Sushi N

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收到新消費券下，當然要支持一下本地消費，很久也沒有吃過廚師發板，在朋友推薦下，今次到了銅鑼灣新開的Sushi N。地點非常方便，銅鑼灣亨利中心12樓，地鐵站F1出口行幾分鐘就到。晚上分為兩個套餐，和，兩者相差$500，價格合理。店舖裝修非常新淨，日式簡約風格，燈光鮮明。先來一些特製醃蘿蔔和蒜頭，打開味蕾。越後櫻 無極醉樂 大吟釀入口帶點淡淡的旨味，大吟釀的高精米步合，帶來順滑感，感覺舒服清新。宜配沙津或魚生，口味較清淡的食物。前菜三點-漬蘿蔔配螺蒽 - 漬蘿蔔和螺肉入味軟熟。蔥扎成的小卷，爽口加上酸甜嘅醬汁，非常開胃。北海道白粟米 ，甜度爆登，奶油味香濃。間八，魚肉口感韌脆口，師傅用了松露醬汁和切片無花果相間着，入口鮮味中添上甜美和松露香氣。北海道厚岸蠔，外表色澤光亮，厚身脹卜卜，蠔味濃郁，飽滿多汁，口感幼滑。珍寶牡丹蝦，個頭巨大，蝦味十足，入口軟糯。火炙深海池魚，魚皮輕輕燒過，逼出魚油，半熟狀態，口感軟腍爽口。慢煮鮟鱇魚乾，入口即溶，沒有半點腥味。沖繩苦瓜，酸甜苦集中一身，而且十分爽口。赤背，即開即食，加上少許特製醬油，赤貝肉肥身厚，鮮甜爽口無比！煙燻梭子魚- 師傅現場即席煙燻，用上

10月尾朋友請食生日lunch，就黎左呢度試佢嘅omakase。入去環街唔錯，侍應們都好殷勤招呼，但開始食就出問題啦。首先以四百幾蚊嘅壽司質素來講，佢啲魚生完全冇味，跟住我就叫嗰位師傅俾少少Wasabi同豉油，個師傅超級冇禮貌同黑面，仲教訓我應該點食壽司。佢仲黑着面話，喺日本如果我問攞呢啲嘢係唔尊重個師傅，跟住每一件壽司上枱時仲超級串地千叮萬囑唔好加調味。但問題係，個師傅從來都冇自我檢討吓，點解個客要求加調味，佢知唔知自己啲刺身質素咁差，同佢調較出黎嘅味根本對個客一啲都唔吸引，所以令個客有咁嘅要求，佢仲反而教訓返個客轉頭兼黑面。比咁嘅價錢，咁嘅質素同服務，大家第日去要三思，免得洗咗錢都一肚戲。

最近銅鑼灣開了一間新派廚師發板的日式餐廳Sushi N，於是相約好友到來。餐廳環境以柔和的日式木系設計，感覺舒適。最前方是壽司吧枱，內部是西式餐桌，適合不同客人需要。既然食廚師發板，喜歡坐喺壽司吧枱前，可一邊享受美食、一邊跟廚師交流和欣賞製作過程。晚市提供兩款廚師發板套餐，分別是$1,380的「鮨」和$1,880的「N」，我們選擇了含有刺身和壽司的「N」套餐。點餐後，我們先加了兩杯🍹白桃果汁，清新解渴。前菜（3款）單看美觀的前菜擺設已見心思，🐚 梅貝，酸甜彈牙；🌾 蘸滿酸汁的日本青蔥；🌽 味道清甜的北海道白玉粟米，口感爽脆多汁。魚生刺身（7款）：✨間百魚🐟，肉身晶凝通透，與無花果一起品嚐，口感爽甜。✨北海道真蠔🦪，蠔身肥美飽滿，放上紫心蘿蔔和酸汁，creamy黏口，蠔味濃郁。✨深海池魚🐟，肉質較軟身，表面放上木魚蓉和醬油，提升鮮味。✨赤貝🐚表面放上檸檬皮蓉、青檸汁，再灑上岩鹽；經師傅拍打赤貝讓肉質即時收縮，非常新鮮，令入口質感更爽，味道香甜。✨池魚🐟細切，調味後用脆紫菜包着享用，每口都感到外脆內軟，帶點微辣。✨煙燻梳子魚🐟，把炙燒後的梳子魚放在玻璃杯內，灑上芝麻和香蔥粒， 再以火槍做煙

