云手工火鍋店

營業中

休息中

最近天氣咁熱，想打邊爐又唔想自己洗自己整，出街打舒服得多。早前見到尖沙咀新開左呢間手工火鍋，於是就預早訂好位一家人去試下。 🥢一坐底叫左老公最愛小食～黃金魚皮 （$88）平時食包裝咸旦黃魚皮食得多，呢度嘅黃金魚皮真係比包裝魚皮優勝得多！香脆新鮮炸魚皮配上啖啖咸旦黃味，咸旦黃非常足，魚皮唔會過份油膩，讚！ 🥢手工湯底：鮮椰青雞鍋 $328首先送來一窩雞件，眼見大約有半隻雞左右，侍應哥哥在檯上以牛油及酒炒香雞件後，點一點火將酒揮發，再一一加入三重椰子混合成的湯底（椰子湯、椰青及椰皇）。湯底滾熱後，我們先飲了一碗湯，味道十分鮮味，椰子湯清心潤肺椰子味濃，湯中更含淡淡雞味，連飲兩碗飲到停唔到口😋。 🥢仔仔係食肉獸，叫左個牛肉拼盤 （小）$388，包含六款牛肉（本地牛肉、安格斯牛、牛脷、牛胸、牛心及牛柳粒），賣相用心，以乾冰做襯托做出霧煙效果，本地牛肉卷出花般形狀，薄薄切出長長一片，肥瘦分佈平均食落有牛味。平時只食牛肉唔食牛內藏的我，今次第一次食牛脷同牛心，入口爽脆無怪味，令我從此對牛內藏改觀。 🍽服務（真心讚）好欣賞呢度職員嘅服務，兩位男侍應都好有禮貌，每樣菜式上檯都細心講解，呢份對工作嘅熱誠

平時就食開韓國野多，今次朋友就話帶我去打邊爐，地點都好近，尖沙咀附近，佢話一定要叫花膠雞鍋，湯底係好足料火鍋店環境整潔，店員服務態度用心，會留意到客人需要金湯花膠雞鍋$368首先湯底黎到就要飲一飲湯先，味道清甜滋潤，再望一望，原來有半隻雞，魚翅加花膠及其他配料，用料非常充足，所以湯底先做到咁香濃紫菜響鈴$88響鈴加上紫菜，層次感更加豐富，再放落雞鍋吸哂裏面既精華，就算唔點醬料都一樣好食廣島蠔(8隻)$128每隻蠔都非常肥美而且十分鮮甜，唔會有腥味牛骨牛汁丸(4粒)$48牛汁丸食落去牛肉味道濃郁，咬開仲充滿肉汁韭菜餃(半份)$48皮薄餡料多，每粒都脹卜卜最後當然要叫唐生菜解一解膩，同埋食烏冬喇，二個人黎食，份量剛剛好，下次會再同其他朋友過黎食，到時可以選擇其他湯底

❤️鮮椰青雞煲$328必叫！！！我足足飲左四碗湯先開始打邊爐🤪🤪超足料，待先應用酒炒香啲雞，之後落咗一個椰皇一個椰青再加黃金雞湯，香味十足！真係好好飲呀❤️黃沙豬膶$68好好食，夠晒滑，完全無筋又無押味❤️羊肉片$138羊肉片夠晒羶，又夠薄，淥大約一分鐘已經食得👍🏻❤️桶蠔$168好肥美肉嫩😍新鮮，隻隻都脹卜卜架 好鐘意呢到嘅服務，待應們好有禮貌，地方夠大，光猛，連媽咪都話要再返黎飲呢個椰青雞煲湯底，如果想要揾個靚地方打下邊爐，呢到必食之選！云手工火鍋店 (尖沙咀)尖沙咀加連威老道20號瑞生尖沙咀酒店3樓

今日去咗尖沙咀搵朋友食飯，朋友仔喺尖沙咀嗰邊返工，推介左間新開嘅火鍋店位置唔係好起眼系酒店三樓，如果唔係熟人推介，都唔知究竟新開火鍋店搭lift上咗酒店3樓，火鍋店裝修好高雅，富現代感，座位亦都好闊落，坐得好舒服，環境100分老闆過咗嚟介紹咗一下佢哋嘅湯底，最後叫咗佢哋嘅招牌雞煲翅湯頂級雞煲翅湯$628賣相得意有心思，用左鮮炸腐皮包起材料上枱後待應會介紹下個湯底，再細心幫我地剪開D腐皮，就可以見到入邊包住左原隻鮮雞、魚翅、花膠同埋白菜，非常知料，淨係飲湯食湯渣已經好飽湯底用咗八隻雞去煲，可想而知雞味幾濃郁，雞件煲完湯嚟都唔會鞋，花膠好爽口羊肉片$138羊肉薄切，但羊味好重，唔駛點醬汁一樣好食鹹蛋黃蝦丸$52食到鹹蛋黃粒粒喺蝦丸裏面，彈牙得黎好香鳳城水餃$48爽彈蝦仁，個皮好薄好滑

