○de▽ 鯛白湯らーめん

营业中

休息中

🔴係bookmark咗一段時間嘅 @marudesan.hk 😍終於去咗食🥰🥰星期日嘅1點幾去到要排大嘅4-5枱〰️不過唔算排咗好耐😌同埋沾麵已經沽清〰️🟠鯛清湯清甜鮮味🥰絕對唔腥除咗鯛魚肉同叉燒之外仲有鯛魚皮〰️另外仲有蠔醬俾你點嚟食〰️食到最尾都唔會腥更加唔會膩👍🏻🟡鯛白湯坐吧台就會見到師傳喺入面用blender打啲湯🤣食落好香味道濃過清湯好多👍🏻仲有啲柚子醬俾你增加風味〰️不過始終比較濃郁所以食食下會好快膩🥲🟢佢個炸雞都好好食😚配咗薑黃粉俾你點〰️不過我覺得個雞食落有少少童星點心麵雞肉味feel🤣🔵可樂都係用日本版㗎🥤

突如其來的一天假期，不想浪費宅宅在家便衝出荃灣😂找來一間放在to-eat-list一直很想試，但又怕排隊又怕遠的拉麵店去嚐嚐。為了避過打工仔的放工時間，所以在早上11:35便到達✌🏻雖然是第五位的客人，不過由於冇哂乾冰的緣故，所以沾麵已經沽清了！幸好，我的目標只是鯛清湯，所以也沒有很失望。到達後，先會有店員協助在外面的售賣機選擇拉麵，還可以用電子錢包/八達通，非常方便👍🏻/安排座位後，店員和廚師們都親切有禮，端上麵時還會打招呼說「早晨」❤️餐盤也很細心，除了放置餐具，還有冰水、濕紙巾和圍巾。大熱天行完斜路上去，飲番杯水涼一涼，消暑很多💦/🍜鯛清湯拉麵 $138原本一直選擇困難，清湯還是白湯，不過近排吃得清淡，汲取友人經驗說白湯會比較漏，所以最後還時揀了清湯🐟先試一口湯，湯頭清徹，入口充滿鯛魚的鮮甜，非常好喝且沒有負擔，差不多飲清光☺️然後試麵條，拉麵軟滑吸湯，個人是喜歡的，但喜歡有咬口的人應該會失望🙈麵的份量對我來說實在太多，盡了力但食唔哂🙇🏻‍♀️炸魚皮脆卜卜，雖然有食評指與街邊魚蛋鋪的炸魚皮差唔多！不過我覺得佢炸得夠薄身，夠香口亦都有魚的香氣，好好食喎😍沾埋特製鮮蠔油醬，更添鮮香💯就算浸

數到近年火紅既拉麵店，一定唔少得🇯🇵日本大阪過江龍人氣鯛魚湯拉麵店○de▽ 鯛白湯らーめん！依間係香港首家分店，位於中環鴨巴甸街。斜路位置行人路較窄，繁忙時間要轉入小巷排隊，夏天未食拉麵都已經流哂汗。🔥💦樓面唔大，與一般拉麵店差不多。人氣爆燈，想幫襯記得要預留時間排隊。週末晚上大概輪候20-30分鐘入座。⏰＊－。－。－。－。－。－。－。－。－－。－＊餐廳係「先點餐、後入座」形式。繁忙時間亦有店員於門口位置教客人操作點餐，夠細心。❣️注意點餐時只收八達通及信用卡💳，免掉現金找續煩惱。比起一般拉麵店，店內環境：較整潔，少油煙☑️；職員制服：裇衫，打煲呔☑️；服務：準備口罩套，消毒手巾等☑️。走向偏高少少既定位。因此，拉麵價錢都比「一般」貴少少。🤏🏻🤏🏻＊－。－。－。－。－。－。－。－。－－。－＊入正題！吸引我黎食既...係個碗勁浮誇、好兇湧、噴哂乾冰煙既個碗沾麵！超級打卡able！😻😻但惡夢黎了....點餐時職員話鯛沾麵售罄！！！！殘念です！！！🥺😭😭😭😭原來鯛沾麵每日只會在開店時及晚上六點🌟限量發售🌟。要因應返每日來貨而決定數量，售完即止。下次一定要較準時間黎食！⏱＊－。－。－。－。－。－。－。

