AERA (已搬遷) 新店位置

Dinner. Restaurant specializing in Nordic fusion cuisine. My understanding of Nordic style is clean light interiors; cuisine cooked with local ingredients, that is mild tasting and not too fancy.PickyEater giggled when we entered the restaurant- the dark wooden furniture and interior seemed to be the opposite of Nordic style. (Chef later noted with disappointment that he had in mind a much lighter color scheme.)Open kitchen Only one set Menu available. Here’s what we had. Amuse Bouche trio: -Rol

餐廳新進駐灣仔區，製作出色手工菜Fine Dining。餐廳食物選用不同季節的高質精選食材製作而成，每一道菜都經過年輕廚師精心設計，非常與別不同，就像餐廳選址於三級歷史建築物也是與附近建築物不同。10 course dinner menu $1,188廚師組合不同種類食材，味道和口感甚有驚喜，每上一道菜都會耐心詳盡介紹，非常貼心。1。Amuse Bouche- Carrot/Chili/Olive Oil 由一片片甘筍砌成一朵花的甘筍撻，造型很漂亮。上層甘筍片爽脆，中層甘筍蓉清甜，下層甘筍汁製撻皮脆口，層次感非常多。- Miso/Honey/Pecorino 鋪滿雪白羊奶絲在蜜糖麵包塊上- Spring Onion/Coconut/Sesame 中西混合的糖蔥餅，內有椰絲、洋葱和肉碎2。Starter - Mussel / Panna / Caviar可愛小黃花放在黑魚子上，精緻的意式奶凍點上綠色青口醬，內部更有青口肉粒，海鮮鮮味滿溢在口中爆發。3。Bread - Soy / Yeast / Horseradish自家製自家發酵的麵包，厚實的硬脆外皮包裏著溫熱的麵包。呈十字把麵包切開，

如果吾係朋友帶路都吾知灣仔史釗域道開左一間咁有創意既西餐廳😊餐廳內既環境好闊落好舒適，偏暗既燈光好有情調❤️ 如果同另一半黎慶祝一定好滿意🥳呢度既店員非常細心，會留意客人既需要收執枱面或者加水👍🏻 每做完一道餸廚師就會出黎講解，令客人清楚了解所有既食材👏🏻餐廳主打創意料理，每一款既賣相都好精緻😋 當中最印象深刻就係青口奶凍😻 佢既外表睇落好似係甜品，點知中間有好多青口肉，好鮮甜，夠晒特別👍🏻

作為尋藝家，最近很喜歡到歷史建築覓食；是晚前來三級歷史建築 6 Stewart Road，見證Æra /ˈɪərə/  的匠心獨運: 一班富有想法的年輕廚師、巧妙的構想與心思創作，我深信將會有無限的可能。 我對Casual Fine Dining的理解是簡單而隆重，簡單 -- 沒有一般的繁文縟禮和拘謹，隆重 – 精巧高妙的烹調仍存。 Nordic cuisine北歐料理是近年興起的後起之秀，講究食材的原地和天然本質，著重sustainability減少浪費。 --- 新開的Æra 就是如此的結合· Amuse Bouché 奉上日式木製四格和盒，三款Amuse Bouché小巧別緻。  ° Spring Onion/Coconut / Sesame 概念來自糖蔥餅，把炒青蔥、椰絲、芝麻捲起，味道微酸微甜，吃起來比賣相更清新， 有驚喜。    ° Miso / Honey / Pecorino自家製的味噌麵包，上方撒滿絲狀的羊奶芝士，麵包曾浸潤蜜糖，味道和口感同樣多層次。    ° Carrot / Chili /Olive Oil 甘筍片片，層層疊疊，彷花，唯美唯妙。甘筍三重奏: 漬醃

