Flagship

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朋友大推既一間好有創意既Fusion 餐廳，話菜式好特別，餐廳位於灣仔既一個巷入面，唔係有人專門帶都未必會經過。餐廳既裝修充滿西式懷舊風格，入到去就好似置身於歐洲小餐館一樣，別有一番風味。🔹麻唔辣四川蜆🔹名就已經講到明道菜係麻但唔辣，雖然係咁，食落口都好有四川風味，等於麻味既牛油蜆，個汁仲可以用包蘸黎食，而且蜆粒粒大隻又鮮甜。🔹冬陰功大蝦意粉🔹繼頭先加左四川元素，今道菜就玩泰國風味融入意大利粉。冬陰功醬汁好濃好creamy，小小辣味令層次更豐富，扁意粉有咬口又彈牙，大蝦亦好新鮮，推薦！🔹酸菜魚🔹唔係呱西餐都有酸菜魚咁特別？正當我以為好似中菜咁一盤魚咁上菜時，先發現原來係煎魚柳配酸汁。魚皮煎得好香脆，魚肉保持嫩滑，醬汁食到酸菜、花椒、辣椒等等味道， 試完呢碟魚後真係完全顛覆左我對酸菜魚既認知，西式既菜 式，但用中式酸菜魚做醬，非常推介試下！總結，餐廳好有誠意去創新菜式，比到好多驚喜大家，有誠意既餐廳一定要支持。.

今日去開合和中心附近，覓食search到呢間西餐廳，估唔到食物質素超高😱餐廳喺唔太起眼嘅船街街尾，主要都係fusion 菜式，中西合璧🧐我哋叫咗麻唔辣四川蜆，西餐有四川麻辣菜？🤨一入口驚為天人😱😱好麻，淡淡嘅辣，鮮甜嘅蜆，簡直想連汁都飲埋🤤千層脆窩夫油封鴨脾，鴨脾好嫩滑，鴨味好濃好香，danish style 嘅窩夫好鬆化👍🏻再來個牛肝菌菇燴意大利飯，菇味好香濃，好creamy，唔會太膩，Risotto 夠熟但又唔會太稔，火候啱啱好😋配埋杯brut，好爽😌

星期五晚上，想找一個可以relax嘅地方吃晚飯。見到呢度係有fusion 菜，而且有500個like，所以好想試一試。紅菜頭沙律： 不錯，很開胃的沙律前菜冬蔭功大蝦意粉：味道OK，冬陰功味不重，大蝦是小蝦，肉很削，份量不多麻不辣蜆：有麻而不辣的風味，都算有趣，但食一次就夠。最大鑊係很多蜆有沙😫 ，最後直情要放棄環境：地方很窄，又可能要上樓梯，不太舒適。係一個食完想即刻離開的地方價錢：食物好一般，價錢相對不值

第一次試食，午餐物非所值，品質一般，服務和餐廳環境不乎之前評論，餐廳不整齊，有烏蠅，焗促環境，不可以談得上有服務，收200 蚊一個午餐，埋單像茶餐廳一般，要自己帶單去Cashier 結帳，大家覺得值嗎？頭盤沙律或湯，沙律就幾片菜，沙律油過甜，湯看似可以，但連一片麵包都沒有，我們選了Duck Confit 和半熟三文魚，Duck Confit是我最喜歡的菜式，首先，鴨腿是縮水版，不如人意，朋友試食半熟三文魚，看似可以，沒有甜品，只可以飲茶，飲咖啡要加錢，從來沒見過西餐飲咖啡要加錢，莫非咖啡是極品，摸不清餐廳的市場學！

