 @ (另加一服務費) ✨先付用咗日本嘅黃粟米🌽打成嘅凍湯！十級清甜😚😚. ✨季節刺身🔸春魚:以鹽麴, 麵豉醃製🙌🏻有鹹香味！🔸煙燻初鰹:以日本櫻花木煙燻！好香又軟熟😘🔸北海道喜之次:加咗柚子皮🍊令魚肉更提鮮！！. ✨千葉縣地蛤清湯☺️大大隻蜆肉！表面灑咗芽葱！日本海藻墊底！湯底鮮甜又濃郁海鮮精華！. ✨富山縣白海老唐揚富山灣小白蝦經過脆炸！連蝦殼可以一齊食🦐🦐擠啲青檸汁令蝦蝦更鮮味！. ✨毛蟹北海道毛蟹肉😍😍旁邊為酸酸哋嘅土佐草啫喱！造型＆食感都清新！！. ✨近江A5和牛天婦羅近江牛以紫蘇葉同薄薄炸粉包裹！於切口位沾粉紅色岩鹽同食！入口牛味重且有即溶口感😋😋幸福感滿滿❤️. ✨季節野菜天婦羅🔸賀茂茄子🍆口感實在！似食緊瓜類😆🔸日本粟米芯🌽炸得熱辣辣！爽口！. ✨刺身🔸中拖羅:面頭有山葵漬！入口半秒溶化嘅感覺🥰🥰🔸赤身:捲住爽脆准山！平衡咗豐富魚脂感🔸大拖羅:網燒後好

同朋友嚟到H Zentre試吓呢間，一入到去環境好大，木系日式嘅裝修配搭柔和嘅燈光，座位非常舒適寬敞，師傅向我哋介紹餐廳所有嘅食材都係來自日本，而菜式每個季節都會轉，亦都有問返有咩唔食，之後就等食啦🙆🏽‍♂️首先係第一道菜式，底下係用牛奶做嘅羊羹，上面係粟米蓉同粟米粒加上紫蘇花，口感層次豐富富山白蝦炸到金黃，細細隻但蝦肉自帶甜味，加啲青檸味道會更加好賀茂茄子天婦羅，同香港嘅茄子完全唔同，比較爽甜季節性粟米芯天婦羅，春天到夏天先有，非常清甜用日本三大牛嘅近江和牛，以天婦羅做法，紫蘇葉加清心大蒜夾住，師傅手工非常好，炸粉薄又可以唔散開，點少少岩鹽味道更佳拖羅拼盤，中拖羅加上芥末漬，赤身醬油漬包住淮山，最後炙燒大拖羅，師傅叫我哋依次序食，就可以唔會食到好膩醬油燒鯛魚白子表面加咗少少柚子皮，肥美十分Creamy春天先有嘅鹿兒島筍，加咗綠辛味噌醬，爽口鮮甜最後係太刀魚土鍋御飯，用上鱲魚湯煲飯加上太刀魚同幕蓉菇，每一啖都有清甜嘅魚湯味

割烹.炑餐廳位於尖沙咀，專門提供高級日本料理。🇯🇵🍽️ 嚴謹遵循日本傳統「五色」、「五味」、「五法」原則，將東西方美食文化完美融合，呈現出一道道美味佳肴。😋👩‍🍳八爪魚🐙搭配靖崗蕃茄，再加上萌荷的清新味道，讓人一試難忘。🍅🌺 另外，A5 日本西冷和牛包紫蘇葉天婦羅，帶來極致的口感享受。🥩🌱這裡的獨特菜式如彷彿魚、春魚鹽菊和鰹魚smoked等，呈現出各種新鮮美味的海鮮滋味。🐟🍃 不容錯過的夏天鱧魚，搭配9條蔥，巧妙運用千切刀法，令人讚歎不已。🔪🌿紅酒煮北海道鮟鱇魚，搭配濃厚的柚子蓉，味道層次豐富。🍷🍋 春卷內包西瓜奈良漬和芽蔥，口感清淡，意猶未盡。🥢🌱 最高級九州黑鮑魚，下面配上鮑魚肝醬和蘿蔔，堪稱一絕。🥄🥒天婦羅中的京都荷茂茄和粟米芯，色香味俱佳。赤身捲裹著淮山條，大拖羅輕輕火灸，令人陶醉。🍣🔥最後，燒衣豆島手釣地金目魚、清酒煮華蓮蠔和日本馬糞等美味佳肴，讓人流連忘返。🍲🍤 嚐過割烹.炑的料理，您一定會愛上這裡的美食。😍🥂立刻來尖沙咀割烹.炑，體驗一場味蕾的盛宴吧！🥳🎉

