初鮨 (已結業)

要喺香港搵到一間好味嘅壽司店真係好難但係最近就比我發現到有間正嘢！就係喺旺角嘅依間初鮨，真係一試難忘😍本身我對日本嘢冇咩興趣，可能喺香港食親嘅都唔係太好味，但今次朋友帶咗我嚟呢間omakase，完全令我對日本嘢有改觀，因為依間餐廳實在太好食😋加上服務態度勁好，喺香港真係好難搵👅呢一度嘅菜式有廚師精心安排，每一碟逐碟上，好有心機，食物嘅賣相同埋味道都一流我特別推介嘅係依度嘅產地直送生蠔日本直送嘅果然係唔同啲！味道超級鮮甜，生蠔好鮮🥰💕另一樣推介嘅係特選刺身四種包括有吞拿魚、魷魚，脂肪同埋肉質嘅比例好均勻，入口之後，勁香😍另外依度嘅壽司、海膽鵝肝脆脆、湯同埋甜品仲有茶晶碗都好好食😋每一樣都絕對係高質之選，尤其是係係甜蝦同埋甘海老，超級吸引🥰有甜品係雪芭，完美嘅一餐🇯🇵

今日去左食omakasa! 期待同朋友食呢餐好耐了😚有3款套餐簡，為荷包着想，我地簡左最平果款試下😋前菜有三款——茄子、南蠻漬、昆布煮，簡簡單單既食材，但味道好清新跟住係刺身三款，有赤衣左木、深海池魚、池魚同赤身個人好鐘意深海池魚😍😍魚生肉質爽口，味道都夠鮮甜赤崎蠔每隻蠔都肥大肉厚，蠔味濃郁之餘入口Creamy，上面有柚子酸汁提升蠔既鮮味，非常鐘意呢個蠔，真係勁新鮮下一款係炸物，有皺皮金菇、秋葵同一款魚（太好食唔記得叫咩名），旁邊有柚子蘿蔔溶中和炸物既油膩。炸魚係最有驚喜，因為魚既鮮味仲好突出，同埋唔會太鞋、重點係啖啖肉，好滿足！跟住就係壽司啦～第一款係甘海老同蟹子,肉質肥美又夠彈性銀雪魚鏗魚吞拿魚面頰入口即溶😍吞拿魚腦天 炸乾蔥絲最後既海膽鵝肝脆脆真係令人好難忘！爆多海膽，鵝肝又好creamy,啖啖都滿足甜品係薑汁雪糕，refreshing!

本身都冇諗住打食評 不過既然佢做到咁我都想留下言 最平個餐星期一至四先有 大家想食嘅起碼要了解下 得個知字咁解 我自己就係上到黎先知道 個感覺係點 大家都心知肚明 夠80字了吧？

講咗環境先 非常之迫係逼到上落張長凳都好勉強服務方面 無論係師傅定係侍應都好有禮貌沙律正常冇特別 茶碗蒸其實本身個蛋幾好食 但係唔知點解會落咗啲芫荽嘅friend我個人就麻麻哋白身魚好食爽口帶子超級新鮮鮮甜中拖甘香 冇筋刺身係幾高分連子鯛唔記得咗影 正常冇特別左上:深海池魚正常冇特別右上：紋身魷魚幾好食幾香左下：真鯛正常右下：金目鯛好腥好難食左上：櫻鱒正常冇特別右上：劍魚 上面係柚子鹽入口第一下好鹹 越食越好食 好香左下：金海老上面係蝦籽同蝦膏略嫌佢有啲苦冇佢應該有嘅鮮味右下：燒吞拿魚面頰幾好食幾香 但係比我食到筋海膽簡直不知所謂 望到啲色都覺得唔新鮮個湯反而幾香 幾好飲甜品係薑味雪糕 冇咩特別簡單來講呢間野係sell平但係都已經比得依個價錢 我寧願比多一兩百食好啲啲嘢質素太參差 絕大部份一係正常一係難食但係員工服務真係幾好嘅所以都冇所謂啦不過就真係唔會返轉頭啦

試了兩次廚師發板，感覺良好。 今次介紹朋友一起再次到訪，由於午市改為分兩輪時段，每段也是1.5小時用餐（12:00-1:30 / 1:30-3:00pm) . 一行4人，我哋點了比較簡單嘅壽司定食，因為唔想太緊凑，可以傾吓偈。 但最終都係變到好趕😅，因為落單後，差唔多等了40分鐘才有第一道沙律前菜送到….可能今次全店滿座，人手比較緊張，過程比較甩漏，加茶要不停主動提出。 落班時候對方已說明對蝦刺身敏感，但壽司送到時，仍有甜蝦壽司出現😅，幸好師傅也樂意馬上更換。短短幾個月，此店已成為熱門，訂位也不易了，店主營商策略方針可能也因此而改變…1. 設立用餐時限2. 其中一個廚師發板改為只限於星期一至四供應。希望短期內套餐唔會縮水或加價啦（😂😂）整個用餐體驗 ⭐️⭐️⭐️⭐️食物水準 - ⭐️⭐️⭐️⭐️服務 - ⭐️⭐️⭐️環境 - ⭐️⭐️⭐️⭐️