已經有一段時間冇食過omakase, 前排同朋友就搵左呢間位於銅鑼灣嘅鮨店食晚餐。餐廳環境唔算大，但乾淨企理，比人嘅第一印象已經唔錯。坐低後發現枱面上已放左一張寫左我地個名嘅歡迎咭，非常有心思，加分不少。餐廳晚市有兩個set可以揀，分別係✨鮨（$1380）同✨N($1880)，最大嘅唔同係N Set會有刺身食。因為我地當日都係想食壽司為主，就揀左鮨set. ✨前菜三品分別係汁煮梅貝、萬能蔥同白玉米。首先食嘅梅貝無論外貌定味道都有啲似田螺，口感彈牙。萬能蔥就配以微帶酸味嘅麵鼓醬，蔥香味都幾令人喜愛。白玉米唔洗講，爽口清甜，前菜佳品。✨魴鮄魚一開始首先食左白身魚先，呢款魴鮄魚我都係第一次食到，魚身呈現好靚嘅粉白色，味有清甜有咬口。值得一提嘅係壽司飯嘅酸度同魚嘅味道好夾🤤✨ 甜蝦 第二件就係我最愛嘅甜蝦，晶瑩嘅甜蝦上塗抹左一層蝦膏，甜中帶鮮，口感黏膩，可以話係當晚嘅MVP❤️✨伊佐木第三件嘅伊佐木都係較常見嘅白身魚，食落口感清爽。✨疣鯛又名刺鯧，據說一般會以煎或燒嘅方式處理，但當作魚生同樣可以。師傅就將魚邊微微燒焦，令油香味更突出。✨牛鰍✨深海池魚我另一件最愛❤️深海池魚嘅鮮味唔洗講，魚肉口感彈

朋友打算去日本食Omakase慶祝生日，但日本機票炒到很高又難求，倒不如留港食日本菜，為慶祝朋友生日一於食餐好的，我揀咗銅鑼灣亨利中心12樓新開的Sushi N Omakase。 這裏和風設計，柔和燈光環境令人很舒服。晚餐有兩個選擇一個是(鮨·$1380）另一個是（N·$1880)我們選擇了N Omakase set， 朋友不飲酒，所以order了白桃汁飲品，桃汁新鮮桃味香濃。跟住慢慢欣賞廚師為我哋發板了， 先來前菜三款汁煮東風螺肉，螺肉汁煮後味道更加鮮甜，我好喜歡這個日本生粟米，口感爽脆又清甜，朋友就喜歡酸汁日本青葱，蔥味香濃配埋酸汁味道好夾。跟住有七款時令魚生🐟間八魚，魚肉晶瑩通透配鮮甜新鮮無花果片，味道清新。🦪 北海道真蠔，肉質肥美配上紅心蘿蔔蓉和酸汁鮮甜美味。🐟深海池魚配木魚蓉，調味後這樣的配搭令到魚鲜味再提升。🐚赤貝灑了岩鹽和檸檬皮末，檸檬皮味好清香，入口清爽鮮甜。🐟 池魚細切後再調味配上香脆紫菜微微辣較惹味。🐟 煙燻梭子魚放在玻璃樽在煙燻，大約十零秒鐘，打開時煙燻味香濃。🐟 安康魚魚肝，早一天汁煮所以味道好香濃又creamy 完全不會有魚腥味。吃完七款魚生之後就上一個熱食，