無法去日本的日子，唯有尋找本地日本味道，中午經過九如坊一帶見到這間日本拉麵舖，淨潔、簡單於是排隊試試。店舖面積大約400尺約有15座位，很像日本的拉麵舖。原本想試他們的沾麵，但每日供應有限，要試的話提議早點來。 於是點了白鯛魚麵，座在廚師前看他熟練地製作食物是種享受。從menu所知魚湯是用鯛魚、貝類海產及水熬煮8小時而成的，味道較濃。我選這碗的原因是清魚湯我自家都會做，濃郁有厚感的魚湯必須有足夠材料才可以製成。 我大約座8分鐘後廚師已經 上一碗熱辣辣的魚麵，見議先飲一口湯，細心感受它鮮甜及濃郁的湯味，貨真價實，沒有偷工減料，值得一👍🏻。碗边有些磨碎的柚子醬，如果你覺得魚湯太濃味，可加柚子醬調整味道，本人覺得可以將小小柚子醬加在匙羹上配合麵及湯，一口品嚐是另一層次的感覺，濃郁中見清新，值得稱讚他們的心思。至於麵當然要趁熱食，質感夠彈性和濃湯配合得很好。還有一片薄义燒，对我來說味道是不錯的但不是重點。份量方面是非常足夠，我吃到大半碗已經心滿意足了。

喺中環試新野食同事口中得知中環鴨巴甸街的一個角落頭開咗有間算係新的拉麵就lunch time一齊去試吓啦舖頭位於轉角位係一間小店， 有玻璃外牆所以睇得到入邊嘅食客同埋師傅。 因為舖頭可能得20個位所以都預咗要等好耐 - 點知等咗10分鐘就有位啦其實啲人都食得好快 走得好快 喺門口一部機落order ， 到時有店員會幫你。 呢度鋪頭係食鯛魚湯， 有三個選擇： 比較清的鯛魚清湯拉麵， 鯛魚白湯拉麵 同埋釣魚湯沾麪。 今日沾麵賣哂， 同埋我比較重口味所以就叫咗濃魚湯拉麵- 會比較洁身。 再加多咗每人一客溏心蛋 （$15） 坐係吧枱可以望住師傅煮嘢食/ 等咗一陣就有得食 魚湯非常濃郁 好好食呀而且麪身有咬口- 配合個湯真係好正！ 平時食拉麵一定食辛辣嘅我覺得呢個好有驚喜

由於這店次次好多人排隊，今日都忍不住要試食一次。我由12:45pm排隊，13:16入席，都等了差不多30分鐘。天氣熱，不過排隊期間會有職員出來送水俾人解渴，是很細心的安排。食物是事先在舖外的平板Mon購買，不設現金付款，只限八達通、Visa、Master電子支付。購買後，量體溫和掃描「安心出行」後即可進入店舖食拉麵。今次是為鯛魚清湯拉麵而來，所以我只選擇這拉麵。拉麵的擺位好齊整，有麵有水有濕紙巾有牡蠣油，其中牡蠣油連拉麵食口感好特別，食一口就想繼續食第二口，好開胃；清湯喝一口時有點鹹，但繼續食就唔覺鹹；炸鯛魚好脆好味，食完唔油膩；幼拉麵很爽；肉夠瘦易咬，如果有多2片就好了。整體來講非常好，中上環來講這個拉麵是最好食的😋。我坐bar枱，看到職員一個煮麵一個處理顧客order, 佢哋真係做到一眼關七好勁！服務和拉麵好有水準，值得食嘅！

店內座位唔多 經常都需要排隊星期日12點排到12點半就可以入座揀咗鯛清湯 同鯛白湯仲有櫻花漬糖心蛋清湯包括兩塊炸魚皮 魚油味重好香口 叉燒上面仲有碎魚肉 提升左湯嘅濃度湯底清而不油膩 仲有兩片荀🤤 麵身彈牙略嫌未夠爽口而白湯就有好濃既海鮮味 超級濃🙈對於重口味嘅朋友就一定要揀 上面仲有柚子醬可以俾你中和下油膩感整體黎講 性價比好高 建議即使叫白湯都一定要叫炸魚皮