又繼續係打邊爐既時候，不過今次特別啲去酒店打邊爐，呢間仲係新開張嘅餐廳。🥢食物🥢1️⃣金湯花膠雞鍋$368: 店員話煲左4小時以上，冇味精👍🏻外型真係勁特別，外面是用腐皮做到一個禮物包，店員打開後將會倒入雞湯。雞湯味道好濃厚，飲落好清甜，雞有半隻，素翅同花膠份量都幾多，作為一個打邊爐嘅湯底好高質👍🏻2️⃣黑豚肉$188: 口感肉質好細嫩，脂肪少，食落唔會覺得好肥膩。3️⃣牛骨牛汁丸$48（半份）：咬落去好有肉汁😋食到牛肉味都幾濃，口感彈牙，唔錯！4️⃣鮮蝦雲吞$48（半份）：雲吞餡料包到脹卜卜，蝦係大大隻又唔腥，皮夠薄煮完都唔會穿👍🏻💥環境💥坐位好闊落，坐得好舒服，環境好乾淨又光猛，而且仲設有幾間VIP房。💥服務💥店員數量都好多，服務好主動而且湯底黎到時候介紹得好詳細👍🏻

我是好喜歡打邊爐的，但從來都只懂留意打邊爐時有什麼靚牛呀靚豬呀，但從沒有留意火鍋中的「湯底」同樣何等重要！早兩日朋友介紹來到這間使我刮目相看，因為是超高質湯底，真的可以飲的「湯底」！這手工火鍋湯底係「金湯花膠雞鍋」，有大大塊腐竹包裹著鮮雞、花膠等材料承上！由於這湯底真的落足心機和材料，好像湯水一樣美味可口啊！另我們選了豬肉丸類配料，我見餐牌還有海鮮、刺身、和牛、牛頸脊等，但我們兩個人食唔晒所以冇點到，最後不得不提連炸魚皮都是我食過最好味的，看得出廚師👨‍🍳用心機呢！云·手工火鍋 地址: 尖沙咀加連威老道20號瑞生尖沙咀酒店3樓（不收加一費用）

星期日出開尖沙咀行街，大約7點晚飯時間黎到餐廳，人流唔多，walk in 都有位。一坐低服務員💁‍♂️先簡單介紹一下餐廳菜單，點菜其間可以調配埋醬汁。🥘金湯花膠雞鍋 $368好特別嘅製作方法💗，鍋裡盛着大大個腐皮用韭菜扎住，好似一個禮物包一樣🎁，裡面裝住食材有：半隻雞🐔、素翅、花膠、娃娃菜。服務員幫我哋加湯底時介紹：「湯底係鮮雞湯，由廚師每天花上六、七個小時熬製而成。」火鍋煲滾後，急不及待先品嚐湯底，飲得出係真正嘅鮮雞湯！而且湯底好清、唔油膩、無味精。雞肉嫩滑鮮甜，花膠黏稠滑溜。🌹豬頸肉 $128必點之選😋！砌到似三朵玫瑰花嘅豬頸肉，未食落口都已經夠晒吸睛，頭個幾啖好脆口，肉質越嚼越軟嫩美味。🍡芝心牛丸 $52肉質彈牙可口，配上芝士心，多一層口感。🥟鮮蝦雲吞 $48鮮蝦雲吞味道爽口，烚熟後更滲透雞湯鮮香味。🥛豆腐$38連埋湯底一齊進食更添嫩滑感。🥬雜菜拼盤 $88火鍋總喜歡食多些少菜，感覺會健康啲。🫔炸枝竹$38湯底本身有很多腐皮，炸枝竹更厚實口感。餐廳採用玻璃廚房，極高透明度食客可以更放心。

最中意同朋友打邊爐，吹下水最近見到尖沙嘴加連威老道開咗間港式手工火鍋即刻約朋友黎試試佢先餐廳係nike隔離個酒店門口入酒店3樓餐廳裝修幾靜，有格調，又乾淨眼見有5間vip房，私隱度高有大房，中房同細房有好多特式湯底，今晚試咗招牌頂花膠雞煲翅呢塊花膠不得了！厚花膠扒個湯都好好飲，飲得出骨膠原象拔蚌刺身好味道活魚刺身鮮避風塘淮山有好多餐前小食都好味道好似新開張期間，讚好同埋post 社交平台都會送小食總括黎講，湯底真係好出色，好好飲至少要encore飲兩碗牛都係出色既，牛頸脊牛骨牛汁丸，韭菜餃都必食不過係有啲難揾，因為樓下門口未有招牌路過咗都唔知認住nike個門口就無錯架喇如果黎慶祝生日都不錯，好有氣氛因為如果你帶咗蛋糕黎，會一大班員工比個驚喜你可以一試