麵鮮醬油房周月 (歌賦街)

营业中

休息中

見雜誌介紹沾麵今日特登來試，lunch時間等左15分鐘有位。燈光好暗樓底好矮故意形做日本舊式拉麵店格局。麺有三種唔同選擇：沾麵、撈麵、拉麵，仲有飯同小食，種類算多元化。我點了沾麵，朋友點了拉麵。沾麵（200g):可選唔同分量但價錢一樣，正常人200g啱啱好，個麵得半隻半熟蛋，擺得好求奇，賣相唔多討好；個湯好油，有d叉燒條同筍絲，叉燒又好肥。麵點落去只掛住d油點唔到湯，食落好酸，應該係加左醋，完全食唔到雞湯同醬油嘅味，真係好油，個麵硬得來係似未煮透嘅感覺，唔係爽口。食完個麵加雞湯試埋個湯，已要求多湯，但都係好酸好油，飲一啖即刻有d毛管楝。同陳生嘅隱家比較，隱家無論賣相，麵質，湯底都好好多。周月拉麵：麵是幼麵，都算爽口，但略嫌淋左少少，湯底是醬油湯底，清清地唔會太濃。相比起沾麵，拉麵反而好一點，佢有少少似日本一籣嘅味道，但係無咁香。見隔離食撈麵賣相都係一般，同樣用沾麵個麵底，自己加醬油同醋。

上次來,原來4時多已賣晒............apr 06, 12............4人來食late lunch............叫咗 :1) 燒黑豚拉麵 (hk$98)-隻蛋都算溏心,但好似overcook咗少少,味道普通-肉的厚度中等,肯定唔喺薄,做得不算嫩-麵唔腍,落單時要求個麵唔好腍,侍應即刻話佢哋嘅麵唔會腍.但以個人口味就想再硬d-另外個湯底好夠味,亦很鮮-所以應該唔喺純豬骨,混上了雞湯之類2) 周月拉麵 (hk$85)-蛋,肉同麵的意見如上-湯底這個也不差,就好似燒黑豚肉嗰碗濃d同鮮d3) 帆立貝油.麵 (hk$85)-無湯,但以放咗少量醬油在內,另有1隻生蛋打落去攪均佢-伴以白醋同豉油-以麵嚟計,似乎粗d同彈d,對我口味多d-不過切幼條狀的肉就對碗麵起唔到咩作用-因為撈咗隻蛋,所以麵的黏度會提升4) 沾麵 - 特盛300g (hk$85)-只有沾麵先會有3款麵的份量揀 (100g, 200g同300g),3個份量都收同價...........但當然唔好浪費食物-跟1/2隻溏心蛋-麵質同樣帶彈,很不錯-但個湯就偏油,d麵浸落去,索油多過索咗d醬汁入口,所以唔夠

近日有好幾位Blog 友都極力推介此店，令我心思思都好想試。結果今天完了教會活動後，一人獨闖此店試試。由於是「獨闖」，加上是中午時份，所以不用等位。餐牌上沒有太多的選擇，撇除小食，只供應五款麵食。之前看過 Open Rice 的食評，心裏只鎖定兩款想試的麵食，一是Tsukemen 油‧麵，另一是周月拉面。掙扎了一會以後，還是點了周月拉麵。當這碗周月拉麵送到我面前的時候，我急不及待先試一口湯底，結果是很.......「咸」。再試多一口，覺得味道有點怪怪，再看看餐牌才發現這些怪味原來是魚味。餐牌中註明湯底是突出濃湯中的魚和雞骨味，所以濃湯味道帶點腥。再試叉燒有點乾，湯底極度油膩，不過拉麵尚算不錯，咀嚼時有點 Q 。值得讚的是附送的冷茶，帶有清香的麥味，吃完極咸的拉麵後喝是非常不錯的。最後埋單價$94，$85一碗麵要加一。我不知道Tsukemen 油‧麵會否比周月拉麵好吃，但整體來說，我覺得這樣的一碗拉麵不值這個價錢。