喜歡創意料理的朋友一定要來‼️餐廳的菜式擺盤精緻，很適合打卡‼️📸▫️❥$𝟭𝟭𝟴𝟴 𝕋𝕒𝕤𝕥𝕚𝕟𝕘 𝕄𝕖𝕟𝕦／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ～～～～～～～～～～～～～～～～▰ ᴀᴍᴜꜱᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ➊ 類似糖蔥餅，中間包著椰絲、蔥、芝麻‼️➋ 甜滋滋的麵包撒上羊奶芝士，中和了麵包的甜味‼️➌ 精緻的甘筍撻包著甘筍蓉，頂部再整齊排放澳洲甘筍‼️▫️▰ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ中間藏著不少青口，看著很像意式奶凍‼️用了魚子醬、雞油、大菜油作點綴，賣相精緻又鮮甜‼️▫️▰ ʙʀᴇᴀᴅ外脆內煙韌的酸種麵包很喜歡‼️沾上大廚調配的神秘醬汁，更是美味‼️▫️▰ 2ɴᴅ ꜱᴛᴀʀᴛᴇʀ包著香腸、雜菌的意式湯餃滴上幾滴花椒汁，再倒入清菌湯，喝著有一股麻香味‼️▫️▰ 3ʀᴅ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ使用本地三黃雞，烹煮之前需先用麥芽糖浸泡一整晚，皮脆肉嫩‼️▫️▰ 4ᴛʜ ᴄᴏᴜʀꜱᴇ新鮮的馬友油份頗重‼️鋪上一層鮮甜無比的海膽及清新的高山椰菜，很不錯呀‼️▫️▰ ᴍᴀɪɴ➊ 鴿子肉經過慢煮的烹調方式，表面再煎得香脆，很美味‼️鴿子腿部裹上一層雞肝醬再撒上堅果碎，令原本較為失色的腿部也變成精緻的美食‼️➋ A3日本和牛 (另加+$𝟮𝟰𝟴)油脂豐腴的和牛入口即融‼️伴碟有松露

🔸️AERA📍灣仔史釗域道6號地舖 收工食好啲，同朋友黎試下呢間新開簡約派fine dining 先🤭 自己只有一次食真。fine din 經驗，個時係法國，感受好正又好食，但食到有啲眼瞓係真🤣香港難得價錢公道同閨蜜體驗下都係件開心事。 呢間係每道菜都係由廚師介紹一下個菜式，材料，idea ，比我呢啲小食客有更多既知識 今次係由（二廚？）呀聰為我地介紹： 🗨 Amuse Bouche 餐前小食（三款） 個擺設走向木炭系既簡約風，食物就會係東西合壁既設計。分別有春捲，甘荀撻，蜂蜜吐司。沒有先後次序，但蜂蜜吐司係甜，建議放到最後食。春捲入面有椰絲，咸咸甜甜，激活味蕾。甘荀撻細細件，但都做到好精緻，酸酸地，幾開胃。最鍾意呢個吐司， 浸滿咗蜂蜜但又做到外脆內軟，on top有pecorino，唔會有強烈既味道但多份咸奶香，非常好味。 🗨 Starter 頭盤 - 驚喜奶凍 奶凍上面擺得靚靚既有魚子醬同小花，奶凍底藏有小青口，食落好特別既感覺，係咸甜版Panna cotta，個idea就似日式蒸雞蛋，味道非常討好！ 🗨 Bread - 麵包呢個係我食過最好食既sourdough bread 🥹佢外

Looking forward to have the fine dining, and we went restaurant tonight.The environment of the restaurant is not large but the decoration is elegant and generous, which makes people feel relax and comfortable.  The service in the restaurant is very attentive and considerate. The waitress alawys notice that I feel cold and take the initiative to serve warm water.  Each dish is not only carefully introduces, but also the tableware will be changed after each dish and a wet towel is prepared to wip

今日同朋友去到灣仔一間新餐廳試Tasting Menu，雖然算是Fine Dining，但環境Cozy，沒有拘束感，反而讓人挺放鬆的。Amuse Bouche 十分精緻，以木托盤裝著三款點心，我喜歡用上蜂蜜和味噌做成的麵包，外皮微脆，入口軟綿綿，慢慢有蜜糖湧出，配上羊奶芝士，口感細膩，讓人更期待之後的菜式。這款酸種麵包真令人回味，麵包控的我食過不停，尤其沾上特製紅牛油青口奶凍如精品般別緻，粒粒青口在香滑奶凍中，面上係名貴黑魚子及食用花熱湯意大利雲吞，個人覺得是個不錯的安排，暖暖的湯是開胃的節奏；小雲吞包有肉腸、芝士和蘑菇，配上清甜的牛肝菌湯，中和了小雲吞的咸香，每啖都豐富味蕾，非常有心思三黃雞是用上本地的，烤到食嫩之餘外層一啲都唔乾，鹹香美味是我最喜歡的菜式，是本地馬友配上日本四國海膽及日本椰菜片，伴有勻草及海膽汁泡沫；魚肉嫩而不腥，配上海膽是鮮鮮之配，值得一讚的是廚師將海膽汁做成泡沫，減輕了油膩感，同時不會讓海膽味搶了整到菜的靈魂。主菜選了鹿兒島A3和牛西冷，主廚介紹是以牛丼飯啟發，除了有法國松露片伴碟，當中的醬汁其實是分別以小洋蔥和慢煮蛋製成，所以建議將和牛放在脆脆米餅上，然後適量

