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2014-04-10
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傷心酸辣粉在深水埗福榮街116號扎根也不是一年兩年了，不過因為本身不大喜歡酸辣的口味，而且該區的米線、米粉開了一店又一店，而後又倒了一間又一間，所以一直以來都不怎麼看好這家店，更是從沒考慮過來這裡嘗鮮的可能。只不過出乎意料的是酸辣粉的生命力異常強盛，開了好幾年似乎都沒有衰敗的跡像，而且分店明顯愈來愈多......見此情景當然要去一探究竟，好好搞清楚這家店的生命力來源了。其實店家還是頗有些商業眼光的，單看門面的裝潢和那朗朗上口的口號，便令人眼前一亮，頓時印象份大增。結果真的走進店內一看，才會發現原來其實店內也就與一般的茶餐廳差不了太多，立時新鮮感大減而親切感大增 ，店內人流不算很大，隨便選了個位子坐下，食店的重點始終還是菜單和食物。在香港開食店菜單基本必定要有各種的套餐來指導客人選菜，自然作為香港人覓食時也多是點選已配好的套餐為主。傷心酸辣粉比較不同的是作為套餐一般還會帶上了那麼一道的小菜，我不知道是否香港人都比較多喜歡吃雞，反正本人是很愛吃雞，加上店家標籤為「皇牌」套餐，自然首要目標就放在它身上了。另外粉麵方面原本按正常套路當然是該選萬眾矚目的「傷心酸辣粉」啦，不過正如上述所說本人是實
其實店家還是頗有些商業眼光的，單看門面的裝潢和那朗朗上口的口號，便令人眼前一亮，頓時印象份大增。結果真的走進店內一看，才會發現原來其實店內也就與一般的茶餐廳差不了太多，立時新鮮感大減而親切感大增 ，店內人流不算很大，隨便選了個位子坐下，食店的重點始終還是菜單和食物。
在香港開食店菜單基本必定要有各種的套餐來指導客人選菜，自然作為香港人覓食時也多是點選已配好的套餐為主。傷心酸辣粉比較不同的是作為套餐一般還會帶上了那麼一道的小菜，我不知道是否香港人都比較多喜歡吃雞，反正本人是很愛吃雞，加上店家標籤為「皇牌」套餐，自然首要目標就放在它身上了。另外粉麵方面原本按正常套路當然是該選萬眾矚目的「傷心酸辣粉」啦，不過正如上述所說本人是實在的對酸辣無愛，所以最後還是選擇比較喜愛的泡椒口味的米線。
首先上桌的是作為小菜口水雞，口水雞的製作最考驗廚師功力在於不論煮雞本身還是拌的醬料都無一可以鬆懈，否則雞的味道都無法達到最佳。這一點上至少傷心酸辣粉在配方上是不錯的，不論雞隻本身的味道還是是醬料口味都是極佳，而且雞隻烹煮火候理想，令雞肉保留了很順滑的口感，吃起來直叫痛快。唯一令我有保留的是為保順滑口感，雞肉在關節等部份的烹調不是很夠熟，咬到時感覺頗硬，這可以算是我無法忍受的一點，所以減了不少分。
吃上兩口小菜正主也終於上來了，泡椒本是胡南、四川等地的味調，如今在香港都有機會吃到，淺嘗一口味道果然非常地道，而且湯水也充分吸收了泡椒鮮香 辣的美味，只是一口便覺嘴中口水氾濫，湯汁在舌尖打了幾個轉沿喉嚨沖下，口中卻依然留有甘香。米線更是吸收充足的湯汁，一點也沒有其他麵食的生硬感。一口米線一口湯，時不時的再吃上一口雞肉，難怪這家店可以在競爭激烈的深水埗堅守。
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