Sushi N

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休息中

近年揭起一片 Omakase 風潮，我都加入咗（阿媽家姐）關注組，遇到有特別想慶祝嘅日子就會上網做功課，生日快樂 冇去到staycation，揀咗食阿媽家姐，銅鑼灣新開的《Sushi N》，發板 omakase就試試這個有沒有驚喜！Sushi N  門面是高級日本料理風，走和風設計用上木材令人感覺舒服，溫馨又帶點高貴感覺，空間感倍增。餐牌一貫簡約設計，兩個 Omakase Set 選擇，「鮨」和「N」。我們喜歡 Omakase 可以食到每天由日本直送新鮮時令食材，經過同師傅溝通之後，我們便挑選最優質「N」$1880。應該會是招牌菜吧！包括前菜三品、刺身七品、和食、肴、壽司七貫、湯和甜品。當晚安排了坐吧枱，可以近距離欣賞師傅溫柔的手勢，也交流吓飲食心得。師傅細心準備食材給我們品嚐。一邊看一邊吃着漬物，有自家醃製酸薑、白蘿蔔、牛蒡、蕎頭，酸酸甜甜好開胃。想起美酒乾杯，我們點了一枝 醉樂無極 大吟釀，再挑選漂亮 sake 杯 一起碰碰杯，享受刺身飲大吟釀，perfect match!  前菜三品 擺盤好靚，當中有用汁煮過的梅貝，味道清甜口感爽，佐酒一流！山芋赤身醬油漬醬油漬的赤身吞拿魚，醬油

喜歡捐窿捐罅搵食嘅我，今晚為了慶祝朋友生日，所以去了一間格調同食物都超高質素嘅餐廳食omakase餐廳，餐廳位於銅鑼灣恩平道，交通位置都十分放便，餐廳佔用了一整層，入去見到在最近師傅嘅吧枱，可以一邊品嘗美食一邊同師傅交流嘅位置，或平時嘅餐枱位置，今晚訂了枱就可以座在吧枱旁，望見餐牌有兩款選擇，餐牌上只有兩個Omakase set選擇，一個就是「鮨」，另外一個是「N」，「鮨」的一款是只有壽司，「N」一款是包括了刺身加埋壽司，朋友喜歡食刺身當然要點有刺身個「N」嘅款式😊啦師傅先上了漬物包括：牛蒡、白蘿蔔、酸薑及蕎頭，先讓客人清一清口腔。接住就係前莱三品，用了黑梅貝，黑梅貝頭部食落清甜而帶嚼口，另外尾部口感甘香黏口，像是肝的那種甘香，食完仍在齒頰留香，久久仍不散去，而中間的吞拿魚醬油漬，經過醬油漬的吞拿魚肉味道不會過鹹又帶點醬油香味，上面還加上了山芋蓉在吞拿魚肉之上，入口時口感更creamy。 白玉粟米，入口時的口感清甜爽口又多汁。店員推介了這枝 越後櫻，醉樂無極 大吟釀，這款酒入口帶點淡淡的旨味，大吟釀的高精米步合，帶來順滑感，感覺舒服清新。食壽司同刺身配這款大吟釀，十分配合 ! 師傅今晚

這天跟朋友一起品嚐了一頓豪華豐盛的omakase。這裡提供兩款套餐，而我們品嚐的是比較豐富的Set N！這天的前菜是甜蝦、吞拿魚及粟米。這道前菜當中我最喜歡清甜、爽脆的北海道白肉粟米；而當中最特別的則是配搭了黑松露油的甜蝦。這個蝦子質感很細膩，松露味道比較突出，兩者配搭使我驚喜不已。接下來是刺身。這裡的刺身份量上很大方，是確實的7品，而非7口。味道方面，這裡的刺身都很鮮美，食材間的配搭亦很新穎。當中，使我留下最深刻印象的是名叫「獨眼龍」的生蠔。我不是生蠔愛好者，但這個生蠔真的很優秀。它質感非常細膩，配搭著一些柚子冰沙，聞起來香氣十足，入口味道則是淡淡的、很清爽！品嚐刺身後，侍應送上熟食-鹿兒島和牛薯餅。我覺得它非常美味，但在這頓美妙的晚餐當中這個薯餅顯得很平凡。品嚐熟食後，師傅送上小食-神秘果及龍珠果。龍珠果是蛋糕上常見的裝飾用水果，神秘果則是可以暫時改變味蕾結構的。師傅建議我們先咬一口龍珠果，再吃神秘果，然後才吃掉整顆龍珠果。我覺得這天的龍珠果不是非常酸，所以我不能分辨到底後來龍珠果的甜美是源自神秘果有效果，還是龍珠果不同部位的甜度差異導致。接下來是7件手握壽司，當中我最喜歡的是細嫩