個人的喜好，認為周月是現在香港最好吃的沾麵！得知在香港又有新店子加入拉麵大戰，而且還要是來自四國松山大街道牌子！上年夏天曾往四國一遊，很喜歡松山這一個具風味和文化氣息的小城市；加上看到相片上看似具油光且富彈性的粗麵，心生好感。假日店子十二時營業，十一時半左右到達，店子派籌，不用在店前等待，很好的安排，又可逛逛四周個性小店。甫一進入店子，是香濃的醬油香氣，刺激食慾！點了沾麵和周月拉麵。沾麵實是非常出色，粗麵極具彈性，掛湯力非常好，且十分油滑，可以輕易吸進。湯更是出色，因為夠鹹！夠油！由於沾麵不是泡在湯中，那湯頭必需更濃味。油不單能保溫，更能令麵更滑。另一在香港專吃沾麵的店子，湯就是不夠濃。湯頭非香港人喜愛的九州豬骨湯頭，是由鰹魚、元貝等海產熬的湯頭，再加上香濃醋，異常惹味。不過不是令人可以喝光的香甜。蛋也非常好吃，蛋香，醬油和清酒味也很看濃！湯麵的味道基本和沾麵差不多，不過由於沒有那麼濃，反不及沾麵的湯頭搶。非常欣賞店家輸入不是香港人所愛的湯頭，也欣賞店家對日本風味的堅持！就是油和鹹！雖然價錢是略貴，每人大約一百元，和日本的價錢接近，甚至更貴，但這樣的質素也是值得的。這裡的沾麵絕對是我的

finally got time to go visit this shop ard 11:15, so no need to wait for seat noodle is very good 自家制太麵很彈牙rarely seen in HK very nicely taste and chewrysoup is very think and since the豚肉是經燒烤過的 the soup have strong pork favour and very 香脆吃完麵add一杯雞湯 the soup still have very 濃 very nicethe only part i dont like is that very oilly need to do more exercise after this bowl糖心蛋nicely made with prefect cook timeservice is very good also nice enviromentpleasure experience

最近在港日本拉麵人氣急升，開遍香港、九龍各區熱點，"周月" 亦屬當中的表表姐。香港人對新事物尤其熱衷，稱得上人氣者，門外大多是擠滿排山倒海的人潮，可惜食材也不是無限的大，不能為滿足食客要求而通宵營業。因此慣了待熱情稍為冷卻後，才敢到訪一試其風采。當天在上環一帶蹓躂，忽然想起 "周月" 來，看到輪候人數不多，輕鬆地取得等候號碼後，便與附近店舖的小狗玩了一會，整個過程不消15分鐘便能入座，倍覺順暢！步入 "周月"，一陣濃烈的豬肉味道撲鼻而來，應該說是整個室內空間也灕漫著這股氣味才對，心裡在盤算由此氣味或可粗略判斷，應該是足料之製作！"周月" 門口右手邊是一道半身玻璃橱窗，透過玻璃可觀看到做麵的情況，在店內亦然。第一步大抵是調較麵條配方的份量，材料當然有鹽、麵粉、雞蛋等。一卷筒式的麵條被裝到機器上，準備進行下一步的處理程序。店內座位陳設全以單邊一字式擺放，像極日式電影的拉麵店。只有店內盡頭兩邊的座位才是橫放，同桌食客可面對面頃談。店內牆壁均以長木條舖設，彷彿置身小木屋內。另一邊的一字排座位擺設得像 Bar 頭座位，座椅較高，面對著黑板而座。桌子面積不大，放上簡單必須的進餐食具。Q 版繪圖餐牌