來到『初鮨』，見到有三款Omakase，分別為『豐』、『滿』和『醉』。點咗個最basic嘅『豐』，最先上檯有前菜『南蠻漬』、『昆布煮』和『茄子漬』，南蠻漬係日本人的家常料理，味道酸酸甜甜，既清爽又開胃；而Sashimi就有4款～1.夏季當做、魚身柔軟嘅伊佐木，2.新鮮、爽甜的赤貝，3.肉質結實的深海池魚，4.容易入口的赤身。產地直送岩手縣巨型飽滿的赤崎生蠔，本身蠔味十足又creamy，而且用柚子泡泡取代了平時用嘅檸檬，幾特别喎。天婦羅有冬菇，秋葵和魚柳連魚鱗一齊炸的馬頭魚，賣相靚到冇得彈。壽司六貫有甜蝦(蝦子，蝦膏齊齊上的蝦味十足笑蝦蝦)、銀鱈魚、鏗魚、吞拿魚面頰、面有炸京葱的吞拿魚腦天同埋炙燒toro，師傳整嘅時候已調好味，唔需要再點sauce已够味。茶碗蒸，甜品亦好精緻。上甜品時我估係雲呢拿雪糕/椰子味雪糕，原來全部錯晒，佢係薑味雪糕配日本柿餅，好驚喜。另一驚喜係爭D唔記得提嘅海膽鵝肝脆脆，好yummy吖。

好鍾意Omakase 坐係到等廚師發板師傳逐份解釋食材係咩～逐件逐樣因食用快慢而上～Omakase 由漬物、刺身、壽司、熱食到甜品，全部都好鍾意～好滿足😊漬物～水雲玉子、櫻花蝦煮蓮藕、昆布漬特別鍾意水雲玉子刺身～響螺、鯛魚薄切、青花魚、牡丹蝦岩手縣生蠔🦪配青骨啫喱紫蘇花嘩🥰 好大隻呀！仲脹卜卜、配埋青花啫喱一齊食～口感超滑溜清新～鮮到呢！天婦羅松皮金錭、秋葵、蘑菇配柚子蘿蔔蓉 金錭魚炸得超靚超香脆口、魚肉質雖炸過卻超嫩滑Juicy. 魚皮魚肉一齊食～超正！手握壽司深海池魚新鮮海苔、火炙銀鱈魚、新鮮北寄貝、吞拿魚面頰、吞拿魚老天京䓤絲、燒拖羅紫蘇葉北海道根室海膽嘩呢個簡直就高級甜品feel😆～底塊餅係鱈魚乾、中間夾住鵝肝慕絲～上間放幾塊鮮美海膽😍～不得鳥黑松露蒸蛋、麵豉湯松露超香～蛋超滑甜品～藍妹芝士雪糕～柿餅塊

疫情去唔到日本😞近排發現係旺角有一間好食性價比又高既廚師發板👨‍🍳我早半個月就去訂位喇😎呢間專門食Omakase既晚餐價錢分別係$980/1280/1680😉豐儉由人🙌呢度既裝修別緻😍一字排開高椅可以坐係bar枱位置😬和料理師父交流😉感覺真係非常享受既事😍前菜甜帶爽口既蓮藕片及蘿蔔絲🤩安康魚肝😋食落咸咸地好重魚香完全冇魚腥味😌質感順滑😎🐟 四種特選刺身 🐟薄切鮮甜北海道名物「愛魚女」🐠好Fresh夠爽口「赤貝」🤪入口即溶😋「拖羅」油脂好多肥美既「連子鯛」師傅特別把海草精華做成脆口既海草麵比我地解油膩😍🦪日本🇯🇵時令生蠔🦪超級creamy蠔味甚濃既🇯🇵岩手縣赤崎生蠔🦪 配左青骨啫喱（有點柚子清新味道）青蘇花 一齊食好夾呀🤤🥣 季節一品料理 🥣天婦羅冬菇及秋葵☺️第一次食馬頭魚連魚鱗一齊炸起😜支點青檸汁夾埋蘿蔔溶一齊食😋啖啖厚魚肉好滑🤩魚皮炸到好香脆🤪唔使再點其他已經好好食👍🍣 壽司六件（含拖羅三食）🍣廚師會按照魚嘅淡至濃味程度上菜👨‍🍳令每一位客人都食到魚質最新鮮🤤最鮮甜同最原有嘅味道之外,師傅別出心裁手握六件壽司配搭🥰有啲我仲係第一次嘗到架🤩1️⃣深海池魚🐠肉質結實有彈性😍2️⃣平政：好鮮甜嫩滑