今天早上需要到中環看醫生，完結後已感到一絲餓意，拉麵控太太的我便立即想起以往光顧過的此間拉麵，其質素著實讓人回味無窮，所以便選擇再次到來。到達餐廳時是十一時許，門外經已大排長龍，足以見其深受歡迎，幸而一個人候位比較方便快捷，十多分鐘後便內進入座了。餐廳牆壁使用全白色調，配搭上大型落地玻璃，令環境採光度十足之餘景觀視野亦更為寬闊，而內部設計以木系作主題，整體裝潢予人簡約舒適的感覺。鯛清湯湯底是使用鯛魚熬製而成的，飲用時毫不油膩，味道清甜鮮香，魚味香濃，鹹度恰好，可嚐出真材實料，是魚類愛好者不可錯過的湯底。拉麵麵條幼細纖長，咀嚼時爽口彈牙，柔滑溜。配料方面有魚肉、叉燒、炸魚皮、筍，魚肉軟滑細嫩，清香無腥，即使經過煮製亦不會失去原味。叉燒柔軟細膩，富有肉香。炸魚皮使用日式做法，且附隨有一小碟鮮秘製蠔油可供沾食，配料更用上蠔肉粒，食用時蠔味濃郁，鮮味十足，魚皮香酥脆口，馥郁厚實，而浸軟的部分亦可吃到富有膠質。筍粒外形呈現三角和圓形狀，特意製作得配合店名，可見甚有心思，入口爽脆彈牙，鮮嫩清香。櫻木煙燻溏心蛋溏心蛋是一隻對半切開的，食用時蛋白滑溜微彈，蛋黃則呈現流心狀態，口感稠密緻滑，蛋味香濃，而

大阪發源的◯de▽ (Marudesankaku) 鯛魚湯拉麵，主要提供鯛清湯和鯛白湯兩款選擇。初次到訪可點鯛清湯，以天然真鯛熬製的清湯鮮甜味美，就像將海洋的精華濃縮在這一碗拉麵中。加點的溏心蛋帶有煙燻香氣，甚有驚喜。

Ordered:🐟💛鯛清湯 $138🐟💛鯛白湯 $138🥚💛櫻木煙熏糖芯蛋$15⸝⸝⸝𖤐用鯛魚打成奶泡份外creamy嘅湯底😋充滿住濃厚魚香味而且冇腥味❗️試過就會知道佢哋係真材實料咁熬製個湯底🥣再配上軟硬適中的麵條☺️肉質鮮嫩的叉燒🍖仲有形狀特別的荀🔺而不得不提嘅係拉麵上面嘅鯛魚粒🤤灸燒過後超級香而且嫩滑 提升左碗拉麵嘅口感😚如果覺得魚味太濃🐟更可以配上旁邊的柚子醬🍊加添清新口味🍃 整體上碗拉麵令人充滿驚喜同新鮮感🙉值得大家一試👍🏻

之前有一日請左假去支航換機票果日就去左九如坊食拉麵鯛白湯拉麵呢間之前alfred都有介紹過佢另一個名叫做圓形de三角係日本只有新大阪站附近一間tabelog3.67分數就唔算太高未fact check到係香港有無代理鯛白湯開係斜路上面係元創坊一個人就無乜特別行過去以為拉麵舖無人排就諗住行入去點知原來條隊係格離條後巷時間大約一點半等左五分鐘左右就入得落單就係門口部機唔收現金只可以用八達通或者信用卡我自己基本就淨係食沾麵當然係揀左佢招牌鯛沾麵都成148蚊一碗好似係我人生食過最貴既拉麵再加多15蚊隻糖芯蛋拉麵店就只得大約十零個位L形BAR檯再加一張四人檯限聚關係就一人坐左個兩人位口罩套現場見到有三位師傅同一位侍應全部都係香港人見到服飾同上網睇新大阪站都好似差唔多打番個煲呔就唔係話歧視香港人不過見佢地不斷係度吹水就感覺唔係幾專業咁坐左大約十分鐘左右上麵上菜個畫面就好靚既拉麵底放左乾冰會一直噴煙跟餐仲有塊圍裙濕手巾同配菜麵條同一般唔同白雪雪闊身波浪型既有D似刀削麵掛湯能力幾好食完係唔洗加湯水都可以清晒另外份糖芯蛋係好靚仔個湯都幾濃但就唔知係低溫麵定餐廳比較涼爽啦食到一半左右就已經開始涼去到後期個