朋友成日周圍食唔同既omakase，今次跟住佢黎到呢間係銅鑼灣新新地既omakase日本餐廳，食材出乎意料之外既高質，尤其係白身魚魚身，魚味比平時食開既白身魚更為突出🧐我地晚市黎到揀左個便d set($1380)，本身仲驚會唔夠飽，點知食到最後覺得岩岩好🤭✨前菜三品分別有汁煮梅貝、日本萬能蔥同粟米。三款前菜味道都不俗。第一次聽店員介紹萬能蔥仲以為自己聽錯，原來萬能蔥係青蔥既一種，個名聽落好似好勁咁，但食落又食唔出同普通青蔥有咩分別。✨手握壽司十三貫💫魴鮄魚魚生相當厚身，肉質紮實，味道鮮甜可口。💫甜蝦好少食到咁好味既甜蝦壽司。甜蝦面頭抹上一層蝦膏，而且口感十分黏稠鮮甜，非常美味。💫伊佐木💫疣鯛魚生經微微炙燒後，令油脂味更加豐富。💫牛鰍💫深海池魚池魚口感爽口彈牙，魚味濃郁。💫活北寄貝本身唔係好好食貝類壽司，但呢到既北寄貝十分新鮮，而且肉質肥厚，食落超級爽口。💫梭子魚💫間八魚即係油甘魚，係我最鐘意既壽司之一。油甘魚魚肉肥美鮮嫩，十分高質。💫赤貝💫筋子筋子賣相晶瑩剔透，有d似黐埋一舊既三文魚子，但略嫌味道偏鹹。💫煙薰拖羅煙薰同拖羅味道balance得幾好，拖羅口感幼嫩，油香味十足。💫海膽師傅係

聽朋友講銅鑼灣新開左間omakase。每次食omakase我都覺得好似一個探索的旅程，有機會賞到一些平時不會點的菜色，又有廚師講解食材，好似上左一堂咁。係foodie的增值之旅。來到星期五的晚上，還等什麼？Let’s go!!!這裡有兩個omakase set— ‘’鮨‘’ 或’’N’’。我哋最後叫左多啲野食的N😋呢個set包左：- 前菜三品 7種時令刺身 和食 肴 7種時令壽司 湯及甜品。另外，我哋重叫左清酒。以下為大家一一介紹：0️⃣🍶 越後櫻 無極醉樂 大吟釀呢枝酒易入口，甜甜地，口感順滑。宜配沙律🥗或魚生🍣，能帶出旨味。1️⃣🌽 前菜三品三品擺盤好精美，加埋燈光，像藝術品。漬蘿蔔的酸加上北海道粟米的甜，提升舌頭👅的敏感度。為後面的菜色作好準備。2️⃣🦐甜蝦他他甜蝦他他的份量有成隻碟咁多。已經調好味道—加咗紫蘇同豉油。建議先食一半甜蝦，飲少少蝦膏湯，再食埋剩返個一半。甜蝦好鮮甜，口感軟糯。3️⃣🍣 昆布漬春子鯛即係鯛魚BB。加左昆布漬一齊食。昆布漬有提升食材味道的

