麵鮮醬油房周月 (歌賦街)

营业中

休息中

今天開始已經是復活節假期了，相信都會有不少朋友會把這天預留就可以一氣過放6天假期呢！很久沒吃拉麵了，得知中環勝香園那條街新開了一定拉麵店，我又豈會放過呢？在等待女友到的時候，唯有在對面agnes b cafe 嘆一下莫卡咖啡。這裡除了有正常的湯底拉麵外，其實主打是沾麵，就是湯跟麵是分開上的，有點像炸醬麵呢。二人分別點了周月拉麵及沾麵 (つけめん)，實行一次過滿足兩個願望:-D一會兒周月拉麵便送上了。湯底是雞湯底帶點黑椒味，配上幼麵條，以幼麵來說麵質口感不錯～夠硬身；豚肉是經燒烤過的，份外香口惹味呢！整體不錯^^沾麵 (つけめん) - 沾麵下單前可先選麵的份量，有１００Ｇ、２００Ｇ及３００Ｇ，而且價錢是相同的，那我當然要３００Ｇ啦！醬汁看下去十分油；麵質用上了粗身麵條。先把麵條沾一沾醬汁，入口十分香濃的醬油味帶點醋味，醋的味道中和了一點油膩感；麵質硬身很有嚼口，真的不錯。將剩餘一半麵留下，便叫服務員呈上清雞湯，雞湯也蠻清甜！將雞湯加進醬汁之中與麵條混在一起便得出第二種食法，但好像不太夾，因為有醋底 (燥底XD)的關係，感覺不像吃湯拉麵般的味道，個人還是比較喜歡第一種食法呢！繼豚王、一風

前同事和我都是日本菜粉絲。最近在九記附近開了一間四國風味的拉麵, 當然要去試試。殊不知光是排隊己花了大半個小時... 果然有些人氣!內裡很和風, 日藉師傅很雄渾的呼喊著類似"多謝!, 做好了! "翻開餐牌, 正研究那一款的時候, 服務生便走過來, 很細心的詳細講解每一款的分別和特色。她還說之前試業的豚王的師傅都曾光顧過呢! 我點的是沾麵, 同事就是帆立貝油麵。餐牌上分了100克 200克 300克, 點了300克份量。 附上半隻糖心蛋 和一碗很濃味的醬汁。吃的時候是把麵條沾上醬汁, 然後才送上嘴中。麵質和平時拉麵的很不一樣, 較粗身和有咬勁。醬汁中有一些豚肉。豚肉是有煎過的, 所以浸在汁中仍是香脆。吃完之後會再給你一份清雞湯, 原來是要倒進那碗醬汁之中的。帆立貝油麵

I have found my second favourite ramen joint in Hong Kong! This place specializes in their hand-made noodles that are made straight in Hong Kong and they are made just the way I like it.. al dente!First time there, I tried their signature tsukemen. The dipping sauce/soup (which has pork belly pieces and bamboo shoots) is provided separately and you get to choose whether you want your noodles to come cold or warm as well as how much noodles you want, 100g, 200g, 300g. I chose the 300g and it was

這個周末不知為何十點多就起來了，呆呆的坐著沒事做，剛好看到有食友說今天會到這裡吃午餐，興致即時來了，看到資料說十一點就開始，因害怕要排很久，所以就立刻梳洗出門。 到達的時候大概是十一點九，不用排隊，裡面大概有七成滿，也剛好遇到準備要離去的食友，結果最後他繼續留下，再吃一碗。這裡的麵都是自家製的，在門口就可以看到一部製麵機，和一袋袋小麥粉，廚師每天就是在這裡準備麵條，也由於是每天新鮮製造的，所以不能大量生產，一天也可能只賣到200多碗，賣完就收舖了。雖然鬆弛還未到，但因為我肚子餓，所以就先點一個帆立貝油．麵來試試。蠢蠢的我其實一開始沒有看清楚，還以為是帆立貝麵，到麵送上來的時候心裡面還想：帆立貝到底在哪裡？再看清楚餐牌才發現是帆立貝油！上檯時與麵一同來的還有一隻蛋，把生蛋打進麵中，橙黃色的蛋黃非常漂亮，在充份與麵攪拌過之後，未開始吃已經傳來陣陣蛋香。其實我一向都比較愛吃幼麵，但這個粗麵彈牙有嚼勁，又帶有麥香，確實是很不錯。每條沾滿蛋汁與帆立貝油的粗麵都非常好吃，我真心覺得是那隻蛋的功勞，雖然同桌的食友說不加蛋味道好像更濃，不過我愛這種味道，可能我愛蛋吧。叉燒切成一條條，微微燒過，跟平常

