Sushi N

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休息中

上週末我同朋友去左銅鑼灣的Sushi N，這家餐廳由日本廚師親自發辦！前菜方面，分別有沙律和魚子燉蛋。新鮮的生菜和蕃茄搭配上醬汁非常開胃，而魚子燉蛋則是非常滑嫩。接下來是刺身，我們嚐了岩手縣生蠔配啫喱紫蘇花、深海池魚配黑松露酸汁、甜蝦他他岩鹽配柚子皮。每一份都非常新鮮，吃起來口感非常清新，味道非常鮮美。熟食方面，我們點了燒銀雪魚，這道菜烤得恰到好處，魚肉鮮嫩，口感豐富，非常好吃。接下來是壽司，我們點了油鵰壽司、赤青壽司、燒銀雪魚壽司、活赤貝壽司配青檸汁和黑木魚壽司。每一份壽司都非常新鮮，味道非常濃郁。海膽紫菜卷非常特別，海膽鮮美，配上清爽的紫菜。清酒蒸鮑魚，蒸行非常鮮嫩，清酒的味道融入到了鮑魚裡面。拖羅軍艦非常特別，口感豐富，味道非常鮮美。海膽和牛卷，牛肉非常嫩滑，海膽鮮美，配合完美。最後是麵豉湯和綠茶紅豆奶凍，麵豉湯非常清爽，綠茶紅豆奶凍則是甜度適中，口感豐富。

應該係今年最後一餐生日飯~多謝朋友有心返到黎香港請我食飯！師傅好健談 由核水對生意嘅影響到教育 天南地北咁傾 頭盤黎個柚子啫喱+自家製蛋布丁+汁煮八爪魚北海道蠔 好鮮味甜蝦他他 + 柚子皮+蟹子+鱈魚乾：鱈魚乾係脆嘅 加上甜蝦他他嘅黏糯 口感豐富 池魚他他配北海道miso + 芝麻池魚刺身 配黑松露醬油（紫蘇花粒可食用---清新）刺身口感爽身鯛魚壽司倉魚壽司 （呢個真係意外驚喜，未試過咁食~）竹籤魚配柚子鹽壽司 （呢個油潤得黎加上柚子鹽有種解膩嘅感覺）海鰻松葉蟹龍蝦汁素面清酒煮鮑魚劍魚腩配醬油漬蛋黃 +炸蔥 ： 濃味得黎 又唔會搶味 只會喺劍魚腩刺身加上蛋黃綿密嘅口感同埋炸蔥嘅香味 煙熏銀鱈魚 ： 平時煎銀鱈魚就食得多，煙熏原來都好好味~赤貝水果番茄 真係乜都唔洗落已經好甜拖羅+日本芥末子 （my favorite, 拖羅果然夠肥美！）海膽手卷 北寄貝清湯，夏天用呢個收尾好過用傳統miso soup ; 裡面加咗檸檬所以更清新 芝士蛋糕味雪糕配蜜瓜 ：雪糕雖然係芝士雪糕味但都唔會好漏 配上超甜嘅蜜瓜，超級滿足！

老婆大人生日當然要預早訂枱吃好西，上次老婆話挺喜歡銅鑼灣一間日式omakase,就決定跟她再去吃多次。網上訂枱發現現在有一個比較平一點的omakase ，而且還全日供應，共有17品。近排我倆都比較健康，吃得比以前少，所以商量後，覺得17品也都足夠，而且真係非常便宜，就決定試試這款套餐。【前菜】沙律菜顏色翠綠，口感清新爽脆，加少許沙律醋調味，更人胃口大開。【茶碗蒸】加入鰹魚高湯蒸煮而成，口感滑溜，Q嫩嫩的茶碗蒸上放上新鮮三文魚籽，令到整體增添不少色彩。【旬の牡蠣】北海道厚岸灣的仙鳳趾是以生蠔聞名的地方，隻隻生蠔都肉身肥厚、質地滑溜，讓人回味無窮 。【間八】魚肉口感韌中帶有爽脆感，味道比較清淡，所以加了黑松露油增加鮮味。【梭子魚】肉質結實、味道清新，炙燒過令魚油滲出，更加香氣。【和食】先將銀鱈魚煎香，再加入高湯烹製而成，高湯啲鮮味滲入魚肉當中，令到魚肉更加鮮嫩多汁。【北海道帶子】口感清甜爽脆，肉質柔軟，鮮味濃郁。【真明鰹】質地爽口有嚼勁，魚肉較白，肉質鮮嫩，灑上柚子皮，令到魚肉有陣陣柚子清香。【醋鯖魚】魚味比較重，由於經過醋製的，因此食用時不會感到鯖魚的獨特魚腥味。反而可以享受到鯖魚的鮮味

