影片
更多
2008-07-04
70 瀏覽
事隔了一段時間，又再回來這裡，為的不是撈麵炸醬，而是上次沒吃到的魚蛋、墨丸、牛筋腩和豬手~天氣轉熱了後，還以為來到這裡會熱至受不了，哈﹗在幾台"大牛角"風扇前面吹著下，也不是那麼熱呢~先來的是牛筋腩河，筋和腩的色水十足，兩者也煮至完全入味了。牛筋腍而口感煙韌有咬口。牛腩入口鬆化，雖然入味但是其牛味依然存在，一口咬下去之後便不再捨得繼續咬下去呢。再來就是魚蛋墨丸河。這裡標榜兩者都是自製的出品，在點菜時看著師傅在旁正炸著一條條雪白的魚蛋片，這情景令我又想起那次長洲的奇遇。魚蛋的魚味頗多，亦甚為彈牙爽口，咸度也是適中的。對比起市面上一般的魚蛋，這兒的出品算得上是上佳之列了，不過其魚肉的鮮味和彈牙程度還是及不上長洲的甘永泰。而墨魚丸咬下去可感到細小粒粒的墨魚碎，這樣的做法增加了口感上的層次，實在是聰明之舉~ 而墨魚的味道雖不濃，但也是有其味道和鮮味的，可以說比一般的墨魚滑更有味道。最後來的一碟豬手，份量十足，還好自己的食量可以鯨吞全部，不然必定要"打包"收場。豬手的皮夾雜著一點點肥肉，味道甘香味美，入口煙韌，口感滑滑的，水準遠遠在合格之上。吃完後在口腔中殘留著一點點的柱侯味道，這份餘韻不下於好
天氣轉熱了後，還以為來到這裡會熱至受不了，哈﹗在幾台"大牛角"風扇前面吹著下，也不是那麼熱呢~
先來的是牛筋腩河，筋和腩的色水十足，兩者也煮至完全入味了。牛筋腍而口感煙韌有咬口。牛腩入口鬆化，雖然入味但是其牛味依然存在，一口咬下去之後便不再捨得繼續咬下去呢。
再來就是魚蛋墨丸河。這裡標榜兩者都是自製的出品，在點菜時看著師傅在旁正炸著一條條雪白的魚蛋片，這情景令我又想起那次長洲的奇遇。魚蛋的魚味頗多，亦甚為彈牙爽口，咸度也是適中的。對比起市面上一般的魚蛋，這兒的出品算得上是上佳之列了，不過其魚肉的鮮味和彈牙程度還是及不上長洲的甘永泰。而墨魚丸咬下去可感到細小粒粒的墨魚碎，這樣的做法增加了口感上的層次，實在是聰明之舉~ 而墨魚的味道雖不濃，但也是有其味道和鮮味的，可以說比一般的墨魚滑更有味道。
最後來的一碟豬手，份量十足，還好自己的食量可以鯨吞全部，不然必定要"打包"收場。豬手的皮夾雜著一點點肥肉，味道甘香味美，入口煙韌，口感滑滑的，水準遠遠在合格之上。吃完後在口腔中殘留著一點點的柱侯味道，這份餘韻不下於好旺角的南乳豬手呢~
想不到長發的出品差不多都那麼美味，如此有水準的食物加上碩果僅存的大排檔環境，如果在將來因為牌照而消失，那實在是一眾食友的重大損失了。
張貼
