NINETYs Roastery

营业中

休息中

適逢愛人生日, 當然想選擇一些高級而又未嘗試過的餐廳😋細心research之下, 剛巧發現這間有名的澳洲咖啡室新推出一個黑松露 Tasting Menu, 六道菜每一道都feature法國黑松露, 立即巨型心心眼book 位！ .餐廳位於銅鑼灣的利園,位置非常方便. 剛坐下不久店員便送上四款麵包和兩款自製牛油🧈, 香草牛油味道香濃, 墊一墊肚便可以開始品嚐第一道菜啦..先來的是日本溫泉蛋🥚, 用酸種麵包薄片一下把鮮橙色的蛋黃和黑松露泡沫送入口, 三種不同的口感和鮮味在口中混合, 是一個非常特別的starter 🤩.跟著上的是意大利ricotta cheese和以色列無花果配襯薄切的松露片. 🧀 Ricotta cheese 香滑濃郁,而清甜的無花果更可以充分中和芝士的膩感,每人吃了兩大匙羹也不覺飽濟👍.店員送上第三道菜的時候有點兒嚇了一跳 🤣沒有想到一塊木材居然可以取代碟子🤯 上面放了上湯灼熟的蘇格蘭蟶子皇. 蟶子剛剛熟,入口彈牙,配上輕沙律和松露醋, 襯托出蟶子的鮮味.之後上的菜色,驟眼看來和第一道菜有少少相似,都係黑松露泡沫喺面, 但係原來裏面係薯仔椰菜花濃湯🥔.吃完兩個冷盤之後送

因為早收工，所以同朋友約咗喺Lee Garden嘅呢間餐廳食飯。之前都bookmark咗好耐，不過一路冇機會試，難得朋友又suggest嚟呢間，咁就當然好啦！叫咗truffle fries做小食，不過份量比起平時其他食嘅餐廳，以同樣價錢的話的確係少咗啲，好彩味道唔差，放過你。另外個叫咗scallop tart同beef cheek。scallop tart一盒三件，每件都用唔同嘅toppings，酥皮鬆脆，帶子肉嘅甜同蘋果嘅爽脆，配合一齊帶出清新嘅口味。beef cheek以薯蓉作基底，牛味濃郁，肉質稔滑，薯蓉亦都食到顆粒感同薯仔香味，唔錯。

朋友話想去cafe，上網揾左幾間，見呢間幾靚就黎trytry~ 😋嗌左chicken waffle同avocado toast，個waffle唔錯，原來咸+甜都好好味，窩夫外脆內軟~~Avocado toast就麻麻地，太多黑芝麻醬，太甜，其餘都幾好😙

同朋友嘅即興high tea認真難搵位😖心意嘅cafe又冇曬位😖好彩行左一陣就發現左呢間鬧事中嘅樓上cafe☕️每人叫左杯嘢飲同一件小麵包🥐🥯🍪嘢飲☕️叫左呢啲👇🏻Milk Chocolate 💰52香滑濃郁，可惜叫錯凍嘅，熱嘅應該仲好飲Black Latte 💰52朋友叫左呢杯飲到嘴同牙都黑左😂😂Latte💰42咖啡味幾濃郁，拉花真係好靚麵包🥯叫左呢啲👇🏻Taro Mochi Muffin💰28淡淡嘅芋頭味，麵包味濃啲Chocolate Hazelnut Roll 💰28有啲乾，有啲膩Earl Grey Orange Bagel💰38有柚子粒，食落幾香柚子味，麵包皮有啲硬

請服務生哥哥推薦食物、飲品和甜品，好欣賞佢除左講邊d好，會講埋其他唔好的原因😆感覺好坦白可信！最後選了牛、黑松露意粉，真係超級好味！甜品叫了紅絲絨曲奇（呢個真係不得了，外脆內軟）、榛子卷（我以為係蛋糕，原來係麵包，不過不失啦！）、咖啡淋雪糕👍🏻唯一失望嘅，係我在openrice mark左慶祝生日，前後有打過兩次電話黎講（目的就係想朋友有驚喜），點知佢最後上甜品時也漏了生日字。無奈之下同服務生哥哥講番，不過佢態度好好，值得令我唔扣佢分😂