今日黎到位於銅鑼灣既哩間廚師發辦餐廳。餐廳環境雅致舒適，有個大L型吧枱，亦有四人座位。餐牌上有幾款唔同價錢嘅廚師發辦可以選擇，$698抵食套餐更係全日供應～✨晚市Omakase $698🥗前菜：沙律🔸茶碗蒸茶碗蒸用上三文魚籽、銀杏、冬菇、蟹柳等材料，再加上帶有紫菜味嘅上湯，質感細滑。🔸牡蠣牡蠣來自北海道仙鳳趾，size大大隻，味道鮮甜，上面加上土佐醋啫喱。🔸當造刺身二品🔺間八魚配黑松露間八魚用上黑松露油調味，質感柔軟，可配上紫蘇花食用。🔺甜蝦他他配鱈魚脆餅甜蝦他他新鮮鮮甜，質感黏口，加上岩鹽調味，將它它放落脆餅上，加埋三文魚籽一齊食，真係勁夾，非常好食👍🏻🔸和食：香煎銀鱈魚銀鱈魚加上黃椒汁及洋蔥，用西式方法烹調，香煎過嘅銀鱈魚特別香口，魚肉嫩滑，醬汁同配料令食落既口感更豐富，係一道特別嘅fusion菜。🔸握壽司5貫鯛魚昆布漬、帶子、鯖魚、炙燒左口魚邊、鰻魚天婦羅卷鯛魚昆布漬肉質柔軟，味道新鮮；新鮮帶子厚肉鮮甜，加上青檸汁，能夠進一步提鮮；鯖魚加上青蘋果漬物；炙燒左口魚邊充滿炙燒香氣，入口即溶，相當好食👍🏻鰻魚天婦羅卷入面包住海鰻，新鮮炸起熱辣辣，外脆內軟，估唔到咁夾！🔸雲丹雲丹即係北海

吃貨同事最近又發現了一間超值omakase ，晚市只需要$698 就可以吃到完整一個omakase set ,還說一定要跟我去吃一次🤭前菜沙律菜新鮮爽脆，加上柚子醋提味，酸酸甜甜更加開胃。茶碗蒸上枱時仲熱騰騰而且食落又滑又軟熟，入口水水嫩嫩，而且加上鮮美的三文魚籽，鮮味大大提升。刺身二品間八肉質鮮甜結實，非常肥美，口感相當濃郁香醇，配搭黑松露油調味，更添芳香。銀鱈魚師傅先用火槍炙燒外皮迫出油份，加上柚子皮調味，入口魚油油脂豐富，味道鮮甜。和食香煎銀鱈魚配上自家製高湯汁，蘸點高湯醬汁可以提升魚肉鮮味，食落肥美滑溜，外層煎得脆香。伊佐木味道比較清淡，但脂肪含量偏高，吃起來柔軟清甜。長尾鯛肉質細膩，口感偏淡味，加少許鹽提味可以保留魚肉本身鮮味。清酒煮鮑魚以清酒慢煮而成的鮮嫩鮑魚，形成了一種清新爽口的味道，鮮嫩卻有彈性的肉質加上微甜拌隨的香濃海洋味道，令人一試愛上。中拖羅顏色粉嫩，脂肪比例較高，恰到好處的魚油油脂，非常甘香，肥瘦大約是赤身以及脂肪豐富的大拖羅之間。炙燒和牛海膽卷和牛海膽卷的和牛油脂甘香細緻，包住新鮮甜美飽滿嫩滑的海膽兩者完美結合，每一口都充滿幸福感，超滿足。自家製菠蘿雪糕菠蘿味

中午黎食個生日🎂飯好耐無食omakase揀中銅鑼灣既sushi N 見小紅📕同大眾📍評都好似唔差景觀開揚🏙️加分🥗前菜+🍵三文魚籽茶碗蒸賣相好唔錯 🦪北海道仙鳳趾生蠔配啫喱醋(因為等唔中意食生蠔雖然食到肥美但我並唔中意個味道同口感）🪻松露酸汁間白魚刺身配紫蘇花🐟劍魚刺身熟食🫑銀鱈魚配青椒仔壽司🍣9貫池魚｜｜鮑魚｜梭子魚拖羅｜左口魚邊｜醋鯖魚三文魚籽壽司｜海膽壽司｜海膽和牛卷最中意既係海膽和牛卷超滿足🥣蜆肉湯紅豆🫘生日🎂雪糕🍦

SuShi N is a Japanese omakase restaurant, offers a unique dining experience that is both familiar and novel. The sushi is fresh and well-presented, with a particular focus on using everyday ingredients creatively. Some standout dishes include the sweet corn and perilla tidbits, both of which exemplify the detail-oriented approach of the restaurant.While the Matsuba crab, oyster, and sashimi are all satisfactorily executed, they don't quite hit the high notes one might expect from an omakase rest

