g.e (gastronomy extra|ordinaire) (已結業)

是我第1次認真試一餐份子料理, 失望而回。不能說他們的東西不好吃, 但總括而言我真係唔知自己食過D乜。 呢度有3個唔同theme既房, 老細好有心機同做左好多功課, 是浮誇, 但誇得起。 印象深刻是那銀色的房, 你說古典又不是, 你說現代又卻帶經典古式元素, contemporary classic? 或者好多人都會比玩味什重的旋轉掛鐘所吸引, 但其實整餐廳的華麗不只單一角落的高貴。 如果按裝修的話, 可能係全香港我最喜歡既餐廳, 除了ICC101的田字頭日本餐外。我故意不看menu, 讓我的朋友去點餐, 就看看不像蠔的蠔有否蠔味。 結果是強差人意! 你說食物的presentation, 其實還有更多改進空間, 至於味道方面我不懂欣賞。這道菜, 不知什麼名堂, 但賣相讓我想起中學時代上美術課後, 清潔的那畫面。 不是不漂亮, 是有點虛無縹緲, 想不到紅的有點瓜味, 黃色的有點肉味! 真是測試味蕾的最好時候, 而樓下的爆炸糖, 竟然是清淡得沒什麼味道。終於知道這是什麼, 是我杯茶, 因為我吃steak是喜歡raw, 只要四邊稍熟就可以了, 柔軟得像棉花糖一樣, 扒的質素很高沒半點腥或異味

女友和我喜歡周圍試新嘢，今次晚餐選擇咗 ge環境不俗，很有特色餐牌分 Tasting Menu 及 A la Carte...我和女友選了８course tasting menu $1300 per person，但全程你唔知食ma，要等每道菜上的時候才會知道。我和女友不是十分喜歡這樣的安排，最低限度也應該事先讓我們知道每度菜的主材料...最終我們是消費者 (要比錢埋單)食物方面: 不是我們杯茶，太過偏重分子料理。當要用真功夫烹飪時 (例如 sweet bread) 就不合格招呼方面：個 waitress 介绍每道菜都唔清唔楚 (可能唔知道菜係甚麽都唔定) 又细聲，女友話次次都聽唔道佢講ma 埋單連酒水及加一 $5131.5 (這個價錢大把選擇)，另外酒水方面的價錢比較偏貴餐廳每個地方也有不同的主題和裝飾有創意...Italian Egg Yolk, Chicken Consomme & Preserved Ginger 賣相十分，味道零分完全唔知食緊係蘆筍，因為係分子料理。女友突然間叫我跟住去打邊爐，我問佢點解...佢話Ｄ嘢唔好食，得嗰樣又唔飽Brill, Squids, Spina

奇妙樂園一般是用來形容主題公園, 但是夜參與嚐味晚宴的餐廳 G.e, 真的用得上這個稱號, 當然還有其美輪美奐的室內的設計, 幾個獨特場景的主題房間, 在奇妙樂園之上還要添加"華麗"這個形容詞才更合適, 能夠在這裡和幾個食友共渡驚喜萬分的一夜, 確要謝謝餐廳和公關的邀請.餐廳位於帝樂文娜公館2樓, 本身公館的設計已經極盡前衛, 特意選擇由樓梯登上餐廳, 從中感受更多既古亦今的場景氣氛. 由正門步入餐廳, 先到達了酒吧區, 親切的公關和其他食友在這裡先交談一會, 之後便引領我們步入用餐區; 大致分作四個空間, 每個都有不同主題, 我們亦有幸參觀了其中三間, 最浪漫美麗的一間Eden, 是夜有客人使用, 無緣跟她近距離接觸...我們被安排在Black "黑房"中用餐, 因燈光實在偏暗, 餐廳特意把光線調光一點, 讓我們能容易一些拍照, 貼心的關注. 是夜品嚐的是每位$999 的嚐味menu, 食物由意籍主廚Ganluigi Bonelli 發板, 有點像日本的Omakase course 一樣, 不同的是, 這裡的菜式經常轉變, 只要大廚靈感一到, 便會有新菜式出現, 所以今次能吃到的,

.....Parma ham, polenta cake, black truffle - the unique aroma of black truffle was overwhelming and you couldnt help but 'wow' at the beautiful presentation of the dish. Tricoloured it was - brown, yellow and white, resembling earth and nature maybe? The white foam and meringue were processed milk, and the yellowish part were polenta cake processed in different ways. It was so complex and interesting - digging in was like adventuring down a dark alley, you simply dont know what to expect and wh

Mid-AugustMuch thanks for the kind invitation to dinner - it was so much fun with all the chats, laughters and of course, the FOOD. OMG, everything was so surprising, so beautifully crafted, and most importantly, sooooo DELICIOUS! One misunderstanding about molecular gastronomy (or progressive dining) is that the dishes are only beautiful in appearance but sh*t in taste. I aint sure about other places in Hong Kong but at g.e., it was surely not the thing. The dishes are all soo beautifully craft