今日男朋友帶我去食高級和食 係位於中間道嘅H Zentre 一坐低店員就為我哋送上熱毛巾俾我哋抹手 另外仲送咗冰涼柚子酒就畀我哋飲 柚子酒甜甜地 啱曬我口味季節刺身 食材新鮮伊佐目清湯 清清地好暖胃鮟肝料理 分別係用赤酒煮凍食同埋炸春捲熱食 尤其以炸春捲最為出色 因為係坊間真係比較少見到有呢種食法九州黑鮑 見住師傅將一隻大黑鮑切角分成四份 底下用咗煮淋咗吸曬湯嘅白蘿蔔墊底再加上帶有海鮮味既濃郁醬汁 我估應該係類似蟹膏嘅汁醬 鮑魚啖啖肉 好爽口近江A5和牛天婦羅 師傅話日本三大和牛 近江係其中一種 今次食嘅部位係西冷位 所以油脂感更加突出 牛肉肉質入口即溶又充滿肉汁 非常美味季節野菜天婦羅 當日用嘅食材係茄子同粟米芯 兩種天婦羅都唔係配天婦羅汁 而係簡簡單單點岩鹽就已經好好味 呢到選用嘅茄子唔係普通茄子 食落口感似係瓜類 淋得嚟帶點爽口香甜唐墨即烏魚子 面頭放咗紫蘇花作裝飾點綴 加埋冷素麵 喺食完天婦羅呢啲帶點油膩嘅嘢之後有一啖又凍又煙韌嘅冷麵確實係好好嘅解膩配搭中拖羅 入口好甘香順滑 | 醬油漬赤身包住淮山 雖然係赤身但同樣好好味 | 網燒大拖羅 網燒後將表面油脂燒香 食落更加香季節燒

今日係一個重要日子, 因為記念我們由加拿大回流香港剛好 10 年.  所以去尖沙咀一間專門食割烹料理 omakase 日式餐廳食飯.    , 入口比較隱蔽.  先行經竹林,   私隱度好高.入餐廳之前, 我們問了一個問題,  聽到朋友講「割烹」料理, 店長回應：Kappou, 「高級料理」.餐廳主要用木裝璜,  格調和諧又富藝術感.職員好細心幫我們拉開張凳, 讓大家坐喺板前.晚餐有兩個選擇, 係 $1,780  &  $2,180 ,分別在於有黑鮑或煮蠔.  我們今晚就選擇了輕盈啲 $1,780套餐.Alex 師傅為我哋送上第一道 先付前菜 ~  靜岡蕃茄, 醋醃青瓜, 八爪魚, 擺盤漂亮, 食得開胃.季節刺身 ~ 黑龍魚, 季節時令食材.  肥美又嫩滑, 輕輕燒過,帶出魚油香味.喜之次, 有輕輕火炙過一下魚皮, 少少焦香, 令到魚油帶返出嚟.接著一個熱湯, 用上麗魚, 新順紫菜, 隱元豆（刀豆）去烹調. 師傅把麗魚去了骨, 非常之考刀工, 切得像一朵花.   高湯用上了鰹魚湯, 少許醬油去調味, 絕對係立刻帶咗我們返日本的（感覺）！到了熱食, 好似炸春卷.  原來內裏有乾坤,  用

位於尖沙咀的割烹炑，是一家風格獨特、氣氛舒適的日式割烹料理餐廳。餐廳採用開放式廚房設計，加上食材新鮮考究，為客人帶來了一種真正的日式飲食體驗。🥢在前菜方面，粟米蓉香甜濃郁，入口即化；🥢日本大溝貝帶有彈性，口感爽口，煙燻鰆魚更是香氣四溢，令人垂涎欲滴。黑鯥魚肉質鮮甜無比。🥢千葉縣地蛤清湯鮮甜。🥢炸白蝦外酥內嫩，送酒一流。🥢毛蟹肉質鮮嫩，味道鮮美。🥢近江A5 和牛天麩羅是餐廳的招牌菜之一，肉質鮮嫩、油脂分布均勻，讓人一試難忘。茄子天麩羅、粟米天麩羅也是絕佳的選擇。🥢還有其他美味菜式，如中拖羅、醬油漬拖羅、大拖羅等，肉質鮮嫩，入口即溶；🥢燒鯛魚白子外層香脆，內部綿密嫩滑。🥢春荀蠶豆，味道清香，風味極佳。🥢岩手縣白海膽配甜蝦肉: 海膽濃郁，甜蝦肉鮮甜。🥢太刀魚鍋御飯: 太刀魚鮮嫩多汁，🍚粒粒綿錦彈牙。🥢赤麵豉湯: 味道濃郁🥢最後，甜品方面的正崗蜜瓜令人驚艷，甜度適中，口感鬆軟多汁，清新怡人。總體而言，割烹炑環境舒適，服務優質，可以讓您盡情享受美食。如果您是日本料理愛好者，割烹炑是一個不能錯過的好去處。