這間位於銅鑼灣亨利中心的鮨店，不計成本，推出破天荒震撼蝕本價$698的廚師發板，且全日供應，包括前菜、茶碗蒸、牡蠣，季節刺身二品、和食、手握壽司5貫，雲丹、拖羅、鮑魚、和牛卷，吸物及甜品，共十七品，加上食材新鮮由日本直送，性價比爆燈。廚師發板 $698/位+10%🦋沙律前菜🦋茶碗蒸：加入三文魚籽、銀杏、小貝柱等，質感嫩滑，層次豐富。🔸刺身🦋岩手縣牡蠣來自北海道仙鳳趾的牡蠣，體積偏大，配上帶微酸的土佐醋啫喱，口感嫩滑鮮甜，濃郁蠔味溢滿口中，餘韻不盡。🦋間八間八魚以黑松露油調味，口感滑嫩細膩帶爽口，加上紫蘇花，增添一份獨特的紫蘇風味。🦋甜蝦他他配鱈魚脆餅甜蝦他他先以岩鹽調味，質感黏口，入口鮮甜無比，與咸香的三文魚籽及脆口的鱈魚脆餅，成最佳美味配搭。🔸和食🦋香煎銀鱈魚以西式Fusion煮法炮製，淋上惹味的黃椒汁，魚皮帶香脆感，肉質幼滑，蔥花令油潤的銀鱈魚，帶來一份清新感。🔸壽司🦋鯛魚：以昆布漬調味，提鮮去腥，入口淡雅細緻🦋北海道鮮帶子：口感軟嫩，以青檸汁帶出鮮味🦋清酒蒸鮑魚壽司：鮑魚結實彈牙，帶淡淡清酒香氣🦋鯖魚：青蘋果漬物起點綴之餘，同時提鮮，魚味突出🦋大拖羅：魚脂豐腴無筋，以芥末籽減輕油

沒有什麼特別，好一般，廚師好像不太善於交談，沒什麼趣味，全間餐廳都睇唔到有笑容，食物一般氣氛沉悶 .. 有點失望，最好食覺得是左口魚其他都好普通 … 2個人2仟，好似唔係好值，早知喺屋企食碗麵算， 前菜有些像甜品

北海道 仙鳳趾 生蠔伴醋啫喱 紫蘇花味道濃郁 豐富海水味口感嫩滑 體積較大較厚肉間八魚紫蘇花除左係裝飾仲可以食用很香又清新間八在日本屬高級魚種油脂多而鮮美加上松露酸汁 味道更突出甜蝦他他柚子皮化為點綴酸酸甜甜 更refreshing除了單獨品嚐可以把他他放上香脆的鱈魚片口感兩極 更滋味香煎銀鱈魚配黃椒汁魚肉鮮味嫩滑 吃起來非常清淡夾起大蔥絲一齊食更惹味壽司環節都好精彩每一款都令人食指大動右口魚右口魚比左口魚更珍貴比較罕有和高級肉質非常滑溜梭子魚配柚子胡椒魚肉油分極少 但魚皮卻油脂豐富炙燒魚皮令油香突出魚油滲入米飯中 甘香無比其餘還有清酒蒸鮑魚汁煮星鰻北寄貝醋漬鯖魚 海膽大拖羅伴生芥末籽和牛海膽卷

Sushi N, 一間適合青年才俊的日式餐廳.  主打 Omakase.餐廳安排了我們坐吧檯,  每位師傅負責 2 ~ 4個客人, 服務周到.  送上熱茶及餐牌, 今晚 Omakase  訂了  $698/p.服務員送上日本綠茶,  前菜, 茶碗蒸, 有效率.  前菜  "季節沙律"  幫助打開味蕾. 沙律菜新鮮翠綠, 車厘茄爽甜美味.茶碗蒸:    蒸蛋上面放有亮晶晶三文魚籽, 蒸蛋味道濃厚, 口感軟滑,  混合蟹柳, 冬菇, 雞肉, 好滋味.北海道仙鳳趾生蠔:   好大隻, 又新鮮, 蠔食飽滿,  口感滑,  極鮮香.  刺身二品:  師傅好細心, 鱈魚乾好香脆. 甜蝦他他, 伴有鱈魚乾.  好吸睛.鱈魚乾塗上甜蝦他他,    甜蝦爽彈味鮮美,  配上香脆鱈魚乾, 一級好食. 深海池魚:  配紫蘇花, 盛器很美 . 深海池魚入口魚油滿溢,  味道豐富.   加上黑松露油,味道鮮香.和食:  煎銀鱈魚,   配上 鮮嫩 露筍. 銀鱈魚, 肉質鮮甜,  質素很高,   煎得皮脆肉香, 魚油多,  甘香好味.壽司五貫開始, 大家也要抹手準備.春子鯛壽司:  淺粉色魚皮,  白色魚肉,  