👨🏻‍🍳Flagship (灣仔)📍灣仔船街35號地舖 「灣仔隱蔽小角🍝藏極具創意Fusion菜」 門面有點海盜船風🤣復古裝潢，樓高兩層。 👍🏻🍽️Pan seared Octopus $148香煎章魚鬚好特別的口感，章魚鬚由頭到尾都吾同！！香煎，有微烤既香澀，之後會嚐到腍身章魚既鮮甜😋鬚尾煎到脆身，好香口！！再配上酸酸甜甜既羽衣甘藍，成個前菜都開胃左🤤 👍🏻🍽️Grilled salmon with Chipotle Mayo on side $298紐西蘭脆皮三文魚必點‼️😆食到當中既誠意！！檸檬橙皮醃過，三文魚吾會煎到好老，應該七、八成左右🤔原來呢個煮法，反而更帶出鮮味！！基本上加檸檬汁/吾加，都好好食，份量算大。但系佢地又配上茴香醬，夾埋竟然有小小魚柳包醬既味😻😻有驚喜！！魚皮微脆，肉質帶香，加上醬汁/本身醃製，吾會好膩，暫時食過最好食既香煎三文魚🤤👍🏻 🍽️With Chinese Jinhua dried ham（金華火腿）& local cured meat（風肉） $238特色卡邦尼意粉傳統卡邦尼配上金華火腿同臘肉，好特別🤤重點系金華火腿同臘肉都系上等，脂肉分佈得岩岩好，而且吾

我哋係平日嚟食，相對唔多人，但坐落有幾枱熟客光臨應該係水準不錯留到客人個肚，另客人回頭的餐廳。🔸香煎章魚鬚🦑 $148來自西班牙～章魚鬚配羽衣甘藍沙律，章魚鬚煎得好香大大條食落好有口感加埋三文魚子爆汁，而個沙律醬汁～剛好可以調和羽衣甘藍帶苦甘的味道。 🔸特色卡邦尼意粉 $238非一般的特色卡邦尼～用左金華火腿同臘肉代替煙肉，令到個意粉咸香味好有層次，相當有特色嘅菜式其他地方試唔到。🔸21天熟成厚切豬扒 $338厚切豬扒非常驚艷，出色肉質煎煮剛剛好食落仲有肉汁，而且唔柴，同埋果醬汁食更升華，配菜都唔馬虎同樣煎煮剛好Juice解油膩感

網上見到這間歺廳的fusion 菜式，西歺加上中菜元素，因為我和先生本身好鍾意放假時研究飲食，嘗試煮吾同菜式招呼朋友，所以決定一試，順道偷靈感。經過店員一輪介紹，加上自己嘅心意，叫了以下菜式1）鹹蛋黃Caesar 沙律2) 臘肉carbonara 3) 四川麻辣煮蜆4）避風塘黑毛豬我覺得整體是OK的，不過由於本身我們對食物都有少少研究，我覺得可以同店主交流一下，又或透過店員表達意見，但店員似乎只喜歡跟鄰座帶來了竉物的食客交流/分享養竉物心得，對於我們這對一心嘗試店內創意菜及希望能交流下心得的食客似乎興趣不大。我們唯有在此表達一下我們小小的意見1）臘肉carbonara 我是喜歡的（因為自己也試過金華火腿carbonara ）相對地，臘肉似乎「夾」很多2）鹹蛋黃Caesar (整體不錯，但可以再重手一點）3）四川麻辣煮蜆（concept 上絕對👍🏻）不過可能店主要保存西餐dish唔辣嘅特質，這個dish 只做麻而不辣4）同樣避風塘豬，一樣係只做炸蒜，不放辣椒。可能店主要迎合多方食客口味，也可能店主本身並不嗜辣，但我們兩個覺得既然做fusion菜式，不妨可以加少少辣，畢竟無論四川麻辣也好，

灣仔區其實好有特式新舊建築物融合 今次嚟到一座比較古舊嘅唐樓下面有一間好有特色嘅小店店名Flagship 唔知係咪echo 番佢座落既船街呢店員推介左幾款特色嘅食品：香煎章魚鬚大大條既章魚鬚 煎得好香脆 入邊好Juicy 用咗有名嘅甜醋去煮加埋大大粒魚子 店員建議配搭埋一齊食 係好特別嘅口感再加埋羽衣甘藍沙律 好清新避風塘豬扒用咗慢煮嘅方法去處理個梅頭豬肉店主話佢地唔會將個豬肉整到全熟切開見到保持住豬肉嘅粉嫩配上香港獨有嘅避風塘煮法 有大量炸過嘅蒜蓉外面超級香脆 裏面嫩滑 佢嘅配菜同埋蒜頭都好好食呀特式卡邦尼意粉卡邦尼意粉係西餐好基本嘅菜式呢間舖頭選用咗好特色嘅材料代替原本嘅煙肉就係用咗臘肉同埋金華火腿真係好特別啊 臘肉同埋金華火腿經過炒香陣陣嘅油香味配上芝士去煮呢個意粉意粉軟硬適中 好好味🤤餐廳空間感十足 仲有閣樓添中間用木樓梯連貫住食住啲咁特別嘅嘢食，加埋佢嘅環境真係好有特色☺️

