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2021-05-04
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今晚慶祝記念日，男朋友預約左一間心儀已久嘅日本餐廳，銅鑼灣禮頓道皇冠假日酒店內位於一樓 Marble 。餐廳大門一打開，我已被那氣勢不凡的氣場攝著，裝潢上彩用上全冷色配上金色；成功運用射燈照射著雲石枱，令氣氛更柔和。而 open kitchen 的設計令餐廳更開揚，同時可以與大廚交流，和吃Omakase 無異，感覺如貴賓一樣被人重視。晚上暫時只供應一款套餐Saku 作 $1580/位共八道菜前菜第一道菜已經令我心心眼，雖然我對海膽沒太大喜好，不過眼前 「北海道海膽配法國魚子醬、紫蘇葉天婦羅」實在太過吸引，晶瑩剔透嘅法國魚子和一梳梳嘅北海渡海膽拼在一起，誰也不被比下去，我第一時間取起炸成脆片般的紫蘇葉一起放入口，兩者的鮮香同時在口腔內爆發，難得是一點腥味也沒有，美味得實在令人感動。刺身「地金目鯛」、「牡丹蝦」「地金目鯛」的魚肉在漆黑中呈現出閃閃發亮，太美吧！它亦如既往的白魚般，魚脂較少；口感彈牙，鮮味十足，淡淡的回甘在咀巴內徘徊着。接著是雪白如雲的「牡丹蝦」它口感爽脆中帶棉密，鮮甜味絕對是無容置疑的，魚和蝦的不同鮮甜同樣令人值得回味。「日本烏賊麵配鏗魚麵汁」大廚將烏賊切成如粗麵般，再灑上
位於一樓 Marble 。
餐廳大門一打開，我已被那氣勢不凡的氣場攝著，裝潢上彩用上全冷色配上金色；成功運用射燈照射著雲石枱，令氣氛更柔和。
而 open kitchen 的設計令餐廳更開揚，同時可以與大廚交流，和吃Omakase 無異，感覺如貴賓一樣被人重視。
晚上暫時只供應一款套餐
Saku 作 $1580/位
共八道菜
前菜
第一道菜已經令我心心眼，雖然我對海膽沒太大喜好，不過眼前 「北海道海膽配法國魚子醬、紫蘇葉天婦羅」實在太過吸引，晶瑩剔透嘅法國魚子和一梳梳嘅北海渡海膽拼在一起，誰也不被比下去，我第一時間取起炸成脆片般的紫蘇葉一起放入口，兩者的鮮香同時在口腔內爆發，難得是一點腥味也沒有，美味得實在令人感動。
刺身
「地金目鯛」、「牡丹蝦」
「地金目鯛」的魚肉在漆黑中呈現出閃閃發亮，太美吧！
它亦如既往的白魚般，魚脂較少；口感彈牙，鮮味十足，淡淡的回甘在咀巴內徘徊着。接著是雪白如雲的「牡丹蝦」
它口感爽脆中帶棉密，鮮甜味絕對是無容置疑的，魚和蝦的不同鮮甜同樣令人值得回味。
「日本烏賊麵配鏗魚麵汁」
大廚將烏賊切成如粗麵般，再灑上白芝麻，以假亂真。吃時沾上鏗魚汁，烏賊刺身口感黏黏地，煙煙靭靭，咸鮮的鰹魚醬油令烏賊的甜度更提升。
「汁煮鮑魚」
鮮鮑以上湯長時間熬煮，成為入口軟滑，口感略帶嚼勁的上品，吃出是鮑魚本身的鮮香。墊著同樣以上湯煮成米粒狀 pasta ，它的 size 比米約大一培，口感比 Risotto 更柔和、軟熟，口感一流。
期待已久的「宮崎牛三文治」
終於出場雖然只是小小一件和牛三文冶，巳花盡大廚心血，先以牛最嫩部份炸成吉烈宮崎牛，再切成方形，在多士上搽上自家製麵豉醬，大廚叮囑要一啖咬落去，一於照板煮碗，嘩！真係估唔到和牛可以做到如此口感，多士和吉烈皮連成一體，和牛雖然有相當的厚度，但超意想不到的軟稔，澎湃的肉香在咀裡徘徊著，麵豉醬有助提升和牛肉香，唯一美中不足是只有一件絕對不能滿足我倆。
「尾崎A5和牛卷 。岩手純情米」
尾崎和牛雪花分布平均，輕燒過後令油花完全揮發出來，油潤豐盈，肉質細嫩；吃時將它浸上蛋液，口感更上一層樓。
而日本溫泉蛋色澤鮮黃、質感黏連，蛋香爆燈，用嚟撈飯真係冇得頂。
「尾崎和牛壽喜燒」
有別於一般的壽喜燒，特別用上熬製十多個小時牛骨湯作湯底，湯底超濃郁，已隔油，所以一點油份也沒有，大廚將和牛輕輕淖過，入口仍保持鮮嫩多汁，味道比燒的較為柔和，口感更滑，別有一番滋味。
甜品
「北海渡蜜瓜、福岡士多啤梨」
日本出產的水果品質不容置疑，前者果肉爽甜多汁；後者微微帶酸，一甜一酸十分平衡，作為飯後甜品絕對是完美的句號。
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