備長

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休息中

契妹剛從美返港，週三晚即相約見面，送贈其鄉下特產之零食。小肥契哥都好識做地請食日本菜，地點就由佢喺澳門逸園中心眾多選擇中揀咗二十六樓o既「備長」。細佬踏正六點到步，剛好係晚市第一個客人，八點前離座時卻全店滿座，仲開始翻枱添，賽馬日都冇影響生意可謂信心o既保證。餐廳右方有個壽司吧。中間o既散座全為合併式木造枱櫈，簡潔清爽。埋位先有熱茶一杯。再送上乾濕紙巾，感覺衞生得很。硬皮餐牌合共有八頁之多。另附一頁刺身餐牌。及兩頁飲品餐牌。兩口子點好菜式，溫婉o既妹妹先送上三款調味及餐前小食。小食為爽脆o既雜菜，$28一碗。溫泉蛋牛油果沙律（$68）：沙律所選用o既蔬菜新鮮爽脆，混入麻醬已夠芳香惹味，再撈埋隻溫泉蛋即倍添滑溜，！特上什錦刺身六點（$298）：共有六款o既什錦刺身每款同樣有三件，擺盤成盆花咁靚，外觀先值滿分。帶子質感軟嫩，唯一以檸檬隔住就搶走咗帶子本身o既味道。油甘魚爽厚鮮甜，潤澤肥美。北寄貝都好脆口。滑嘟嘟o既甜蝦則爽潤清甜。三文魚鮮濃軟潤。海膽幼嫩柔滑濃甜。雞皮串燒（$25/串）：熱辣辣o既雞皮串燒外脆內軟滑，食落一啲都唔油膩，個人誠意推介！鹽燒雞翼（$32/串）：雞翼皮脆肉嫩，一樣

崇光百貨公司隔鄰的澳門逸園中心差不多整座大樓是食肆，平時諗唔到食咩嘅時候最好走來看看，梗有一間鐘意的。今日選了26樓的「備長」，串燒了得聽聞己久，終於可一嚐。白鱔/$75肉質肥美，魚皮燒得薄脆。豚之大腸/$30我想像中的是一圈圈，切法好特別，是一條條，口感有點似豬肚，味道不臊，意外好味。鹽燒雞翼/$32鹹鹹地，皮脆肉嫰，香口惹味。牛舌厚切/$52厚厚的有質感有嚼口，調味恰到好處。銀鱈魚/$48魚肉滑溜，甜醬汁提升味蕾。帶子/$46帶子鮮甜，見到中心位晶透，燒得不過火，正！雜錦天婦羅/$98串燒食得多要轉轉口味，有三隻蝦再加一些雑菜，份量足。漿衣薄薄，咬落脆口，熱烘烘，不油不膩，ok 喎。清酒煮大蜆/$78嚟個我最喜歡，酒味香濃，大蜆肥美，煮的時間掌握得好，鮮嫩多汁。炒雑菜/$58加入黑胡椒提味另整碟雑菜增添甜美。整體食物水準不錯，環境舒適，又不會有燒烤味沾上身，室內空氣調節好，可值得推介。

今日同朋友黎到銅鑼灣慶祝生日，決定同佢一齊食日本野，見到澳門逸園中心依間備長，食物都好吸引，就上黎試下。鋪面都比較寬落，環境舒服。餐牌選擇眾多，我地首選一定係試咗刺身先啦特上雜錦刺身六點，$298,每點都有三件海膽，豐富厚身，入口即溶，重海水味，完全無腥味甜蝦，大隻，肉質彈牙，顏色光澤，新鮮鮮甜帶子，大粒厚肉，有咬感，鮮甜肥美油甘魚，切得厚身，淺粉紅色，非常嫩滑燒鵝肝多士，鵝肝油脂十分香濃，經過微烤過後香味四溢，咬落口中充滿香味，加上香脆的多士十分夾一口炸芝士，有5粒，炸粉唔厚，唔會覺得油膩，入面成粒都係熱辣辣的溶芝士，十分香濃燒雞腎串，雞腎肉質結實彈牙，燒得乾身香口燒銀鱈魚，燒汁十分香濃，帶出魚的鮮甜味，皮都十分脆燒厚切牛舌，牛舌完全係鎖住咗肉汁，一咬十分香濃牛肉味，又爽口燒白鱔，皮香脆惹味，肉質嫩滑，白色通透，新鮮鹽燒雞翼，鹽既香味完全滲入雞肉當中，雞皮香脆，雞肉嫩滑多汁燒多春魚唔會太乾身，反而魚肉鮮甜，嫩滑，燒鵪鶉蛋，蛋白煙韌，蛋黃香口墨魚汁炒烏冬，墨魚汁十分濃厚，香濃，重墨魚味，烏冬炒得彈牙入味，加上有鮮魷魚同肥牛同洋蔥一齊炒，份量十足。

