傷心酸辣粉 (已結業)

說要評川菜，自問仍未夠班，頂多只屬幼稚園級數的我，還有排慢慢學習。帶一位四川同事到長沙灣政府合署辦理証件，完事後正值午飯時間，就和他來吃點川菜，免得回到公司附件佢又冇啖好食。套餐有一選涼菜，配一個麵食，及一罐汽水。揀了兩款不同的，大家可試多一點。包括口水雞、夫妻肺片、酸辣粉及雞絲涼麵，為照顧四川同事的口味，辣一點就辣一點，全部都要勁辣。酸辣粉，上檯時已聞到唔嘢少，很香的，粉條爽滑又不失煙韌質感，入口先辣後麻，仍保留一點酸味，相當刺激；另一味雞絲涼麵，麵質未算幼滑，好在夾雜著些芽菜，增強口感。這個麵，吸收了辣油之外，還有不少辣椒籽，同樣是辣得厲害。不過，正宗四川涼麵的辣又好像不是這樣的。口水雞用的是冰鮮雞肉，鮮味欠奉，還好的是雞肉不算粗嚡。而口水雞精華仍落在醬汁之上，既有麻香，亦存芝麻香味。當然，如果換上好一點的雞，這味菜必會更出色。最後的夫妻肺片，每片都是薄切，肉質雖不會韌，感覺卻不是特別新鮮。醬汁好似少了一點，不過味形是對辦的，做法亦似樣。吃罷滿頭大汗，喝完一罐可樂仔未能止辣，出去要再買東西飲。

去德發食完甜品，想有點麻辣刺激，就以傷心酸辣粉為終點站。其實一直都很想去試試，到底佢可以整到我有幾傷心，不過其店外之人潮後，都令人望而卻步；現在開了新舖座位較多，終於有機會一試。初臨貴境，未知龍或鳳，就先試中辣；先上桌的是口水雞，竟然沒有一絲的辣感!! 猶幸雞件都幾香滑，算ok。酸辣粉吃時也不太覺得辣，只感到其粉條都幾爽滑而煙韌，加上那點酸香，都算吃都愉快；要待喝湯，方能感受到一絲辣意；下次，還是要點大辣，甚或勁辣！尖椒皮蛋是最厲害的一道，雖然同為中辣，但因為添加了尖椒，麻辣感大大提升！尖椒切得很細，很容易走漏眼，要小心；而皮蛋有兩種，一種是重慶黃金皮蛋，另一種是普通廣東皮蛋；前著有點流心，蛋香豐富而爽滑得多；後者則一如其名：「普通」囉！吃畢，絲毫不感到傷心，終究不夠暢快；不過食物質素不俗，下次要來試試大辣，看看能否牽動我的真情！

食完晚飯, 沒多久, 我們便行去食多轉, 去食馳名, 話說可以辣到你流眼淚的酸辣粉. 首先, 非常佩服兩位食友, 食完壽司, 食完小炒...仲有位食酸辣粉.叫下一個酸辣粉餐, 而且因為有朋友驚辣得滯. 故大家只叫了"中"的辣度. 當時掛住食, 那碗馳名的酸辣粉就忘了為佢留下沙龍了. 另外套餐上有口水雞, 再加多過重慶黃金皮蛋. 完全是辣的配搭.酸辣粉, 果然酸與粉並重, 雖然只是一小注, 但我已經感覺到, 若是成碗食的話, 流眼淚就未必, 但大汗淋漓就一定的了. 口水雞, 我食辣野, 口水雞幾乎是我必點之物, 點了中辣而感覺尚可以再辣少少, 雞肉雖不是嫩滑非常但咬落香嫩. 不過, 食得出是冰鮮雞.黃金皮蛋, 也是一個極辣之作, 味道好但不能像平常食皮蛋般. 慢慢在口中嚐那蛋汁 (因為太辣了). 這些皮蛋, 流心但不夠糖. 上碟食夾雜著通皮蛋同黃金皮蛋, 但顯然, 黃金皮蛋比較靚.是宵夜一餐, 不多吃, 每人幾啖仔, 試試味道就好了. 總結一說, 愛辣的人, 這裡啱哂.

西打一貫腸胃不好，不單吃不多，而且遇到太辣太油的食物，嘴裏受得了，落到胃便會作反。幾個月前吃過一次酸辣粉後，西打回想起那種酸、麻和辣共冶一爐的感覺，頭頂的汗都冒出來啦。上個禮拜，同事間突然說要再起傷心酸辣粉，還揪了一團人，說要一次過吃篇店內所有菜餚。西打當然立時答應！可以吃一點點卻拍很多照片，真的有如夢幻般的飯局。口水雞看其外貌，油油膩膩的，真的夠重口味。讓人驚喜是口雞肉軟滑甘腴，芝麻香在齒縫間遊走，辣味不會太過，是全晚最出色的一道菜。紅油牛腱，牛腱切得薄薄，澆上了紅油，立時變得不平凡。辣味比口水雞來得要重要霸道，吃了幾片，西打已經投降了。麻辣拼盤，又是意外的一道菜。名字叫麻辣，但辣得討喜。水魷魚和豬皮都是爽脆之物，清爽口感搭著麻辣刺激，還藏著一點點甜味，整道菜的平衡相當好。酸辣粉這就是上次教西打汗和眼淚同時直標，卻起吃起過癮的酸辣粉。入口又嗆又辣，隨後是麻，味道是一流的。可惜這次新店的粉有點軟，沒有上次的Q勁。上次最該人驚艷的尖椒皮蛋。看樣子和顏色，這次的出品已經很不討好。皮蛋像有點過時似的，味道....西打不敢吃，朋友都說，差了好多，有點死鹹泡椒鳳爪鳳爪QQ脆脆，入口冰涼，不到兩秒

