FINDS

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在香港要品嚐北歐的味道其實一點都不太容易，在找找碰碰下就找到間由20年前的中環蘭桂芳搬到尖沙咀帝樂文娜公館的《FINDS》。由在芬蘭赫爾辛基非常有名的星級大廚Jaakko Sorsa擔任主廚。而他在芬蘭以及海外各國也非常有名而酒吧之幻影色彩，極富北極光的感覺，有如夢般仙境呢。而何解這兒的名字是FINDS?F = FinlandI = IcelandN = NorwayD = DenmarkS = Sweden先是這個刁草漬三文魚配火箭菜及刁草芥末汁，三文魚雖然薄但不減魚油香之餘，冰冷凍食配以醒胃芥末汁輕輕帶出開胃效果，外表不揚但見好配搭的頭盤。香烤百里香芥末籽豬柳配青豆蓉，車厘茄，手指薯仔，葡萄乾及黑加倫子汁。肉切以圓形片狀量亦不少，以些微的甜甜葡萄乾及黑加倫子汁帶起肉味，雖然肉質不俗但味道配搭就稍為普通。甜品以蜜糖迷迭香朱古力撻配杏仁脆粒，烤榛子，肉柱忌廉及焦糖汁作尾。這個可算是甜品的傑作，軟滑非常的朱古力面配以同樣香滑的混合汁醬，這種化學作用就是拿捏得好才做得出令人記得起的香滑甜美，這就是高級的作品應有的感覺哦！到到第二個SET了，頭盤就不如以純蔬菜為主吧。鮮露筍啫喱配青露筍，白露

早已想來此一嚐它的高茶套餐，是日就與好友來個悠閒下午茶 這兒的high tea set有鹹甜點各5款，另有提子鬆餅和歐洲人愛吃的麥芽麵包，當然包括餐飲2杯~每次吃高茶，都喜歡選配英式紅茶/花茶，愛它的清香醇厚，能解茶點的膩滯感~ 是次選了Estate Darjeeling，好友則選了Mango Peach~ 這兒用的茶包很特別，正方錐體的形狀，能垂立在碗杯中，錐頂連著短短的假枝葉襯托，一方面方便用手拈起，另一方面點綴著整碗紅茶，立時由簡單變成高貴 屏除傳統的英式三層架，這兒用了木框架盛著各式鹹甜點，鬆餅和麥芽麵包片則另外以石板盛著，並以餐巾包裹著，為鬆餅保溫，伴隨的果醬、奶油等則以三格長碟分別盛戴著~每次吃高茶，我最期待的，就是那熱烘烘的鬆餅~ 為免鬆餅攤涼了影響質素，第一時間先來一個  提子鬆餅仍然保持溫暖，鬆軟濕潤的口感平衡得很好，不會有粉粉的感覺，甜度適中，即使不塗果醬或奶油，都不覺單調 接著就在鹹甜點之間穿梭，吃完一個鹹的，就來一個甜的~ 先從鹹點說起吧~Cold-smoked salmon & smoked salmon mousse on malt bread cr

I have no idea why this place is not on the Michelin guide because I honestly think it deserves a Michelin star especially compared to some of the other restaurants I've been trying on the 2015 guide. I mean, this is 100 times better than L'altro (L Place) or Moon Thai (Holiday Inn) but the latter are on the guide and FINDS is not. What were these Michelin people thinking?!! Don't even get me started on CIAK - In Tha Kitchen (Landmark) which is so generic while FINDS such a rarity, in fact the O