🍽 Ninety’s Summer Truffle Tasting Menu🍽 7 dishes in total || $988 per person.▪️Tamago Truffle Foam▪️Ricotta Cheese▪️Scottish Razors Clam▪️Cauliflower Cream Soup▪️M9 Wagyu Beef Strip loin▪️Truffle Foam Puff..前菜有吐司拼盤，旁伴牛油同香草牛油；然後來了一碗碗的松露泡沫伴溫泉蛋一起撈勻食，感覺似食分子料理般，口感好香好豐富，很有趣。再來碟花花造型既意大利芝士伴黑松露，提香了，而且採用了無花果片點綴，添了一點甜。.蘇格蘭蟶子的擺盤很特別！旁貼有花瓣及枝葉，在假石上裝載著大蟶子，很有花園的感覺～而蟶子是冷盤，有松露油脂點綴，很鮮美。由椰菜花製成的忌廉湯，很對我口味☺️先嘗湯上面的松露泡沫，然後再攪拌湯汁，好creamy幼滑，味道惹味，胃都暖了。.然後來個主菜了！澳洲M9和牛！簡單的說，肉味超！濃！郁！旁邊的紫色醬，原來是花椰菜調成的醬，很配！最後的甜品，黑松露泡沫泡芙，很濃的黑松露味道，甜中帶鹹，很特別

NINETYs嘅分店越開越多每一間分店都有佢哋嘅獨特風格而銅鑼灣呢間走嘅路線亦都比較特別加入左FINE DINING嘅元素 裝修亦都走工業風成個裝修同環境好舒服 打卡一流🤣〰️Stone Grill 56’C Sous Vide Bison呢款係店員推介 新推出嘅慢煮牛牛肉預先已經以慢煮嘅形式烹調 另外再配上熱石爐 比你食之前輕輕烤一烤慢煮過嘅牛肉肉質軟腍 食落牛味好重平時唔係特別好牛嘅我都覺得好好食🥰〰️Crab Tart另外我哋仲叫咗一個蟹肉批呢個批外表睇落平平無奇 一切就知唔惹小🤣外層 好 鬆 化 ！ 一落刀已經聽到鬆皮分裂嘅聲音食落帶牛油香 好香脆 但完全唔油膩中間嘅內餡亦夾有好多蟹肉 好軟綿呢個配搭真係好出色 全晚嘅MVP❤️🤘🏿〰️Red Velvet Cookie最後仲叫咗個比較少見嘅紅絲絨曲奇做甜品作結店員好細心咁翻熱番 曲奇外脆內軟食落帶微酸 加埋入面1:1份量嘅creamcheese呢個配搭真係一定唔會出錯 邪惡得嚟好好食🥲

女友話慶祝我升職，想搵間特別少少嘅餐廳慶祝。佢搵到呢間餐廳有個黑松露嘅tasting menu，類似係黑松露嘅分子料理咁，將黑松露變成唔同嘅質感融入菜式入面。印象比較深刻係將黑松露打成泡，分別放喺溫泉蛋同湯上面，淨係食泡時有少少調左咸味嘅黑松露香味，溝埋食材就剛剛好有咸味嘅調味加上黑松露嘅香味融入食材入面，好特別。另外M9和牛真係好香口，加上黑松露醬汁真係絕配！最後，當然係升職嘅小弟埋單。雖然有少少貴，但升職一世人有幾多次丫，值得嘅！

星期五早上10點，想一個人靜下嘆杯咖啡。Lee Garden分店一向靜，去到waiter 安排我坐吧枱，要自己request坐返餐枱。NINETYs嘅咖啡一向好飲，好香，好滑，亦都唔係我唔喜歡嘅 acidic favour。今次配berry, 我記得上次喺nuts, 各有特色都好襯咖啡。坐咗一個鐘就走，餐廳依然有好多空枱。

前幾日趁住去開銅鑼灣，就黎左食呢間嘅Trufflw Series晚餐。呢到主要用三種形式呈現Truffle，分別係truffle slide, truffle foam同埋truffle cream。首先送上四款麵包，每款各有特色，配上香草牛油同普通牛油，格外滋味。Japanese Onsen Tamago底下係好滑嘅日本溫泉蛋，上面有鹹鹹地嘅Truffle Foam，再鋪上幾塊Sliced truffle，食落滿口松露香。再可以配搭一塊Thin Sourdough Toast。Italian Ricotta Cheese用上松露油同松露碎溝落香濃嘅ricotta cheese，上面加香脆清新嘅無花果乾形成強烈對比，好味。Scottish Razors Clam啱啱浸熟嘅蟶子依然保持爽甜味道。再加上truffle oil同埋white wine vinegar去提升鮮味。Potato & Cauliflower Cream Soup呢個湯用上法國傳統做法，將椰菜花打成蓉再煮。上面有Truffle foam，店員建議我地試左個foam先，再飲下面嘅湯。湯非常creamy幼滑濃郁，好好飲。

