The Victuals

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在灣仔港鐵站出口旁邊便找到這間 The Victuals 新派法國菜餐廳，它位於軒尼詩道彰顯大廈3樓，地方很寛趟，富有時代氣息，以走歐洲復古工業風身與原木系為主題，設計有格調同時優雅浪漫，值得一讚一進門就會見到特大的藏酒展示區，步內餐廳更設幾個大型乾式熟成櫃，十分華麗！餐廳主打自家熟成的多種肉類，如牛扒、羊肉、更有白鴿等選擇豐富，配搭特色料理和過百款葡萄酒！頭盤 Hamachi Mosaic Roller，以油甘魚組成大理石紋，吃起來沒有半點腥味，配上青口汁，白松露片和文魚子，口感豐富，味道淡中帶甜！Mussels with Dried Mussels Sauce，法國新鮮青口炒青口，先將青口煮濃縮醬汁炒青口，加上火腿粒和黑橄欖粒，使醬汁變得更香濃，青口份量充足，口感新鮮，味道鮮甜，將烘得脆口的蒜蓉包加上特製醬汁，更添滋味 ！14 Days Dry Aged 'Omaha' Beef Tongue，乾式熟成14日的牛舌，賣相精緻，將雞油用法式油封2日再慢煮1日煮成，肉質口感軟嫩，配上蘆筍條、慢煮薯仔、紅酒汁與醃蘿蔔，微微的酸味平衡了油膩感！30 days Dry aged ‘Cedar

星期六都要應酬啊！約了客戶午餐，慶幸客戶是位隨意人，沒有太多要求。揀選灣仔一間餐廳位於商廈內，環境不錯。午市套餐有多款選擇：今日餐湯係羅餸湯，有別於一般羅餸湯，沒有肉類成份，純粹蔬菜餚煮己成，充滿著菜蔬嘅清甜味。主菜係伊比利亞豬，用了梅頭部位，肉質比較軟嫩，帶少許脂肪位，有甘香味道。淋上大量蔥花，增添香口感。橄欖芝士蛋糕，灑上了海鹽和檸檬碎，味道特出。整體環境，食物，服務都能達到水準，以後又多一個地方招呼客戶了。

週末最好跟朋友吃喝玩樂，去了灣仔一間主打熟成牛專門餐廳。位於商厦上，近地鐵站，非常方便。門口位置有個酒窖，酒類選擇非常多。一邊飲酒一邊嚐牛，認真享受。Arugula egg Piperade 水煮蛋，火箭菜，蕃薯茄蓉沙律口感豐富, 有層次。21日熟成牛 Prime Striploin 不需任何伴醬，牛肉本身味道濃厚，肉質好軟腍。薯蓉採用了三款不同種類壓成，綿滑口感，入口溶化。芝士蛋糕是最後bonus, 份量剛好，芝味香濃。

餐廳主打熟成牛肉，仲有其他吸引餐單😎店員服務態度非常好，會主動同食客講解烹調方法同特色，非常貼心🥰🤌🏻The Victuals OystersMixed Oysters Reduction Cream, Scallion Essential Oil頭盤有晶瑩剔透嘅生蠔，同一般食開嘅好唔同🤣呢到除咗加入混合其他蠔味嘅cream ,仲有一支綠色小針管就係自家製嘅蔥油醬，創新諗法係將蔥油插入肉身裏面令到蠔同蔥油二合為一，濃郁配上海洋咸味係一流😛🤌🏻 Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine Toothfish, Tuna, Puff Pastry, Orange White Balsamic Dressing白鱈魚打成蓉再撈入薯蓉，包住吞拿魚赤身😛最外層再放了米通同法國細蔥，大大增加脆脆口感，旁邊仲有酥皮一齊食就可以😌廚師仲配咗一個用意大利白醋撈橙汁，令味道酸酸開胃🤣🤌🏻 Asparagus Risotto Celtuce, Spinach Purée, Mascarpone, Parmesan係蘆筍 Risotto，綠色sauce 好易入口比較清新，再加

