上海綠楊邨酒家 (已結業)

前菜四小碟，兩素兩葷，雖然醉雞、紅油魚片賣相俱佳，但對偶而言，還是喜歡菊花脆蘿蔔。廚師將白蘿蔔切成一塊薄片，以白醋及砂糖醃漬，去掉蘿蔔瀝味後，再細切成薄片，憑刀章令蘿蔔幻化為雛菊，叫人眼前一亮。它不獨賣相精緻，由於白醋的化學作用，令蘿蔔變得爽脆而不著瀝青味，砂糖能喚起酸中帶甜的作用，道理如潮州人弄的菜頭卷，令人胃口大開，層次豐富的素菜，既美味亦不會增添胃納負擔。節錄的冰山一角。

舅父舅母剛從多倫多回來香港；每次問他們最想到哪裡吃飯，綠楊村每次都上榜。無可否認，綠楊村的上海菜式的確很對胃口，江南廚師的刀功也是國家級水評。面對那綠楊丁香雞 (必要預訂)、文思豆腐羹、東坡肉、梅菜包、香煎八寶飯、還有入秋後的大閘蟹及蟹粉餐，實在令味蕾沒有反抗的餘地。先來三冷盤 - 無錫鳳尾魚 ($88)，花雕醉雞 ($75)，家常海蜇頭 ($180)三款都不錯吃。記憶中小時候，外婆會在家裡 DIY 炸鳳尾魚，每條由頭到尾都鬆脆可口，就這樣一尾接一尾地吃掉一大碟。再次品嘗久久沒吃的鳳尾魚，味道總是在回憶中加了分。油醬炒大閘蟹年糕底 ($360)一入到綠楊邨門口已排列了誇張的「大閘蟹」陣，不吃不行啦。這次選用醬炒，蟹不算大，卻勝在多膏；經「濃油赤醬」洗禮的年糕亦煙韌惹味，全碟被迅速吃得乾乾淨淨。砂鍋粉皮魚頭 ($168)這亦是上海菜箇中的表表者；粉皮盡收魚鮮的馥郁香氣，與紅燒湯汁同喝，無敵。扁尖毛頭燒臭頭腐 ($75)臭豆腐這「千里香」，入口其實不臭，亦絕對在加拿大吃不到；衆人作為「千里香」的「粉絲」，一定要叫一碟來過過口癮啊。再上兩款包點 - 上海葱油薄餅 ($50)，香煎素菜餃 ($

又係經典飯局時間, 六月我地嚟到我想試咗好耐既綠楊邨~典解想試? 係因為媽媽好耐之前話想試文思豆腐羮, 我係網上面搵到呢度有得賣~可惜媽媽一路個Mood未到, 所以可以趁今次買過外賣過佢食~瑤柱豆瓣酥---呢個未食過, 好香豆味, 好味道~宮庭富貴花---呢個係醃蘿蔔, 冇拿喉~好清新好好味呀~茶燻溏心蛋---又係好有心機做擺設既一味~好有秘密花園FEEL~溏心蛋堅溏心, 煙薰味都好香~正~我入目中既主角---文思豆腐羮出場喇~啲豆腐整到髪菜拱幼, 如果堅係切的話真係刀法如神呀!!!!!個湯好濃翅湯底味, 好好飲~推介!!!外賣咗碗俾媽媽, 佢都話好飲呀~千丁糯米肉---呢個係糯米入面包治舊五花腩~因為等佢易淋啲, 預早切開咗一條條狀(又係刀功!!!)~呢個G肉同糯米夾埋真係好好味~超得!!!松鼠桂花魚---刀功一流!!! 炸得好好~個汁都唔錯~好味~啲松子仁都好香好好食~我猛食呀~哈哈~清燉獅子頭---我平時麻麻呢味~出面食總係實的的拱....今次試咗小半舊~咬落好鬆軟~個湯亦好鮮~掂呀~秋葉白玉盒---外圍係冬瓜做既兜, 裝治啲切晒C既料~內圏係冬瓜片咗薄片扮餃皮, 包治相同既餡料