今年太座生日會外遊，所以早一點跟他食在香港的二人晚餐，想找一間特別菜式又環境好的餐廳食這晚餐，上綱尋找過，見這餐廳評語不錯，就在一星期前訂妥坐位。當日來到餐廳所在酒店，見分別有樓梯和升降機可到達，上樓梯中間一幅牆上已有餐廳名字，十分亮麗搶眼，上到一樓有一個不算大的接待處，其時應該是剛剛開始晚餐的營業時間，店員還在做一些後期的準備工作，內裏坐位分佈尚算寬敞，店中央有一個頗大的酒吧，裝修十足北歐風味，色調柔和，店員安排我們到窗邊一個位置坐下，檯櫈皆用上原木紋顏色配上樹林綠色的佈置，令人有處身大自然中，可以放鬆心情地享用一頓晚餐的感覺。打開餐牌第一頁就看到餐廳的大廚的相片和餐廳的簡介，來之前看過其他食家的食評，大多以下午茶為主，晚飯的較少，而有寫到晚餐的都讚這裏的羊扒肉不錯，我就極希望一試，可惜這晚打開餐牌已找不到了。最終我們揀選了兩個前菜，一個湯和兩個主菜加一個甜品，店員非常細心，得悉我們會共同分享，就連個湯都預先幫我們分做兩份，其餘的就給我們各自一個碟，好讓我們自行分享。黃金鱒魚籽皇帝蟹腳配亞枝竹及黑麥包碎，鱒魚籽味道清甜，但配合亞枝竹做成的漿狀物體一齊食就真有點古怪，不太習慣，皇帝蟹腳

環境跟menu都很精緻  侍應服務態度很好👍擺滿甜品的精緻木架～我想是吸引大部分顧客的原因。這是最喜歡的mushroom in pastry, 很鬆脆，每啖都有很濃郁的mushroom味道~ 好像喝湯一樣～  可惜size太小了😆其次喜歡這個 smoke salmon, especially for the smoke salmon mousse, 很香， 全靠它帶出味道～這裡的甜品則較令人較失望， 不知是否北歐特色，都偏甜，連ordered Winter coffee 也偏甜, 不落糖也可以~這個火焰 Christmas martini mousse , 酒味很濃呀！很喜歡這裡的裝修， 好像係樹下一樣～聖誕擺設更加添氣氛

I always want to try Nordic food and it happened that I had got a treat from my friend so we went there last night. I ordered 3 courses with a red wine.  My friend ordered the same and had a Earl Grey Tea with Martini.  The food was good and the catering staff were all friendly. The chef was quite busy introducing himself to some VIPs and brought out all his signature dishes late at night.  Very interesting!As for the food, I like them all. Especially the Salmon in six ways, it was very impressi

看上了Finds一段時間，不同的menu都很吸引，一直想試試北歐風味的晚餐。碰巧這天我們三人都放假，相約一起去下午茶，我擔起了找地方的重任。即興沒有訂枱，又不想太貴，立即想起Finds，未試晚餐前，先試個下午茶，看看是否值得再來。帝樂文娜公館的裝修有重難以言喻的神秘感。2:45來到，下午茶3點才開始，店員讓我們進去坐著等。餐桌隔得頗遠，空間感很強。只見餐廳內只有兩枱客人，沒有訂座也可以坐在窗邊。Parma Ham, Avocado, Tomato and Rocket in Polenta RollPolenta Roll只有一口，所有餡料僅一點，味道混在一起，只覺一陣清新，不太吃到火腿的咸味。Raison Scones and House Specialty Malt BreadMalt bread不太硬，帶點甜，既健康又好食。Scone都不錯，牛油味不太重，沒那麼香和鬆化，但清清到都幾好食。跟cafe 103的架子如出一徹。一櫃子的糕點等著我們。跟三層架子一樣，由下至上，由咸到甜。Creamed Morels in Pastry, Roast Beef and Potato Sal

