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简介
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等级4
174
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𝑵𝒆𝒘 𝑹𝒂𝒎𝒆𝒏 𝑱𝒐𝒊𝒏𝒕 𝑨𝒍𝒆𝒓𝒕 🚨
2022-05-03 4465 浏览
Following the successes of Ode and Zagin Soba l, the dining group behind launched a new concept specialised in 𝗢𝘆𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 🦪 They totally made Sheung Wan the best dining spot for ramen. They just opened last week and of course I needed try it ASAP🍜🥢牡蠣白湯 𝗞𝗼𝗲𝗿𝘂Amazing broth composed predominantly of oyster with mix of chicken and pork. It was sweet with lengthy aftertaste🤤 The flavour was complicated that you felt the presence of other meats but the oyster’s umami and sweetness would outshine at
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Following the successes of Ode and Zagin Soba l, the dining group behind launched a new concept specialised in 𝗢𝘆𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 🦪 They totally made Sheung Wan the best dining spot for ramen. They just opened last week and of course I needed try it ASAP🍜


🥢牡蠣白湯 𝗞𝗼𝗲𝗿𝘂
牡蠣白湯
$158
175 浏览
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Amazing broth composed predominantly of oyster with mix of chicken and pork. It was sweet with lengthy aftertaste🤤 The flavour was complicated that you felt the presence of other meats but the oyster’s umami and sweetness would outshine at the end.
牡蠣白湯
$158
46 浏览
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 The noodle was al dente and you didn’t get to choose any option since they would decide the best for you. Just love their confidence👍🏼
牡蠣白湯
$158
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 It came with a chunk of slow-cooked charsiu and a oyster. The fatty oyster was amazing while the charsiu was okay.
牡蠣白湯
$158
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 The onion deserved a mention too since it was perfectly diced and only the inner layers were used to ensure its sweetness. I have tried another oyster ramen speciality in HK and I could tell you this was just next level. The bowl of ramen is expensive but definitely worth your every penny💸
牡蠣白湯
$158
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🥢牡蠣沾麵 𝗔𝘀𝗼𝗯𝘂
牡蠣沾麵
$178
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This tsukemen used a very special ramen noodle, almost like paradelle🤩 Its flat and thick body was the best carrier for the strong dipping soup. It was very smooth like lianpi 涼皮 but a bit less chewy.
牡蠣沾麵