其实这篇食记已经打过一遍了，但是被商家（？）拒绝刊登？我不理解为什么食客的中肯意见不能表达出来，因此我会重新申请一次，这次我会全文留档，直到能发出去为止。以下为原文：新试的一家omakase，到店发现冷气不是很足，最近天又热，可以说整体环境要扣分。中午的omakase只有一个698套餐（720清酒有在做买一送一优惠），最后没有记错应该是有8折，所以价格是不贵的，但是整个餐出品一般。首先是一个普通的茶碗蒸和色拉。前菜是带子，深海池鱼和慢煮鮟鱇鱼肝，带子是我不吃生蚝换的，但是带子肉不是一丝丝那种，有点像冻过的，深海池鱼和鮟鱇鱼肝也普通，鱼肝和超市几十块一袋的吃不出区别，之后是烧银鳕鱼，这个还挺好吃。寿司部分有石鲷，星鳗，鲭鱼，赤贝，银鳕鱼，清酒蒸鲍鱼，紫海胆和大腹。鲭鱼有点腥，银鳕鱼重复了之前的煮物，海胆质素也一般，整体寿司部分没有特别好吃。最后的海胆和牛卷不过不失，但是我个人始终不喜欢在鮨店有和牛这种食材出现。最后的绿茶奶冻是正常的好吃吧整体不是很满意的用餐体验，只能说算便宜，但是真心不算好吃，不会再访了。

友人告知銅鑼灣一高級日本餐廳晚市廚師發辦套餐只須$698環境以清幽木系作設計，風格簡潔，氣氛舒適主打海鮮和精緻的壽司，吧檯可讓客人近距離欣賞師傅的手藝主廚擅長將不同的西式烹調製作融合於日本料理當中套餐包括前菜、茶碗蒸、季節牡蠣、刺身兩款、熱食、壽司九貫、吸物及甜品前菜田園雜菜沙律配以醋汁，蔬菜清甜，開胃清爽茶碗蒸內有雞肉粒、蟹柳、三文魚籽及白果等，水嫩滑溜當季牡蠣北海道仙鳳趾生蠔以醋啫喱提鮮，肉身肥厚、口感幼滑間白魚刺身加上松露酸汁及紫蘇花增添魚肉鮮甜 甜蝦他他配鱈魚脆餅滿滿膠質口感，層次豐富熱食銀鱈魚配洋蔥、青椒仔及黃椒汁惹味無比壽司五貫由淡味的鮫鰈壽司開始，鮫鰈肉質細膩鮮美汁煮星鰻壽司自為熬煮的醬汁充份滲透星鰻，入口細嫩棉軟北寄貝壽司上的刺身肥厚鮮甜，脆度恰到好處醋漬鯖魚壽司味道比較濃烈，有青蘋果點綴，增添清爽感覺梭子魚壽司輕輕燒過並以柚子胡椒調味，減輕油膩感之後有雲丹馬糞海膽壽司，海膽入口即化，濃郁甘香，伴隨鹹鮮海味芥末籽拖羅壽司，吞拿魚腩顏色嫰紅帶些少辛辣海膽炙燒和牛卷中間加有黄蘿蔔中和和牛油脂清酒蒸鮑魚壽司有淡淡的清酒味，鮑魚入味煙靭吸物大蜆味噌湯口味渾厚，不會過鹹，鮮甜暖胃

上次食完omakase食過返尋味,今次想試吓第二間嘅omakase~呢間餐廳嘅裝修設計都好靚好高級,我哋坐喺壽司吧枱睇住師傅準備新鮮嘅刺身同壽司🍣池魚壽司係夏季必食，池魚好新鮮，食落啖啖肉，好豐富嘅口感新鮮劍魚腩加左少少胡椒係面，好大塊劍魚腩，好正清酒蒸鮑魚一大嚿鮑魚，香醇嘅清酒🍶食落好有咬口，煙煙韌韌嘅感覺北海道紫海膽好新鮮嘅紫海膽～入口即融，好正嘅感覺👍🏻超托羅壽司好大件托羅，上面加左芥末籽，成個配搭好好味😋海膽和牛壽司香脆嘅紫菜包住海膽同和牛，油份多，wasabi會多少少，好香口嘅感覺蜆味噌湯鹹鹹地，有蜆肉係入面，飲落幾清甜綠茶奶凍香濃嘅綠茶味🍵凍凍地，仲有奶香味，好正嘅甜品