這店在灣仔新開不久，主打精緻Fine Dining，餐廳樓底很高感覺相當舒適沒壓迫感，環境優雅燈光柔和Tasting Menu會因應時令轉換，當日有10多款菜色連甜品前菜三款由特別木盤擺放，白色的類似糖蔥餅，裡面有青蔥、芝麻及椰絲，食落微微煙韌帶點香甜，另一款多士用上意大利羊奶芝士，而入面流滿蜂蜜香甜，最後一款甘筍撻，酥脆撻底加入甘荀汁，面頭係一片片甘筍，中間係軟綿綿餡料相當美味自家製酸種麵包相當出色，外層微脆裡面軟熟，配上辣根奶油會不自覺追住食這個賣相精緻，而奶凍非常滑溜，但竟然用上鮮味青口及鹹香魚子醬，面上仲有三黃雞油炒過嘅乾蔥，味道配搭上非常夾精巧又煙韌意大利雲吞，包住意大利香腸、芝士及香菌，再倒上由雜菌煮成高湯，菇菌香氣撲鼻這款菜色用上本地三黃雞，用上麥芽糖先風乾後加入烤焗，食落雞皮薄脆裡面肉質鹹香嫩滑多汁，好鍾意呢道菜滑嫩本地馬友魚，再配上鮮甜日本北海道四國海膽， 面上係日本高山耶菜及香草油泡沫主菜係日本A3和牛，粉嫩和牛再搭配旁邊分子分別係蛋漿、蒜味、白醋洋蔥，再配上月光餅米通簡一流間場先來個雪芭，分別用藍梅、薑及提子製成，酸酸甜甜頗清新，可一洗剛才一點膩感後就食甜品了第一

約咗朋友試下依間裝潢簡約有風格，專門食精緻料理嘅餐廳！廚師會喺用餐前輕輕講解每道菜嘅食材﹑構思同搭配.Amuse Bouche📍春捲：包住肉碎﹑洋葱同椰絲，有少少似鹹嘅糖葱餅📍蜂蜜吐司：浸滿蜂蜜，咬落去軟綿綿全部都係汁，加埋鋪面嘅濃郁羊奶芝士好好味📍甘荀撻：用甘荀造出3種唔同口感，舖面嘅係醃過嘅甘荀；底下係酥脆嘅甘荀撻；裡面係酸酸地嘅甘荀餡.Starter - 變奏版意式奶凍大家可能經常食意式奶凍，無諗過加埋魚子醬同青口，甜甜地嘅奶凍加埋海鮮嘅鮮甜，驚喜又好食❤️.Bread自家製Sourdough麵包外脆內軟，而且煙韌軟綿，沾少少混合咗芥末﹑牛油同辣根嘅醬汁黎食可以增加風味！.2nd Starter - 意式小雲吞小雲吞包住肉腸，倒入充滿菇菌香嘅濃湯，口味幾特別~.3rd Starter - 三皇雞腿以雞脾+鳳爪擺盤上檯嘅本土三皇雞脾，皮薄肉嫩，食完之後飲一啖檸檬梳打，清新又解膩！.4th Starter - 椰菜海膽配馬友魚馬友魚上面鋪咗北海道海膽同椰菜，口感幾有層次：有魚嘅嫩滑﹑海膽嘅軟綿鮮甜同埋椰菜嘅爽脆.Main - 主菜📍Pigeon: 五成熟嘅鴿肉嫩滑多汁，伴碟嘅醬汁剛好中

最近要farewell朋友🥹諗住揀晒好味嘅餐廳一齊食，係咁多餐入面我就揀左呢間新開冇耐，但評價唔錯嘅Aera,食完我同朋友都非常滿意。餐廳位於銅鑼灣同灣仔交界，裝修黎講採用較為摩登嘅風格，人流唔多，坐得都幾舒適。我地揀左個tasting menu, 總共有6個course, 每位$1188，以fine dining晚市黎講又唔算話好貴。剛開始嘅Amuse Bouche 係三款的的色色嘅小糕點，除左賣相精緻外味道都好有驚喜，當中仲混合左少許香港特色，其中一款嘅糕點就係係參考左街頭小食糖蔥餅，令人勾起兒時嘅回憶。第一道前菜係一款意式奶凍，頂層加左少少魚子醬，成個奶凍食落幾有鮮味。之後就係餐廳自家焗製嘅酸種麵包，剛烤起外脆內軟，再配合佢地調製嘅醬料，帶濃郁嘅果仁香，非常好味。之後就係一道意大利雲吞，上面淋上帶濃香菇菌味嘅清湯。接著落黎係烤三黃雞腿，做法有少少似中式嘅炸子雞，外皮香脆，入面嘅肉就略微醃得有少少咸。跟著就係馬友魚配北海道海膽，馬友本身肉質嫩滑，上面嘅海膽非常鮮甜，兩樣加埋味道當然冇得輸。Main course我就揀左A3和牛，擺盤好靚非常吸，但味道就未至於好驚豔，和牛肉質幼稚，但