最近生意不錯，又係獎勵自己的好時候。之前與姐姐到訪過灣仔的the Victuals 🤫，好好食。今天扒癮起，又想吃得好吃一點，我們便再度來吃晚餐。 Mussels with dry mussels sauce $188 我勁愛青口。若果你都喜歡青口，一定要試餐廳的青口料理。青口份量勁多，而重點是用青口醬搭配，風味十足，用麵包沾沾好好味。 Pan Seared John Dory $428 為稱為三眼小子的魴魚，魚肉又白又結實，肉質彈牙同時又鮮甜。面層除了有羽衣甘藍脆脆，更有高級火腿絲，边有層次。 Strawberry and meringue $168最後一定要食甜品，草莓蛋白餅不會太甜太酸，反而好香好甜，好食呀。

沒錯😙!!! 我又去灣仔熟成扒房 🥩 𝕋𝕙𝕖 𝕍𝕚𝕔𝕥𝕦𝕒𝕝𝕤 吃晚餐啦✨～上次到訪過，覺得質素相當不錯，所以這次二訪囉。二度光顧，店內的人客多了好多😳，是日全院滿座，建議大家覆預早訂座呢～ 「 ʜᴀᴍᴀᴄʜɪ ᴍᴏsᴀɪᴄ ʀᴏʟʟᴇʀ🐟$248 」 常常吃油甘魚刺身，但你有沒有想過，油甘魚也可以有這樣的吃法呢～肥美的油甘魚做底，再配上三文魚子和昆布汁，層次即時升級。 「 30 ᴅᴀʏs ᴅʀʏ ᴀɢᴇᴅ sᴡɪғᴛ ᴘʀɪᴍᴇ sᴛʀɪᴘʟᴏɪɴ🥩$720 」 餐廳主打熟成牛扒，這份30日乾式熟成的sᴡɪғᴛ ᴘʀɪᴍᴇ sᴛʀɪᴘʟᴏɪɴ，烤成迷人的粉紅色🥰。色質軟腍，牛肉風味濃郁😍，鹹香十足，不用沾醬也很美味。 「 sᴛʀᴀᴡʙᴇʀʀʏ ᴀɴᴅ ᴍᴇʀɪɴɢᴜᴇ🍓$168 」 最後必試這個草莓甜品☺️。甜品由鮮草莓、草莓雪葩、吉士、朱古力醬🍫和蛋白餅組成，香甜可口，卻不會太膩，好吃～～～

灣仔呢間餐廳🍴聽講佢地熟成牛肉好值得一試，夜晚同姐妹👭黎享受美好晚餐～餐廳一打開門就係擺滿曬酒嘅酒櫃，好多珍藏酒類，餐廳環境都舒適高質，非常適合情侶拍拖👫同朋友聚會👬Mussels with dried Mussels sauce份量好足，青口肉質鮮美彈牙Chicken Golumpki椰菜包住嫩滑雞卷 松露mousse 羊肚菌伴碟 口感濃郁香醇30 days Dry aged Cedar River Prime Stirploin牛魔王最愛都係餐廳必食👍30日熟成牛 牛味十足，肉質軟滑 配菜加上炸蓮藕脆同3款薯仔打成既薯蓉，口感好豐富😋Sous vide 24hrs Iberico Pork Rack豬扒厚度好有質感熟度岩岩好 令肉質juice帶點爽脆The Victuals Tiramisu咖啡香濃伴杏仁脆脆，又唔會太甜，好滿足😋

