九重鮮 (已結業)

海鮮是 Rain 的愛物之一，之前見到網上介紹由韓國傳入來的九層塔，外型已經非常吸眼球了，店員把那壯觀的海鮮塔放置在我們面前，看到的時候真的嘩言!!把九層塔的相片放上 Facebook 立馬有朋友留言詢問詳細，騙 Like 能力果然強大~九層塔是以人頭方式收費，而每個收費吃的海鮮也有不同~而食用方式就先會為我們準備鍋底的人蔘雞湯或韓式豬手湯，之後九層塔放在上面，建議等候大約需時20分鐘左，之後就可以開始吃了!!可能店家還在試業，而且我們人比較多，他們對控制火喉還未拿捏得很好~第一層 - 象仔蚌象仔蚌是 Rain 比較少吃的海鮮，可惜火喉拿捏得不準...煮得過火了，令到象仔蚌有點太韌，而且吃到滿口都是沙 T^T 第二層 - 蟶子第三層 - 帶子第二、三層的海鮮都是煮得過火，令到海鮮失色...而蟶子也是吃到滿口沙，連續三層都是不太美味，有點失望... 第四層 - 海蝦幸好第四層的水準回升了，海蝦肉質結實，味道也是鮮甜的...還有我喜歡吃的金菇，同行的友人見到我吃金菇非常驚訝 (╯‵□′)╯︵┴─┴ 第五層 - 龍躉片、北寄貝龍躉片沒什麼魚骨，魚腥味不重，倒是北寄貝讓我有驚喜，我沒有吃過新

海鮮，也是身邊朋友最愛之一，比起甜品還要得我歡心呢~ 但要一次過食多款又新鮮的海鮮，如果不想跑到流浮山、西貢的話，可以到大坑~ 嘿嘿！蒸海鮮已經襲港，還等什麼？餐廳頗大，每一圍之間都有一定的空間，以銀色的盤、碟、餐具為主打，感覺為乾淨清新。5分鐘轉一下，方便計時先來點前菜，都是新鮮可口的蔬菜! 在等待的時間，來點米酒，米酒的碗是先冰過的，原來是非常清甜。跟韓國的不一樣，是未經烹調的海鮮，因此先要蒸上15分鐘。而底是放進了豬手和韓式米，在沒有放水的情況下，到底將會變成怎樣? 第一層是蟶子、象仔蚌；第二層是蝦；第三層是帶子。蟶子、象仔蚌，用上15分鐘剛好熟透，蝦超爽甜彈牙！第四層是龍躉和北寄貝第五層是沙巴肉蟹和青口。肉蟹的鮮甜，肉質鮮嫩無比！第六層是大花蛤和小花蛤；第七層是鮑魚。想一想，努力地吃到第七層時已經大概30分鐘以上，但鮑魚沒有過熟呢，反而是超彈牙! 第八層是翡翠螺、粟米和日本蕃薯。豬手最後成了湯，暖暖的喝下去，實在不錯!套餐會送上棉花冰，身旁的女生都說飽，但看見這甜品後，都忍不住吃掉一碗再一碗。

雖是炎夏,但我骨子裡打邊爐的慾望,根本沒有停過下來~今次同朋友一起來到試業中的九重鮮,來一個銀色海鮮巨塔!位於閣樓的店子不算大,大概可以坐下20多台吧,雖則試業中,但也是坐無虛席,今次朋友預早訂了位,我們來到不需要等,就安排就座(相片是臨走前影的,食客都以走得7788...)選擇不多,海鮮塔只有三種配搭,收費以人頭計算價錢,最平的$258有交易,最貴的是$488,除了選擇那一個海鮮塔外,就是要選擇湯底,分別有人蔘雞湯及韓式豬骨湯...(我們選了中間價錢的那一個)兩個湯底,對於我來說都是很吸引,人蔘雞夠滋補,豬骨湯卻膠原豐富.....最後投票下,決定了人蔘雞湯底,店員把釀滿糯米的原隻雞及韓國年糕等放在鍋底,再放佈滿孔的隔隔,稍後就會放上九層鍋,一層一層的吃,到最後就是充滿海鮮精華的人蔘湯!同時間,店員送上了自家製的柚子醬汁及前菜店員放上九層塔,告訴我們大概15-18分鐘就可以吃第一層了,桌面上亦放了計時器....不一會,第一層已可以打開了,原來見到咁大個巨塔係會好興奮的!Amazing!第一層打開的時候,店員仲會主動說幫大家影大合照,服務好得很 第一層是貝殼類的食物,加左少量的瓜菜及小蕃