其實早年幾前媽咪同班姊妹已經黎過綠楊邨食，可惜當時所有招牌上海餸都叫人失望，所以ＸＯ仔都費事哂彈藥去試！不過，最近有不少傳言話綠楊邨轉左人打理，食物質素大大改進，所以家中冇飯開嗰日就叫左uncle請我黎食。實在太耐冇黎世貿啦，原來上11樓必先上電梯，然後再轉「車立」。個「車立」都好奇怪架，因為雖然「車立」門緊閉，但無端端會停喺唔應該停嗰幾層度，好似塞車咁。上到去先知裝修以綠色為主既綠楊邨佔用哂全層，只係分開左兩邊坐。入面高人一等既皮櫈式卡位，睇黎應該幾舒服。不過吸引倒我地注意力既係接待處既六月黃廣告牌同透明雪櫃內既蟹！嗰晚既小聚，Uncle真係算唔話得，安排我地喺間房度，有私人空間又唔洗咁嘈。除左請我地食六月黃，我地當晚食既其中幾味都要一早預訂，誠意十足。見我有本筆記，每道餸上枱時，帶有上海口音既何經理更會同大家詳細介紹，感激感激！餐廳非常之有文化，餸菜續樣黎，唔會一窩蜂咁上哂枱；見倒有不潔既餐具會即時自動自覺換走，完全不需提點；小肥對當晚咁細心體貼既服務無可挑剔。　美學編第一章之宮廷富貴花（$60）：依款酸酸甜甜既蘿蔔前菜，好多中菜館都會有，不過一定冇綠楊邨既師傅咁花心思去製作！平時

第2700篇了，特別選出發前很開心的一頓飯，就是與三位蟹子壽星在綠楊村的生日飯! 以綠色為主題的裝修清雅宜人，又有高層海景送飯；是晚大家六時未夠，就來到靠窗的小偏廳，可以慢慢欣賞由日轉夜的美麗景色。除了格調高雅，也要一讚座位偌大又寬敞，環境方面是相當的滿意。基本上人齊後，大家先以質素一般的泡菜($15x2)開胃，就進入當晚一系列預訂的冷盤菜式，首先華麗登場是宮延富貴花($60)。那是薄切的蘿蔔片捲著紅椒絲，並排成一朵花的形狀；菜式賣相美絕，師傅盡顯工功，而口味亦相當清新消暑，夏天吃十分適合，值得一試。留意是要吃必須兩天前預訂。另一沁人心脾的冷盤是拌馬蘭頭($70)，廚子的刀功再領風騷，刴得幼細的馬蘭頭散發出陣陣幽香，簡單而動人。 　綠楊丁香雞($95x2)又是一款需要預訂的菜式，定價較其他涼菜為高，不過份量挺多，並不欺場，而雞肉也實在很嫩也有鮮味，然而作為空口淨食的冷盤，我會嫌它味道稍咸了些少。其實想試的冷盤尚有菊花脆蘿蔔、蓑衣黃瓜等，不過當日師傅休息，所以吃不到，不過其實涼菜環節也差不多了，之後是特別預訂的文思豆腐羹($45x11)。廚子竟可以將豆腐切成幼絲，並使之平均浮在湯羹中，實

一班好食友，每月都會為當月的壽星慶祝生辰，而七月份的生日局，就定於銅鑼灣世貿中心的上海綠楊村舉行。這次的飯局，要多謝Yan的安排，多謝靚女牙醫訂生日蛋糕，還有大家的禮物。被安排坐在廳房內，對住維港海景，寧舍心曠神怡，全靠搞手Yan的安排呢！菜色方面，只預留了幾款，其餘的就即場點，大家喜歡吃什麼便說出來，全無拘束的感覺。吃上海菜，冷盤是不可缺少的，馬蘭頭是這兒的招牌菜，雖已過了最當造的時間，也叫了一份。端上來時，已是很濃香的氣味，很對辦，加之廚子的刀功了得，刴得幼細，吃起來口感很好。宮廷富貴花，是薄薄的蘿蔔片捲著紅椒絲，細心的砌成花的樣子，絕對是美得無話可說，係花心機花時間的作品，真不知道是用來欣賞還是要來吃的。泡蘿蔔質感爽脆，酸酸的味道真是醒胃，在這炎夏的天氣吃最爽，是睇得又食得的一道冷盤。再說的是丁香雞，嫩滑的肉及薄薄的雞皮均是好吃，涼涼的感覺夠清新，淨吃或是沾上麻醬伴食，同樣美味。要數到最考刀功的，肯定就是文思豆腐羹。把豆腐切成幼如髮絲，再慢慢推出來的一個羹，講求眼明手快，少點功力也不行。而且，這碗羹的濃稠得宜，味道亦足，不用下任何調味料的。因此，這是我全晚最欣賞的一道菜。大家都沒