This restaurant was very petite with only a bar table and the chef to present you with the dishes, perfect for a private and elegant celebration with your family or friends. We ordered the ＂豐＂omakase dinner set $980 for one person. The appetizers were very refreshing and the appearance was extremely elegant. with the ginger and crab, pickled wood ear mushrooms and cured fish liver. The portions were perfect as an appetizer and having a little taste of everything helped open my palette. The sashi

Book左1點半食。1點到有位。即刻入到去。坐低叫左兩個$380。個茶碗蒸好有質素。幾滑。有d蟹肉絲。之後到個刺身。中拖羅入口即化。壽司10件。真鯛，池魚，鱒魚，甜蝦，鱈魚，呑拿魚面夾肉，呑拿魚後尾枕，再加多件北海道馬糞海膽。(有兩件忘記左係咩，自己睇相) 甜蝦勁好食。呑拿魚面夾肉好有驚喜。其他都好鮮。食完有個麵豉湯，同個柚子雪葩。整體黎講真係幾好食。壽司上面有時會掃左d汁。有時放左小小海膽，有d又放左d粉。但全部配得好好。值得一讚係好好服務！

旺角呢間omakase好抵食😱見到條影片睇到好吸引，即刻打去book，不過午市full得好勁。今次食佢嘅晚市廚師發辦先！我星期一食，都全場爆滿，非常期待今餐🤤豐$980有前菜、茶碗蒸、特選刺身4種、日本直送生蠔、一品料理、壽司6件、海膽鵝肝脆脆、湯同甜品。我同朋友2個都飽住出餐廳！最平嘅晚市set都超級豐富👍🏻👍🏻今日刺身4款有間八、活北寄貝、鰹魚、拖，師傅會建議我地跟住呢個順序去食，由淡味至濃味👏🏻最印象深刻嘅係活北寄貝同中拖，活北寄貝鮮甜爽身，又夠大隻。拖羅更加唔洗講，一入口滿口油脂慢慢化開，我鍾意加埋少少山葵一齊食，口感層次分明。今日日本直送嘅生蠔係岩手縣赤崎蠔，蠔身飽滿，赤崎蠔超巨型，朋友話食完隻蠔都有少少濟🤣因為真係好大隻，蠔味濃郁之餘入口creamy!!一品料理-天婦羅甘鯛天婦羅層粉好薄身，一啲油膩感都冇！甘鯛內裡熱辣辣，肉滑多汁，完全唔會炸到老晒，好欣賞師傅嘅手勢。壽司6件：甘海老 肉質飽滿鮮甜.鱈魚：好香魚油味.O toro：油脂爆滿☺️☺️食落滿滿幸福感鮫蝶魚：呢款魚比較少食，但帶到比我意想不到嘅驚喜，見佢係白身魚，本以為會淡味一點，但一食落口，油香味爆發，腍身.特別之處

上次黎到呢幢大廈食飯，見到呢度有間新開嘅日本料理店，今日就同朋友試試omakase我地叫左櫻呢個套餐包括左味付，茶碗蒸，壽司、餐湯同甜品！ 餐廳首先會上咗沙律同埋味付蓮藕之後就上茶碗蒸，呢個茶碗蒸較特別，因為佢比平時食開嘅多咗一層芡湯，令到茶碗蒸味道更加濃郁，裏面仲有蟹肉同埋帆立貝肉之後就會開始上壽司，師傅都會逐一介紹每一件壽司！呢度嘅壽司係唔需要沾任何醬油食㗎，咁先可以食到每一款魚嘅真正味道烏賊入口滑溜溜，加上少少辣粉味道更豐富中拖羅入口即溶，令人回味真鯛 魚肉較爽，魚味香深海池魚口感好滑金目鯛魚肉呈現好靚嘅粉紅色，魚味香濃活北極貝好有驚喜，估唔到咁鮮甜海膽昆布漬厚厚既海膽層配上昆布，鮮甜無比吞拿魚蓉手卷魚脂味香，配上脆脆紫菜最後奉上餐湯同柚子雪芭，雪芭清甜解膩為完美午餐作結

