Marble (已結業)

朋友生日飯，今次選址為於銅鑼灣的皇冠假日酒店內的日法割烹 上到餐廳樓層，門口有點隱蔽，顏色同燈光都是偏暗～目測有兩間private room, 而我和朋友3人坐在bar counter , 12:30 時段，暫時得我地三位。廚師們都臉帶笑容，感覺有善。因為第一次光顧，午餐有兩種，一個是$380 另一個是$680，我們都選擇$380的套餐，另外再加$80把牛肉升級為A4🤪個人比較喜歡甘鯛二味中的其中一味，當然味道比起另一間鐵板燒的差一大段。而另一味原來是那碗我完全沒留意下就飲完的miso soup...🥲 ( 笑）接下來是牛了，滿心期待，噢，可能今次師傅重手了😭😭 有點咸呢...（但牛的品質其實是不錯的）總括：請朋友吃飯，又不失禮又經濟的餐廳可以值得考慮📍

今晚為了慶祝紀念日，特別預約咗女朋友心儀已久的曰式法國餐廳，就是位於銅鑼灣皇冠假日酒店內的Marble 餐廳！攝人的氣氛在餐廳大門打開一刻完全展現！金色配上冷色裝璜，雲石抬面被射燈照耀下另啥柔和。加上開放式廚房的設計，我們坐在吧枱位上，即場欣賞師傅們現場表演，更可近距離跟大廚交流，完全係Omakase 嘅感覺！可能由於疫情關係，今晚不是太多顧客，只提供一款晚餐！八道菜式如下：1）前菜係.賣相令人眼前一亮！法國魚子醬晶瑩剔透，跟北海道海膽配搭得宜，相得益彰！紫蘇葉入口香脆，海膽味道濃郁，配上咸香嘅魚子醬同時在口腔爆發，源源的幸福感油然而生！2）刺身係3）［日本烏賊面配鰹魚汁］大廚刀功精細，將烏賊切成麵條狀，再配上白芝蔴，與日本麵一般無異。食用時沾上鏗魚汁，口感煙靭彈牙，咸鮮的醬油配上鮮甜嘅烏賊，絕配！4）［汁煮鮑魚加米狀pasta配鮑魚肝汁］鮮味的鮑魚用上湯熬煑，入口軟滑，配上鮑魚肝汁令鮮味更為突出。鮑魚底下係用雞湯煮成嘅米粒狀Pasta,形狀似米一般。但口感比意大利Risotto 更軟更柔，口感一流！5）主角［宮崎牛三文治］出場，賣相非常吸引，但亦邪惡非常。大廚先用最嫩嘅牛肉炸成天婦羅

五月勞動節放假, 又是月頭糧頭, 我和女友決定吃一餐我們最喜歡的日本餐.女友愛寧靜, 選擇去酒店餐廳. 銅鑼灣 皇冠假日酒店1 樓,  MARBLE.MARBLE  富高級日式餐廳格調, 裝修高尚整齊, 不會俗套.燈光柔和, 座位舒適恬靜, 枱上擺設, 餐具都精緻優雅.我們兩人坐吧檯位置, 師傅直接和客人溝通, 安排時令食材.  女友贊成食套餐.   因為豐富又齊全.   北海道海膽配魚子醬, 濃郁甘甜的日本海膽配上鮮香魚子醬, 配搭得宜.  海膽色澤亮麗, 入口 幼滑, 魚子醬飽滿而且粒粒分明, 吃上去能吃到魚香味, 沒有過鹹的感覺.  這出色的配搭實在令人十分回味!  伴著炸脆了的紫蘇葉. 口感更一流.日本清酒白貝.做得真有特色,  師傅在清酒白貝上加切碎了心的羽衣甘藍, 打成汁狀, 白貝好肥美, 鮮甜, 肉質好.羽衣甘藍汁, 增加這道菜的層次感, 一定要俾個讚.跟著師傅準備刺身, 選材及刀工都出色.擺盆有特式,  是法日式的構思,  運用乾冰做出煙霧效果,  非常討好.先吃藍鰭吞拿魚, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.  再食大拖羅, 色澤均勻紅潤, 入口即溶,