這天朋友找我們去吃海鮮九層塔，地點就在大坑很便利而且只開業短短的日子已經客滿了啦，是有多誇張證明韓風還正吹呢～剛開始服務生先把豬手　蘿蔔　生米　年糕放到鍋底裡之後就把那壯觀的海鮮九層塔放上去，略略看過餐牌一下下只知道每層都是海鮮來著，至於有什麼就等吃的時候再看吧醃菜有４款　味道都不差但就缺了泡菜，從生海鮮蒸至熟透都需要點時間就邊吃著醃菜等啦豐富的海鮮塔有　蟶子　象仔蚌　海蝦　北寄貝　扇貝　青口　大蜆花螺　沙巴肉蟹　鮑魚　龍躉片，當中也有不少果蔬配料看似很多的份量　其實每人都剛好分到一件，喜歡爽彈鮮味的象仔蚌　及　蟶子每款海鮮都是在吃它的原汁原味，所以料真的很重要我們都很好奇　最底層的豬手米。。。到底會變成什麼樣子呢蒸煮的時候都發現到海鮮的精華滿滿的，而我又手多多的把它倒到下層去店家會附上鹽巴與胡椒粉，我們習慣先吃原味　也不賴，它有海鮮的甜味也帶微鹹年糕軟韌有米香　白蘿蔔清甜無渣　豬手的外皮很Ｑ彈　份量也不少，吃光都飽足了原來最後還附送甜點呢，OREO口味的雪冰　如泡泡的冰塊很細綿入口即化的質感　搭著酥脆的OREO餅塊　微甜的甜點，在餐後吃很清爽舒服

難得約齊一班食友當然要搵間驚喜餐廳!朋友推介九重鮮時openrice未有餐廳資料  大家估估下咁嚟到 首爾㙮 $388/位 (5/5)第一層象仔蚌, 蟶子第二層海蝦第三層元貝第四層沙巴肉蟹, 大花蛤驚喜陸續有嚟!! 一打開就有兩大隻肉蟹加埋花蛤完全無空位淨 大花蛤咬開好似小籠包咁多汁, 又鮮味蟹膏就算多, 不過講哂都係沙巴肉蟹, 肉質就好厚身!第五層新鮮花尾龍躉, 北寄貝係香港食新鮮嘅北寄貝真係好少有, 只是日本魚市場食過超級爽口!花尾龍躉個皮好厚!!骨膠原經多!第六層聽聞老闆好鍾意食貝殼類海鮮, 所以份量特別多！第七層海螺, 南瓜第八層鮑魚, 蕃薯第九層豬骨蜆肉蘿蔔湯+韓國年糕強力蒸氣蒸熟多款海鮮後流到最底層, 回流到最底層原味雪冰$58 推介此餐廳 5/5 超有驚喜嘅一餐, 足足九層多種海鮮, 你講得出都差唔多有!! 最頂係花甲, 蟶子肉質鮮甜爽口, 記得唔好點豉油 花了很多心思計準烹調時間, 服務好環境新淨舒服, 抽氣功能好, 衣服唔會沾污味道, 可以多加韓國特色擺設, 餐牌set定了價錢食物, 選擇方便平均消費$465, 5位, 2支米酒+1個甜品(海鮮搭每位計$258

特別新聞報導，YOUTUBE上突然出現的韓國九層海鮮塔吸引了無數香港市民目光，大量市民爭相試食。最近聽說又有一間專賣九層塔的店開到了大坑，而且還用上了更安全的電爐，值得一試！這道自動門真的很有趣！剛走過去的時候並不察覺它的存在，待它突然關上的時候再我們都嚇一跳！而且還慢慢的好像有＂人＂在後面推，跟鬼屋的門比驚嚇度有過之而無不及‧‧‧少內見的鍋比人臉還多，因為每抬都會有九層塔，而且暫時還未見到有九人抬！取中庸之道，我們選了中間的首爾塔，而且還是幾個之中最有名的。跟其他九層塔不同的是，他們選用新鮮的食材，把生的海鮮在你面前烹煮，保證不會蒸完又蒸，影響口感。五分鐘漏斗是二至七層用的，不過吃到後面大家都不理時間猛吃了XD少有地不會過甜的清酒，味道清新帶微酸，酒精味不濃，不會太刺喉，是很易入口的品種。前菜不是重點啦，麻油味還挺重的，用來填一填肚是OK的主角來了！每一個鍋均有面盤的大小，非常驚人！首先吃的是蟶子，肉質非常彈牙，而且極鮮甜，蜆還帶有少量海水味，內藏肉汁，同樣十分有咬口，十分不錯！帶子亦相當鮮嫰，同樣帶有獨有的海鮮鮮甜，只是裙邊不是很易入口的東西而已。鮮蝦的腦漿清得乾淨，薄薄的蝦膏令人