👧🏻Wodafoodie in Wan Chai呢間隱世西式小店，唔係朋友推介我真係會揾唔到🤣位置係合和中心隔離，利東街行去4分鐘，去到船街行到最入個間就係啦～！食完真心覺得好高質，應該要俾多d人知道呢間小店！🤩✨ 🐙香煎章魚鬚 $148小食揀左呢個，章魚鬚配羽衣甘藍，章魚鬚有兩大條😱煎得香口，食落仲有汁咇出黎，好juicy同爽口，好好食🥰！✨ 🐟紐西蘭脆皮三文魚 $298三文魚外皮煎得好脆但唔會太油，魚肉肉質好嫩滑，食得出有提前用醬汁醃過，味道唔會死鹹！😚✨ 🍝特色卡邦尼意粉 $238最驚喜係呢個‼️中式卡邦尼意粉加左金華火腿同臘肉，比平時用煙肉多左種鹹香，卡邦尼汁夠杰身同濃郁，意粉好掛汁，成碟食曬仲想再食，推介！！😆📍 Flagship (灣仔)灣仔船街35號地舖

灣仔呢個小角落有間靜靜地嘅西餐廳🥗鹹蛋黃醬凱撒沙律 $158-除咗有咸蛋黃碎及麵包糠之外 仲有炸過嘅臘肉 加埋芝士粉 鹹香味道正 而鹹蛋黄醬配合得唔錯 幾有特色🦆千層脆窩夫油封鴨髀 $298-鴨髀炆到好腍又入味 輕輕用刀切就做到骨肉分離 配菜有菇、翠肉瓜、甘荀、太陽蛋等 藍莓漿酸酸甜甜 而窩夫口感鬆化 內層做到牛角包嘅質感 牛油香味突出🍝特色卡邦尼意粉 $238-卡邦尼以西式煮法 加入忌廉及蛋黄醬 意粉較硬身帶咬口 當中並非採用煙肉 而係脆火腿及臘肉 食起嚟都幾過癮總括嚟講，味道唔錯，可以一試！

Weekday Dinner 咸蛋黃醬凱撒沙律 158沙律醬汁加入了烤焗過的鹹魚及鹹蛋黃，味道濃郁，表面再灑上炸過的臘肉，味道有驚喜，又不會有突兀感。千層脆窩夫油封鴨脾 $298油封鴨髀表面煎至微脆，鴨肉輕易就離骨，肉質不會鞋身。鴨脾、外酥內軟千層脆窩夫、流心蛋汁，再加上開胃的八珍甜醋及洛神花醬，味道出色又有不同口感。特色卡邦尼意粉 $238 西式卡邦尼意粉同樣加入了中式元素，用金華火腿及臘肉取代煙肉，味道濃厚，可以食到獨特的鹹香風味。卡邦尼醬汁均勻地沾滿每一條意粉，有濃濃的芝士及蛋黃香味。餐廳中西合壁的食物有創意，味道又有驚喜。裝潢又有特色，上下兩層，今次同朋友坐上層，可以望著可愛的雲朵燈用餐，環境悠閒清靜，可以同朋友慢慢傾傾計，聚聚舊。而且店員親切，客人查詢時，樂意地講答食物特色。