為咗慶祝完成咗個大project, 今晚約咗好朋友食餐好的廚師發板慶祝。餐廳的廚師發板有兩款，一個係$1380同另一個係$1880.今晚目的係慶祝,所以對自己好少少，俾多少少食得豐富啲,就叫清酒同Omakase Set N, 包前菜三品、時令刺身七品、和食、小食和時令壽司七品, 並配上湯和甜品。越後櫻醉樂無極大吟釀 - 飲落清爽順口，酒質干辛，配搭壽司、刺身更有豐富口感。由一開始到最後一道甜品都充滿驚喜，好似睇咗一場表演。食材新鮮，食到食物的鮮甜原味, 再配搭醬汁將味道昇華，而每個菜都有分先後次序, 係高級廚師發板的基本。呢間餐廳除咗達到呢個要求，承載食物嘅器皿同擺盤,仲令我感受到每個菜式的鋪排同設計的心思。途中朋友講咗句，開始有d飽，師傅有細心問要唔要小飯。廚師發板就係要有廚師的細膩留意客人當下的需要，並同客人有適當的交流，適時主動介紹菜式同時都要留空間俾客人享用食物。同時，可以近距離欣賞師傅處理食材。呢一餐食盡不同的魚生，配上獨特的醬汁同烹調，每一道菜都係非常獨特。入到餐廳一坐低就見到會窩心的字條，有我地個名的多謝光臨的小卡片，估計係朋友訂枱時有留名。前菜有三款 - 有不同的口感同

今日同女朋友去食高質壽司 回味下去日本既感覺沙律係我鍾意嘅酸醋汁沙律 酸酸甜甜好開胃 沙律菜亦爽脆新鮮 蟹肉茶碗蒸 面頭有蟹肉絲 裏面仲有冬菇蓮子蟹柳等 冬菇味非常香 蒸蛋非常滑之後就開始食主角 - 壽司用上檸檬配襯嘅海鱸魚 作為第一道壽司 可以話係一個唔錯嘅開始 既清新 亦帶出魚味嘅鮮甜帶子壽司 師傅喺上面界咗花 用上竹炭鹽 令味道更加突出 帶子亦新鮮爽口炙燒魷魚 加上紫蘇花 配上自家製豉油 冇得彈非常彈牙基魚用上柚子醋沙冰 食落去就好似醋漬咁 不論味道同口感都非常特別 花竹蝦 同赤貝 雖然睇落去好似好普通 但絕對唔馬虎 非常新鮮 間八 就用咗黑松露醬作點綴 池魚 就附上青蘿蔔薑蓉 都睇得出呢度嘅師傅好鍾意用唔同嘅食材突出不同魚嘅特性而全餐飯 我自己最鍾意就分別有炙燒咗嘅黑龍 連尖 依佐目 同燒左口魚邊 因為啲幾種魚係分別有油脂香 食魚味嘅香濃 同係食魚嘅口感咁當然一定會出現嘅 Toro 今次就用咗煙燻嘅方法呈上 海膽手卷就當然係非常之澎湃嘅海膽量啦另外我哋叫咗支Sake 越後櫻醉樂大吟釀 清甜好純易入口 唔覺唔覺就已經飲曬成支 成餐係一個好好視覺味覺嘅享受

Weekend 同友人去左omakase食lunch🍙簡左一間位於銅鑼灣亨利中心既日本餐廳💗餐廳有自然光 格調高級🇯🇵 Lunch time有多款既午市套餐選擇🍽️以Omakase形式係客人面前展示而我同友人都簡左壽司14貫+手卷🍣 $538/每位套餐會跟埋前菜 沙律 茶碗蒸 味噌湯同甜品🍧 壽司14貫+手卷 🎎1️⃣牛鰍壽司2️⃣墨魚壽司3️⃣魴鮄魚壽司4️⃣赤貝壽司5️⃣甜蝦他他壽司6️⃣間八壽司7️⃣小肌壽司8️⃣左口魚裙邊壽司9️⃣秋都魚壽司🔟梳子魚壽司1️⃣1️⃣伊佐木壽司1️⃣2️⃣拖羅壽司1️⃣3️⃣吞拿魚壽司 1️⃣4️⃣而最後一件係Surprise 因為可以encore番之前13件其中一件好難選擇 但係我都係簡左梳子魚壽司😍食埋最後一年壽司之後 其實都好飽啦但係仲有我最愛既海膽卷 1️⃣5️⃣海膽既份量多 好鮮甜 之後就係一碗熱既味噌湯 一流✔️最後可以簡甜品或者咖啡我就簡左綠茶奶凍 好有綠茶味👍🏻而且都吾會太甜 總括來說 師傅既刀工一流👍🏻👍🏻食左好多吾同種類既魚 而食既味道都會因為師傅既做法大有不同令到每一件壽司都好有變化🙌🏻成餐完全冇用醬油 因為師傅已經係每一舊壽司調左味調左一個最合適最配既味道🍣而服務都好周到 好attentive