已經係二訪了但每一碟都好有驚喜，無論係視覺定味蕾都好有衝擊。下次再挑戰下wine pairing 先！Chicken Golumpki-整碟好有藝術感，presentation好似一幅圖畫-主打係雞肉moose, 加上椰菜捲包住，雞肉做成moose 後好滑嫩-另外仲有松露同磨菇汁調味，健康好食又靚。Hamachi Mosaic Roller-鰤魚sashimi 加上漬過的三文魚子，鮮甜得黎魚油味好濃-白汁係白昆布，而上面一條條的係焗干後的昆布，脆口，作調味的同時亦提昇口感14 days dry aged Omaha Beef Tongur-用雞油慢煮的dry age 牛舌，姐一定會無限encore ! 牛舌同雞香完美的結合。-牛舌好厚切，dry aged 後肉味更濃郁，配撘紅酒汁，係複雜但好獨有的味道。-底層係焗薯，吸收哂啲牛舌牛油香，好惹味30 days dry aged SWIFT Prime Striploin-300g，份量好足夠兩個人食。用左SWIFT安格斯牛，好香油脂但一啲油膩感都冇。-30日dry aged 的肉有獨有的肉香味，肉味更濃更突出，師傅功夫了得，邊邊微焦食落有

The Victuals 去開灣仔，唔知食咩好，見到修頓對面有間餐廳就去左試，點知真係一試難忘！Mussels with Dried Mussels Sauce $188青口配多士，青口仲配有煙肉粒Black Pepper Crab Tartare $198蟹肉他他， 蟹肉份量好足料，食落好豐富嘅口感！Asparagus Risotte $208波菜意大利飯，Fusion菜幾創新！30 Days Dry Aged "SWIFT' Prime Striploin 300G $720 乾式熟成30日牛，真係勁好食，入口牛味好濃郁，切開仲係粉紅色，色香味俱全！The Victuals Tiramisu $138甜品就叫左tiramisu, 賣相一啲都唔馬虎，係提拉米蘇隔離仲配左啲朱古力磚、果仁碎、脆脆

法國蠔頭盤，肥美程度💯，侍應介紹蠔底有三種蠔做的特製醬汁，可目己加少許蔥油，我和朋友很喜歡，好味到極🥰油甘魚賣相靚靚，令人❤️❤️眼精。白昆布醬+ 芫茜-+三文魚子= 香味醬汁，配搭油甘魚，可見廚師的心思煎海鱸魚看似簡單，但有些餐廳弄得太熟。這間海鱸魚外皮煎得香脆，內裏的肉質保持嫩滑，用蘑菇加豆湯汁燴，甚有特色30 days dry aged ‘SWIFT’ prime striploin 絕對一級貨，肉質鮮嫩 少少油，又夠juicy. 配菜薯蓉和芝士西芹頭也好吃😋Tiramisu 是我至愛，切開有流心朱古力，上佳的甜品

法國蠔做頭盤，新鮮肥美，配以用三種蠔做的特製醬汁，再加上少許蔥油，完全齒頰留香，是頂级的頭盤油甘魚食得多，但做得如此精緻實在是少有。用白昆布醬加芫茜三文魚子做成的醬汁提升了油甘魚的味道，上面再加乾昆布，簡直是一個藝術品，睇得又食🉐️💯海鱸魚一向是我的自愛一般餐廳姊妹乾煎海鱸魚這間餐廳廚師很有心思張海鱸魚配以蘑菇加豆的湯汁，妙絕的配搭令到海鱸魚更加美味，將食物提升到另一層次🎉🎉30 days dry aged ‘SWIFT’ prime striploin 肉鰂果然與眾不同，食落鮮嫩但有硬口，廚師控制相熟的程度剛剛好，配菜有好creamy 的薯蓉和芝士西芹頭，十分美味Tiramisu 內有流❤️朱古力，再加以焦糖杏仁脆脆和朱古力做成brownie ，為這完美的fine-dining 畫上句號