呢間同我好鍾意食嘅座銀係同一間公司, 兩間舖頭好近🤣呢間就座位唔多, weekday 12:15pm去等咗半小時先有位, 差唔多有位會係門口自助點餐機叫野食同俾錢🤌, 有3款招牌拉麵, 包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵同鯛魚沾麵, 仲有3款小食同1款蓋飯揀😍✨鯛魚沾麵 💰148💫評分: 8.9/10📝一上枱碗底嘅乾冰會不停出煙好浮誇🤣, 感覺夢幻好hoisum! 麵條凍身彈牙, 第一次食粗扁形嘅麵身, 呈波浪紋似刀削麵好食😋, 沾麵湯底係濃郁魚味, 唔會太鹹, 配料有叉燒粒同筍, 有驚喜🥰✨鯛魚白湯拉麵 💰138💫評分: 8/10📝湯底打入泡狀嘅紅色粉末, 拉麵有鯛魚粒、薄切叉燒、筍, 碗邊有柚子醬, 拉麵係我鍾意嘅偏幼身仲彈牙🥰湯底魚味濃郁鮮甜, 有唔少鯛魚肉碎, 有層次同有特色😍✨日式炸雞 💰48💫評分: 7.6/10📝有3大件炸得金黃, 外皮比我想像中無禁香脆, 肉質微嫩, 再點咖喱粉別具風味, 不過都係鍾意點bb沙律醬多啲🤣, 不過不失○de▽ 鯛白湯らーめん 📍中環鴨巴甸街13號地舖(上環🚇 E3出口行5分鐘就到)💫評分: 8.5/10💬價錢小貴, 但質素嚟講係有水準🥰, 即使

正所謂，每一間成功既拉麵舖，背後都有一鍋好湯底，鴨巴甸街呢間揼足本用上新鮮既日本真鯛魚，熬製出濃郁鮮甜甘香兼唔會腥既魚白湯底，舖頭主打兩款拉麵同沾麵：🐟🦪鯛清湯- 湯底清澈，真鯛魚甘甜既味道清晰，配上特製既牡蠣油簡直神來之筆😍仲有佛心附上既炸鯛魚皮，適合喜好清淡既食客🐟🐚鯛白湯- 鯛魚湯加上師傅用左大類貝類去熬製既精華，好似一把好歌聲配上完美既和音，唔會搶fo之餘仲昇華左，食落啖啖都係比海擁抱既感覺 ，好好味呀🥰順帶一提，佢仲有間姊妹拉麵店—座銀，專賣雞白湯拉麵都好好味！！———鯛清湯 $138鯛白湯 $138

○de▽ 鯛白湯らーめん Maru De Sankaku資料顯示原來佢哋同隔離街嘅座銀係同一個老闆🤩再加上同事不停同我講呢一間拉麵好好食所以我嘅好感度都大大提升💪🏻為咗避開食飯時間我專登大約1點半左右去到但係都仲見到有人排隊我大約等咗30分鐘左右就可以入座啦首先起門口嘅自助點餐機揀食咩同俾錢餐牌選擇唔算多主要係賣三款招牌拉麵🍜鯛魚白湯拉麵🔸鯛魚清湯拉麵🔸鯛魚沾麵之後就可以入去坐啦一坐低就見到餐廳已經準備好口罩套、獨立包裝嘅濕毛巾、同埋一條一次性嘅圍裙感覺非常之窩心🥰呢一個舉動真係要俾個like👍🏻佢-鯛魚清湯拉麵- $138第一啖就梗係要試個湯先啦湯底非常清甜但係我覺得有少少腥味配料有一塊薄切叉燒、鯛魚肉和2塊香脆嘅鯛魚皮拉麵就係普通幼身拉麵鯛魚皮食落好脆身浸湯就更加好食-鯛魚沾麵- $148沾麵係餐廳嘅限定拉麵🤩上枱果一刻一定要準備好電話拍片點解🧐因為會有d白煙由個碗到散發出嚟視覺效果簡直係冇得彈呃like最適合🤣沾麵湯底好濃稠味道偏鹹同埋冇乜魚味湯入有叉燒粒、筍同鯛魚肉沾麵嘅麵身呈波浪紋勁似刀削麵咬落都幾chewy總括來講都值得一試嘅🤔價錢就偏貴但都算特別嘅一間*溫馨提示 : 餐

見咁多open rice 3級4級食家講到天上有，咁去試吓囉！食物：$138鯛清湯拉麵擺款好靚，打咭冇得頂！湯，好咸！冇咩魚湯味！可能太清掛！麵，幼！煮太耐！口感似食煮淋小小咗嘅公仔麵！可能青年師傅唔得！2片炸魚皮！反而係主角！好味！但唔係即炸嘅！义烧，普通啦！細細碗！以拉麵計！夠一位女士食飽！環境：細细！但好舒服！樓底唔高！空間感夠！無壓迫感！冷氣夠！衛生：非常清潔！有獨立包裝濕纸巾！服務：非常好！個店長非常主動，要咩有咩！又幫新客人教佢買飛！有冰凍水！個金屬杯又高級！