朋友帶咗我上樓食日式師傅發板，前菜有梅貝，醬油漬赤身山藥溶及北海道清甜白粟米。甜蝦他他配蝦頭湯，他他有橄欖油及豉油調味，食嘅時候可以加少少Wasabi，蝦嘅甜味會更突出，食完飲埋蝦頭煲出膏湯，又會吃到濃郁蝦膏香。墨魚壽司，柚子皮竹炭鹽，表面劃花所以咬嘅時候口感非常好，彈牙得來又有墨魚特有黏口感。不時不食的秋刀魚，內紫蘇葉漬蘿蔔芝麻，濃郁嘅魚味，加上肥美嘅油脂，紫蘇及漬蘿蔔又可以中和油膩感。帆立貝加蒸熟咗嘅馬糞海膽，貝夠鮮甜，大膽用上熟咗的海膽，會有少少蝦膏嘅口感，甜味突出。厚岸生蠔，口感creamy 帶海水味，金屬味重。石鯛魚，味道簡單，有魚味又帶鮮甜。另外輕火炙間八，櫻花木煙燻，底有酸汁松露油，重口味配搭上魚油香，味道不錯！連根饅頭，蓮藕碎加魚肉，先炸后蒸熟，面有京蔥及山葵莖部，感覺似懷石料理嘅料理，功夫繁多。金目鯛魚，爽身嘅魚類，口感清新，魚夠鮮味。火炙梳子魚柚子胡椒在面，油份重又有油香，柚子胡椒嘅辛辣點綴非常重要。鮑魚壽司，面放上根室海膽，飯加咗鮑魚肝及小茴香，整個味道配搭香濃，小茴香又有提升味蕾嘅作用。深海池魚無花果，火炙過嘅詞語配無花果薄片，一鹹一甜嘅組合，味道層次複雜。赤海

同朋友慶祝, 經過見到有間新開既日本料理, 主打Omakase. 裝修好靚, 全店和式木製, 高雅舒適, 座位寬敞. 食物方面配搭創新, 屬於新派日式料理, 師傅非常專業, 每道菜都有講解, 每樣食材名稱, 來源, 特色都好清晰. 上菜方面, 唔會一次過上哂全部刺身或者壽司, 而係每次都會唔同款式, 令你驚喜.Omakase Set – N前菜三品旬のお造り七品和食肴旬の握り寿司七貫吸物、デザート付き前菜有三款, 分別係秋葵, 山藥漬吞拿魚, 漬蘿蔔配螺, 秋葵浸係帶酸既日本土佐醋, 醋味香, 酸味適中. 吞拿魚配山藥, 味覺上既新配搭. 螺肉清甜, 加埋漬蘿蔔, 三款都係前菜精選.甜蝦他他鮮甜既甜蝦, 整到好似蝦滑既質感, 師傅話食到一半既時候, 飲碗伴上既蝦膏湯, 鮮味即時提升, 再食埋餘下既甜蝦.春鯛壽司肉質鮮味, 質感嫩滑, 食得出既鮮味!北海道帶子壽司配馬糞海膽北海道帶子鮮甜已經唔使講, 裡面仲配埋蒸左既馬糞海膽, 絕品加絕品!秋刀魚卷裡面包住秋刀魚, 紫蘇葉, 紫蘿蔔同埋壽司薑, 又一新配搭, 新鮮既秋刀魚刺身係呢輪既當造期, 同燒秋刀魚跟本係天淵之別, 錯過左就無得食架喇