見到有500個like 以為好好食！有點被騙的感覺。3個人叫了risotto, pasta,焗田螺，四川辣蜆，一打生蠔，一支白酒，2杯cocktail 埋單$1900，貴唔緊要，重點係食物水準一般！risotto 一人份量收2,3百蚊有D過分！pasta意粉有點硬，但好睇個人口味，maybe有人喜歡！生蠔2百幾蚊半打，我知法國蠔是細隻D，但一D都吾肥囉！食完好似冇食過咁。田螺好小小，有啲誠意用咗曲奇做田螺殼！四川辣蜆一D都冇辣味，有四川感覺！總括已經blacklist咗呢間餐廳！

今日同之前嘅同事喺港島放工就一齊去咗灣仔船街嘅隱細小角度食飯😎😎 佢分為室內同埋室內嘅地方室外嘅feel比較好😎😎 但因為下雨我哋選擇咗室內🤣🤣 環境環境歐陸加古典風格，同朋友傾偈一齊講返去旅行嘅事情都格外別有一番風味🤭🤭 由於兩個都係女生，所以我哋只點選了三個項目麻唔辣四川蜆—😋😋😋$168 蜆肉粒粒都十分之大隻同有肉地，麵包在點下啲湯汁味道有十分之不錯😋21天熟成厚切豬扒—😋😋😋$338 呢一個豬扒極度推薦，本身以為豬扒煮熟咗會好韌，但係十分之軟，而且口感非常之好入邊仲鎖住啲肉汁🤩🤩大閘蟹膏繪飯-😋😋😋$368 粒粒飯都係黃金色包滿大閘蟹膏，真係非常之好食，而且繪飯唔會話好硬身😍😍 每一粒飯都有蟹味😙😙一流人均：$400地址：Flagship (灣仔)灣仔船街35號地舖

Flagship (灣仔)灣仔船街35號地舖。灣仔呢個位好特別，係條大街突然間轉入去有個獨立空間，入面有幾間餐廳，其中一間就係flagship。呢個隱世空間夠曬自成一角，所以餐廳係outdoor位置有放置枱凳，放工chill下飲野食野好唔錯。而indoor就有兩層，我今次坐左係上層舒舒服服傾下計。Clams in Sichuan Style ($168)雖然係用四川煮法，但只係小小辣，反而花椒味好香，蜆肉每隻都肥美漲卜卜，估唔到呢個組合咁配搭。Confit Duck Leg ($298)油封鴨髀做法複雜，呢間小店煮得唔錯，連埋waffle一齊食，仲有用左berry sauce 解油膩，鴨肉輕易就離骨，肉質唔鞋。Hairy Crab Risotto ($368)呢道菜十分好食！用左煲仔去煮risotto夠曬fusion，成個飯面鋪滿濃濃嘅大閘蟹蟹膏同蟹肉，每一口都充滿蟹膏香 🤤 而家提起都想再食呀 🤭。@flagship.hk 。#gpigwanchai

去左一間係灣仔中西合璧Fusion餐廳 地段靜中帶旺餐廳有兩層高的用餐空間，1樓裝修以簡潔為主白色牆白色凳，二樓就以深木色調為主，餐廳唔算好大但營造出舒適的用餐環境。如怕無位，建議預先訂座。法國藍天使蝦刺身餐廳用左新鮮的🇫🇷蝦做刺生，蝦肉好鮮甜～鮮嫩彈牙。醬汁以橄欖油、蕃茄和芒果粒調製，酸酸甜甜非常開胃，菜式賣相精緻色彩斑斕，打卡絕對一流！招牌菜─大閘蟹膏燴飯我好鐘意食蟹膏，所以好鐘意呢道菜😋燴飯充滿左豐富既蟹膏，每粒飯都沾滿曬個汁，好正🤤聞落去散發住濃郁的大閘蟹高湯香味～味道濃郁而不膩，維持了蟹肉的原汁原味，帶有一絲類似鹹香的風味，整體唔錯，值得一試！千層脆窩夫油封鴨脾最後試埋鴨脾，鴨脾經過長時間的煮燉，肉質十分鬆軟，都係好香..散發住濃郁香氣，入口嫩滑多汁。窩夫外部酥脆，口感鬆軟。配菜有甘筍、翠玉瓜和雞髀菇，搭配牛油煎烤，再加左隻煎蛋🍳，唔錯～