正如之前的食評所提及過, 本港的日式拉麵店越開越多, 要於這個市場立足, 相信產品上要有一定的 Differentiation, 才可令人留下印象。這家名叫周月的新拉麵店或多或少也做得到 Differentiation 這點, 首先是其主打的, 是市場上還算少有的つけ麵 (即沾麵, 同類店子暫時只有最近才正式開業的隱家); 地點上亦選了跟對手位置較遠的歌賦街, 跟中環戰區內的豚王、秀等有一段距離。雖然該店還在試業中, 但其實已經有好幾個星期, 早已廣為人知, 成為其中一間人龍店。是日中午十二時正來到, 店內還只是小貓數隻, 但不用十五分鐘, 卻已經滿座, 人龍亦開始出現。(其實該店於早上十一時開始營業, 如果不介意以拉麵作早餐的話, 也不妨於這段時間到訪, 絕對不用排隊。)獨個兒來到, 被安排坐在吧檯的位置, 可目睹整個製作過程。配套甚為簡單, 但最基本的東西統統都有。最喜歡的是這裡的免費茶水, 是冷的麥茶, 還有一大壺放在檯上, 可隨時添加, 不用勞煩店員; 壺內放了兩個茶包, 可保持茶的濃度, 是一個加分位。既然以「醬油」自居, 加上沾麵不是「檸茶」所好, 特別是其含有醋味的醬汁,

星期日的BRUCH選擇了周月12點多到達等了30分鐘便入座點了主打的つけ麺, 300g自家制太麵很彈牙而且沒有討厭的鹼水味可是我覺得麵身有點太硬身沾汁是來自愛媛縣百年老字梶口商店的醬油醬油香濃惹味, 偏重鹹, 帶微酸拉麵沾上汁後味道剛好~醬油配有豬肉, 筍子和香蔥配料份量偏少卻令人更能集中沾汁的味道溏心蛋有水準, 溏心效果很好值得一提是這裡服務很親切令人有賓至如歸的感覺枱上配有冰凍麥茶供享用也值得一讚下次回再光顧嘗試其他的拉麵款式

猜不到6:30pm來到周月, 步行來的時候, 眼見店外沒有人龍, 亦沒有燈火, 心知已不妙, 原來今天麵已賣光, 已經沒有得吃, 聽說他們每天只發售約200多碗麵, 明天請早吧! "盛情難卻, 傾盡今天所有, 明天早上11時見!"

無叫到招牌周月拉面, 叫左呢個”撈面” (佢有個名, 但我唔記得左)食法類似冷面, 但個面唔係好凍! 跟住比碗汁你, 個汁偏酸酸地~ 有肉有筍喺入面~ 幾得意面可以揀100g, 200g 同300g, 無特別要求會係200g, 我叫ge就係200g ge份量喇~~ 其實叫300應該會滿足d!個面真係超彈牙~ 想食拉面又唔想咁漏, 可以一試! 面質好厚身~ 唔痴牙!食完個面, 店員仲會比碗清雞湯你撈落去個汁度, 等你可以飲~~因為個汁本身比較濃, 係飲唔到的~~但個人覺得, 加左都係唔係好飲得落口~~hahah~~ 不過係好味ge~~雖然lunch 黎講幾貴~ 但都會再encore~

本想試試隱家拉麵工房嘅沾麵，但地點又不太就腳，所以選擇先試試中環新開嘅周月。11 張枱等了35分鐘，算快。選擇不多，是次目標乃つけ麺及帆立貝油麵。所謂つけ麺就是沾麵，吃時將麵放進醬汁裏浸一浸即可。麵身很粗很有煙韌，個人很喜歡這種麵質。至於這個汁，有很多葱，超肥豚肉及荀。比我在日本吃的沒那麼油， 但味道非常鹹。吃畢這個麵後侍應會送上一小碗雞湯， 加進醬汁拌飲。雖然雞湯很清淡，但加進醬汁後依然鹹得很，一口都渴不下。這個帆立貝油麵很好吃！ 同樣的粗麵，拌上帆立貝油，再打入生蛋。油味很香，拌入生蛋後麵變得很滑，另外加點醋，中和一下油膩感！讚！一後每碗＄93.5, 有點貴。相信是新開關係，這裏服務仍有待改善。