門口左右兩邊各佈置了吉及鞭炮，金屬瓦片舖滿背面牆身，帶點新年色彩。店內沒有多餘裝飾，簡單利索而乾淨，坐位也寬敞舒適。特上刺身盛合(六點) HKD298海膽: 海膽口感綿密 鮮甜帶膏香，味道濃而不腥，甜而不膩油甘魚腩: 厚切大件，顏色淡粉飄雪，肉質細膩綿密，口感油潤而嫩滑，入口即溶三文魚: 肉質嫩滑有彈性，脂肪均勻，帶魚油香甜蝦: 蝦肉晶瑩透粉、口感嫩滑帶膠質，蝦味濃而甘甜鵝肝多士HKD63 鵝肝甘腴味香，味鮮不腥，入口滑嫩而即溶牛舌厚切HKD52 牛舌表面燒至脆身，肉質彈牙爽口，充滿肉汁，鎖住水份，牛味濃而肉鮮白鱔HKD75 外皮燒至香脆，肉質質感幼細嫩滑充滿水份，入口化在舌尖，欲罷不能銀鱈魚HKD48 醬汁惹味，肉質嫩滑而不膩雞腎HKD32 每粒粒粒外皮香脆，內里彈牙爽口一口炸多士HKD52 薄脆炸皮包裹柔軟嫩滑芝士，CREAMY質感卻不易膩鹽燒雞翼HKD32 雞皮香脆惹味，雞肉鎖住充足水份多春魚HKD22 肉質鮮嫩，可惜春不夠多，否則完美鵪鶉蛋HKD22 皮脆彈牙而香蛋味墨魚汁炒烏冬HKD98 手打烏冬質感彈牙Q軟，墨魚汁伴魷魚及肥牛炒，香味十足，吃完記得擦擦嘴巴。這家店的燒物每件

今日黎到食串燒，好耐冇出街食嘢，拜年拜到年初十，食極都係盆菜，所以我真係好開心啊。美國安格斯牛$75寫住推介既安格斯牛，咁我緊係試試佢。牛柳非常厚身，但冇相片中咁軟腍，肉質較硬。豚之大腸$30係街邊掃街超鐘意食豬大腸，好似冇食過日式大腸，咁又要試試佢。大腸切成一條條，整齊排放，有日本人做美食既心，大腸好爽口，好食！味噌燒岩蠔$42黎到日本餐廳都有蠔食嫁，餐廳有好夠串燒都係用味噌醬醃製，又濃又好食又夠特別，岩蠔仲有加埋芝士去燒，正。明太子雞翼$32.燒雞翼，我鐘意食，加左明太子既燒雞翼就更加好食啦。

位於 銅鑼灣的 備長，是一間高質日式串燒店。今天去完拜年，晩上便特意出銅鑼灣吃晩餐，嚐嚐朋友口中的美味串燒。備長的串燒種類不少，每次柯打串燒，最少點兩串起，即一人一串，所以如果只點自已喜歡吃，而同行者不吃的食物，可以獨食兩條啦。鰻魚串燒$43/串賣相吸引的鰻魚，是正常魚肉分量的一半，抹上鰻魚醬，變得亮晶晶，魚肉嫩滑，脂肪豐腴，肉質軟糯，好好吃阿，若果去骨乾淨就更好啦。芝士年糕煙肉串$26/串吃串燒必點年糕串阿，鹹香的煙肉包著煙煙靭靭的年糕條，年糕燒後煙靭軟糯，口感極佳哦。米茄子田樂$72一開始看錯名子，以為是米田共，哈哈。一條可愛的中型茄子，放上滿滿的味噌醬，好吸引阿。茄子燒後軟身但保留硬度，但沒港式茄子的軟爛，更有口感阿。和牛炒飯$128雖然吃掉大量串燒，但也需點選些澱粉飽飽肚。炒飯呈上時香噴噴，色彩吸引，和牛切成如飯粒的大小，加入雞蛋和蘿蔔粒翻炒，米飯小顆鬆散，炒得乾身有鑊氣，兩人分享，份量也足阿。

