Top Blade Steak Lab (梭椏道)

营业中

休息中

喺英國食過一間叫flat iron 嘅餐廳，咁最近香港又有一間以flat iron 牛扒作招徠嘅餐廳喎，梗係要去試下。差唔多到就喺openrice 攞定飛，去到等咗一陣就有位入了。薯條係任食嘅，係麥當勞嗰種幼薯條，好脆。枱上面放咗支茄汁，我比較喜歡點mayonnaise，所以就問下有冇，原來有喎，正。蘑菇忌廉湯就冇乜特別嘅。有點稀。我點嘅guest chef’s flat iron。肉味好香，但係有啲筋都有少少難咬，五成熟剛剛好不會太熟。對我嚟講依個份量就啱啱好嘅，但係男人可能會唔夠。老公就叫咗herbly flat iron steak，我反而鍾意佢依個多啲，香草幾香又切好一啖一塊，都係有少少咬口嘅唔算太淋。雖然依間店嘅所有staff都係男仔，但係都好nice 好有禮貌，斟水fill薯條又幾快手。

來到地區比較偏遠的何文田找飯吃，它的位置及在何文田站和旺角站中間。 由於何文田沒有什麼好東西吃 這間餐廳就好像在沙漠中的泉水，在吃飯的時候排了滿滿的人龍，幸好座位流轉速度都幾快，不用等太久。牛扒便當然主力是食牛的，但是也照顧到某些朋友可能不吃牛，安排了豬鞍可以選擇。店長十分熱情，每次客人來到也會為客人介紹三種不同的牛扒。 首先是兩種不同煮法的平鐵牛扒，分別有美式跟法式。 平鐵牛扒即牛肩肉，是牛隻第二腍滑的部分但比較多筋，要挑筋才可serve比客，工序較多，所以坊間較少吃到。店長介紹美式的平鐵牛扒會比較煙靭，而法式的會比較軟身。 由於朋友比較喜歡吃軟身的，所以選擇了法式的煮法。 而我選擇了390日穀飼prime級牛排，店長介紹穀飼牛沒有打任何激素，是特別的推介。 作為牛魔王的我當然二話不說便選擇了這個店長的特別推介。 所有牛扒亦會配有由廚師用小牛骨煲出的的黑椒汁。除了選擇牛扒之外我們亦加了草食沙律加忌廉蘑菇湯。 飲品便叫了英國手工啤酒跟冷壓蘋果伯爵茶。 為了令大家吃得飽，店內的松露薯條是任添加任吃的。未來牛扒之前店員已經問我們要不要吃薯條，薯條是幼身的，是逐小批新鮮炸起然後再拿出來問誰要

朋友想去寵物街睇下啲小動物於是我地去左勝利道望下之後再係附近食埋飯原來依頭附近多左好多餐廳我地依晚食依間就以食牛肩肌肉為主其他地方好少食到依個位置既扒因為佢有三條筋係扒所以佢地煮之前用人手抽條筋出黎裝修都好光猛坐底之後老闆都好細心介紹每一個餐於是我地揀左：先飲餐湯同食沙律「390日谷飼Prime 級牛扒」 $248依個黎自美國用全純素飼養既牛食起黎比較健康，用Medium rare熟度軟韌度岩岩好，肉質帶點油膩感好好味客席主廚平鐵牛扒 $188餐廳會同唔同星級廚設計菜式好似依個咁，用法式做法去煮熟度煮到去 Medium，入口比較juicy再蘸白蘭地黑椒汁食，令肉味更加濃厚除此之外，每份餐都有得任加薯條所以我同朋友食完扒都坐左好耐食住薯條傾計