今次係第2次去食....都幾好味牙~~ 有幾個辣度比你選擇!!不過如果鍾意食辣既人...要叫中辣以上喇~~~因為bb辣同小辣我都試過...結果係一d都唔辣~~ 個酸辣粉真係有dd麻既感覺我好來都未試過有麻既感覺!!! 價錢又唔貴...同朋友去食宵夜一流我介紹朋友去...結果佢連續3晚都去果度食宵夜~~唔係誇張....係真嫁...大家去試下啦~~ 本人最鐘意食佢既口水雞...真係好好味~~d肉好(林),皮好薄仲有個皮蛋...連埋d蒜溶一齊食...又係好好味!!

我呢個小人物已非弟一次幫嚫,有今次的經歷可謂沒此難忘，我叫了一份酸辣雞餐,碟雞肉同皮比例70﹪皮,難得個老闆仲話雞緊係有皮問我想點,個老闆個樣好惡我只好要求補回一件雞了事,記得係補回一件雞肉希望你們不會有我的經歷吧!)

一直都想試試這間口水雞，不過舊店老闆態度實在差，等到開分店了，我們才到分店去買外賣。口水雞︰我們買了兩次，都是上例($30)。一次是小辣，一次是bb辣。其實兩個辣都差不多，我都是覺得好辣。不過醬汁真的好香，又有麻油香又有芝麻，賣相也引得人家留口水﹗雞肉也算是滑的，可以一試。泡椒豬手︰這個更辣，這個是辣中帶少少酸，其實我是蠻喜歡的，不過奈何自己吃不了辣。豬手很爽口，好味。夫妻肺片($35)︰bb辣，有牛舌、牛心、牛肚等。全都是切得薄薄的，易入味。這與另一味麻辣肚絲($25)味道差不多，應該是用的醬料一樣的吧。看來我們之後還有不少機會買外賣回家吃的。

我一向喜歡吃辣, j某日路過見到呢間鋪, 比個名吸引,幾個月前帶我來試, 已經覺得好好味, 但要坐街邊, 而家日日三十幾度仲要食辣, 真係唔掂 唯有外賣口水鶢半隻($60)去朋友家吃!最近j又路過附近, 見到隔兩個鋪開咗分店, 比舊鋪大同舒服, 又有冷氣, 於是今日再次吃吃套餐: 口水鶢+酸辣粉+汽水=$39酸辣粉 $15鶢好滑, 粉chewy 中辣已經係我極限! 辣到個咀震晒... 超正

記得以前係舊店食果時,水準非常不穩定有時好酸,有時又完全唔酸...環境又唔好不過而家有左分店,對比下環境好左好多又有電視又有冷氣,不過d位都係好小今次叫左兩個餐..口水雞餐同牛肚餐口水雞始終都係聯記好食..佢只可以叫做不過不失啦而牛肚則好好食...中辣都可以接受...不過真係好小...牛肚又cut到好薄我覺得個餐真係唔係太抵...

得知傷心酸辣粉開分店, 閒來無事的我當然要去湊熱鬧. 香港愈來愈多這樣的四川小吃店, 嗜辣的我實在是樂透了.據聞這裡的店主會親自到四川入貨(跟川王一樣啊, 那為什麼這裡不用每個月休息十天、八天呢...), 指天椒、子彈椒、牛角椒和以辣椒製成的紅油都是四川直送. 我覺得這裡的川味已經很不錯了, 算是挺地道的.這次來新店, 最高興是看見了老朋友--龍抄手. 龍抄手與鍾水餃、賴湯圓等都是成都著名的小吃. 我當然是立即點了一客龍抄手. 另外還看見了一些新菜色, 如開心冰粉,泡椒類涼菜等等. 因為這次只有2人, 所以不能點那麼多, 希望下次再與一眾食友分甘同味吧. 這次嚐試的菜色有:1. 傷心酸辣粉(中辣)我的確覺得本店的傷心酸辣粉做得比較好, 分店的粉煮得太稔了, 而且湯底也不夠本店好.2. 口水雞,下例(中辣)口水雞勝在"啖啖肉", 也夠滑.3. 山椒雲耳(中辣)這是酸辣的, 但好像不太辣, 應該因為是冷盤. 加了薑和洋蔥, 挺開胃的.4. 尖椒皮蛋(中辣)我對這裡(本店和分店也是)的皮蛋感到很失望, 質素每下愈況. 今次吃的皮蛋完全, 是完全沒有溏心.但是之前的皮蛋不是這樣的, 大家可參閱