我們仲意日本飲食文化,   風味五花八門.  壽司, 刺身, 懷石料理, 燒物, 料理, 鍋物, 均令人感到滋味無窮.今晚特意去銅鑼灣皇冠假日酒店一樓, 日式餐廳, MARBLE.餐廳門外裝修, 有點神秘感, 先按門掣, 步入餐廳,  接待員上前迎接, 安排座位.  餐廳裝修有氣派,  有 VIP 房.也有寬闊吧檯座位,  有別於傳統日式 Omakase  店,  看見巨型開放式廚房, 師傅身穿黑色制服,  爐具設備好齊全,  有如表演館.今晚點了晚餐 $1,800, 包括前菜, 刺身,  Ozaki 和牛, Shabushabu,  日本蜜瓜.第一個制作:  日本海膽配法國魚子醬, 伴有天婦羅紫蘇葉.  金黃色的海膽油潤甘香, 味道充滿口腔, 法國魚子醬, 飽滿鹹香, 鮮味十足.脆身的天婦羅紫蘇葉增添美感和口感, 這個頭盤真好味. 接著欣賞師傅做菜, 看其刀工技巧.刺身送上:   拖羅, 吞拿魚配牡丹蝦,法式乾冰營造煙霧效果,  看得出神入化.  增加視覺欣賞.三款 刺身, 好新鮮.   配淡淡紫色的紫蘇花,  散發出清新的香氣.  拖羅,     口感柔軟, 肉質纖細, 入口即溶，

今晚慶祝記念日，男朋友預約左一間心儀已久嘅日本餐廳，銅鑼灣禮頓道皇冠假日酒店內位於一樓 Marble 。餐廳大門一打開，我已被那氣勢不凡的氣場攝著，裝潢上彩用上全冷色配上金色；成功運用射燈照射著雲石枱，令氣氛更柔和。而 open kitchen 的設計令餐廳更開揚，同時可以與大廚交流，和吃Omakase 無異，感覺如貴賓一樣被人重視。晚上暫時只供應一款套餐Saku 作 $1580/位共八道菜前菜第一道菜已經令我心心眼，雖然我對海膽沒太大喜好，不過眼前 「北海道海膽配法國魚子醬、紫蘇葉天婦羅」實在太過吸引，晶瑩剔透嘅法國魚子和一梳梳嘅北海渡海膽拼在一起，誰也不被比下去，我第一時間取起炸成脆片般的紫蘇葉一起放入口，兩者的鮮香同時在口腔內爆發，難得是一點腥味也沒有，美味得實在令人感動。刺身「地金目鯛」、「牡丹蝦」「地金目鯛」的魚肉在漆黑中呈現出閃閃發亮，太美吧！它亦如既往的白魚般，魚脂較少；口感彈牙，鮮味十足，淡淡的回甘在咀巴內徘徊着。接著是雪白如雲的「牡丹蝦」它口感爽脆中帶棉密，鮮甜味絕對是無容置疑的，魚和蝦的不同鮮甜同樣令人值得回味。「日本烏賊麵配鏗魚麵汁」大廚將烏賊切成如粗麵般，再灑上

終於考晒所有試，所以同男朋友訂咗呢間日式法國菜去慶祝呢間餐廳嘅入口好隱蔽，好有神秘感，令人更加期待間餐廳座無虛席，所以如果要黎食，一定要預早book位。我哋叫咗兩份set dinner。第一道菜係天婦羅紫蘇葉配有日本海膽同法國魚子醬，食材名貴，天婦羅炸得又好香脆，簡直係完美有得見到師傅咁用心咁準備食材，對於我哋客人來講，呢個除咗係一個晚餐之餘，亦都係欣賞師傅表演嘅時間第二道菜係拖羅配象拔蚌，法國菜當然唔少得用乾冰製造嘅煙霧效果拖羅果然係入口即溶，象拔蚌用咗柚子醬調味，爽口之餘更有層次感呢兩款刺身各有鮮味，用咗唔同嘅醬汁帶起佢的味道，可以顯得出師傅嘅功架，同埋對食材嘅了解。第三道菜係宮崎牛柳三文治，第一眼睇落去個賣相已經好吸引人，非常之邪惡，望個樣大約係四五成熟，而且有好多肉汁好Juicy，再加埋三文治脆脆的口感，未食已經流晒口水，一食落去好適合我個口嘅大細，三四啖就咬完，每一啖都係幸福嘅感覺。牛柳充滿住油嘅香味，入口即溶，三文治剛好可以中和番油膩嘅感覺！薄切尾崎牛同厚切，牛味相當唔錯，好欣賞佢可以煮出兩種唔同嘅食法，俾人慢慢細嚼佢嘅口感同埋味道，加埋溫泉蛋同埋飯一齊嚟食，竟然一啲都唔飽