近年廚師發辦鮨店真的愈開愈多，下班途經思恩平道發現新開的「Sushi N」，抱著一試的心態造訪，倒有驚喜。裝潢方而以黑色及淺木色調為主，配搭暖色的燈光和掛畫點綴，型格大氣。服務員帶我們到吧枱就座，座位非常寬敞，口罩袋、熱茶、木筷及餐牌全部就緒。晚市Omakase Set有兩款選擇，分別為HKD 1330的「鮨」Set及HKD 1880的「N」Set，初訪的我們還是選「鮨」Set好了。趁食物未上桌先點一瓶清酒，作Zaku (純米大吟釀) 是以三重県産山田錦精米至50%，再提取其中狀態最好的中搾，入口層次多變帶著果香、圓滑的甜味和剛好的酸味跟魚料很搭調。前菜三點白粟米：時令北海道白粟米肉粒飽滿多汁，甜而不膩；土佐醋拌秋葵：醬汁永遠是涼菜的靈魂所在，自家調製的土佐醋酸甜開胃，拌上爽甜滑溜的秋葵，消暑開胃；赤身醬油漬：以醬油的鮮香引出赤身的鮮甜，加上滑溜的山芋泥和爽脆的牙蔥，呈現出層次豐富的味道。季節壽司六貫牛鰍魚作為高級白身魚之一的牛鰍魚，入口柔韌帶爽勁，師傅特意加上了岩鹽和青檸汁，鮮甜味更出。北海道帆立貝絲滑厚身的北海道帆立貝質感喜人，鋪面的柚子皮則負責清新。深海池魚腩厚切的深海池魚腩肉質

餐廳鄰近地鐵站，十分方便快捷，這間餐廳主打的當然就是日式料理，而我這次點選的更是1880的套餐，價錢聽起來可能有點昂貴，但絕對值回票價。日本料理當中我也十分喜愛清酒，而我這次挑選的就是千秋龍脈。價錢合理十分大眾化，也令我十分驚喜，入口清純有口感，為美食準備了一個更美好的平台在我的舌頭上。前菜北海道白粟米，香甜爽口，每一粒內裏卻充滿了粟米汁，來自大自然的味道，就是這樣的美味。獨眼龍生蠔，在香港常見，喜愛這個生蠔，新鮮的感覺，帶有丁點海水的味道，原材料挑選，這就是日本料理其中一個我喜愛的元素。刺身的美味，齒頰留香，但是生最重要的還是新鮮，新鮮的食材就更能帶出原味道的美味。不知不覺到了中間的熱食，和牛薯餅，自家製作的就是這樣的充滿驚喜，不是單純挑選和牛的肉，更挑選了少量的牛筋，令入口的口感更為豐富，但炸物最重要的還是不油膩的感覺，完完全全做到了。神奇的果實，清洗了味蕾上食物的味道，更帶有丁點的清新。開始進入了壽司的境界，吃了一舊又一舊，令我印象最深刻的就是來自北海道的海膽，新鮮又美味。

老朋友正日生日絕對要食好D, 揀咗銅鑼灣一間新開業嘅Sushi N食OMAKASE。Dinner分兩個價錢, 當然貴嘅價錢款式多d, 揀咗$1,880/位嘅套餐。餐廳黑色主調配木系檯, 營造出high class格調。一坐低order咗杯日本桃汁,OMAKASE正式開始, 師傅先介紹多款新鮮刺身魚, 款式都幾多。而整個SET會依據不同次序咁安排食物種類, 唔會循規蹈矩咁食完刺身環節再進入壽司環節, 對比大多坊間嘅OMAKASE, 別具驚喜。先送上三款前菜, 螺肉: 頭一啖嘅瓜, 凍食, 酸尾尾, 螺肉爽而不韌。醬油漬赤身: 魚油味較少, 有山芋襯托, 令口感滑一d。白粟米: 爽甜多汁昆布漬春子鯛壽司:即立魚BB, 魚質嫩林, 魚味較為淡, 但就同酸甜壽司飯底好夾。蝦他米:啄碎甜蝦, 有如蝦膠質感, 口感黏, 蝦味濃郁, 加咗紫蘇花、橄欖油、豉油, 更能提高蝦嘅鮮味。蝦湯:以清酒杯品嚐, 味道甘香鮮味。北海道鮮帶子壽司:帶子超肥美鮮甜, 加咗蒸熟咗嘅馬糞海膽係飯入面, 味道層次感更豐富。沙甸魚卷物:將沙甸魚、酸甜薑絲卷起, 層次豐富, 酸甜兼有少少唱口感嘅配料, 令魚味更提鮮了不少。火灸