韓式海鮮塔在最近打得火熱。bagel這晚就相約了幾位好友，一行五人來試試這兒究竟是「甚麼葫蘆便賣甚麼藥」。九重鮮主要有3個套餐，價錢由釜山塔$258位，首爾塔$388位到濟州塔$488位。很多店對海鮮的訂價一般都要沒有特定收費的，即“海鮮價“，欣賞九重鮮收費是固定的，那就大大減低孩子們想吃海鮮，但又憂慮荷包的情況了。與友人研究了一陣子，就決定點 首爾塔$388(/位)。吃韓國菜又怎能少得餐前小菜呢，但很多時吃這些小菜都附了些味精。 這兒就不同了，店員告訴我們這兒不單主食不有味精，連這些韓式前菜都是店家自家研製，不含味精。白菜仔，芽菜，醃蘿蔔及薯仔，當中的醃蘿蔔和薯仔就是我們的最愛！醃薯蔔酸甜最能打開眾人胃納，薯仔吃下又粉又腍，食味帶甜(bagel最近迷上了吃蜂蜜牛油薯片，相信眼前的自製薯仔應該比薯片健康多了,就多吃幾塊吧)醬汁：蕃茄辣醬和柚子豉油。吃著前菜，店員就彰顯著他的那雙臂力，端出 碟著有半個人高的鍋子出來了。最底層的特製蒸鍋，裏面的是甚麼，就先賣個關子。等了一會兒，店員為我們打開第一層蓋子， 長長的蟶子和肥美的象仔蚌正打開蓋子，露出那雪白的身驅來。海鮮都是人頭計，絕對不用與友人

有不少朋友都愛看韓劇、化韓妝... 韓國美食也很追捧！當中的人氣海鮮九層塔亦登陸香港了，大家準備好了嗎？．．．醃菜的份量都不少，但當晚沒有我最愛的泡菜！桌上放了一個計時器，方便大家控制時間！這里的九層塔安放在桌子中央，海鮮由全生蒸至熟透，約需15分鐘；蒸煮時，熱燙的溫度沒有撲面而來，桌上更放了一個計時器，方便大家控制時間！．．．金鉑梅酒味道帶甜的真露米酒等候之時，先細味金鉑梅酒，內里有著大量金鉑浮遊著，其梅香突出，美得不行；真露米酒質感又滑又厚身，味道帶甜，配鹹鮮的海產也不錯！．最頂至第八層的海鮮，包括鮑魚、蟶子、海蝦、大蚌、元貝、青口、海螺、大花蛤、象仔蚌、北寄貝、沙巴肉蟹、花尾龍躉等，當中更有少量粟米、南瓜、青瓜、蕃薯、本菇、露筍及蕃茄等...食材甚豐！KsMeow最愛鮮味的沙巴肉蟹，蟹膏非常甘甜；花尾龍躉肉嫩卻不失彈性，魚皮含豐富的骨膠原，令人津津有味；花蛤肉汁爆多而質感爽彈，不蘸醬汁同吃亦可！．．．最底層是這里的皇牌粥！設韓式豬手粥或人蔘雞湯粥兩款口味選擇，我們選了前者；蒸煮時，每層的海鮮精華都流到粥里，粥底骨膠原含量很重，配以豬骨、年糕、白蘿蔔及海鮮的自然鹹味，可說是清而不寡

爸爸又要去外地, 預早同佢慶祝父親節.當代既爸媽一樣鐘意相機食先. 所以諗住帶佢試下新野.之前朋友介紹個陣都知D野偏淡, 因為用純蒸既方法整熟D海鮮. 不過諗住只要夠鮮, 清淡D都OK.依間野既玩法好簡單, menu得三款餐. 258, 388, 488. 咁最平咪少一兩款野食, 最貴咪多一兩款野食. 好合理.仕應都同我地講平時D人都係叫388多. 咁我地都係叫依個.正如店名一樣係九層野食前菜 -份量夠. 不過無乜味道豬手湯底 – 每人都有兩件左右第一層: 聖子+象拔蚌仔 - 聖子好細隻, 象拔蚌仔overcooked第二層: 扇貝 - 新鮮, 不過唔太熟第三層: 海中蝦+幾條金菇 - 海中蝦好新鮮, 正. 不過D金菇就唔知想點, 一人一株第四層: 青口 + 花甲 - 青口: blue mussel 蒸.. 太淡了. 大蜆 好大隻, 不過都係overcooked第五層: 花甲+ 菇 (四小片) – 未熟, 要攞入廚房再蒸, 好細隻第六層: 蠔 + 雜菜 - 好少食蒸蠔, 好似蠔豉. D雜菜, 睇相都知咩料第七層: 鮑魚+蕃薯+蘿白+菇 - 鮑魚: 新鮮, 不過都係細隻, 蕃薯+蘿白 都