今次比我發現間唔錯嘅扒房，首先位置就係旺中帶靜嘅位置，係培正同油站對住條梭椏道，絕對唔難搵，門口重有椅座，好味嘅自然多人等，內裡嘅裝修好有特色，好Raw，用通花水泥磚間開卡位，上面透光通風之餘下面保持卡位私隱，而座位亦都舒適，首先這裡點餐後有個特色地方，就係任吃新鮮炸薯條，餐牌上主力吃牛扒，當然重有豬同羊嘅選擇配合不同人嘅口味，但今次入了來當然就係試吓個牛啦！就點了個390日谷飼Prime級牛扒$248，因為呢啲牛肉係無受任抗生素及荷爾蒙嘅影響催化生長，嘅然食就要試吓同平時嘅有沒有分別！另加多$38，送湯同soft drink ，最先店員送上香脆嘅薯條，入口香脆，食真啲除了香脆外重隱約帶少少黑松露嘅香味，原來他們在薯條上加了少量嘅黑松露粉，真係十分滋味！而店員會不時將剛炸好嘅薯條向食客補充，當然你可以唔加啦，而我就...加了幾次！因為實在太好味啦！跟住上了個忌廉磨菇湯，個湯亦好香滑，重點係啲菇好多之餘亦好煙韌爽口，較晒口感！嘩主角上場，medium 嘅Prime級牛扒，中間已切開，明顯見到裡面充滿肉汁，旁邊伴住個特別嘅醬汁，加埋香滑嘅薯茸，同埋啲西蘭花同甘筍賣相真係好靚！而切開入口時感

今日出旺角，心血來潮想食牛扒，搵到呢間top blade,晚上7:30左右黎到，好彩仲有位，下次黎之前都係訂定位。如果一個人黎，仲可以選擇坐BAR枱，都嘅有feel嫁坐低後，店員會詳細介紹每一款扒，我同女友分別揀左390日谷飼PRIME級牛扒，同客席主廚平鐵牛扒。店員會建議各款牛扒的生熟程度，當然你都可以按喜好選。每份扒仲可以加$38選湯、沙律或汽水其中兩款，沙律菜配上黑醋開開胃～呢度除左牛扒係重點外，另一樣特色嘅就係薯條係可以無限添加，薯條灑上松露鹽，而且新鮮香脆。我地叫既兩款牛扒都配有牛仔骨加忌廉淆成嘅醬汁，令牛扒肉味更香。五成熟的PRIME牛扒油脂較多，燒起炭燒味較重，肉質亦較腍，外香內嫩，和味和味！另一款，客席主廚鐵iron steak,我地要既係7成熟，食落牛肉質感較強，食得出牛肉本身嘅纖維，肉味亦比較濃。最後我地仲食左甜品，熱情果蛋白批，微酸的熱情果配上打起綿滑的蛋白，味道清新，因為面頭係蛋白而不是忌廉，食落唔會太甜膩～

🐮 NO STEAK NO LIFE. 🥩 打正旗號得扒食！有兩款口味，分別係香草同客席主廚(Jamie oliver 推介烹煮口味)口味用上flat iron (牛肩膀) 。至於點解叫flat iron 係因為牛肩膀一切左出黎，個形狀就好似熨斗咁，所以就叫flat iron la. 每一份牛排都有煎到均衡的粉紅色，可見技術一流，外脆內軟，緊緊鎖住肉汁。店內還有無限添加的新鮮出爐的薯條，每一條的沾滿松露鹽，令人停唔到口。不過最好早少少去食，如果唔係晏啲就開始多人家啦！#chexeat

那些年每天何文田上學，很喜歡到一些寧靜的小街搵食，其中梭椏道於旺角與何文田交界，可以話係旺中帶靜，直到而家我久不久都會經過，有次見到一間新開的扒房，門口大排長龍，搞到我心思思都想試吓終於搵咗平日六點幾帶屋企人去 dinner，咁早去到都已經七成滿座，真係好期待出品呢！餐牌唯一的主角，雜誌曾經介紹過每一隻牛只有約 5公斤的 Flat Iron中文譯作平鐵牛扒。又學多樣新野即刻落order再要多個daily soup 平衡一下。仲有一樣幾特別嘅就係無論你 order 哪一種 main ，也可以 all-you-can-eat-fries 店員會自動 refill, 任食白松露鹽~~~調味的薯條，薯條仲要係即炸熱辣辣，真係滿滿的白松露香味四溢餐廳主打的 Flat Iron 牛扒，其實就是牛肩膀，我好好奇點解叫 Iron， 原來賣相真係有啲似熨斗喎聽講因為較多筋，處理工序比較麻煩，被三條小的筋包圍住，每一塊都要用人手去起筋，真係功夫菜式呢！香港人手咁貴，所以就比較少地方食得到啦！雖然餐廳只賣一個部位的牛扒，但呢個部位的牛肉真係好軟滑。當晚我選擇了 guest chef's flat iron