估唔到喺銅鑼灣利園二期入面都會有一間咁富文青風嘅餐廳，今日收工即刻嚟試下，餐廳宜家做緊個松露嘅 tasting menu，幾乎每道菜都會配以法國嘅新鮮松露片，掃一掃個 QR code 就知道有咩食，侍應放低每道菜嘅時候都會有個詳細嘅介紹，非常有 heart。餐前嘅麵包都有幾款味道，最令我印象深刻嘅就梗係呢個 tasting menu 嘅主題 - 黑松露味麵包，而牛油亦都有兩款，分別係普通牛油同埋香草牛油，個人覺得香草牛油味道更勝一籌。Japanese Onsen Tamago，日本蘭王溫泉蛋，侍應建議我哋先試咗面頭嘅黑松露 form 先，一啖入口係清香嘅黑松露味，再將下面嘅蘭王蛋不起，見到個蛋黃顏色已經令人非常期待，蘭王蛋嘅蛋味果然不同凡響，蛋味濃得令人驚嘆不已，撈埋黑松露泡沫，味道非常配襯。Italian Ricotta Cheese，Ricotta Cheese 顏色雪白，味道清甜，雖然叫做芝士，但係佢並非由酪蛋白脫水凝固製成，而係由製作芝士過程中被分離出嚟嘅乳清中嘅各種蛋白質、白蛋白同球蛋白等凝固而成，因此適合對酪蛋白過敏嘅人仕食用；配合埋無花果同埋法國鮮松露片嘅香氣，令人非常滿

我朋友係黑松露控，極鍾意食黑松露菜式😜知道銅鑼灣Ninety 推出了最新的summer truffle series,透過不同形式將黑松露放入不同的菜式，急不及待就嚟嘗嘗鮮😆餐前首先送上麵包🥯， 非常新鮮熱辣辣，配上香草牛油🧈， 為呢一餐帶來食慾👍🥢Japanese Onsan tamago賣相相當精緻，溫泉蛋上放上黑松露泡沫，首先可以先吃一口黑松露泡沫，味道不會太強勁，然後再和日本溫泉蛋攪拌，又滑溜又有黑松露味道，10分滿足🍲🥢Italian Ricotta CheeseRicotta cheese裏邊放上咗黑松露油同埋黑松露果粒，奶香細滑，又軟綿綿又有黑松露油香，食落完全沒有油膩感🥢Scottish Razor Clam賣相相當令人驚喜，大大隻蘇格蘭蟶子放上用石頭和乾草的擺設上～ 蟶子上邊放上了白酒醋同黑松露油，肉質超級鮮甜，又唔會搶過黑松露味道，超級好吃！❤️🥢Potato 🥔 & cauliflower 🥦 cream soup鍾意飲湯嘅人不能錯過！係湯上放上左黑松露泡沫，濃厚既湯入邊飲到好多薯仔切粒，非常之Creamy😛，攪拌後令到黑松露味非常突出🥰🥢Grilled Austr