jul 10, 11........大伙人來為3個食友慶生,共11大1小...........叫咗 : 1) 宮廷富貴花 (hk$60)-display得好靚呀,睇得出用咗好多手工同時間,1定要用於冷拌先得,否則砌得嚟都凍晒啦-喺醃白蘿蔔,中間嘅紅椒絲喺唔辣的,用來點綴吓好靚 2) 涼拌馬蘭頭 (hk$70)-有些微麻油香,稍為乾咗少少-但也是做得合格有餘嘅涼菜3) 綠楊丁香雞 x 2 (@hk$95)-雞肉很嫩滑4) 文思豆腐羮 x 11 (@hk$45)-嘩,很好嘅刀功呀..............白色1絲絲喺切成嘅豆腐絲-個湯底很濃金華火腿味5) 東坡肉 x 2 (@hk$96)-真的好肥呀,個皮帶點彈,d肥膏好滑,入口唔肥膩,肉質好鬆,亦好入味-因有+醋,個味道其實似京烤骨6) 小籠包 (hk$90)-有肉汁,但略嫌個頂不夠軟,咁又未至於硬7) 蓮香1字骨 x 6 (@hk$28)-估唔到個糯米飯部份好夠味喎-中間其實喺有"舊"肉排喺度-比起平時嘅糯米雞,好食好多8) 腐衣津白 (hk$73)-正常9) 紅燒獅子頭 (hk$73)-整體味道ok,只喺個肉未夠鬆10) 上海炒年糕

舊同事前年榮休，我們在銅鑼灣「西苑」訂了兩圍菜歡送她，她之後和丈夫過著悠閒逍遙的退休生活，一半時間在加拿大享受天倫之樂一半時間周遊各地。去年年底她回港請我們到她家吃了一頓美味的海鮮宴，這一頓是我們其中一位剛升職的同事回請她，我們其餘三位來作陪客。這可是很正面的寃寃相報何時了啊 同事們口味愛輕清無味精（我自己也不信以雞粉代鹽這個理論），點了涼拌馬蘭頭，鹹肉百頁小棠菜，炸臭豆腐（意外，居然有人點煎炸食物），魚湯津白，素菜包...大 都是素的食材，我見餐單有燻雞就點了半隻，好歹也有點肉吃。煙燻菜化功夫，也不常見，如果看到餐單上有煙燻菜式，通常都有興趣一嚐。最後再來一籠小籠包和棗泥鍋餅，就是四女一男也十分滿足了。涼拌馬蘭頭，這道菜其中一個賣點是刀功細緻，馬蘭頭和豆干刴得極幼細，伴少許麻油清爽開胃。馬蘭頭有很獨特而濃烈的味道，如一位性格剛烈的佳人一樣，看你是否懂得欣賞。鹹肉百頁小棠菜，我本身不大愛小棠菜，因為這菜太沒個性，提起菜心、芥蘭、津白、白菜等等，都令人想起那些菜的質感和味道，但小棠菜嘛，面目和味道都很模糊！鹹肉不死鹹，也軟身不會乾硬，百頁有豆香，兩者才是這菜的主角，小棠菜主要作用似是提供

自餐廳由世貿低層遷往現址後，都未來過。今趟和三名好友光顧，點的皆是上海名菜。東坡肉：用一個小巧的陶瓷器皿盛載，底部附有小燭台作保温用途。小小的東坡肉，面呈通透的鮮紅色，未吃已見吸引。肥瘦部份比例適中，瘦的部份肉味濃郁；肥的部份則香而不膩。話雖如此，還是小小一塊淺嚐一口已很滿足。紅燒獅子頭：肉丸鬆化得來仍見實在，不會一夾就散。配合香濃肉汁，混飯吃上佳。松鼠桂花魚：醬汁甜酸稀杰適中，魚塊味道中規中矩，但以魚鮨部份口感更滑更吸引。香酥鴨：皮脆肉軟，空口吃較鹹，但配上餅皮、香葱及青瓜來吃，味道調和了不少，而且口感層次更豐富。炒雜菌：醬汁過於濃烈，略鹹。蔬菜菜式還是清淡一點好。炸銀絲卷：剛炸起，外層夠脆，但內裡「銀絲」層次不夠分明。19/8/2010; Thu; iPhone]