平時最鍾意就係識新野，最近就約埋朋友一齊食左一間新開嘅fushion菜fine dining. 餐廳可能因為岩岩開冇耐嘅緣故，晚市人流唔多，但menu設計得非常有誠意，絕對值得試下。成個tasting menu每位$1188，total有6個course, 店員會細心為我地介紹每一道菜，等我地除左食之餘都更了解菜單背後嘅心思。✨Amuse Bouche餐廳嘅Amuse Bouche無一個小拼盤，上面有三款精緻嘅小點心。我最鍾意嘅係一個千層酥，雖然細細舊但非常有層次，上面加左絲狀嘅羊奶芝士，味道幾有驚喜。✨StarterStarter係一款意式奶凍，上面加左少少魚子醬同雞油佢點綴，口感細滑。✨Bread✨2nd Starter 第二款starter係意大利雲吞，外面淋上解菌湯，味道清新。✨3rd Course第三道菜係燒三黃雞腿，餐廳用左一個非常得意嘅presentation——雞腿連爪一齊上，中間綁住左麻繩方便客人用手食，相當過癮。✨4th Course第四道菜係一道蒸馬友魚，上面鋪滿左北海道海膽，兩樣都係我喜歡嘅食材！成個combination 我地當然食得非常滋味。✨Main食左咁

慶祝最近勤力工作既我😬去左灣仔哩間新開既餐聽食fine dining慶祝同獎勵自己餐廳環境唔大，但裝修雅致大方，令人有種簡潔舒服的感覺。餐廳服務非常細心體貼，Waitress會留意到我覺得凍，主動serve暖水。每一道菜不但細心講解，餐具亦會在每道菜後更換同預備濕毛巾抹手，感覺自己好似貴賓一樣☺️成個Tasting Menu 共有十道菜 豐富又精緻開胃菜係三款小食👉🏻京蔥糖蔥餅 👉🏻甘荀撻👉🏻羊奶芝士配特製牛油蜜糖麵包 三款小食的的骰骰，甘荀撻尤其開胃，令我更加期待之後嘅每一道菜色Starter👉🏻意大利果凍果凍裏面有青口肉，面層加上魚子醬同青口汁，一啖裏面有幾個層次，真係驚嘆廚師嘅心思！Bread呢個麵包喺餐廳用自家酵母去發酵而成，所以麵包特別鬆軟濕潤。重點係醬汁用了果仁炒香而成，味道令人難忘地懷念！2nd Starter👉🏻 牛肝菌湯意大利雲吞用了意大利肉腸作為餡，配菜上加了花椒汁，識落有麻麻的感覺，再加上冬菇牛肝菌湯，整個菜中西合璧嘅烹調手法令人驚喜！3rd Course👉🏻烤焗麥芽糖雞髀食材用上了本地三黃雞，外皮用麥芽糖浸了一整晚晚，再烤焗而食，外皮薄得來帶麥芽糖的甜，肉質仍保持

我呢種人好奇怪，好鍾意孤獨，好享受六根清淨，想飲杯，對住塊鏡CHEERS囉，想睇戲，自己一個買飛囉，想旅行，自己飛去北極自由行囉，但寂寞還寂寞呀，fine dining無理由一條友食咖，好無feel呀，點都要搞下氣氛，浪漫一下掛？👇🏻📌10-Course Menu - $1,180/Head▪️ Amuse Bouche - ▫️「Spring Onion·Coconut·Sesame」以廣東糖蔥餅靈感，面頭集合白芝麻、椰絲、青蔥蓉，食落酸酸甜甜，好精美。▫️「Carrot·Chili·Olive Oil」一個撻以一種甘筍為主角，分三種口感，底部用返筍汁做撻底，中間配搭日本高山金荀整成既puree，中間食到d日本大根，口感綿密，面頭就用左醃製左既澳洲甘筍，入口爽脆，好好食。▫️「Miso·Honey·Pecorino」自家製既法國麵包，外層微微香脆，面頭加上羊奶芝士、蜂蜜，唔錯。▪️ Starter - ▫️「Mussel·Panna·Caviar」意式奶凍食落口感幼滑，裡面食到粒粒青口，夠哂爽甜，再加埋用三黃雞雞油炒過既乾蔥、魚子醬、大葉油，完全無違和感，好夾。▪️ Bread - ▫️「Soy·Y