睇到報紙有介紹, 即刻去試.去到約有6-7人排隊, 4人仍等了將近半小時座位只有約廿張, 難怪!但服務態度很好馬上點菜, 好期待!貌似裡面有1個是日本人.另外兩個人同佢用英文溝通好喇!拉麵到!我點的周月拉麵, $85 麵條是幼身的, 應該是醬油湯底, 湯味夠濃, 溏心蛋和半肥瘦日式叉燒, 配合得洽到好處.唯一是湯比較油, 筍再軟一點更好總體而言值8分, 非常不錯(豚王有9分)朋友點的沾麵, $85 300g特盛和100g、200g都是一樣價錢,當然揀300g啦, 食唔晒可以share.湯同周月拉麵近似, 稍冷、酸和油一點,湯裡面有細塊肥肉麵粗身和硬身, 像食冷麵咁沾湯食吃得出很新鮮,但個人覺得周月拉麵比較好食. 7分啦, 不過不失, 可以一試。另一位朋友點了帆立貝麵,$85 很腥, 麵太硬, 不喜歡.總括而言, 麵的質素不錯,但等太耐, 食完已遲到, 對OL而言, Lunchtime去食非常困難, 而且價錢稍貴. 偶然一試無妨.

早在上一個月，已從食友口中得知中環歌賦街再多一間拉麵店。早前試業階段，只招待媒體，今天剛好是正式第一天開業，就相約幾位朋友一同來一試水準。可能因為傳媒效應，沒想到第一天中午已出現人龍，等了半小時左右，終於可以進去。從店名周月麵鮮醬油房可以想像到這一家店是以醬油為主打。其實近年香港吹起一股拉麵風，但大多是以豚骨湯拉麵為主，直至去年的鳥華雞白湯，和今年的隱家沾麵，可以看出香港的拉麵開始漸漸地多元化了。店子位子不算多，全都是橫向的一字檯，一邊是面壁，另一邊則面向廚房師傅，我個人喜歡面向廚房，因為可以看著師傅如何用心地製作一碗麵。這間從日本四國島愛媛縣松山市來到的過江龍店，特地引入了拉麵機，麵條都是自家製的，麵條煙韌，十分有嚼勁。店子主打特色沾麵（つけめん），餐牌背後還有教大家最好的品嚐方法，大致上跟我認識的差不多。除了沾麵，這裡也有湯麵和小吃，而且價錢不貴，不過有收加一服務小費。今天，我們一行六人先頭部隊，六人各點不同的，一次可以試過四種味道。食友HKE要了帆立貝油．麵，以自家麵條撈上帆立貝油，有點像中式的蔥油撈麵。麵條既粗且曲，很能吸收帆立貝油。叉燒微微燒香，切得細小的，入口有溶化的感覺，

麵鮮醬油房 周月裝修期間曾經路過,那時候想又是一間拉麵店,這個年頭陸續在香港不同地方開著各種拉麵店,在香港真正吃得滿意的拉麵店又數不到幾間,豚王,魂,MIST等水準都不俗,可以一吃但在日本所吃的味道又不相似,前二天食友在網上刊登了周月的拉麵相片,看樣子都應該不壞,周未放假正好就是前往食一碗拉麵的時候,其實自己食什麼都比人慢三拍,當然自己又沒有大興趣做首名,得知這間拉麵店開著十一時正,早點去食就不需和人排隊,自己對於排隊沒有耐性,走進店內沒有賣弄仿日式裝修,其實食拉麵又不需要什麼華麗裝修,最重要坐得舒服,又可以吃著美味的拉麵最重要,服務員友善地介紹つけ麺,向她說接著就要一客つけ麺額外另要一碟豚肉,飲一口凍茶,雖然凍的程度未達到極致,但都不錯,我喜歡這裏提供凍茶,沒有什麼理由食拉麵要飲熱茶?煮麵以及做烤豚肉由小師傅去負責,整理麵條就由日本師傅處理,這裏提供的全是自家製麵條,在店內自行製作,有誠意的,在福岡的玄瑛都會擺放一部製麵機,又可以給大家觀看,不過做烏冬或是蕎麦都會有獨立房間去做.價錢賣八十五元,定位上是不貴,在日本吃碗拉麵差不多同等價錢,不過人在日本旅行吃喝玩樂都肯去花錢.つけ麺這裏