今次食咗銅鑼灣皇冠假日酒店裏邊嘅一間日本餐廳，餐廳裝修簡約得來又帶少許華麗，好整齊整潔，而且座位好舒服亦都好寬敞，我哋兩個去食坐得好舒適，亦都好有私人空間，傾偈都唔嘈到其他人。整體來講呢度嘅師傅都好有禮貌，每道菜式都會好詳細咁樣介紹俾我哋聽，我地亦都對每一道菜增長左唔少知識。北海道海膽配法國魚子醬個套餐以海膽來打響頭炮，海膽係真係非常之鮮甜，入口帶有甘香嘅味道，口感都好綿滑。呢間餐廳係主要係做日式同埋法式嘅fusion菜，海膽上面佢都加左法國嘅魚子醬，佢嘅鹹香再加上海膽嘅鮮味，呢個配搭好啱我哋胃口，再加埋下面炸到好薄脆嘅紫蘇葉，成個口感即刻非常豐富。中拖羅配象拔蚌象拔蚌好有鮮味，而且佢用咗少少柚子醋嘅香味，大增佢嘅鮮味，非常唔錯。中拖羅亦都好新鮮，夠晒肥美，拖羅嘅厚度一向都好影響成個口感，呢個厚度好適合我哋食，可以一啖擺落口之餘，亦都有一定嘅厚度，增加到層次感。日本墨魚呢個係熱食，食落去暖暖地幾開胃，而且佢特製嘅汁係有少少就鹹味，配埋個墨魚一齊嚟食估唔到係咁夾。墨魚本身煙煙韌韌，食落去都幾得意。鮑魚先講鮑魚本身烹調得非常之淋身，再加上鮑魚醬喺上面味，道幾好，而我好鍾意佢加咗紫蘇花呢個配

疫情期間許多活動均受到限制，當然要借着閒時吃些好料理讓自己舒緩放鬆，所以今天便跟隨著女朋友出覓食佳餚美酒，向來鍾情於日式食材的女朋友便選擇了攜帶我到銅鑼灣區品嚐此間餐廳。Marble 位於皇冠假日酒店的一樓，是一所以吃日式法國菜為主的餐廳。內進店舖可見設有長方形的客廳空間，此處是吧枱座位，選擇在此進餐可以同時欣賞到師傅手藝，而靠近後門的位置則設有兩所房間，十分適合想擁有較高私隱度的顧客聚餐用膳。作 惠乃智 純米大吟釀此清酒的生產地區是日本三重縣，酒精度數為 15%，飲用時清爽順喉，果香四溢，微甘帶甜，用作配搭濃味食物則恰到好處。由於清酒易於入口，因此亦是相對較易喝醉的酒類之一。前菜前菜使用炸製過的紫蘇葉天婦羅作底，盛載着上層的北海道馬糞海膽、魚子醬，光賣相已予人矜貴非凡的感覺。紫蘇葉入口硬身香脆，獨特濃郁。海膽鮮甜馥郁，入口即化。魚子醬則飽滿鹹香，鮮味十足，數款食材的配搭正好有著中和相配的效果。地金目鯛刺身 牡丹蝦刺身奉上時可見兩款刺身用上木枝和花粒作擺襯點綴，而隨即師傅便於碟邊倒入清水，令乾冰散發煙霧，吸引的外觀絕對是相機吃先的菜餚。地金目鯛也就是金目鯛的更高級版，其口感軟腍清甜，細

我朋友係食肉獸 ， 特別係和牛今次帶小妹 去食 靚 和牛， 我梗係要畀面出席啦 ，雖然我不太喜歡吃肉🤪牡丹蝦壽司啖啖肉 最愛海膽 💕紫菜脆卜卜 海膽又鮮又甜好正， 呢件海膽已經贏咗牛肉清湯 據說係燉湯 清清甜甜唔油膩重點推介 和牛薄燒溫泉蛋好夠蛋香， 和牛又嫩煎得又香， 撈埋啲汁 一齊食 好好味， 其實佢哋會畀碗白飯撈埋一齊食， 但係我唔鍾意食白飯 就轉咗炒飯比我其實頭盤係刺身， 但係我比較鍾意食壽司， 師傅就轉咗壽司畀我， 呢度啲師傅應該係順德人雖然我今次坐巴台， 但都好舒服 ，望住師傅整嘢食 視覺享受