星期六約了朋友訴心事，一個坐得耐，寧靜又抵吃的餐廳最適合不過。女生最愛high tea,難得在尖沙咀地段找到這間位於婚紗街的high tea場所，價錢又不貴，於是來試試。環境頗大但沒太多景觀，朋友略嫌燈光太暗。3點至5點半是high tea period,但星期六也只有3、4桌入座，也算清靜。喜歡它的下午茶層架跟一般英式的下午茶有別，木架感覺較為文青樸素，架上有咸點跟甜點，另各人配一杯飲品。Mango peach tea,喜歡它的包裝，還設添飲服務。朋友則order了mocha,美美的拉花但忘了拍照。其實吃了scone已經開始飽飽地，不過慢慢享用慢慢聊天，一定吃得光。放在架上這款似有vodka混上士多啤梨的甜品，嗜酒的女生必定喜歡，酒味很濃。

期待已久既High Tea, 一入到呢間公館, 華麗既裝修馬上加分~Book台既時候mark左窗口位, 可惜街景唔係太好,因為佢只係1樓。今次係萬聖節主題，所以啲食物都有D奇奇怪怪。雖然價錢唔係太貴，$308+10% 2位, 但係啲份量真係幾細。食品一上台的時候大家都好興奮，因為睇起黎都好精緻，鹹點比較少，只有2至3樣。行貨啲就cup cake, 同macaron...兩者都係甜,  macaron裡面係朱古力醬同好少橙醬，過甜過酸，好難食。紅紅的雜梅醬朱古力眼球.....其實都好甜....其他有三文魚的鹹點比較好食，Muffin 唔夠牛油香。唯一好就係佢飲品選擇比較多, 質素都比較好。

同老公慶生，一早預訂了這兒晚餐，感謝朋友送了一個2人set dinners，這夜四道菜都令我倆驚喜萬分，慶生晚餐非常完美。因為餐廳係歐洲挪威菜為主，所以我們的前菜和主菜都以三文魚為主食，以及還有我從未食過的鹿肉。以往吃三文魚，多是以日式刺身為主，估唔到原來有咁多種食法，我特別喜歡侍應推薦的前菜三文魚六味，味道由淡至濃，讓你逐一層次品嘗三文魚的美味 至於另一推介，鴨湯。湯底好清，鴨味香濃，喝下亦不會覺得油膩，正！至於主菜方面，要提一提這個鹿肉，烹調得剛剛好，小妹本身怕蘇唔食羊的，鹿肉有輕微的蘇味，不過我接受到，肉質方面比較爽口，我覺得比牛肉的口感為佳。值得讚許還有侍應們的周全服務，個個都好nice，絕對可以比滿分。

是日又係陪女朋友黎食野, 佢成日話想食貴婦tea, 經朋友介紹下黎左呢間!呢間野真係有點貴..女朋友喜歡, 冇計一黎到比左二杯水, 佢D水係加左D水果係入面, 味道好清新叫左D野食, 一黎到女朋友見到個個架就"嘩"左聲..係特別ge,D野食味道都唔錯, 外相都好睇, 同埋款色好多!最鍾意食係macaron!佢D味道好特別, 外層同內層的味道可以好唔同, 對比形成一個唔錯的味道, e.g.橙味外層加朱古力內層; 另外個house scone and bread都唔錯, 鬆脆, 又唔太乾; martini pearl係有點火環節又係好特別..另外叫左杯朱古力飲...味道就冇咩特別..整體黎講, 試一次半次OK ge,但價錢真係貴左D...

友人生日所以一早在tablemap功能book了位子 很方便 而且request了window seatBook 了3:45分 4時才到達 結果不能坐window seat tea set時段到5時半 我見window seat剩下一張 當然問waitress可否調 但她問淮菲律賓藉的上頭後 說要留給dinner 時段 問題是我已經知道5點半要離座 為何不可安排？平日Tea set $288/2 加一 在尖沙咀地段算是中等食物名稱不太記得 只是份量有點小 包括吞拿魚穌 酸瓜牛肉卷 三文魚脆餅 迷你芒果撻 macaron等 食物中等 和想像中有出入 另外用石板送上scone和包類 最喜歡吃scone 這個有點乾 不過伴着果jam吃也不俗 waitress再送上mousse , 淋上martini再用火燒 可惜酒味過濃 只有gimmick點了二款茶 茶包漂亮 以為mango peach富有果味 但只有一股怪味放棄了一讚是環境很美 洗手間亦整齊 空間感很大很舒服

