深水埗必吃秘店
2009-09-22

深水埗區食店選擇多的是,除了出名的維記、劉森記、譚仔、合益泰和坤記,更多美食就在咫尺之間,有待你去發掘!精選7間食家推薦的秘店,以超抵的價錢吃靚雲吞、豬膶麵、泰式燒魚及嘆藍山咖啡。
(Cover photo by 小哥莉)


(Photo by 小哥莉 & meow+wow)
絕讚豉油撈麵 長發麵家
藏身耀東街大牌檔中的長發麵家,傳統綠色鐵皮屋格局,憑著簡單的豉油撈麵、魚蛋及炆豬手等菜式,就得到50個笑臉且無喊臉食評的佳績(截至09年9月中),認真厲害。眼見幾乎人人都叫豉油撈麵就知是招牌菜,麵入口彈牙無梘水味,而自家製的魚蛋及墨魚丸亦是必食推介,魚蛋堅持手打有鮮味,而墨魚丸加入墨魚碎貨真價實,炆豬手、牛腩也一樣出色。

小哥莉:撈麵上桌賣相吸引,麵色金黃,稍為攪拌一下碗底的豉油,然後馬上往口裡送,麵身非常爽口,這絕對是豬油的功勞,而麵條本身亦沒有半點梘水味,而看似會是很咸的秘製豉油卻是非常香甜,令這個撈麵如虎添翼。
DragonFire:豬手的皮夾雜著一點點肥肉,味道甘香味美,入口煙韌,口感滑滑的,水準遠遠在合格之上。吃完後在口腔中殘留著一點點的柱侯味道,這份餘韻不下於好旺角的南乳豬手呢~
meow+wow:魚蛋不算特別出色,但起碼爽口彈牙。而墨丸有很大驚喜,不像坊間那些有一大團粉製成,吃起來就是不一樣,很真材實料的感覺。

 


(Photo by 里奧 & 失敗者)
鎮店豬膶豬扒 蘇記(茶檔)
在耀東街大牌檔對面,有吃豬膶和豬扒出名的茶檔蘇記,吃豬膶麵自然想起維記,雖然蘇記的出品仍與維記有距離,但茶檔風味加上豬膶爽彈的口感,已叫人很滿足。來蘇記也可一嚐西多士,份量剛好的蛋漿包裹著白麵包炸至金黃色,一塊半溶牛油鋪面中間不夾花生醬,吃出正宗風味。

失敗者:豬扒係新鮮煎的。十幾蚊一碗麵,當然唔會厚厚的一塊,亦都唔會係新鮮豬扒。但豬扒很入味,應該醃了一晚,有蜜糖味,感覺好似去燒烤咁。而且煎得唔乾,還可以要求什麼?
蝗蟲同學:牛肉少少梳打,不過幾新鮮又幾腍;薄切豬潤就好好食,咬落彈力十足,用薑絲辟了腥 / 澀味,味道鮮甜,正!
FL:西多士端上檯時似是十分肥,加上一大舊的牛油,女士見到一定怕怕,不過對我這麻甩佬來說,呢件才是極品。金黃色的西多,香脆可口,我喜歡吃甜一些,自行加多點糖漿,再把大大舊牛油塗上,人間美味。

 


(Photo by hyy1009 & 美食焚化爐)
質優火鍋小菜館 金豪肥牛豬骨煲
金豪這間隱秘的街坊小店,廣東小炒及火鍋做得非常出色,例如食家大讚的椒鹽鮮魷、椒鹽瀨尿蝦等菜式,粉漿做得夠薄夠脆,瀨尿蝦更是去殼起肉的做法,而避風塘菜式亦有水準,海鮮用料新鮮且斤両十足。另外粥底火鍋也很受歡迎,就算選其它火鍋湯底,湯底充滿海鮮味後加入一碗飯熬成粥,同樣鮮味。

玻璃心:避風塘瀨尿蝦肉 - 呢味真係岩哂D想食瀨尿蝦和懶得拆肉既人,蝦肉去殼再加入避風塘料炒,真係…食極都唔夠囉。
美食焚化爐:事頭婆炒麵:果然鑊氣夠,麵乾身又香口,唔覺油膩,至少食完隻碟都無乜油.比起東寶更好。椒鹽鮮魷:真係估唔到漿粉可以做得咁薄,可以講大部份酒樓都做唔到,好野。
ywjoseph928:花蛤好鮮甜,只要把時間控制得好,剛熟的花蛤,肉質超嫰!真的好好好吃!有看得大家口水直流嗎?濃到不行的湯頭,加入白飯,慢慢煮一陣子,再加入不同的海鮮,哇,真的是超好吃的一碗湯飯!西打很飽很飽下還吞了兩碗,肚快要爆炸耶!