今個週末行完山，然後到銅鑼灣逛逛，晚上就來頓串燒餐獎勵一下自己吧！今晚來到這家日式串燒餐廳，店不算大，感覺舒服。 先來前菜，有爽脆椰菜、青瓜及蘿蔔，再點麵豉醬，感覺清新開胃。 胡麻多春魚（$52），整條多春魚炸得鬆脆，加上黑白芝麻，美味可口，為佐酒佳品。 上：明太子雞翼（$32/串），外皮香脆，內𥚃的肉汁很多，以明太子調味的雞肉，帶點辣味，刺激醒胃。下：荔枝豬肉卷（$33/串），鮮甜的荔枝被新鮮豬肉包著，內外多汁，為味蕾帶來新鮮感。 豚之大腸（$30/串）小妹的摯愛，雖然吃的時候總會擔心很髒，但那種油甘味是別的食物不能代替的，這道串物燒得外皮薄脆，內裡軟熟，好正呀！～ 和牛炒飯(＄128），這個則有點失望，味道未見突出，和牛亦不算香濃，唯份量足，有3碗左右。 左：銀雪魚（$48/串），香滑油份重。右：燒鰻魚（$43/串），為小妹至愛的魚類之一，肉質超級鬆軟又無骨，調味得宜，有水準！ 燒鯖魚（$72），這個都很超值的，有一隻手掌那麽大，肉質鮮味，相比前兩款魚較重海水味，用料新鮮！ 這裡的定價合理，服務不錯，勝價比高。

由於近期天氣寒冷,一向愛吃日式食物的好友來電想來個以串燒食物為主打的農曆過年前飯局,意向的地點就是在銅鑼灣逸園中心的備長;這麼再加上另一也喜啖日菜的好友,這"串燒"飯局便成行了;同是熟悉的大廈,換了樓層的不同,食物的款式口味更加不同;觀其門面,是簡約而新派的和式風格;在內裡的裝修環境氣氛也是跟門面一樣,簡約而新派;抽風相當好,沒那討厭的大油煙味,聞到的是,間斷而充滿誘人食物氣息的煙燻香氣,令人感覺倍覺舒服;餐牌提供的選擇非常豐富,三人都按著各自口味喜好來挑選;經一番交換意見後,有了定案就馬上落單;侍應生先遞來前菜條,一吃就知其爽脆彈牙而清新,蘸上燒汁醬料更滋味!兩碟前菜條在我們三人閒聊近期股市變化間已慢慢清光了,隨後正好上來第一款主打的串燒--牛肋骨;外皮在油脂的外滲作用下,燒得有點焦脆;內裡的肉質帶點胭脂色,咬起來相當嫩滑可口;在適度的黑椒香味襯托下,更突顯牛肋骨肉的濃厚本味!接著來的荔枝豬肉卷也很特別,以一層薄薄的豬肉包著已褪果核的荔枝肉來燒製;放入口中啖味時,已在味蕾中跳動的豬肉有荔枝香氣滲入,而且荔枝的香甜味加上煙燻味,包圍著口腔,其回味相噹悠長!從鼓漲造型看出製作認真的--明

朋友說我去吃炭，還以為他吳剛上身要吃炭籌款，原來是去備長吃串燒。前菜沙律是兩人一份的，有椰菜片，紅蘿蔔條及青瓜條，清脆爽嫩。由於沒有配上醬汁，味道較清淡，建議可沾上備有的燒烤醬來吃。明太子雞翼去骨雞翼釀入明太子，雞皮燒得香，雞肉嫩滑得來還吸收了明太子的辛咸，而入面明太子又吸收了雞肉汁，相互昇華！豚之大腸外層燒得香脆，內裡軟綿油潤。大腸切得較簿身，油份更快慘出，味更香！牛舌厚切吃牛舌一定要選厚切的，厚切才有足夠的厚度去感受牛舌的軟彈。表層煎出肉香及油香，咬落有肉汁，夾著蒜片吃更香口，味道及口感更豐足。墨魚汁炒鳥冬已經吃了幾款串燒，來到尾聲就點了個墨魚汁炒鳥冬。想不到這個FUSION的配塔也估做得不錯，鳥冬軟滑彈軟，掛汁度高，墨汁味香濃。 配料還有軟彈滑溜的鮮魷。日本小甜薯日本蕃薯仔燒過後甜度更濃郁，入口軟綿豐潤，作為餐後甜點，結束满足的一餐。

我同公司同事一向都有幫襯，因為價錢合理食物質素ok. 今天年三十諗住請同事食晏，結果一肚氣！1:10pm到達，1:40pm一樣野都未到，問侍應，佢話漏左單，叫我地5個人重新落單，侍應一D sorry都冇，我地局住重新落單，結果最後一個同事要2:20pm先有得食！而且服務態度差，以後不會再來！