$178
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 Some might argue its not ramen but I mean who cares when it’s so delicious🤪Remember not to dip for too long to keep its texture.
牡蠣沾麵
$178
98 浏览
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 The broth was immensely flavoured with oyster. Imagine oyster sauce in a thick and hot broth state😋 There were oyster and charsiu inside the broth too. I also love the shiso flower that lent a refreshing kick to the soup.
牡蠣沾麵
$178
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 Just one minor thing was the air con❕It was way too strong and direct that the broth turned really cold towards the end. But they do offer reheating service despite only telling after we asked for湯割 yuwari which was unfortunately not available🤨
牡蠣沾麵
$178
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Can’t wait to be back to try the last bowl! Btw, be early if you want the tsukemen since it’s limited item😉
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2022-05-02
    等候时间
    30 分钟 (堂食)
    人均消费
    $170 (午餐)
    推介美食
    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣沾麵
    $ 178
    等级3
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    有待改進
    2022-05-03 128 浏览
    上環歌賦街早幾日又一間座銀集團旗下拉麵店@nextshikaku.hk 試業，主打牡蠣拉麵，拉麵分白湯或同清湯兩款選擇，另外仲有牡蠣沾麵。作為拉麵同蠔愛好者加上座銀品牌有保證，今日夜晚六點半到店，店舖裝修跟品牌其他拉麵店一樣用開放式廚房同Bar枱設計，座位空間算闊落坐得舒服，今晚我點牡蠣白湯(蠔，豚，雞)，座銀本身嘅豚雞湯喺香港已經差不多可以講話無得輸，將湯頭再加入蠔肉打成牡蠣白湯，但今朝我試蠔味又唔算好特出，比預期有落差，豚骨嘅濃厚同雞嘅鮮甜就好鮮明，不過聽店員講個湯仲係調較階段，每碗拉麵都有一隻蠔，今日蠔嘅產地係岩手縣，蠔肉唔算好大隻，但都飽滿有蠔味，來貨產地會因應日本當地供應而有所不同，麵條係太麵，麵質爽滑有咬口，吸湯效果不錯，而呢碗拉麵售價係＄154加一服務費＄174，合唔合理就見仁見智。
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    上環歌賦街早幾日又一間座銀集團旗下拉麵店@nextshikaku.hk 試業，主打牡蠣拉麵，拉麵分白湯或同清湯兩款選擇，另外仲有牡蠣沾麵。
    作為拉麵同蠔愛好者加上座銀品牌有保證，今日夜晚六點半到店，店舖裝修跟品牌其他拉麵店一樣用開放式廚房同Bar枱設計，座位空間算闊落坐得舒服，今晚我點牡蠣白湯(蠔，豚，雞)，座銀本身嘅豚雞湯喺香港已經差不多可以講話無得輸，將湯頭再加入蠔肉打成牡蠣白湯，但今朝我試蠔味又唔算好特出，比預期有落差，豚骨嘅濃厚同雞嘅鮮甜就好鮮明，不過聽店員講個湯仲係調較階段，每碗拉麵都有一隻蠔，今日蠔嘅產地係岩手縣，蠔肉唔算好大隻，但都飽滿有蠔味，來貨產地會因應日本當地供應而有所不同，麵條係太麵，麵質爽滑有咬口，吸湯效果不錯，而呢碗拉麵售價係＄154加一服務費＄174，合唔合理就見仁見智。
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    (以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    用餐途径
    堂食
    等级4
    591
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    🍜中環新日本過江龍 - 牡蠣拉麵專門店🍜
    2022-05-02 2653 浏览
    雞白拉麵專門店品牌座銀集團旗下又引入新拉麵品牌 - 來自大阪難波既ℕ𝕖𝕩𝕥 𝕊𝕙𝕚𝕜𝕒𝕜𝕦。繼雞白湯、鯛魚湯後，今次輪到牡蠣做主角。餐廳地點正正係座銀隔一個鋪位，正宗「打對台」排隊都一左一右齊齊排，搞到我去到都要研究下排隊人龍既面向先知邊到係龍尾。.ℕ𝕖𝕩𝕥 𝕊𝕙𝕚𝕜𝕒𝕜𝕦唔似其他兩間拉麵姐妹店咁行日本傳統柔和木系風格，今次大走暗黑路線玩暗黑、石磚牆同金屬不鏽鋼裝飾，門口線條簡約，招牌單純只有一個圓形同一個倒三角符號，神秘型格。由於剛剛開業，加上假日中午黎嘗鮮既人確實不少，最終都等咗差唔多半個鐘先至可以入座。.同品牌其他姊妹店一樣，餐牌好簡約得三款拉麵 - 牡蠣白湯：以牡蠣加上豚肉、雞肉熬製而成嘅湯底；牡蠣清湯：顧名思義係單純以牡蠣高湯入麵；牡蠣沾麵：牡蠣加上豚骨湯嘅高度濃縮版本。.小食暫只有慢煮叉燒同櫻木煙燻糖芯蛋兩款，聽店員講嚟緊仲會有炸牡蠣供應。不過到訪當天可能仲係soft opening ，慢煮叉燒供應量不足，所以只係可以配拉麵享用唔可以散叫。.牡蠣白湯 ᴋᴏᴇʀᴜ 💲158⭐️3.9/5前前後後嘅食客基本上都係叫呢款主打白湯版本。同雞白、鯛白湯一樣，牡蠣加上豚肉同雞肉一齊熬煮，