今晚同朋友去了位於灣仔的新派法國菜餐廳食晚飯，這間主打熟成牛肉的餐廳，在他們新開張期間我都有食，覺得佢地既熟成牛好味，身為牛粉當然要再來品嚐。餐廳店員服務態度非常好，會向食客講解食物的烹調方法，讓我們更仔細去享受食物的味道。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin ($248)先把白鱈魚打成蓉，再撈入薯蓉，魚蓉內包住了吞拿魚赤身，最外層再分別放了米通和法國細蔥，米通增加了脆脆的口感，法國細就帶出魚的鮮味，另外，還付上了酥皮，一齊食就可以有多重口感，厨師還配了一個紫菜醬，是用意大利白醋撈橙汁，味道酸酸咪咪，更加開胃。Porcini Beef Tartar ($198)牛肉他他是一種用上高品質又新鮮的牛肉剁碎而成，表面再舖上了醃製過的蛋黃碎，牛肉他他口感有彈性，咀嚼久了，肉味會慢慢滲出來，配上脆脆的多士一齊食，簡真是絕配。Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack ($348)這款伊比利亞豬鞍是經過 24小時 慢煮而成的，這厚度的豬鞍是很難做到咁juicy，厨師可以煎到豬鞍肉質爽彈鬆潤，讚。伴菜的千層薯仔，我超級喜歡，薯仔好甜，而且

The Victuals 經過灣仔梗係要去揾好野食啦，係修頓球場附近見到有間樓上靚靚西餐廳，就上左去試下！Mussels with Dried Mussels Sauce $188青口勁大隻，仲好新鮮，食到仲有少少海水味Tim !! 我地仲用左啲青口汁點啲多士Black Pepper Crab Tartare $198黑胡椒蟹肉他他， 勁多蟹肉好滿足Asparagus Risotte $208波菜意大利飯，青BB嘅risotto 都係第一次食，好特別！30 Days Dry Aged "SWIFT' Prime Striploin 300G $720 乾式熟成30日熟成牛，牛肉質細嫩，色香味俱全，必叫菜式！The Victuals Tiramisu $138最後甜品整得好吸引，擺盤好精緻，仲配有朱古力磚同啲果仁碎

今晚去灣仔一間新派法國菜餐廳「The Victuals」食晚餐，餐廳地理位置鄰近地鐵站，步行2分鐘就到達，非常方便，我們食咗：1）Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin, $248有兩種不同的口味，一個灑上米通，一個灑上法蔥，可配合酥皮夾住一齊食，加上紫菜醬、意大利白醋同橙汁調配而製成嘅油醋汁，味道略帶酸酸咪咪；本身係用白雪魚及薯仔打成肉醬，包住赤身嘅吞拿魚，食落口一次過可以感受到多重不同的口感，一個精緻的法國前菜2）Porcini Beef Tartar, $198牛肉他他，上面加上醃製咗嘅蛋黃，賣相精緻，食起來口感豐富，層次分明3）Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack, $348豬鞍用24小時慢煮方法烹調 ，肉厚但完全唔乾身，整得相當有水準；配菜有千層薯仔，及用欖油浸過嘅椰菜，令味道更加鮮4）30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G, $720招牌菜之一係熟成牛扒，差不多每枱客都會叫熟成牛扒，今次我們叫了SWIFT熟成牛扒，肉味濃郁，入口軟腍，味道一流；伴菜有炒菇及用

難得嚟到灣仔工作，晚上總要找好西吃，相約灣仔區的朋友來嘗試這間法國菜餐廳！餐廳地理位置相對方便及容易找到，入口正正在軒尼斯道上，球場對面！餐廳門面設計相對特別，又多個圈圈組成，感覺像紅酒木桶！門口左邊有個放酒的空間，多款美酒任君選擇，我兩這麼愛喝酒的人已經心心眼！不過肚仔餓都還是先去點菜，之後再看看要不要過來選酒！適逢情人節後一日，餐牌還有情人節special，mix and match 一些節日限定食物也不錯！同時也想每樣都點一點，所以前菜，主食，甜品都有不錯過機會！以下是我點的菜：前菜1. Chicken Golumpki2. Hamachi Mosaic roller主食1. Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack2. 30 days dry aged "Swift" Prime Striploin甜品1.Tiramisu不是吃開法國菜，看了 Menu 其實也不太了解點了些什麼，不過也還好猜一猜試一試囉！Chicken Golumpki - 里面有野菌大啡菇黑松露醬，羊肚菌，皺皮椰菜，雞肉！第一次這樣吃法，很特別，椰菜內包上雞肉口感很不一般，每個食材都