【專訪】Fans開主題餐廳「初心係希望更多人認識EXO」

Fans派發應援物在香港已是常事，但為了推廣偶像和舉辦應援而自己開一家主題餐廳的卻是少之又少。代表之一就要數到2020年開業的EXODUS Cafe（已結業）：由香港EXO-L（EXO Fans名）開設，全年365日都為Fans打造一個充滿EXO、專屬EXO-L的地方。

Sarina開設的EXODUS Cafe，顧名思義是以韓國男團EXO為主題的餐廳，2020年在銅鑼灣開店，兩度搬店至何文田現址

打造充斥EXO 屬於EXO-L的地方

為偶像開一家餐廳瘋狂嗎？以EXODUS Cafe負責人Sarina的經驗來看，倒是相當順其自然。Sarina從自發應援開始，初期也是做一些比較簡單的應援物，例如杯套在茶飲店派發。但後來遇到跟其他韓團應援撞期的問題，做過資料蒐集發現頂手茶飲店的成本比想象中大，加上Sarina之前也有開Cafe作為副業的想法，就萌生了開EXO主題Cafe的念頭。

採訪當日餐廳正在準備EXO成員Xiumin的生日應援，佈置都換上Xiumin的海報

餐廳之前免費派發Xiumin生日福袋，裡面有Postcard、鎖匙扣、小卡等，也有像紙巾、口罩等相當實用的應援物

「主要的想法是想有一個地方可以充斥著EXO，然後有一個地方給EXO的Fans在這裡聚集，被EXO包圍！」Sarina補充：「而且茶飲店沒有地方坐，相反Cafe大家可以坐下來，一起聽EXO的歌，感覺更好。」2020年成功在銅鑼灣以樓上Cafe的形式開設EXODUS Cafe，那時有不少EXO-L慕名而來，Sarina發現原來香港不少EXO-L都是母女，或者幾位Fans約他們的朋友一起去吃飯，順便「推坑」。

「另外一個主要的原因，亦可以說是初心，就是希望更多人認識EXO。」Sarina笑指：「有自己的地方，什麼時候想做應援都可以做！」之前的銅鑼灣店和荔枝角店內也有設置電視，長期播放EXO的MV，到訪的EXO-L也能夠借機向朋友介紹EXO。現時何文田店礙於限制未有設置電視，但也會播放EXO的歌曲。

韓式炸雞選用無激素雞肉製作，而且有四款特製醬料選擇：韓式的泡菜茄汁、西式的巴馬臣芝士醬、Fusion的自家製辣醬和沖繩黑糖甜辣醬

設計實用應援物讓EXO與EXO-L一起做善事

2022是EXO出道10週年，除了巴士廣告應援，Sarina也和小幫手設計出一系列10週年應援物作為福袋做善賣

在自家應援上，除了負責人Sarina之外，他也還有幾位小幫手，一起設計、印刷、安排物流等。例如去年EXO出道10週年，他們就籌備了巴士廣告應援。Sarina一笑：「畢竟10週年也是大日子嘛。」在偶像出道紀念日，他們更會舉行義賣。去年是10週年原創應援物福袋義賣，剛過去的11週年則舉行周邊線上直播義賣，兩次都是收入扣除成本後全數捐贈給兒童癌症基金。「因為想在他們週年，慶祝同時和Fans一起做一些有意義的事。」Sarina認為：「Fans是因為他們而去做這一件事，所以我們的善事也是EXO和EXO-L一起去做的。」

餐廳出過的應援物眾多，由常見的杯墊、鎖匙扣，到疫情期間必備的口罩也應有盡有

「其實Fans收到應援物已經很開心，但我們對應援物是有要求的。」Sarina形容坊間很多應援不外乎是杯套、手幅、海報等，很多時候Fans拿到回家也不一定有位置可以全部放出來，久而久之就只會放置於一角。因此Sarina花心思，從Fans的角度去想一些更實用，更方便大家出街、上學或者上班使用的應援物。例如袋裝紙巾、口罩及口罩香薰扣、行動電源、文件夾、Memo紙等。

經典的人參雞肉鍋特別將無激素雞肉切件上、方便進食，配搭每日新鮮熬製的雞湯和帶甘的人參，滋補暖胃

見證更多元的香港應援文化

Sarina也有發現香港的應援文化這幾年有很大的變化，從疫情前大家會到旺角某間商場的天橋派發自己設計、印刷的韓團應援物，到今時今日會為香港男團包起一整個銅鑼灣的廣告位。應援的明星也從大部分為韓國明星，到現在香港、韓國、日本、泰國的明星應援都隨處可見，Sarina覺得整個文化變得更為多元化。

燒春雞選用約700g重的春雞，用韓式泡菜汁和日本鹽麴醃製，風味獨特，加上風乾一晚再燒，特別皮脆肉嫩

韓國明星在香港的應援比例好像少了，Sarina也笑稱：「反正香港的EXO-L比較內斂，EXO出道11年了，現在留下來的Fans都比較成熟，甚至有點佛系？」不過Sarina也認為自己開了EXODUS Cafe這家餐廳，好像有責任讓這家店繼續存在，他在這裡認識了不少EXO-L，也讓一些身邊沒有追星同伴的香港EXO-L互相認識，令Sarina不想失去這個地方。

主打韓式Fusion菜兼顧Fans與街客口味

由一開始的銅鑼灣樓上Cafe，到現在何文田店改為韓西式Fusion餐廳形式，Sarina不違言是為了讓餐廳繼續生存下去。一開始銅鑼灣店只有約20個座位，地方不大限制也多，雖然能夠接待一班香港EXO-L讓他覺得很滿足，但也認為要將餐廳發展得更好。後來就搬到荔枝角，地方更大加上鄰近地鐵站，多了街客光顧。

餐廳除了韓國菜，也增加了Fusion選擇，例如這道香煎封門柳佐泡菜莎莎，參考南美菜做法將封門柳煎至半熟，配上加入韓式泡菜和蔬菜的莎莎醬

畢竟EXO-L再支持也難以每天到訪，按Sarina觀察，除非有特別活動，否則餐廳客人比例中街客占六至八成。因此從之前的荔枝角店到現在的何文田店，Menu逐步改成韓西式Fusion菜，迎合附近街坊、學生和上班族的要求，Lunch Set也更多選擇。同時餐廳也依舊充滿EXO的元素，從海報、應援物，到餐具上的EXO Logo，杯墊上的蝴蝶呼應著EXO＜蝴蝶少女＞一曲：中文版歌詞當中有一句「帶我到會有你的地方永遠都在一起走」，這也許就是EXODUS Cafe之於EXO和香港EXO-L的意義。

泡菜豚肉是傳統韓國菜式之一，但主廚亦特別糅合港式烹調方法，以大火炒香豬五花，令這道菜式吃起來有「鑊氣」