說到尾崎牛, 大家第一時間應該會想起Wagyumafia, 和它其旗下的Mashi no Mashi, 但銅鑼灣Crowne Hotel裡的Marble, 比前兩者香港的分店更早開張. 說是法日Crossover的割烹料理, 其實主打的就是尾崎牛料理, 因我沒吃過Wagyumafia的套餐, 所以不能互相比較, 但這裡的Lunch Set比晚餐便宜, 同樣是全牛宴, 份量不太多, 女孩子淺嚐也OK.頭盤中拖羅和海膽刺身, 以附上乾冰的底盤, 能吸引大家的目光, 而味道則是中規中矩. 湯品是尾崎牛法式清湯, 牛片肉質鮮嫩, 清湯味道像小時候喝的牛肉茶, 咸鮮味重, 尾崎牛油脂十分濃密, 但湯底能保持清澈, 值得欣賞. 主菜兩道其一是尾崎牛三文治, 用上吉烈牛柳肉味濃郁而脂度較少, 但尾崎牛肉質之鮮嫩令其口感相當平衡. 麵皮焦香口感爽脆, 沒有因為過多和牛牛油, 而令其軟融下來, 中間的醬汁以味增為主調, 加上洋蔥等材料調製, 甜度適中, 提升了吉列牛柳的味道層次. 第二道主菜肉眼壽喜燒配溫泉蛋, 比牛柳油香更澎湃, 帶點焦香, 壽喜燒汁味道不會喧賓奪主, 加上溫泉蛋, 令其口感更順滑,

第一次到來，包了房，感覺 環境也不錯， 望著出面的 山景園林樹木， 讓人心情放鬆。service 正常。衛生0K。 味道亦佳，牛肉不錯。雖然不太清楚價錢， 但overall , 體驗也很愉快,。

服務質量差，非我預計的好！當人客可以選擇呢個價格嘅餐廳，一定係食物品質，餐牌，服務！當我剛進入餐廳，還未坐好，有位帶眼鏡嘅主管問我，要still or sparkling water?! 原先我覺得沒有問題，他只是準備而已！但當我回答，等等先！他竟然說，連水都要等等，諗下？？！對於我來等等有咩問題呢？我位都未坐好！等我準備一切，之後先order 又有咩問題呢？其實現時人客有好多選擇！每個價格都多不勝數嘅options! 唔只你一間！可況呢間係高當餐廳，價錢都1500以上每位！

情人節當然去試新餐廳，聽說Marble主打的尾崎是百分百純種日本和牛，之所以叫Marble是因為和牛上細緻平均的大理石紋油花。先來刺身頭盤，賣相精緻再加上乾冰，整件事很配合情人節，味道都算不錯。再來尾崎牛刺身，上面加上海膽，口感幼嫩，一口過，油脂香在口腔內迸發。這餐廳亮點之一就是這件迷你牛三文治，日本面包帶很重的奶味，包著燒過的薄切尾崎牛加上帶點甜味的自製醬汁。這件三文治似曾相識，我大膽講句，如果和大熱的Wagyumafia吉列牛三文治比，個人覺得這件更加值得試，肉質細嫩，肉汁更多，面包厚度也剛好，令人回味。下一道是燒過的牛肉卷蘸點溫泉蛋漿，,加上面層的薯絲，哇，脆口之如整件牛好像在我口中慢慢溶化，覺得不夠飽的可以伴上白飯。另一亮點是牛肉shabushabu，意想不到的好，最讚的是湯底，肉質滑嫩牛味重。總括而言，這個價錢非常值得再來一次。

I have been to this restaurant for Christmas celebration dinner and then again for new year lunch with colleagues.Both visits were impressive with superb food quality. We can totally sense food are all prepared with heart by the Head Chef and his team.Services team are friendly and seamless. Ambience is cosy. Will certainly visit again! Below pictures are from the dinner and the lunch.

聽過太多這家餐廳好吃的讚美作為一位專業的Senior Eater 當然我要來試吓閏密是這裏的常客要不然到了一樓我也不知道這個神秘的大門可以這樣開一進去是open吧我們預訂的是房間一行八大兩小菜單有兩款選擇全牛或者牛加海鮮我們選了牛加海鮮牛肉是鹿兒島的A5肉質非常嫩滑所以牛肉烏冬非常非常好吃烤牛柳 大人小朋友也適合牛肉三文治好有特色刺身質素也不錯服務可以在這種食物質素以及服務真的不太明白為什麼全晚只有我們一台客我們總共喝了兩瓶清酒好醉