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【專訪】港式火鍋店文火熬製靚湯加創意配料最狂熱客人獨自凌晨一點打邊爐！

常說香港人愛吃火鍋，或者也可以從這家港式火鍋店「火鍋撚」當中略知一二：在旺角、中環、西環都有分店，火鍋料選擇囊括牛肉、海鮮、手打丸、炸物等，還得不時推出新選擇，營業至凌晨三點……一切都是為了一眾愛到宵

開飯餐廳專訪

2023-11-21
【專訪】連續12年入選米芝蓮灣仔火鍋名店招牌打卡湯底靈感源自Cappuccino？

坊間很多火鍋店都以特色湯底作招徠，然而這家連續 12 年入選米芝蓮必比登推介的火鍋店「美味廚」，推出的湯底可以說是只此一家：冬蔭功 Cappuccino、梳乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯、英式紅酒牛尾湯……而且

開飯餐廳專訪

2023-11-10
【專訪】佐敦夫妻檔火鍋店 30年秘方沙嗲湯花2日自製配手切牛「無得輸」

說起港式火鍋，沙嗲湯底絕對能夠占一席位。佐敦這家「合興火鍋」，就以家傳 30 年秘方的沙嗲湯底，加上即點即切的手切牛俘虜一眾街坊客。火鍋選擇貴精不貴多，皆因全部都是心機貨，沙嗲醬從炒花生起花兩日自製，

開飯餐廳專訪

2023-11-02
【專訪】港男被電影打動飛到香川拜師學藝「要複製讚岐烏冬回港！」

美食是電影的不敗主題之一，然而你會為了細味熒幕中的美食，而飛往當地一趟嗎？「鰹烏冬」的創辦人，當初正因為看到一套日本電影，決定親自到訪讚歧烏冬的發源地香川縣。到訪大大小小的烏冬老店也不夠，還在當地學習

開飯餐廳專訪

2023-10-18
【專訪】土瓜灣57年蝦子麵廠古法三代傳承「享受做麵過程」

香港現存的傳統麵廠不多，保留前舖後工場格局的更少，幸而土瓜灣這家開業 57 年的「蝦記麵廠」有第三代接手，沿用古法製作，更推出海外郵寄服務，讓外地的港人，也能品嘗一碗真材實料的蝦子麵。

開飯餐廳專訪

2023-10-11
【專訪】法證畢業轉整麵疫情間靠Meal Kit發圍「手工意粉係藝術」

法證科學與手工意粉看似風馬牛不相及，但在上環這家小店卻成了理所當然：創辦人兼主廚出身於法證科學專業，憑自己的科學知識、對意大利菜和手工意粉的熱愛，在疫情期間開網店「Posso」靠自家手工意粉 Meal

開飯餐廳專訪

2023-10-05
【專訪】走鬼檔轉入舖賣足30年炸大腸見證掃街文化變遷

掃街之名，有指是以前去街邊檔口買小食時，由街頭掃到街尾而得來。雖然現在街上的車仔檔已寥寥無幾，其實不少檔口改以地舖形式繼續努力生存。像是藏身在金魚街一帶的「多寶美食」，負責人安哥從推走鬼檔到搬入地舖，

開飯餐廳專訪

2023-09-26
【專訪】開關人流跌30%！手工芋圓網店起家旺中小食店靠用心提升競爭力

香港掃街選擇中，葵廣、旺中、太安樓可算三大最熱鬧、聚集最多人氣小店，競爭也最激烈的地點，能夠在這些熱點站穩陣腳，自然是有其過人之處。例如這家在旺中開業超過一年的手工芋圓小店「圓仔記」，靠水準穩定的出品

開飯餐廳專訪

2023-09-20
【專訪】掃街一定要「快靚正」 8分鐘速製梳乎厘班戟

掃街小食林林總總，如魚蛋、章魚燒等多不勝數，甚至堂食居多的梳乎厘班戟也變成掃街名物。油麻地一間黃巴士造型的外賣甜品店，創下日賣2,000份梳乎厘班戟的紀錄，而當初，負責人Ray抱著「讓更多人以相宜的價

開飯餐廳專訪

2023-09-13
【專訪】日賣2000件玉子燒店老闆：唔好跟人行新鮮感好重要

廟街可說是最能體現香港文化的一條街道，有百貨應百客。單計餐飲，既有屹立多年的牛雜與煲仔飯，亦有潮流時興的掃街小食。位於油麻地站對出街角、掛著搶眼黃色招牌的玉子燒店，正是其中一員。

開飯專題

2023-09-06