三月十六日 (星期五)踏入新一年，拉麵風繼續吹，不止，還有新上位的沾麵，也是港人吃膩了拉麵後的另一選擇話雖如此，能做到真正有質素的着實不見多，看來已有點氾濫的跡象在主要戰場中上環區，昨天剛開業的周月就來挑戰列強結果如何，請看下文分解周月本店位於日本四國伊予松山舊區的"周平"拉麵店，全日本計有八間分店香港是其首間海外分店，與其大阪的分店同名店內提供沾麵,撈麵和三款拉麵，更有長駐香港分店的高島師傅主理吸收了豚王之教訓，我們就趁其名聲還未十分響亮，人龍不太長的時候先食為敬店方找來日本廠家度身訂造自家的製麵機，好讓師傅能因應乾麵和湯麵而製出不同的麵條，據店員所述，乾麵的麵身是七號，湯麵則是五號其規格是自家訂製的，因此和日本慣用的標準有所不同，若與之相對，乾麵應大概是十二號十二點半，約等十個位，已要感謝上天，結果等了約二十分鐘就有位當排到最前時，店員就會招呼我們到店內等候店員送上了餐牌，我們可以先選好食物於是我們就決定拉麵,撈麵和沾麵各一，可以每款都一試，下次可再選擇最喜歡的一款在場店員雖事忙，仍很樂意解答我們的提問，並講解每款食品之用料和來源，服務態度絕對低讚!先來的是沾麵其麵條極其粗身，比湯

前幾日見雜誌介紹此新店，趁今日假期決定一試，店子同九記位處同一街道，所以對我黎講非常易找 ^^ 可能正值午飯時間，都等左一陣先入坐，今趟目標係沾汁麵，所以一坐低就好快落到單，值得一提呢度供應唔係凍開水，而係凍麥茶，味道幾好，等左咁耐終於主角出場喇! 麵頗多因選了大，要留意係大中細價格相同! 第一時間呷一口沾汁，很咸很濃，強烈木魚味仲有醬油昆布，自家製麵較粗身，入口彈牙與沾汁同吃，有食日本冷麵既感覺不過沾汁麵湯汁暖和，可惜係麵用完後沾汁拌雞湯飲用略鹹，店方可對此略作改進，整體係唔錯，侍應有禮會主動協助同問意見，路經可以一試

同事睇完雜誌介紹新店開張就話要試頭淡湯，咁就拉隊試菜啦! 中午排隊等位冇得訂檯，等左40分鐘 。 店內充滿油香味但亦等於抽油煙較差, 食完都會一身味。 第一款: 周月拉麵 $85幼麵條濃雞湯底、看似份量少但因湯稍咸及有少許肥膩所以都飽肚。配料有黑豚肉，蛋及荀絲蔥花…….好有醬油香。第二款: 帆立貝油。麵 $85其實係乾撈麵、麵身較粗、用帆立貝乾磨碎浸泡油提煉出油再慢煮、加上黑豚肉絲等配料，食前加入鮮蛋抹勻去食。 因抹勻了生蛋所以入口滑、麵質就非常彈牙、但味道一般吧。店內很多男食客點 Tsukemen 沾麵 $85都係乾麵， 沾醬汁食的。有100g、 200g及300g麵量可選但價錢也一樣，對食量大男士較吸引。店內地方不大、面壁bar檯排排坐、裝修都幾有日本地度麵店風味但坐位很重很難拉動，整體環境一般。招呼OK，食品種類供應選擇較少。搵位策略: 1 個人獨家村最容易搵位!埋單共: HK$374 /4碗 (要加一呢 )

剛經過,還在試業中,環境感覺擺設很像去了日本的拉麵店一樣,有著日本享受的氣氛, 亦配了任添日本麥茶- 周月招牌自家制手作麵條Tsukemen- 自家制麵條與醬油分開上, 自家制麵條眼看曲身粗身入口非常煙韌有咬口,醬汁濃而鮮裹而有肥豬肉和荀.另配一柸鮮雞湯吃完所有麵後加入醬油裹很鮮甜,飲到低部感覺有魚乾渣,應該是沙甸魚乾.- 帆立貝油●麵 - 配自家制麵條加添帆立貝油,充滿鮮海鮮味,加入新鮮生雞蛋,與麵條交著, 若感覺味道太清,可加入另附上的醬酒及醋,減低消濟感,我本人比較喜歡原汁原味, 因為加了點醬酒及醋後有些蓋著原有鮮味.