ATUM Desserant (已結業)

又讓女生瘋狂的甜品，位於The L. Square 16樓，即銅鑼灣廣場第二期旁邊。ATUM是解作: 創新，而名字中的「Desserant」，是「Dessert」混合「Restaurant」的意思。中間是一張U型雲石吧枱配合高腳櫈，我們就坐在這裡。一堆看不明餐牌，名字UNCERTAIN、BAMBOO CHARCOAL、IMPROVISATION。餐前飲品: 試管石榴汁，相當清新。詢問下，我們叫了IMPROVISATION。甜品畫以膠蓆當畫紙，利用色彩斑斕的醬料作顏料，再配上不同質感的食材。亦都配合著甜品師傅心情而畫。食材有方形抹茶麻糬、粒狀紅莓乾、不規則蛋白糖霜脆脆、原粒藍莓、紅莓、軟朱古力JELLY，甜品師傅會一一講解食材，醬料和他畫風構造理念。甜品師傅問我: 你想寫咩都可以話比我地知!!我一心想挑戰佢，寫中文全名得唔得呀甜品師傅話: 無問題，但中文比英文，英文會靚。咁寫個簡單另外一個重要環節: 爆煙利用攝氏-196度的液態氮即製雪糕，近距離睇住雪糕在煙中變成固體，好似表演魔術咁。一半濃厚的竹炭朱古力雪糕，一半清甜的香桃雪糕。我個人比較愛吃香桃味的雪糕。完成品整個過程吃得有趣，當中我

這家餐廳發現開了一段時間，很久前就想訂位來試試看，終於在友人的生日下訂了位置，吃完晚餐來吃個甜品～到餐廳首先會有個welcome drink~試管石榴汁～～超好飲❤️️很清甜，有點兒石榴果肉，非常想encore~可以只有一小支～食物方面～其實一早已在openrice選好一定要試Improvisation～而畫布顏色也決定好黑底，當然壽星同我一致喜歡黑色畫布😘開始了～靚仔店員拿了5支顏料～分別係 芋頭味、椰子味、芒果味、桃味、玫瑰味～也有問我們要不要畫一下～不客氣的拿了畫上屬於自己的圖案～留下一些空間讓店員為我們畫上美麗的圖畫，再放上野莓乾、菠蘿乾，很好味，邊畫邊放，也邊讓我們試吃～再放上鮮果和甜點，野莓、藍莓、金桔啫哩（我的最愛，酸酸甜甜好滋味）、朱古力布甸、綠茶麻糬（很Q,很好味）、脆脆、辣椒布甸（不會很辣）～再加上特濃朱古力脆片（非常濃郁既脆片，略帶苦味，但有別於一般朱古力餅太甜，這塊讓人會想一食再食，放完甜品畫布差不多半完成，已經很漂亮了！！當然到重點要上場，是現場製作雪糕加在甜品上，是日雪糕係黑炭朱古力雪糕和蜜桃雪芭，首先用液態氮加上雪糕醬攪拌而成，在煙霧效果中看著雪糕產生，很新奇

超藝術甜品店🎨🎨 之前看到其他foodies post 已經覺得十分漂亮, 今日終於去了這間聞名已久的藝術甜品店了≧﹏≦今次試了這裡的招牌菜 Improvisation $348 for 2位於銅鑼灣L Square 16/F，入店第一眼是一張四方形的大bar枱，基本上來吃藝術甜品的都會坐這在今晚的主角登場前，先來了兩杯清新口腔的石榴汁。這石榴汁喝一口已經讓我對接下來的菜式很有期待了 (o^^)oo(^^o)因為它帶出了重重的石榴味卻又不會有死死的甜膩感，反而是一種清甜的味道，我真的想要來個一整杯￣ε ￣喝完餐前飲品後，店員就呈上了黑丶白丶灰的畫布讓我們選擇，很有特色的餐碟XD個人感覺黑色作底能令完成品更突出，因為作畫的顏色(食材)都還蠻鮮豔的選擇後，將要大顯身手的藝術大師登場了，非常友善的—位弟弟XD 一來就問你有沒有特別偏好的食物或想在作品上寫什麼。我很豪氣地直接交由大師拍板(其實是因為什麼也想不到XD)但他非常貼心地在作畫時預留空間給我們之後寫字。重點來了，只見為我們作畫的DD手起醬落, 輕輕幾筆初型已成。每一筆對我們來説都是一個新驚喜。在創作途中，他亦非常細心地為我們介紹每一道