要數最喜歡的日本美食，一定是串燒！加上近排天氣凍，食暖笠笠的熱食就最好不過。過新年前和朋友們聚一聚，揀了相當就腳的銅鑼灣備長，是一間日式串燒居酒屋，享受輕鬆的下班時光。首先介紹的是，店員推介菜式是荔枝豬肉卷。燒豬肉最忌又乾又硬，不過這家一試難忘！一咬落去，荔枝的肉汁把薄切的燒豬肉，吃得出甜味和鹹味的混合，非常高質。而我本人本身不好內臟，但只要是串燒的内臟，我就很ok! 所以這道豚之大腸，真係大愛！！外層是燒得非常爽脆，帶點燻焦和油膩的口感，完全能癱覆，平日街邊檔所食炸大腸的味道，十分驚喜，睇得出絕對是店鋪的心機之作。另一道令我surprise的是腐皮雞肉卷。從外表是完全估不到，用腐皮包住免治雞肉來燒，香口又惹味。愛吃魚的人士，也切勿錯過燒白鱔！魚皮被燒至相當香脆，魚肉肉質頗彈牙，帶著肥美的魚油，食落啖啖肉呀！最後上的海膽炒飯，也為這餐晚飯畫上完美的句號。海膽一板一板地放上炒飯上，撈海膽炒飯也猶如魚翅撈飯的滋味，齒頰留香。

One of my clients who loved to eat skewer planned to treat me for dinner after helping him a great deal. He decided to bring me to Bicho restaurant for dinner. It was located at Macau Yat Yuen Centre, just couple of minutes walk from Causeway Bay MTR.They served all types of skewer food, such as pork, seafood, poultry and vegetables etc. Besides that, they served noodles, rice and drinks as well.  Shortly after we have ordered, they served us a small bowl of vegetables. Carrots, cucumber and cab

呢排有舖試樓上鋪嘅癮今次又試吓主打串燒既備長自家製免治肉棒配溫泉蛋 $38/串將溫泉蛋打造蛋汁 再以雞肉棒點上味道更加突出 而且食落口更滑順雞肉棒帶點軟骨所以口感好豐富豚之大腸 $30/ 串豬腸去晒肥膩嘅位置 食多串都唔怕肥再加上醬油去燒食落去真係超級美味 口感爽脆太邪惡喇 令人回味無窮燒粟米 $19/串粟米香甜到不得了加上燒過仲有一陣好香嘅炭香味超級惹味 熱辣辣香噴噴 必食！海膽海鮮炒飯 $118超多份量嘅海膽呀 賣相已經好突出海膽非常新鮮 所以帶有天然嘅甜味海鮮炒飯炒得恰到好處夠乾身將海膽撈入飯裏面一齊食味道好正

今日同女朋友去左銅鑼灣食飯，難得有一晚可以獨霸女朋友，帶佢去食餐好的。一坐低就有前菜。蔬菜沾上餐廳自家製麵豉醬，味道清甜夠香口，微微咸香麵豉醬配上爽甜蔬菜條，好開胃女朋友鐘意食枝豆。熱辣辣枝豆即煮即食，豆香濃郁帶點咸香。牛舌厚切。牛舌厚身超爽口，牛味濃香唔會乾身，入口好濃炭香味。女朋友勁愛白鱔，鱔肉厚身爽口，魚油濃香，魚皮極香脆。豚之大腸更加精彩，大腸先切後燒香，入口爽口炭香豐富，完全唔覺油膩。燒粟米牛油味極香極濃！海膽海鮮炒飯。海膽夠甜，份量都好多。炒飯粒粒夠乾身。

今日同男朋友去食晚飯，新年要串一串，去左銅鑼灣人氣串燒店「備長」。男朋友唔知邊度聽人講話好好食，就帶左我黎食晚餐啦日式風味好重柚子芥末墨魚。超爽口呀一咬就超驚喜，即刻嘩嘩嘩！男朋友超讚！入口鮮甜爽口完全唔韌！我超鐘意好耐無食過咁高質串燒！雞翼超飽滿超脹卜卜，明太子咸香帶點辣味好香口好過癮，重點係雞肉超滑。豚之大腸。豬中腸必食！切條大腸爽口香口，炭香味極重唔油膩！白鱔厚切白鱔超香超油香我同男朋友仲要爭食！海膽海鮮炒飯。海膽甜！甜！炒飯香口夠乾身，粒粒海鮮夠豐富！