友人約到大坑的九重鮮食韓國菜, 心想:不是傳統韓國料理, 便又是大行其道的韓燒, 不是甚麼特別的東西.店子是樓上店, 地方頗寬敞. 原來是開業不久, 裝修很像一般的韓燒店, 以銀色為主, 不過不同的是枱的上方都沒有可伸縮的抽氣喉, 那到底是吃甚麼呢??拿起餐牌一看, 原來全都想錯了! 吃的是蒸海鮮塔! 這個用不銹鋼蒸籠來蒸食材的方法, 最近由韓國傳入香港, 跟我們的中式蒸法很相似. 如果有三人或以上, 已經可以吃"九層塔"了! 不過, 就算人數不足的話, 層數也只是減低幾層而已. 一碟碟的前菜冷盤, 是吃韓國菜的指定動作. 這裡的有薯仔、大豆芽、芝麻白菜仔和醋醃蘿蔔. 薯仔夠粉夠腍; 而醋醃蘿蔔酸酸甜甜的, 美味又開胃.真露 $98這裡的真露酒精度偏低, 只有6%. 入口沒有飲一般的真露的那陣強烈酒精味, 反而帶點乳酪味, 很容易入口, 不喝酒的人也可一試.蒸海鮮塔其實分三種, 今次吃的是首爾塔（$388 /位）. ，唔喺蒸鍋咩？變咗打鞭爐？原來，喺擺啲料晌鍋底，藉着下面打出嚟嘅蒸汽及上面帶有海鮮精華嘅倒汗水所煮成嘅粥水湯excited。九層海鮮塔是在食客面前製作的. 首先是將韓式豬手

熟悉我的朋友都知，我喜歡吃海鮮, 只要是同海鮮有關的飯局我也不會拒絕。對於這裡，更加是非來不可, 原因有兩個, 其一當然是同海鮮有關, 其二是這裡有近期熱爆的韓國九層海鮮塔。就在店子剛剛開業時，已急不及待跟幾位友人來見識一下。九重鮮位於大坑的浣紗街，由天后地鐵站步行前來只需幾分鐘，交通非常方便，步上樓梯直達餐廳, 店子是剛剛新裝修完，在店內寬敞的用餐區，有韓劇的必定會有的鐵造餐桌, 店內擺放圓桶型的櫈,食客可以坐在櫈上用餐，同時也可以把私人物品放在櫈內, 非常方便。當晚約六時來到, 只有小量客人, 之後不斷有客人前來, 最後差不多全場滿坐, 是非常旺場，而我們待人齊之後，九層塔海鮮大會便正式開始。吃韓國菜例必先吃前菜，每次吃韓餐都會被大堆頭的前菜吸引，這回也不例外,未坐定定侍應已先來數盤食物, 包括有薯仔、芝麻白菜仔、醋醃蘿蔔及大豆芽。吃過前菜後, 當然是主角出塲, 但在食用九層海鮮塔之前, 要留意一下餐牌內的「說明書」, 簡單地講解了正確食用九層海鮮塔的方法。九層海鮮塔的第九層, 即是最底的一層, 其實是一個鍋底, 店員會在鍋底放入白米、豬手、薑片、年糕、蜆隻及白蘿蔔等食材, 當食用

嚟九重鮮成件事就喺一個摸錯，本來約咗朋友食私房菜，點知兩日前先被通知包場，取消我哋嘅訂枱，真喺從食以嚟，被餐廳放我飛機都喺第一次。無理由掃大家興，更無理由求其搵間頂替，臨急臨忙，有朋友介紹新開嘅九重鮮，真喺及時雨。原以為喺韓國人開嘅店，其實喺港人引入，又以為照抄，點知又唔喺，下文再講，總之今晚大家就食得開心，兼且驚喜萬分！餐廳位處大廈一樓，上到去門口已對九層鍋再作介紹。內裡環境簡潔，無咩花巧裝飾，大多數都喺晌韓燒店見慣見熟嘅銀色鐵枱，部份喺電油筒圓櫈，部份喺有靠背膠椅。基本上，喺以食套餐為主，共有三款，包括釜山塔（$258 / 位）、首爾塔（$388 /位）、濟州塔（$488 / 位），全部兩位起，需加一。揀完套餐，再揀咩湯？吓，唔喺蒸鍋咩？變咗打鞭爐？原來，喺擺啲料晌鍋底，藉着下面打出嚟嘅蒸汽及上面帶有海鮮精華嘅倒汗水所煮成嘅粥水湯。韓式前菜點好餐後，先送嚟幾小碗韓式前菜，有大豆芽、芝麻白菜仔、醋醃蘿蔔及薯仔，蘿蔔及薯仔最好食，前者酸香令人開胃，後者粉粉甜甜而好有薯味！真露米酒 $98朋友話帶點乳酪酸味，酒精度又唔高（只有6%），又真喺好易入口，幾好飲喎，好啱女士飲添，一支有成100