一改再改的g.e局，終於姍姍而來，吊足了胃口。之前亦在飲食雜誌上聽聞這間餐廳的背景與其主廚Chef Gianluigi Bonelli的光輝歲月，而所謂的progressive dining，又是怎樣一種滋味？位於帝文娜公館二樓，由四間風格迥異的主題房組成，或陰沉血腥，或明媚純白，有宛如天堂的花之屋，亦有時光逆轉的神秘火車。而我們一行六人，則要在黑漆漆的"Hell"進餐，正擔心相機要悲劇之時，兩位公關提出不如開燈以方便影相，委實是無言感激。用餐伊始，先來一杯香檳暖一暖胃，溫潤的酒香混合了蜜桃的香甜，想就此沉醉？未免為時過早了吧！天性愛花，看到羞答答的玫瑰，摟住紅撲撲的海綿蛋糕，心也隨即砰砰的跳；可卻不容得含蓄，將整塊蛋糕擺入口中，去感受那綿綿的、幾乎可以融化的紅菜頭之清甜，間中又隱匿著淺淺的咸香，那滋味，溢於言表。甜與咸以外，也送上幾許夏日的酸爽，檸檬味道的泡沫懸浮於以熱情果與芒果調和而成的冰沙之上，去化解濃濃的暑意等開胃菜的當兒，也不忘送來一小盒炸芋頭片，香口之餘飄散著幾絲芋香，炸得乾爽而表面不帶一丁點油，你說這是fine dining?怎麼還傳來『喀吃喀吃』嚼薯片的聲響？小食過後，

早兩晚友人請客，神神秘秘，原來佢想試這間g.e餐廳。話時話，好似私房菜咁，都幾隱蔽，係間酒店2樓，仲係喺酒吧另一邊。入到餐廳發覺幾骨仔，設計裝潢都唔錯。佢地用咗火車車廂做設計主題感覺好懷舊，侍應帶我地兩人坐低後環顧一周，發現我背後的大時計玩味十足，針擺竟倒轉運行，幾得意! 沒多久餐廳經理就走來介紹餐單，極力推薦我們要試大廚的創意餐單，朋友告知創意就是這間餐廳的賣點，所以二話不說就馬上落單了。整晚大大話話食了八九款菜色，好睇又好食，十足現代西洋畫咁，仲要係大師嗰隻。可惜我不太熟識西餐的材料，所以要經理代為介紹，否則都唔知道食了些甚麼好野落肚。全晚焦點除了好味的菜餚，還有大廚喺每道菜都下了工夫，有煙霧，有泡泡，幾有趣。朋友對餐廳細緻的服務亦頗滿意，覺得最終沒有賣我豬仔所以笑逐顏開！

I went to g.e with my 2 best friends to celebrate an early birthday for me (coming up next week!). I'm almost 30, so this seemed like a reasonable occasion to splurge I had read about g.e in magazines before and was really interested in the chef. It seems Chef Gianluigi Bonelli has cooked in the kitchens of the best restaurants in the world, including El Bulli and The Fat Duck. Very impressive credentials. That's why my expectations were also very high.The interiors were very luxurious, indeed -

Unfortunately I cannot write about the food here, because I did not order anything. My friends and I decided to leave without eating here because of the very rude service.The waitress told me that I cannot take pictures of the menu. When I hesitated and did not put down my mobile phone - even though I was not taking any more pictures - the restaurant manager came over and physically pulled the menu away by force. She clearly did not want to serve me anymore. Since I did not have a menu, I could

分子料理的熱潮已經興起了一段時間，不過西班牙的El Bulli、英國的Fat Duck等的星級餐廳近年再將其意念發揚光大，令它成為舉世矚目的飲食焦點，只可惜香港除了文華酒店的Krug Room 以外一直苦無其他餐廳主力走分子烹調路線。直到近期 Gastronomy Extra (G.E.) 的出現，又締造出一個新景象。餐廳主廚Gianluigi Bonelli 風頭不細，之前曾在 El Bulli、Fat Duck、Don Alfonso、Le Calandre 等不少響噹噹的食肆任職，善於將食物創作為藝術。 所謂分子烹調其實是從物理及化學角度解構食物，透過不同材料、烹調温度等技巧達至改變食物原有的味道、口感、外觀和質感，譬如一個樣似盆裁的沙律、一個用鵝肝做成的森林模型或者西瓜味的魚子醬。來到G.E.這夜餐廳仍未正式開幕，因此選擇並不多，除少量散叫的菜式外，就只有六道菜的 tasting menu。為免花心思去了解不同食材，決定揀選 tasting menu。 意大利青瓜 (Grade: 3/5)一碟以青瓜為主題的沙律菜式，其他配料有蕃茄、火箭菜等等，賣相仿似一幅富有色彩的潑墨畫，雜亂