第一次到訪小店，午餐廚師發板體驗，「櫻 」$280+10%，CP值高環境 - 🌟🌟🌟🌟🌟 吧檯10個位，另外有兩間细房，每房容納4人，也可打通。店內環境簡潔舒適。服務- 🌟🌟🌟🌟🌟標準之上，著重細節。 有口罩紙套，紙巾，熱抹手濕紙巾，抹手指巾（這是比較少見的），用餐開始時用焙荼，上甜品前轉為綠茶，細心加分！ 食物 - 🌟🌟🌟🌟1. 沙律 - 材料新鮮，番茄仔甜，菜爽脆，芥末汁開胃👍👍👍👍2. 蟹肉凍湯 - 蟹味不突出，正常發揮，味道可接受👍👍3. 上湯茶碗蒸 - 熱度夠，有蛋香，滑嘟嘟，可惜欠冬菇味👍👍👍4. 真鯛 - 肉林，十分淡的魚味，普通，不是我杯茶👍👍5. 鮫碟魚 - 肉爽，有鮮味，配本身魚干👍👍👍6. 金目鯛炙燒 - 魚算肥，燒后甘香👍👍👍7. 凡立貝 - 柚子碎帶出凡立貝鮮甜👍👍👍8. 深海池魚 - 算肥美，扣分在有少少筋👍👍👍9. 炙燒銀雪魚 - 滑滑肥美，淡淡的魚味 👍👍👍👍👍10. 中拖羅 - 重魚味，鮮、肥美，軟滑 👍👍👍👍11. 北海道馬奮海膽 - 十分鮮甜又creamy，一接過師父手上嘅紫菜海膽壽司已經急不及待品嘗，忘記了影相，哈哈😅👍👍👍👍👍12. 吞拿魚容手

呢幾日一直期待住餐lunch omakase, 今日一試，真係無令我失望！我book左1點半，去到都仲有好多客係到，不過大部份都就快食完。餐廳地方唔大，有10個bar枱座位。我Order左Omakase “梅”🌸，$380，有前菜，茶碗蒸，3款刺身，10件手握壽司，miso soup同甜品。沙律加左個wasabi汁，酸酸甜甜，辣辣地，好開胃。蒸蛋要攪一攪先食，蛋夠嫩滑，入面有蝦同菇，好足料。3款刺身: 鱸魚,鰹魚,象拔蚌，都係比較淡味既，象拔蚌海水味較重。第1款壽司: 天然真鯛魚，通常係出面食頭幾件壽司都係無乜味，食左都唔知係咩咁，但呢個第一件我已經食到個味道，off to a good start! 2. 日本樽魚，呢個樣有啲似三文魚，但味道完全唔一樣的，食落咸咸地，上面塊葉味道好突出。3. 深海池魚，入口質感爽脆，簡單醬油調味已可以帶出個鮮味。4. 金木鯛，油脂含量適中，肉質細膩。5. 甜蝦, 上面加左蝦膏，味道鮮甜。6. 銀鱈魚，用火炙過，一放低已經聞到個香味，入口細嫩滑溜🤤7. 赤鱸魚，上面係柚子胡椒，食落辣辣地酸酸地，完全刺激到我既味蕾🤤8. 👍🏻拖羅面頰肉，上面係日本蒜頭，

最近發現旺角開了一間鮨店 - 初鮨專門食 Omakase，Lunch同時也有定食選擇，視乎個人時間決定。喜歡吃Omakase的我當然不能錯過性價比高的Lunch價錢 - $280/$380/$680套餐，豐儉由人。海鮮漬物味道帶有酸香，相當開胃；wasabi沙律方面比較少見，而且Wasabi味道香辣，也不會太刺鼻，感覺小清新。除此之外前菜更有茶碗蒸，裏面材料豐富包括有蟹、蝦、菇等，攪拌而吃更佳，蛋香十足而且夠滑，滿分！未食壽司之前，更有一個啫喱狀的蟹肉凍湯，原來是夾雜了湯和蟹肉，吃起來更有輕微彈性，於口中溶解時鮮味滿載。壽司方面有八款，另外有一款手卷。主要會用手食，令首先可以保持比較完整的狀態及溫度。石垣鯛由於有大量脂肪，令口味非常鮮甜濃郁；深海池魚油脂非常厚；有淡淡的鮮甜；赤貝彈牙口感，有海洋味的鮮甜；金目鯛表面有些紫蘇葉碎，酸甜中帶有花香，肌理緊實，口感肥而不膩；醬油漬赤身有特別的醬油香味；中拖羅壽司脂肪比例高，精華味道濃郁，魚香持久；牡丹蝦+蝦膏+牡丹花味道相當鮮甜，也有牡丹花做襯托，加上蝦膏；吞拿魚面頰肉質感好似燒和牛！充滿彈性，肉質爽口！蔥吞拿魚手卷要趁上手即食，保持表面紫菜