同事介紹到這間新餐廳，賣點是油撈麵，是第一次吃日式撈麵的。有分開不同的份量，價錢則一樣，於是叫了最大份量的來試試。真的很大碗，而驟看好像會很平淡的，因為只有一碗淨麵（沒有腩汁），加上一碗醬油。吃下去才知道原來另有乾坤。麵真的是淡味的，但麵質很好，很彈牙。而那碗醬油就頗咸，也有不少肥豬肉。而夾起來一齊食又很配合得到。慢摱地就吃完整大碗麵了，真的很滿足。最後還有一碗雞湯據說是用來混合那碗醬油，一起飲用的。但因為那醬油實在有點肥及咸，於是只淨喝那碗帶點小甜的雞湯。感覺很好！其實除了撈麵，也有醬油湯麵的。湯底不會太咸，但仍是很肥。所以就不像撈都那樣可以同時感受清淡與濃味的感覺。加上麵條的不同（較幼及沒有那麼彈牙），所以自己會較欣賞撈麵的。

中上環從來都是不少隱世或著名食肆的落腳地.所以最近的拉面戰, 其中這家新開張加入戰團的周月就是先落在中環, 跟九記牛腩, 蘭香園做街坊.要吸引食客, 店子當然是需要一些與眾不同的賣點,因此這家周月, 賣的不是豬骨, 也不是雞湯底, 而是比較少見的醬油湯底.星期六下午去到, 巳有十多個人在門口等. 不過這家不是排隊而是先拿票等叫號碼, 所以如果不想企太久, 可以去對面的Agnès b CAFE的露天椅坐坐 (當然是要惠顧才可以坐了!!).我自己一個無所謂, 拿了飛就站在近門口位置等. 門口有玻璃清楚能看到店員做面. 面條是自家製的, 用的是專程由日本四國島引進的製麵機.人流速度有點慢, 等了差不多45分鐘才有一個位子給我, 站得真的有點累.整個店基本都是BAR枱, 不過位子算寬敞, 位與位之間也有點空間. 我就坐在面向厨房的那方, 清楚可以看到那位駐港的拉麵師傅高島吉浩先生在做面. 枱上有自助麥茶, 好夠冰, 伴面一流.打開餐牌, 主打是少有的沾面, 有基本的有凡立貝的. 也有3款普通一點的拉面.既然是主打, 一場來到當然要試試那個沾面. 不過先嚐個基本的.面有分100G, 200G,

My wife and I live up the street from this place and have tried a few times to come but it has been closed or overflowing. Today (Sunday) we showed up at 12:30 and, despite the 30 minute long line that had already formed, decided to stick it out. I'm sure glad we did as it turned out to be the best noodles and soup we've had in our nine months in Asia. The noodles are freshly made in the restaurant and you can tell. They have a better texture and shape than just about any other ramen you can

今天開始已經是復活節假期了，相信都會有不少朋友會把這天預留就可以一氣過放6天假期呢！很久沒吃拉麵了，得知中環勝香園那條街新開了一定拉麵店，我又豈會放過呢？在等待女友到的時候，唯有在對面agnes b cafe 嘆一下莫卡咖啡。這裡除了有正常的湯底拉麵外，其實主打是沾麵，就是湯跟麵是分開上的，有點像炸醬麵呢。二人分別點了周月拉麵及沾麵 (つけめん)，實行一次過滿足兩個願望:-D一會兒周月拉麵便送上了。湯底是雞湯底帶點黑椒味，配上幼麵條，以幼麵來說麵質口感不錯～夠硬身；豚肉是經燒烤過的，份外香口惹味呢！整體不錯^^沾麵 (つけめん) - 沾麵下單前可先選麵的份量，有１００Ｇ、２００Ｇ及３００Ｇ，而且價錢是相同的，那我當然要３００Ｇ啦！醬汁看下去十分油；麵質用上了粗身麵條。先把麵條沾一沾醬汁，入口十分香濃的醬油味帶點醋味，醋的味道中和了一點油膩感；麵質硬身很有嚼口，真的不錯。將剩餘一半麵留下，便叫服務員呈上清雞湯，雞湯也蠻清甜！將雞湯加進醬汁之中與麵條混在一起便得出第二種食法，但好像不太夾，因為有醋底 (燥底XD)的關係，感覺不像吃湯拉麵般的味道，個人還是比較喜歡第一種食法呢！繼豚王、一風