無意中在Openrice 看到這家餐廳的食評，High Tea 價格不太貴，食物質素也不錯，最重要的是平日人較少，不似其他著名酒店High Tea 多人~最適合我這些不喜人多的懶人~早在一個月前便打電話訂位，跟朋友約定在書展最後一天來訪品嚐~大約2點45分去到帝樂文娜公館，旋即被公館內的裝潢吸引餐廳在公館的1樓，職員也親切的指示方向到達門口，地方闊落，桌子間的空間也足夠，我們兩人被安排坐在窗口二人位，職員還貼心的給了一張椅子我們放東西，不過總覺得圓枱舒服闊落一點先送上一杯水，是青瓜水，很清新，不錯餐牌是一個阿加力座，一目了然早已看過各方食評，本來很想喝Cappuccino，但High tea 應該配茶吧？最後我點了Jasmine Green，朋友點了Mango Peach沒多久，先來的是Tea Set，是一個木製的架子，上面放著不同的咸點和甜點，甚為精緻!!!另外同時職員也在頂部放上一杯Martini Mousse，再用火槍燒一燒，不過酒味很濃，可惜我跟朋友不沾酒但這也算了，總覺得High Tea 應該由咸點開始吃，這杯Martini Mousse 會慢慢溶化，到我們吃甜點時它已剩下一

很久沒有跟我的好姊妹相聚了, 終於就到這天大家也有半日Day-off, 於是相約再訪FINDS Restaurant & Bar, 歎一個北歐式下午茶由3月22日開始, 這裡提供的下午茶加入了瑞典元素, 有幾項食物也換了款式, 因此我們也得以嘗嘗新口味呢~平日的FINDS確實是人煙稀少, 整間餐廳也只有4枱(包括我們), 如此寧靜的用餐環境為這頓下午茶添了不少分數 (p.s. 有一次周六到訪, 坐無虛席, 相對來說也過於喧鬧了)平日的下午茶$288+10%/2 persons, 無論以餐廳或食物質素來說價錢也是相宜的對我來說這裡另一個賣點是水, 特別在哪？店方以青瓜皮代替檸檬辟味, 味道清新, 值得一讚!說着聊着我們的餐飲也來了, 這次我選了Jasmine Green, 餐廳選用Tea Forte茶包, 三角形的立體包裝, 外形十分討好這裡的下午茶是放在一個類似書架的2-3-2木製架上，使每樣食物也像珍貴藏書般在架上找到一個最適合的落腳處, 與英式的三層架形成強烈的對比Scones等包點另外放在一塊石板上，配以三款不同的果醬與忌廉Raisin Scones and House Spec

下午茶時間 3.00-5.30人流不多鹹甜兩點的款式非常穩陣，味道有驚喜，不遜於有名酒店的下午茶。再加上其價錢$288 ，出奇地便宜。近來物價騰貴，下午榮價錢更高很嚇人，是香港少有的便宜英式下午茶set，而且環境不吵，給予的休閒感也不賴，絕對抵試。不過有一樣我覺得可以改善的是熱茶的杯。因為杯口過大，熱茶泡好後不一會已經涼了。其實喝的是凍茶，浪費了有名的茶包 (該F 字頭牌子的茶包不錯)。咸點:salmon pastramismoke salmon crispshrimps pastrymushroom pastry (仍是熱的，非常不錯)parma ham with avocado rollhouse scone and bread (scone乾濕度不錯, 鬆軟。烤得比某些酒店好吃)北歐甜點:Martini peral (jelly狀，服務員會用火燒一燒才上盤，好特別)passionfruit macaroon (不香，味道普通)lemon tart (lemon 很香)Bailey's cheesecake (Bailey's味頗重，有別於一般單調的 cheesecake)