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    雞白拉麵專門店品牌座銀集團旗下又引入新拉麵品牌 - 來自大阪難波既ℕ𝕖𝕩𝕥 𝕊𝕙𝕚𝕜𝕒𝕜𝕦。繼雞白湯、鯛魚湯後，今次輪到牡蠣做主角。餐廳地點正正係座銀隔一個鋪位，正宗「打對台」排隊都一左一右齊齊排，搞到我去到都要研究下排隊人龍既面向先知邊到係龍尾。
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    ℕ𝕖𝕩𝕥 𝕊𝕙𝕚𝕜𝕒𝕜𝕦唔似其他兩間拉麵姐妹店咁行日本傳統柔和木系風格，今次大走暗黑路線玩暗黑、石磚牆同金屬不鏽鋼裝飾，門口線條簡約，招牌單純只有一個圓形同一個倒三角符號，神秘型格。由於剛剛開業，加上假日中午黎嘗鮮既人確實不少，最終都等咗差唔多半個鐘先至可以入座。
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    同品牌其他姊妹店一樣，餐牌好簡約得三款拉麵 - 牡蠣白湯：以牡蠣加上豚肉、雞肉熬製而成嘅湯底；牡蠣清湯：顧名思義係單純以牡蠣高湯入麵；牡蠣沾麵：牡蠣加上豚骨湯嘅高度濃縮版本。
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    小食暫只有慢煮叉燒同櫻木煙燻糖芯蛋兩款，聽店員講嚟緊仲會有炸牡蠣供應。不過到訪當天可能仲係soft opening ，慢煮叉燒供應量不足，所以只係可以配拉麵享用唔可以散叫。
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    牡蠣白湯 ᴋᴏᴇʀᴜ 💲158
    ⭐️3.9/5
    前前後後嘅食客基本上都係叫呢款主打白湯版本。同雞白、鯛白湯一樣，牡蠣加上豚肉同雞肉一齊熬煮，所以湯嘅質感同樣非常濃稠，幾近乎沾麵湯既口感。湯帶牡蠣微微鮮味，本身唔算特別喜歡海鮮湯頭覺得不多不少剛剛好。濃稠湯底內加左不少洋蔥粒調味，我自己好喜歡呢個配搭，因為洋蔥鮮甜可以中和濃膩感。湯配料有慢煮叉燒一片同埋一隻小牡蠣，份量不多質素正常。
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    牡蠣沾麵 ᴀꜱᴏʙᴜ 💲178
    ⭐️3.9/5
    我食拉麵不習慣飲湯，只係喜歡以拉麵掛湯吃，因此一向都比較偏心沾麵，反正都係純用拉麵掛湯，湯越濃當然越惹味。變調版本既沾麵湯，除左比牡白款鹹同牡蠣味少少被豚香掩蓋外；兩款麵湯底，無論口感同味道都意外地接近。沾麵用咗日本一間知名製麵屋獨家研發出長方形嘅「平打麵」，號稱更加掛湯。唔知係咪錯覺，呢種平麵份量比我之前食過嘅沾麵都要多。麵條似用清水呈上，麵質滑溜，極似港式河粉質感。沾麵冇跟完整叉燒，豚肉全部已經變成肉碎混喺啲湯入邊，另外唔少得仲有牡蠣一隻。
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    櫻木煙燻糖芯蛋 💲15
    ⭐️4/5
    糖芯蛋係座銀集團做得比較出色嘅項目。蛋黃呈深橙色，有微微鹹香同煙熏味，必點。
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    總結：牡蠣白湯同牡蠣沾麵今次平手。不考慮價錢，只係可以二選一嘅話我會叫返白湯，因為湯比沾麵鮮甜少少。唯一要吐糟部份就一定係價錢，連加一接近💲200一碗拉麵計，定價算係相當進取，幾近天價。不過睇見佢哋集團三間拉麵店既排隊人龍，貌似呢個問題影響不大。
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    不專業食評 nei.foodie
    牡蠣白湯
    $158
    113 浏览
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    牡蠣沾麵
    $178
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    牡蠣沾麵
    $178
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    牡蠣白湯
    $158
    49 浏览
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    櫻木煙燻糖芯蛋
    $15
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    环境
    服务
    卫生
    抵食
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    人均消费
    $200 (午餐)
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    牡蠣白湯
    $ 158
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣沾麵
    $ 178
    牡蠣白湯
    $ 158
    櫻木煙燻糖芯蛋
    $ 15