日式割烹料理店「割烹炑」登陸尖沙咀｜時令魚鮮海產＋星級近江牛「割烹炑」採用典型的和食開放式廚房設計，以不同色澤及形態的木材構建簡潔和諧的用餐氛圍，當中設有14個座位的吧檯位置更特別以檜木打造而成。🔸前菜：粟米蓉🌽: 香甜濃郁，滑順爽口，入口即化。🔸千葉縣地蛤清湯：地蛤肉質飽滿大隻，清湯鮮甜。🔸日本大溝貝: 肉質以鮮甜帶彈性聞名，爽口又有𡁻頭，口感一流。🔸煙燻鰆魚: 香氣四溢，口感濃郁細緻，經過煙燻後更加美味。🔸黑陸魚: 肉質豐潤，口感鮮美，入口即化。🔸炸白蝦: 外酥內嫩，鮮香多汁，沾上醬汁更加美味。🔸毛蟹: 肉質鮮嫩，味道鮮美，香氣濃郁。🔸近江A5 和牛天麩羅: 菜式煮法特別，A5和牛肉質鮮嫩，口感豐富，油脂分布均勻，入口即化。🔸茄子天麩羅: 香氣撲鼻，口感細緻，茄子軟嫩入味。🔸粟米天麩羅: 口感酥脆，外層金黃酥脆，裡面是甜蜜的粟米。🔸高知：中拖羅、醬油漬拖羅、大拖羅: 口感鮮嫩，色澤誘人，適中的鹽度和香氣，令人難以抗拒。大拖羅顏色比中拖羅更淺色，是腹部較前方，脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。🔸燒鯛魚白子: 外層香脆，內面如白雲般綿密，口感嫩滑無比。🔸春荀

今晚同朋友行過，朋友被訂了這間私隱度高嘅日式餐廳，一入去就係對住師傅嘅吧枱，師傅忙於處理客人食物，今次座在旁邊，朋友在訂枱時已經做足功課，所以就點選了這款套餐落單後師傅就先上了先付，以櫻花伴隨由提子做嘅啫喱，帶點紫蘇葉味道蓋住爽彈嘅花竹蝦，下面就係富山灣螢光魷魚，入口有一種海水嘅鮮魚味，咬落去又有一種魷魚嘅鮮甜美味，食完後係嘴裡散發出一陣陣新鮮嘅魚味作為個餐嘅開始，口感已經十分豐富！接住師傅安排就係季節時令刺生有口感既肥美又爽口帶甘甜魚油滲出，入口即溶嘅左口魚；用了櫻花木煙燻過嘅鰹魚，口感較爽口清新，因表層經過燻烤，帶上一點煙燻氣味，中心的刺身部份原味得已保留；以洋蔥絲配上火炙黑鯥魚，入口肥美帶甜、油質重無渣， 具有突出的清新魚味；油潤肥美的喜知次魚肉連皮火炙後釋出油脂，伴以魚肝，入口甘香又鮮甜！接住就係配上了帶清爽微辛，只有一種淡淡的葱甜味嘅芽蔥配上千葉地蛤，紮實有彈性的大顆蛤仔肉，同彈牙茄子形狀嘅麵筋，同海帶，味道夠晒清新鮮味！炸香魚，香魚的臟腹帶有微微的苦味，這苦味在獨特香氣與細緻魚肉的包圍下，反而有著下箸即難以停止的迷人回甘，配特制醋汁味道更佳！接住就係刺身有非常甘香嘅中拖羅；

之前見到朋友食割烹料理，覺得個名好得意，一search之下，發現原來等如日本高級料理，係以吧台和餐桌為中心的開放式廚房，由師傅配合客人的需求喜好，或者食材季節去準備菜式。所以就搵左呢間試下🤣我同朋友冇乜嘢唔食，所以跟師傅嘅Menu就OK啦😎第一道前菜係一個凍湯，底係牛奶羊羹，上面係栗米，食用花，食落稠身，粟米味濃同好有層次😋和牛天婦羅用左日本三大和牛既近江牛，揀左西冷部位，配上青森大蒜同紫蘇葉，配料帶出香味😋而且值得一讚係師傅嘅技巧好好，炸粉唔厚，但塊葉切開到完全唔會散！另一道好欣賞既係烤目魚，非常厚身肥美，炙燒味濃，配上炸京葱絲，口感更多。另外有日本天然真鯛刺身，一個加上蘿蔔，另一個夾上新鮮紫菜，有層次，而且魚味好香，唔會比配料搶味，反而襯托出鮮味🙆🏻‍♀️日本大蜆湯用上千葉縣大蜆，超級大隻，一開二之後重大過大部分既蜆，依然飽滿，而且配新鮮海藻，好鮮甜😋我最中意係富山灣小白蝦， 炸起細細隻但好清甜，加少少青檸可以冇咁膩👍北海道毛蟹加上蟹膏，非常鮮味，底下有酸酸地啫喱，令整體冇咁單調，撈埋一齊食更香🤤北海道雲丹係赤醋飯配上自家醃製三文魚子，生蝦同馬糞海膽，灑上北海道鹽，超鮮甜，層次豐富，