 


(Photo by SMASHING PUMPKINS & DragonFire)
經濟點心客家菜 中央飯店
深水埗是傳統舊區,主打客家菜的中央飯店正是該區的見證之一,開業於1962年足足超過40年歷史,早午市是附近街坊飲茶的聚腳地,傳統點心款式如雞球大包仍然有售,點心大小也跟足以前做法比較大件頭,而晚市的鹽焗雞獲得甚多好評,畢竟是傳統客家菜,始終有水準。

DragonFire:<<燒賣>>用上足料的半肥豬肉,加入了一點點蝦肉作為點綴,咬下去肉汁多而香甜,偏好肉味較重的燒賣定當要試這裡的出品。
bilow:鹽焗雞──跟年前午市吃的鹽焗雞飯判若兩雞,原隻斬雞,肥雞色澤鮮黃,肉厚,肉質其嫩無比,雞味濃郁,萬全的鹽焗雞!
為食奴隸獸:煎蘿蔔糕拼芋頭糕拼馬蹄糕(小點HK$7):此三款糕皆真材實料,且用料十足,絕不欺場。味道好正,有驚喜。

 


(Photo by ~Snoopy~ & 唔食都知唔好食)
最正雲吞蟹皇粥 祥興麵家
粥粉麵飯都有供應的祥興,識食的都知道要柯打雲吞麵和粥品,這裡的雲吞不似坊間標榜的鮮蝦雲吞,仍保持傳統做法豬肉與蝦比例均稱,拖尾雲吞皮薄滑溜,雖然湯底有點失色,仍被受食家讚賞。而蟹皇粥及生滾田雞粥也是招牌菜,本身粥底綿又有米香,配上原隻奄仔蟹或田雞都很鮮味,最重要是價錢相宜。

wongvivian86:全煲粥都充滿著一粒粒鮮橙色的蟹膏。真係勁多膏。一隻咁細嘅蟹仔竟然有咁多膏!粥底很綿,加上蟹膏,味道很鮮!隻蟹仔都算幾多肉,肉很鮮甜,好好味!賣$28一煲嘅蟹粥竟有如此水準,讚!
~Snoopy~:雲吞是老式做法,一口吃掉剛好的體積,蝦肉爽口得很,裡面還有一點點豬肉,最棒還是雲吞有種香氣,應該就是其他食家所言的大地魚和芝麻糠味道,好好吃!!
唔食都知唔好食:先談雲吞及麵,雲吞散尾,皮薄而滑,蝦及豬肉的比例均稱,蝦爽口而豬肉也香,很不錯的啊!而麵是完全吃不出梘水味的,所以今天吃麵也不用下浙醋了,而麵身有鴨蛋香、煙韌而有咬勁,是很好的生麵呢,可惜的是湯普通得很。

 


(Photo by 搵食能手 & DragonFire)
人氣街頭泰菜
遠遠見到泰文的招牌,舖內卻只有廚房,原來夜晚才是這間泰國菜館的世界,把枱櫈開在路邊,整條街頓時熱鬧起來,由泰國人掌廚食家盛讚做到有水準,由開胃的生蝦、冬蔭功以至燒魚、烤豬頸肉都做得出色,若不介意在街邊開飯,值得一試。

太公:冬蔭功 (小, $30) - 夠酸夠辣也夠鮮甜,於仲夏晚間的街邊喝上這辣度的冬蔭功,背部立時濕了一大片!不過真的很鮮甜,香料足,蝦味也有,連帶作料的蝦也夠爽口,我倒不介意為這碗冬蔭功出一身汗!
DragonFire:以$48換來十五隻的鮮甜的<<泰式生蝦刺身>>,集香料的刺激,青檸檬汁的清香酸味和生蝦的鮮甜軟身口感於一身,絕不比坊間泰國菜名店的出品相差很遠。
SMASHING PUMPKINS:慢工出細魚,魚皮燒得脆口,略帶點咸香,點些泰式辣醬來提味,更加好吃。魚肉嫩滑得來,而且更多一份幽香,原來就是將荷葉,植入魚內同燒,難怪如此地好吃。

 


(Photo by 唔食都知唔好食 & ~貓咪~)
隱秘小店嘆靚啡 藍山咖啡專門店
賣靚咖啡的餐廳一般都環境舒適,深水埗一間食店環境十足茶記一樣,供應通粉碟頭飯,卻是一間咖啡專門店,咖啡選擇有10多種,收柯打後才將咖啡豆即磨,做法認真專業,食家讚賞質素媲比不少酒店餐廳,奈何食店環境狹窄,否則就更Perfect。

唔食都知唔好食:在濃縮咖啡表面上,漂浮着一層濃濃的咖啡脂 ,不算太厚,但絕對是交足功課,比某連鎖經營的更多更厚,在喝之前,先用鼻子嗅一嗅,香味不算太強,再而呷一口,同時用力用鼻子猛嗅,濃烈的咖啡味在口腔內回盪,很不錯。
為食ANDY:跟著咖啡就到,上檯時已經無晒泡,聞一聞香味唔算好濃,飲一啖,好滑,係一杯有心的咖啡。同樣係藍山,UCC賣$80而呢度賣$18,味道其實差唔多,真係睇唔出,一間鋪仔都有咁靚嘅咖啡,真係唔到你唔服。
DragonFire:從用機械磨碎咖啡豆開始直至奉上都是一絲不垢。咖啡是即磨的,磨好後再用日本倒轉式的蒸餾方法去泡製咖啡出來,這些步驟跟日式茶室的根本就是一模一樣的…先來一口純咖啡,甘香濃厚較帶微酸,這味道跟在酒店的沒有大分別。

關鍵字
豉油撈麵
雲吞
豬膶麵
泰式燒魚
藍山咖啡
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