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2024-10-13
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今次跟友人試一間日本意大利fusion餐廳。裝橫以黑白為主題，簡單之餘幾chill，高樓底加上背景音樂弱化周圍食客交談聲音，欣賞將餐廳中央支柱改成透明再注入白煙，帶點濛瀧美，十分有心思。頭盤 Hokkaido Scallop Ceviche用昆布腌製過北海道帶孑，加上奇異果酸瓜莎莎醬、墨西哥辣椒。帶子的咸甜、奇異果的微微果酸同辣椒比例恰到好處，醒胃提神，好期待主菜。特色雞尾酒 Coffee NegroniNegroni 這杯經典調酒起源自意大利，做法是將 Gin、Campari、Vermouth 混合，再加入冰塊攪拌而成；因為材料與比例的多樣性，發展出許多變化版本的有趣喝法，且深受全球人民熱愛。這杯酒比較像是 Negroni 的「經典改編」，因為咖啡與 Campari 的苦味會交織出豐富層次。起先 Coffee Negroni 的幾個經典做法是，加入 Espresso、或者是咖啡利口酒來添加風味。不過後來隨著居家調酒的風氣盛行，也出現將咖啡豆or粉用來 Infuse 琴酒，或者是 Campari 的版本出現，將更純粹的咖啡苦韻注入到調酒之中。友人喜歡咖啡，首次嘗試覺得酸甜比例好好。第一
頭盤 Hokkaido Scallop Ceviche
用昆布腌製過北海道帶孑，加上奇異果酸瓜莎莎醬、墨西哥辣椒。帶子的咸甜、奇異果的微微果酸同辣椒比例恰到好處，醒胃提神，好期待主菜。
特色雞尾酒
Coffee Negroni
Negroni 這杯經典調酒起源自意大利，做法是將 Gin、Campari、Vermouth 混合，再加入冰塊攪拌而成；因為材料與比例的多樣性，發展出許多變化版本的有趣喝法，且深受全球人民熱愛。這杯酒比較像是 Negroni 的「經典改編」，因為咖啡與 Campari 的苦味會交織出豐富層次。起先 Coffee Negroni 的幾個經典做法是，加入 Espresso、或者是咖啡利口酒來添加風味。不過後來隨著居家調酒的風氣盛行，也出現將咖啡豆or粉用來 Infuse 琴酒，或者是 Campari 的版本出現，將更純粹的咖啡苦韻注入到調酒之中。友人喜歡咖啡，首次嘗試覺得酸甜比例好好。第一次喝讓人難以親近，但卻會慢慢愛上它的味道。如果你是咖啡粉絲，不得不試！
Golden Hour
有點期代以擅香木取代香草，以麝香葡萄甜酒代替橙子或檸檬的新派配搭。
色澤清新與明亮，底部有一少片檀香木片作為裝飾，不僅增添了視覺美感，也提升了整體温暖、柔和的木质香气香氣體驗。入口微烘烤香味，混合濃烈美國最知名的Bourbon威士忌（特點係明顯的玉米味，玉米比例至少要在 51 %以上）。檀香木的香氣平衡Gin 和whisky 的烈酒味，使得整体口感既不腻人又富有层次感，结合麝香葡萄酒的甜美果香。豐富整個味蕾。Aftertaste 有香、甜、烈平衡圓潤於口腔和鼻腔中，留下深刻的印象。
主菜 Crispy Short Ribs 牛肋配紅酒汁薯蓉
好少見用牛坑腩，先用猛火煎香外層再慢煮到入邊嘅牛油花溶解，果種炆到剛剛好嘅牛坑腩比一般牛肋條更加好食，外脆內軟。就咁食已經好美味。秥稠山楂紅酒汁配以順滑柔軟的薯蓉，入面加上松子豐富整個口感。份量有八大塊，熱騰騰上枱一陣已經被掃光。
Drunken Crab Pasta 墨魚汁意粉
以紹興酒煮的雞牛油墨汁意粉，配以松葉蟹肉，酒香四溢。松葉蟹蟹肉綿密緊實，帶有淡淡的鮮甜芳香。濃厚雞油包裹著每條墨汁意粉，少量辣椒籽令aftertaste 有微辣的刺激口感，令人食慾食慾滿滿。
甜品 開心果檸檬芝士蛋糕 crossover港式蛋卷
檸檬的清新酸味平衡了新鮮奶油芝士濃厚，使蛋糕不會過於膩口。蛋糕的柔軟質地與開心果的脆感相互交融，增添了咀嚼的樂趣，蛋卷的香脆令整體口味濃郁豐富更有層次感，整體味道軟綿圓潤讓人一口接一口，難以抗拒，絕對是最驚喜的一道菜。
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