一個多月前吃過主打鹹食的 ATUM Restaurant 覺得很食物不錯又有創意, 令我對 ATUM Desserant 也很有興趣, 就跟愛吃的朋友來吃吃甜品餐廳裝潢簡潔, 真的有幾分像藝術館餐牌跟 ATUM Restaurant 的一樣, 只列出每道甜品的主要材料, 要上桌時才可以看到真面目跟朋友直接點了二人份量的 Improvisation ($348), 包兩杯飲品, 選了 Camomile, lime flower & lavender tea 和 uncertain (+$25) 店員先送上兩枝試管飲品, 原來是番石榴汁, 作清味蕾和喚醒味覺之用, 酸酸的番石榴的確清新又開胃Camomile, lime flower & lavender tea 和漏斗一起上桌, 待沙全漏到下層後就可以喝茶了, 很細心的安排 Uncertain 是玫瑰 latte, 賣相高貴, 玫瑰味也夠濃, 沒有被咖啡蓋過甜品師傅先為我們介紹 Improvisation 用到的材料:醬汁從左到右是香芋、玫瑰、椰子冧酒、芒果和朱古力口味 (照片很爛, 不好意思)先用醬汁在黑色膠片畫上基本構圖和裝飾然後加上

朋友生日，想搞得特別D, 所以選擇左呢度, 希望俾個驚喜朋友。食完飯黎到，由於一早book左台，所以唔使等。我地叫左個二人餐, Improvisation($348)先上台係一杯welcome drink :石榴汁。味道清甜香口，係用黎清下味覺。底紙係有幾隻色的，我們選左黑色。職員會問我們需不需要自己畫，我之後畫左隻豬送俾朋友。之後職員一邊講解一邊開始繪畫出色彩繽紛既抽象圖案。然後放入不同味道既日本的mochi, 焦糖脆姽，金桔啫喱，蓄薯味奶凍，朱古力布甸等，職員仲先俾我地食下好脆口既朱古力味薄脆。味道十分濃郁。最吸引眼球既係製雪糕方法，我們選左白桃味，用-190度的液態氮，在鐵盤中打磨，慢慢打成雪糕。在製作過程中，液態氮會釋出煙霧既效果，瀰漫於台面。成個畫面好似仙景一樣，令人目不轉睛。白桃味雪糕質地有點硬，所以職員提醒一整完唔好太快食, 因為會痴住條脷。 雪糕食落好香桃味，酸酸甜甜，可惜食多就會覺得太甜。最後會放上粉紅色的龍鬚糖。由於朋友生日，所以職員好識做咁寫左祝福字句同點上蠟燭。整個餐飲過程其實最吸引的只係經過整個製作過程，而甜品如不同味道的奶凍或啫哩都一般。雪糕又太甜，不過為慶

在天空上讓我的愛劃出彩虹，今天家明說要帶我到Atum 吃一個屬於彩虹的華麗甜品，我當然超開心，家明說是需要訂枱的，我真的很期待!待應小姐說首先用welcome drinks 歡迎我們，是清甜的石榴汁，真的很清甜，而且用試管裝着很有特色!靚仔帥哥很窩心地接呼我們首先問我們雖不雖要自己畫，家明跟他說要把我的名字寫到甜品上，所以待應先把芒果汁，椰仔，朱古力汁，紅桑，藍莓輕輕劃上，再把Happy Rainbow 寫到畫板上，我很開心，人生總有一個屬於自己的甜品 ! So so sweetie !!!真的没想到尤如一幅藝術品，可以算是畫版中的甜品，美倫美奐，最後的一步是由冷凍即製出的黑炭雪糕和紅莓雪芭都放到畫版上!加上最後的粉紅龍鬚糖就像人生中的彩虹，帶來了色彩繽粉的世界!至於味覺的藝術上，由於甜品中有曰夲的mochi, 焦糖脆姽，金桔啫喱，熱情奶凍，朱古力布甸加上黄豆粉，及芒果汁! 超好味，而且眼睛也在吃甜品!竹炭雪糕的甜和紅莓雪芭的清，配答一絕，人生終有一個屬於自己的甜品，今晚我收到這份禮物! 今晚我終於劃出彩虹!