又到結婚週年，想一家人吃好一點，上 OR 尋找，選了綠楊邨，誰不知食物好的分數，被不好的服務拖垮。早上電話訂座時，我想訂七時到，接待員說是晚要分兩輪，第一輪是六時半，第二輪是八時，問我訂早半小時好不好，和要八點交還，心想早些就早些吧，而個半小時也應吃完。我們準時到達，有七成的檯是空的，但有寫上訂座人客姓氏和人數，起初服務還不太差，是誤會或是彼此欠缺默契，兩批人重覆問我們要甚麼茶，餐牌送來時，我連忙尋找之前食友食評中推介的食物，由頭到尾看了兩遍，都找不到「文思豆腐羹」在哪裏，揮手問服務員，一男部長（或是侍應？）前來，問他有一個羹叫文思豆腐羹，豆腐切得很幼的，為甚麼餐牌無，是不是要另點？他回答一絲絲的不是豆腐，是金菇，是宋嫂魚羹，我說我知甚麼是宋嫂魚羹，我說我肯定是文思豆腐羹，因昨晚才上 OR 看過，他沒有回應，後來有一女部長經過，我改問她，我沒有說湯的名字，祇是容形給她知豆腐切成幼絲做的湯羹，她一口已說出那是文思豆腐羹，現在已沒有賣了。在這事情上，我覺得那男部長的態度很有問題，看之後他的表現，絕不是新來的，沒理由不知道這有名的菜式，如果自己不知，也可以說我幫你問問其他同事。結果女部長替我

近來不知是否安基酸核糖失調，經常追着吃上海菜。担担麵、酸棘湯麵上海湯麵！上星期四才來過，今天心思思又和幾位酒友happy。先兩晚打電話訂位，原來若指定坐窗邊位要收最低消費每位$400.00！當然拒絕喇；怎知到埗後又安排到給我！lucky！四个人只簡單地吃了四冷盤：烤麩跟上次吃的無分別，帶甜的鹵汁，吃多幾件都飽肚。丁香雞不太特別，肉味清淡，要點跟上的沙羗汁才夠味，還是較喜歡醉鷄。鴨舌吃它的爽脆，汁味濃厚。頭一次吃素鷄，上枱還是熱熱的，外皮做得真是很溥很鬆脆！雖未吃過其店做的亦都它吸引了。另有大葱爆牛肉，肉地是普通肥牛貨色，大葱爆出來的汁獻亦未覺特出，是可有可無。連最後出場的爆鱔背及棘雞丁，亦都未夠票數提名角逐最佳男/女配角獎項，是遺憾。3支細啤$695.00 質素..環境..服務加起來都是抵吃！

十多年前有老友帶來吃過一次，依俙記得當年4-5人都要近千圓落樓！今晚2個人先要客醉鷄、烤麩。醉雞酒香不太嗆，肉都叫嫩。烤麩是刀切出，滷汁味甜美，初嚐此菜，印象不錯。炒回鍋肉跟夾餅，這味肉片比椰菜多出一半，可是我cheap吧！光顧開梅林牌的我竟發現回鍋肉是沒有筍片啊！夾餅應叫餅皮才對！最後要了酸辣湯，一鍋有約六碗賣70 or 78，算超值！乃因厨師刀功上乘，豆腐，豬肉，云耳等切得幼細，只嫌稍稍削弱口感。埋單$302.00(恆生白金咭88折)以水準、環境計是超值。必有下次！