*💭🅽🅸🅽🅴🆃🆈🆂幾年前曾到訪過𝑵𝒊𝒏𝒆𝒕𝒚𝒔位於灣仔的店，想不到在這一年間便開了不少分店，而銅鑼灣店更有𝑠𝑒𝑎𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙 𝑡𝑎𝑠𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑚𝑒𝑛𝑢😍聽說每個月都有不同主題，而且只限星期一或星期四🙈𝑺𝒖𝒎𝒎𝒆𝒓 𝑻𝒓𝒖𝒇𝒇𝒍𝒆 𝑺𝒆𝒓𝒊𝒆𝒔這個月的主題是黑松露🥰餐廳用不同形式的烹煮方法把黑松露加入到每一道菜，無論是前菜還是到甜點，都會品嚐到黑松露的不同形態😋𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝑂𝑛𝑠𝑒𝑛 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜🥚黑松露以泡沫形態打在蘭王溫泉蛋上，品嚐時可以先試一口泡沫的味道才攪拌在一起😋黑松露泡沫味道不太強，不會搶了蘭王溫泉蛋的蛋香味🥰𝐼𝑡𝑎𝑙𝑖𝑎𝑛 𝑅𝑖𝑐𝑜𝑡𝑡𝑎 𝐶ℎ𝑒𝑒𝑠𝑒🧀賣相超美的一道前菜😍ᴿⁱᶜᵒᵗᵗᵃ ᶜʰᵉᵉˢᵉ內加了黑松露油和黑松露顆粒，而且還刨了黑松露片加在ᶜʰᵉᵉˢᵉ上面，另外再用了偏甜的無花果乾作對比，令黑松露味更出😋𝑆𝑐𝑜𝑡𝑡𝑖𝑠ℎ 𝑅𝑎𝑧𝑜𝑟𝑠 𝐶𝑙𝑎𝑚又是另一道賣相超美的菜😍蟶子加上了白酒醋和黑松露油，蟶子肉質爽彈而且超鮮甜😋加上了白酒醋非常開胃😋𝑃𝑜𝑡𝑎𝑡𝑜 & 𝐶𝑎𝑢𝑙𝑖𝑓𝑙𝑜𝑤𝑒𝑟 𝐶𝑟𝑒𝑎𝑚 𝑆𝑜𝑢𝑝🥔湯上面加了ᵗʳᵘᶠᶠˡᵉ ᶠᵒᵃᵐ和一些黑松露片，同樣地先

放工去銅鑼灣食飯，朋友揀咗位於利苑二期嘅「NINETYs Roastery」。呢間餐廳喺其他地方都有店，之前食過已經覺得好唔錯，而銅鑼灣店嘅整體格調更加係升級版🌟。餐廳環境好正，二人拍拖或多人聚會都好適合，門口更設有幾個好啱打卡嘅咖啡位添📸。呢度各方面都好好，唯一唔好就係太早閂門喇，閂九點。幸好店員們好好人，無嫌我哋阻收工。佢哋全程都非常專業，主動清晰介紹菜式，抵讚👍。Scallops Tarts($188)，帶子酥皮撻一客有三件，造型精緻，睇見就想食😝。撻皮有好多層，食落微脆，帶點牛油香，而中間嘅餡料部份就為味蕾帶嚟一份豐富嘅感覺。廚師將帶子肉同青蘋果肉切粒🍏，前者鮮甜醇厚，後者清新爽口。不過調味竟然用上XO醬，再配合埋三文魚籽，為菜式添加一份淡淡鹹香。我敢講無喺第度食過呢個口味，好新穎啊😋。Beef Cheek($288)，牛臉頰肉接近預期中嘅味道，但賣相就唔算太討好，因為色調好深好灰沉🙈。牛臉肉好大件，瘦肉同脂肪比例均勻，肉質軟稔，牛味濃郁。佢中間帶少少筋位，食落更有咬口，可補充骨膠原🐮。底部嘅係叉壓薯仔蓉，餐牌強調用叉壓應該係有原因，因為出到嚟嘅形態真係有啲唔同，佢並非完全壓到

之前正係係中環食過ninetys 既light meal 味道都唔錯 今次見到銅鑼灣店最近有有truffle series 既tasting menu就決定黎試下啦~成個set有六個course 每道菜都融入左artisitic既原素 帶黎味覺同視覺既雙重感受無諗過食完成個set會係咁飽🤢🤢🤢餐前面包Japanese onsen tamago温泉蛋雖配有松露泡沫 但食落味道較腥 蛋黃味相對突出 有d蓋過左松露既鮮甜Italian ricotta cheeseRicotta cheese賣相十分精緻 用唔同花瓣同無花果片作點綴 味道清甜 口感順滑Scottish razors clam 蟶子擺盤好有心機 用石頭同乾草作擺設 令到成個菜式好似好natural 蟶子味道清甜肥美Potato&cauliflower cream soup最有驚喜係呢個cream soup😍😍 無諗過面層既泡泡咁重松露味 同cream soup 味道balance得好好 而且cream soup非常之香稠濃郁Grilled Australian m9 wagyu beef striploinMedium rare