一早就聽說過這間創意甜點，今次終於可以來一睹廬山真面目 餐廳以簡約黑白為主，我相信因為最好的裝飾應該就是給客人吃的甜點 工作人員首先用不同顏色的果醬畫出基本構圖，有芋頭、椰子、紅桑等味道，他們看上輕鬆隨意，但相信顏色和味道早已配搭，黑色底紙令顏色相當特出 之後再放上柑桔jelly ，panna cotta，mochi,紅色碎是紅桑子彈脆，味道好得意，還有些水果等朱古力竹炭雪糕算不錯，望著由液體變成雪糕，真是大開眼界，味道也是沒有嘗過的，令人相當興奮，不過粉紅色棉花糖應該只是裝飾用太甜木身對甜點沒有非常大興趣，但我都會推薦朋友慶祝特別日子可以在這𥚃欣賞包含表演和藝術的創意甜點

話說情人節好多情侶都想搵d難忘、特別既地方慶祝!甜品都係選擇之一吧我地就揀選了$348那款，看配料是最多的!先來杯西柚果汁，特別的盛蛓，已經加分了!開始時，職員會問你地會唔會自己畫野加野，會的話就會先預留一點位置。畫晝做擺設的都好熟手，駕輕就熟，落筆準!每落一款配料/醬料都會講解，有d特別既都會比你試食!其中我最喜歡的是黃豆麻糬般的味道那款，新鮮果汁味的o者o厘、仲有可可脆脆片當中有2款好特別的味道，就係蓄薯味 & spicy 跟住就記得用-190度既技術去製雪糕真係一讚!同埋可以寫自己想要既字句，好貼心!2款味道都非常好味 (白桃+芝麻) 如果可以我想追+叫多個在場環境高檯位置大約可坐8pair人，預早book位比較好!

康定斯基曾經在《點線面》的一書中，將藝術的形式歸結為三種元素之間的構成關係，無論在平面、立體或動態的視覺藝術層面上，都需要以平面的點、線、面為基礎核心。藝術不單止只是滿足視覺的觀感，更加需要對身心靈的觸覺、嗅覺、味覺的需求，小妹當然是指在「食」的方面。位於銅鑼灣駱克道 L Square大樓的Atum Desserant，餐廳新開時已經出位過人，皆因甜品會由員工即席為客人用各類新鮮果醬、生果、啫喱、朱古力等，再加上主打以-190度液態氮打磨出來的雪糕雪葩而刻畫藝術的作品，未食之前先見到煙霧彌漫的視覺震撼效果，如此浩大的聲威經己攻陷了一班少女的好奇心和「呃like」之選。所以，在香港人的追棒熱潮心態，若不是提早一個星期預約，相信walk-in都無人彩你。餐牌用兩面玻璃膠夾著，一共九款甜品，主要分有檸檬咖啡、80%可可、芋頭、抹茶、蕃薯、竹炭等口味，價錢由$128-$348不等。其中一款為uncertain，是不跟餐牌、可能日日不同款色又不知價錢的甜品，有興趣的話可向員工即時詢問。翻轉一頁是飲品系列，以為主打甜品的餐廳，飲品的款色會少之有少，但結果又看似不俗，有咖啡、茶類、罐裝飲品、果汁和自

餐廳有點難找，隱藏於一間間賣衫賣飾物賣袋的店的小巷子盡頭。設計很摩登，有別於多數餐廳用的橙黃燈營造的溫暖感，這間餐廳打造成灰黑暗前衛型格的感覺。打開餐牌，發覺它的菜式也很前衛，什麼菜式也沾上一點點，西式的意粉意飯到中式的粥也有，main dishes 選擇不算多，我們隨意點了好幾款來試試。先說主菜前的餐包，有兩款一款是純麥包另一種是有合桃饀的，兩款麵包都熱烘烘上枱的，味道不錯，很快被我們吃光。反而主菜味道參次，份量不多，沒有帶給我們太大驚喜。個人心水推介是這裡的蟹肉粥($148)！其實吃下去的口感不像粥，反倒像是十分creamy的濃湯飯。飯很有嚼勁有咬口，蟹肉不算多，不過飯帶著絲絲淸甜的蟹味，不錯不錯。 這裡的cooked clam1($118)也還可以。大大隻的蛤蜊熱辣辣，放入口很新鮮，肉質香軟滑溜。 我們還點了墨魚飯($148)，松露意大利飯($158)，大蝦意大利麵和一個有Parma ham($138)的菜。這幾款都普普通通，味道沒有大特別之處。 最令我們失望的是這裡的甜品。這間有分店在銅鑼灣是專吃甜品的，很多人慕名去吃，以為這間的甜品應該

2016年的第1天, 去品嘗了美味的藝術品 只有銅鑼灣店才有這個畫作甜品點餐後就會先送上開胃餐飲, 好fresh, 好鐘意呢度淡淡既清新味道 然後你就可以揀咩色既畫布拿, 黑白灰, 見到周圍每種顏色都有人揀, 都靚 然後店員就會問你想寫咩字啦~~望住個店員一路鋪排, 感覺好得意, 客人都可以要求自己畫, 哈哈~ 0藝術細胞的我就可以免了每個店員都有不同風格, 不過都係靚既期間有d易拎上手既仲會俾你試下味先! 去到最尾整雪糕既時候, 店員就會俾你感受下d冰天雪地既感覺 甜品實在太多款了..有焦糖脆脆, 白朱古力慕士, 黑朱古力, 青檸?　紅桑子, 藍莓...oh.. 遺忘了.. 最後當然是k.o.但見到隔離台台都食唔晒, 罪惡感爆燈~!最後黎返杯甜到入心既蜜糖牛奶, 好完美既一餐