老公話今晚想食扒, 好啦, 佢話想試呢間, 咁就去啦! 不過冇諗過要等成個鐘囉...(好彩阿仔訓緊覺叉電, 起身餵佢食完粥之後唔係等左好耐)店舖其實好細間, 枱與枱之間都拍得好貼, 其實冇乜私隱度, 難怪要等咁耐既...呢間店好適合有選擇困難症既客人, 因為佢都冇乜選擇俾你諗得耐, 冇錯, 就只係得兩款食物俾你揀. 點餐後, 先黎一個餐湯, 味道唔錯! 好濃郁的忌廉菇湯! 之後職員就為我地加薯條, 呢度係可以任食薯條架! 質素不比M記差! 呢個煎pan就係用黎裝薯條用!牛黎喇! 呢個係$188價錢, 牛扒下有一舊薯蓉墊住, 牛扒肉質好嫰滑, 而且有牛味, 唔會太UN, 生熟度適中. 墊底既薯蓉也好好味! 好夠咸, 而且好軟滑.另一塊牛扒, 百零蚊的價錢, 質素合理吧! 當然冇$188咁好食, 但都算可接受!(店內壁燈)

叫左個$188, $150牛扒, 一份沙律, 可樂, 同啤酒, 唔洗$500。牛扒好好食, 當然可以再好食D, 不過一定唔會係呢個價錢, 所以呢個價錢食到呢個質數係絕對冇缺點。我最鐘意係待應會教埋我地向邊個方向切件牛扒, 我覺得非常貼心! 比個LIKE靚女待應~餐廳細細, 但係坐得好舒服, 感覺好好, 最緊要係唔太嘈!待應服務一流, 好好禮貌, 食得出一份人情味同埋誠意!我平時唔會寫食評, 今次真係忍唔住要讚!!加油, 好生意!!

這間餐廳有幾火紅有名, 我就不囉唆了。 直接來的原因是好朋友有了身孕不想食海鮮, 我就提議來食牛扒. 牛是富有高蛋白食品又含鐵和鋅, 還有葉酸, 總之對孕婦好處多到不得了, 哈哈我應該選對地方當晚店員介紹有新 menu 推出 <390日谷飼Prime級牛扒>  因為見到是限量供應所以二話不說立即想試。加上有孕婦朋友在場, 選擇食冇抗生素及荷爾蒙的牛, 心理及感覺上會稍微安心一點。 經炭烤後感受到有淡淡的碳烤味, 表面微鹹, 內部肉的熟度也拿捏得剛好, 呈現微粉紅的肉色, 肉質多汁有嚼勁,  蘸鹽粒或是蘸上醬汁也相當美味本身餐廳主打 <客席主廚平鐵牛扒>  經典美式的料理處理手法, 大火下炭烤, 牛扒表面呈現炭烤後刻下的格仔紋, 賣相已經相當吸晴總括來說, 牛扒份量剛好, 不會因為份量太多, 擔心咬到牙關軟或過膩的感覺, 這個親民價錢又能夠食到優質牛扒,  真是造福喜歡食牛的人仕  

話說呢間餐廳冇訂枱服務，所以我只好今晚walk in。 18:20 到達當時落住微雨，所以就算未齊人都畀我先坐低 👍🏾。 朋友於18:40到，我哋4人於18:45 落order 叫嘢食同一支紅酒，食物質素以呢個價錢嚟講真係唔錯。19:50服務員同我哋講「由於有好多人等位，而用餐時間係一小時，但我哋有4人都畀我地坐一個半小時，所以要我哋畀錢走人」，成個過程都係有禮貌嘅，但成晚由我入餐廳坐低開始都冇人同我哋講「限用餐一小時」，我覺得有問題，如果佢早講的話我哋未必會叫支紅酒因為佢叫我哋走時仲有3分1支酒，又或者去第二間餐廳，起碼有得選擇，但而家我哋要係5分鐘內飲晒畀錢走人！ 老實講，大家明白而家香港地好多餐廳都有限用餐時間，只要事前溝通清楚 ok 咪食，唔ok 咪第二間囉其實係冇問題嘅，但冇講清楚就唔得囉。 本人覺得呢間餐廳只適合快餐人仕，係咁多。