銅鑼灣有著各式各樣日式居酒屋，最近興起的Omakase熱潮日久不退，預計應火熱至自由行及隔離的解放。最近新開設Sushi N，$1380/$1880價格算是中位價錢，小資們平日省一點點，還是能品嘗趟晚餐。Omakase Set 鮨今次選了親民價的壽司主打餐，包括前菜、13件壽司、手卷、湯品及甜品。前菜三品北海道出產白玉米，奶白光澤、粒粒水份飽滿多汁、鮮甜可口，富奶香。吞拿魚醬油漬師傅以赤身作油漬，再配山芋蓉。山芋蓉黏稠香滑，芽蔥清新。旬の握门寿司六貫第一節先出六件壽司，均是白身魚及貝類為主。鯕鰍魚在香港較少吃到的魚類，師傅以經典料理方式，檸檬汁、海鹽作調味，肉質結實、味道清新鮮美、脂肪低、蛋白質豐富。帶子常見款、北海道鮮帶子、以柚子皮配搭、質感軟糯甘甜。深海池魚池魚片屬腩位，質感更爽口彈牙。間八間八夏秋最為肥腴，肉質甜美、脂膏豐腴。師傅以黑松露點綴，帶出鮮味。赤貝赤貝講求即造即吃，肉質爽彈脆甜。伊佐木師傅以西柚醬配搭、飯里包裹蔥，整體更清爽。肴龍珠果中段一粒龍珠果，清甜爽脆，口腔清新爽利。旬の握以寿司七貫第二節壽司，以白身魚、蝦、紅魚為主，味道開始轉為濃郁口味。石鯛石鯛是日本非常高級的

朋友話題, 近期主要講 WFH 同講飲講食, 所以我同女友最近也要多些打卡, 今晚去銅鑼灣  新日本料理 Sushi N, 享受個 廚師發辦 ,  新鮮時令魚壽司. 餐廳設大型吧檯,  想坐師傅對號位, 必須預先訂座,   否則可以自成一角, 坐方桌食野談心.今日套餐有兩款.     及  [ N ].   我們已選 ,   壽司有 十三貫. 侍應好有禮, 安排座位後, 又介紹日本酒, 女友點了 越後櫻,醉樂無極 大吟釀,  侍應送上玻璃壺及水晶杯, 這樣品嚐日本酒, 真夠地道有禮儀.不一會, 前菜三品送上.  有黑梅貝,  白子,  白玉粟米.     黑梅貝,   螺肉肥美而爽口, 肉質好味道,  咬落有口感.   白子,  色澤光滑, 口感綿軟, 柔中帶香.  要細嚐.日本白粟米   帶忌廉香味, 清甜爽口又多汁.  首 六 款壽司開始制作, 師傅話最好用手食, 一於試下. 至於伴著漬物,  有酸薑, 蘿蔔, 牛蒡.   三種也是健康食品, 含有豐富維他命, 幫助消化. 深海池魚 :  肥美, 夠口感, 魚油豐富, 鮮味甘香.帶子 :   色有光澤,  味鮮, 清爽宜人.春子鯛

同事介紹銅鑼灣新開嘅Sushi N，適逢朋友生日當然要去食好西啦！環境好舒適座位闊落，感覺舒服。我哋都揀咗$1880/head set，另外加配清酒。由於兩位女士，店員都主動為我地推介左枝有果香又唔dry嘅千秋龍脈，真係好易入口，又會不時幫忙斟酒，服務滿分～第一道三式前菜有赤身,粟米同埋秋葵，擺設得精美，首先食赤身肉質軟糯配山芋，口感好滑身；然後清甜粟米，非常多汁；最後一小杯嘅秋葵，味道清新，甜甜酸酸非常開胃。隨即上第一道刺身，八間魚配無花果，加配黑松露油，魚肉厚身幾遠又香，松露味未有搶去魚肉鮮味，先出松露味後再有無花果最後出魚味，多層感受！全晚最爽口北海道粒貝，配柚子皮同埋醬油，口感好爽好鮮味，而且份量一啲都唔少再來一道精美料理，沖鰺又叫瓜子魚，配岩鹽蘿蔔蓉，火炙後將魚油逼出，肉質較爽，魚味出眾~隨後大大隻北海道仙鳳趾生蠔，肉身肥厚，質感滑而不漏，帶子為清甜，好想再食多隻～市面罕有池魚他他，啖啖肉配三星蔥蔥粒，好感輕身又容易入口，增加甜度亦添口感超級厚切油甘，魚師傅預先調教好醬油，魚味特別出眾，咁厚切口感當然滿分啦！經師傅精心製作，今晚最具特色俱有頂級視覺與嗅覺效果嘅梭子魚，魚肉質軟