這是一個藝術欣賞的過程工作姐姐會介紹每款材料，味道。然後很利落的畫上畫來。如客人想畫，他也可以留位置給客人畫。先用不同顔色畫了平面的背景，之後加上立體感的 chocolate mousse, 袖子啫喱，honey crumbs, 菠蘿 panna cotta, raspberry/ pineapple 干果。 壓軸登場是雪糕，黑炭雪糕 + 紅莓 sorbet，冷凍即製冒出的煙很有夢幻的氣氛。份量很足夠，味道亦特出。最喜愛袖子啫喱，紅莓sorbet. 慶祝特別日子真的很適合。

致電訂枱，女店員表示預約已滿，可於2:45p.m.或4:30p.m.的輪候名單內留名。不欲小姐失望，兩個時段也不放過，留下大名，希望有奇蹟﹗吃過午餐，仍未收到報喜訊的電話。再打去問，walk-in會否有機會有枱。「最好要訂枱﹗」電話邊傳來女店員的回覆。我們決定不管三七二十一，衝上去，撞吓彩數。約二點半，上一輪客人陸續埋單離開。接待的女店員了解情況後，請我們在一旁坐下稍等。不用十分鐘，她就安排我們坐在近升降機旁的木枱旁。奇蹟，是靠自己努力爭取的﹗餐牌上，有九款甜品，配飲品一杯，索價$118-$348不等，除Improvisation是兩人餐外，還有一款沒有定價的神秘甜品Uncertain。每位訪客必須點選一份甜品，另收加一服務費。店內大部份客人，都是衝著甜品畫Improvisation而來的﹗這解釋了何以正方形的工作枱一席難求，務必預訂。相反，一旁用以享用普通甜品的梳化椅，卻無人問津。三人行，要了一份Improvisation$348，再加一份YAM$128。店員先送上welcome drink - 番石榴沙冰，以試管載著，小巧的骰。入口冰涼清新，滿嘴番石榴的清甜。小姐要去ATUM De

老爸無故在facebook like了幾年前的post，讓我重新讀了妳的"表白"。十多年前的暑假，氣焰衝天得討人厭的我，不知怎的跟妳做了朋友。命運安排下，只妳一人跟我做了六年同班同學。我倆的關係早已超越了同班同學，從前的妳常被我戲稱笨友。不笨的妳，最笨就是跟我做朋友。花心思找間未去過的餐廳，跟我過生日。神神秘秘地訂了ATUM的Improvisation。日間的ATUM，打開窗，照著舒服的陽光，跟晚上的摩登型格是另一番感覺。店員先送上番石榴沙冰作welcome drink。涼涼的，帶番石榴的清甜，很清新。用試管載著，彷彿在提醒我們從前在實驗室做實驗，互抄報告的時光。笑容可掬的女店員，為我們畫甜品畫。選了黑色矽膠。想選白色的妳，跟我從來都不同，卻總是遷就我。店員介紹了五種顏色的醬汁，啡色的朱古力、紅色的紅桑子、紫色的芋頭、白色的青檸椰子和青色的薄荷。拒絕了邀請，沒有藝術天份的我倆，還是不要出手搞破壞好了。配料有紅桑、藍莓、蜜柑味果凍、mochi和朱古力奶凍。有些材料，店員先讓我們試試，如朱古力薄片、硬脆的honeycomb、酸得上癮的紅桑子脆脆。我倆每款都說好吃，店員每款都應要求為我們多下

約左星期六晚試食，後來先醒起呢日係哈佬喂，所以連甜品都有外星人、蜘蛛、南瓜公仔造型。我想要一幅比較亂的畫，就同職員反映，佢話即刻有靈感然後就開始畫。最後個構圖雖則唔係我想要果款，但都好靚，朋友都好滿意。望落二人分唔係好多但食食下都幾飽。食物方面，幾鐘意柚子雪糕同粉紅色果啲"頭髮"。果凍唔特別好食，其他食物就好似平時食甜品果啲topping咁，齋食會太甜太酸。見到隔離枱叫其他甜品，賣相都幾靚同似幾好食，如果再去會叫佢地果種。因為Improvisation玩一次就夠。