今日去開旺角近何文田做野，一心就想試下最近好多人講嘅呢間小店。我覺得食店做好一道招牌菜唔易，而獨孤一味賣一種菜式更難。可能開業好多人會黎試，但係以後就要靠回頭客支撐，所以一定要做得好好先會令人再次幫襯。小店雖然在橫街但係唔算難搵，去到門口已經有2位女士等緊佢開門！我好快就決定左點5成熟牛排配薯條。之前有朋友食過話D薯條初炸起勁正，食到停唔到，我一試之下發現薯條係連埋小小薯皮，即是唔係麥記用薯粉溝出黎，而真係原隻薯仔削出黎咁。問左小店老闆佢都話呢種薯條正先入貨。好啦~等左一陣主角終於黎啦～果然叫5成熟真係5成，冇over cook!好多廚師因為怕客人投訴而故意煮熟多小小，而呢間就冇，廚師對自己、對客人都好有信心。牛排的伴碟是rosemary同海鹽，牛味很濃。我見旁邊2位女士加黃芥辣，個人覺得黃芥辣味道太搶，會喧賓奪主，除非牛的質素不好，如果唔係就唔點芥辣了。小店老闆幾健談，希望佢地一直都做得咁好。LIKE!

星期日既夜晚 男友睇完篇介紹話想試下呢間据扒，佢地既賣點係肉既部位 全間店都只賣一款肉: flat iron 牛肩去到附近已經係OpenRice咁定電子籌 要等七張枱。大概等左一個鐘位置不多 坐底店員就會放籃係地下比你擺袋，幾貼心。點好餐一陣 就見到店員拎住籃新鮮炸起嘅薯條派比客人薯條屬幼身 仲係熱辣辣，試左一條 有淡淡松露味道 就新鮮炸起哩點 都好食過m記嗰d好多而且仲可以仼添 我一個女仔都食左2 roundGuest Chef’s Flat Iron Steak $188本來想叫medium rare 店員建議我哋叫medium 仲教我地逆紋切會冇咁韌試左冇點汁食先口感好彈牙 質感唔係好似平時食開嗰啲ribeye, Sirloin既口感，好特別 味道都唔錯 可惜肉味唔濃汁係白蘭地牛油汁 因為牛扒牛味較淡所以個人較鍾意點汁食牛肉下面配左薯蓉 味道ok 個人覺得已經有薯條 薯蓉如果可以轉做雜菜/其他配菜會更好 佢既模式有少少似中環既la vache不過我覺得la vache既牛扒比較好食 當然價錢貴得多 個人都係比較鍾意食ribeye嗰種有牛肉香又軟腍既steak 不過呢到價錢黎

星期日下午約2:30到達位置清靜和人流少的何文田和旺角交界 — Top Blade Steak Lab。Top blade係牛肩位置，故名思義餐廳採用牛肩部位的牛肉為菜式。另一吸引之處就係 任 食 薯 條 ！餐廳的裝潢簡約但帶點工業風，座位安排不會太逼夾。落單前店員會介紹每款煮法嘅特色。餐牌非常簡潔，主菜只有3個選擇但全部都係比較少食的部位 — Flat iron，係牛肩較軟嘅一部分。Herbly Flat Iron Steak- 口感好軟 唔會起渣 但不失牛肉味- 有一舊蒜頭陪襯- 外面煎得幾香口Guest Chef’s Flat Iron Steak- 外面煎得香- 如果仲意軟身建議medium rare，否則肉質感覺比較粗糙- 薯蓉滑口 忌廉味不重薯條係任食，店員好快就會幫你refill，而且每一轉薯條都係岩岩炸好，食落有蒜鹽味道，非常香脆。小總結地段休閒令心境更放鬆，呢個價錢食到有presentation同高質的牛肉同薯條🍟絕對抵食！

[#何文田美食 ] 可以無限加薯條的扒房！薯條應該是用蒜鹽處理過的，那種咸香很特別。但畢竟是炭水化合物所以挺飽肚的，要加得多自己也吃不了。牛扒方面ok不過不失。香草平鐵牛扒 ($150) 切片上，香草和伴碟的蒜蓉令牛扒有種在別處吃不到的特別香味呢！再點了平鐵牛扒 ($188) ，超厚超大份，兩個女生好像怎麼吃也吃不完那樣😆 墊底薯蓉好味也充滿了牛汁。湯可以不用加 (+38)跟汽水。湯的味很淡很罐頭feel。是小敗筆。