大概是十八年前吧，某回午飯在銅鑼灣找吃的，偶然發現了綠楊邨，第一次嚐丁香雞，驚為天人。冷盤、點心、上海小菜等都做得非常不俗。九十年代好一段日子，我差不多每個星期都來，有時是跟同事同來吃午飯，有時是週末跟家人同來。除了丁香雞外，常常吃，又覺得很好吃的包括醬鴨、雞煨麵、高力豆沙香蕉等。不是甚麼名貴東西，但都超好吃。最豪的一次，是當年公司同事大伙發了花紅，要好好的吃一頓。兩圍檯，一間房，點了一個比較豪的套餐，有火瞳翅等較名貴菜色，那次真的是又好吃又滿足。這些日子都過去了，多年不來訪，昨晚重臨，丁香雞沽清，改點了醉鴿，亦是一個相當不錯的選擇，雞煨麵亦不減當年美味。可是，梅菜肋排就大不如前，其他小籠飽等亦差了。但總體來說，食物還是不錯的。好了，讚賞完畢之後，我還是決定，好一段日子不會再來了。不知其他食客有無這個體驗，我自己十幾年來，斷斷續續的光顧，發現這餐廳最最最大的問題，是服務。要是熟客，或肯多些消費的人家（例如點大閘蟹、煎蝦碌、紅燒魚（當然用星班海魚才可以收貴價）等貴價東西），服務多數不錯。但要不是這樣子的話，那麼服務可以說是頗差勁。過去十幾年，最常發生的，就是結帳要等很久很久，但又沒有人肯

九月下旬•晴 在這個圈子多年了，仍令我樂此不疲的，就是可以結識到很多志同道合，對飲食有要求，有見識的朋友，小Meg就是一例。是晚就是特別為她而設的飯局，選了這裡，因為搞手Isaac記得她說過想試這裡的文思豆腐羹，加上別的精緻手功菜，打造了可觀性甚高的一頓晚宴。 一行16人，安排了坐進房間。望的雖然只是祟光街景，但大圓檯寬敞舒適，16人進座也覺寬敞，亦有大電視可看的，環境非常不錯。專門負責招呼我們的阿姐在確認晚飯開始後，就一口氣拿來六碟做得美輪美奐的前菜，合稱「錦繡中華」的，賞心悅目。「梳衣鹵蘑菇」是手工最仔細的一味了，「怪味牛肉粒」只是濃味的牛肉粒，同一味怪味牛，雲陽閣的表現更佳；「五香醬豬利」也很美觀，是很不錯的一味前菜；而砌成花朵形狀的「紅油鮮魚片」的賣相是最好的了； 吃過幾味前菜，文思豆腐羹來了，還是清淡一點的味道會更好；「天下太平」是炒鴿甫配炸鴿蛋，來一個滬式的「親子」，也做得不錯； 「六福喜臨門」是另一味手功菜色，是素食者的一個好選擇； 「十月龍歡騰」是切成丁方的黃鱔件，又是美麗非常。東坡肉肉質酥化，敢說是比今時今日的天香樓高幾班；「蟹粉扒豆苗」質素甚低，不宜將自己的「卡路里

因為大家姐生日個晚我去左台灣，所以為補祝家姐生日，琴日去左世貿中心好出名既上海綠楊邨酒家食午飯。平時都比較少食中餐，因為中菜份量偏大，但上海菜館食物份量較少，所以就決定試下這間酒家。 雖然家姐話不想我花錢，但平時真係好難得可以一齊食飯，家姐要忙住揍細路，而我又要忙拍拖所以我堅持話絕對唔可以求其食一餐就算。這間酒家的空間很濶落 (最鐘意可以舒舒服服，坐耐d，啱晒我呢個懶人) ，而地方都好乾淨，最怕去一些殘殘舊舊的中式酒家。 酒家服務亦很細心 ，我沒有 special request 要坐海景位，待應也讓我們享用。 前幾日係好友k 的 blog入面推介這間酒家的丁香雞好好味，一定要試，如果唔好食，要佢請番我食一餐先! 除了丁香雞之外，我還點了一客小籠包及獅子頭，而最後家姐點了一碗揚州麵順及火腿津白。 小籠包－層皮略厚，但味道不錯，而且夠熱，好夠飽啊! 獅子頭－個湯好好入味，比其獅子頭更出色 綠楊丁香雞－果然係招牌菜式，雞肉好新鮮　，雖然係凍白切雞但有配鹽焗汁，好好味，部長仲話下次黎可以試埋脆皮雞及醉雞 揚州麵順－超濃魚底　，好難得我同家姐係出面d酒家連湯都飲埋，應該沒有落味精!! 火腿