鮨逸

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來到銅鑼灣的鮨逸，職員安排了吧枱位置後再介紹了套餐，選擇了全25品的Omakase Set - 逸ITSU。廚師純熟手法炮製了幾款前菜蟹肉配沖繩水雲、螢光魷魚、月子苗（鰻魚苗）及薄切間白魚包玉子海膽水雲使用醋調味，適合開胃螢光魷魚爽口月子苗爽脆口感間白魚及玉子海膽很滑看廚師即開北寄貝、從魚缸取出活甜生的龍蝦，可以品嚐即製新鮮的刺身。北寄貝肉質不單止入口嫩滑，食落口感亦好爽脆龍蝦刺身肉爽脆彈牙鮮甜，品嚐完龍蝦刺身後，廚師講解龍蝦頭會搞手來煮清湯。隨後廚師一連送上幾款的壽司赤貝，喜之次，花竹蝦，吞拿魚腩，白見貝，銀雪魚，毛蟹赤貝爽口喜之次魚味濃花竹蝦爽口彈牙吞拿魚腩油脂豐富入口即溶的口感然後又轉換幾款煮物汁煮磯粒貝，松葉蟹配蟹糕豆腐，花雕牡丹蝦，華漣蠔，花竹蝦汁煮磯粒貝很入味松葉蟹配蟹糕豆腐入口滿滿的蟹糕香味，豆腐很滑花雕牡丹蝦浸了十多小時，很香花雕味華漣蠔很爽口花竹蝦很彈牙海膽主題赤身醬油漬馬糞海膽，紫海膽，鱈魚乾白海膽馬糞海膽屬味濃的海膽，配上赤身醬油漬後味道更濃紫海鮮屬鮮甜，而且原隻上，味道更鮮味鱈魚乾白海膽選用了淡雪鹽做調味，配上鱈魚乾的香脆，感覺很Creamy慢煮鮑魚用了四小時慢

沖繩水雲配松葉蟹肉，口感豐富，味道酸酸地非常開胃。穴子魚苗，口感好似食緊啫喱咁，加了少少薑蓉調味薄切間八，中間加咗海膽豆腐。先食到魚香，第二重海膽味出泥，喺口腔last好耐喜之次，用了鹽去調味，加咗檸檬味道更新鮮。螢光魷魚，富山灣出產的非常新鮮，絕對唔腥，極級鮮甜龍蝦剌身配日本馬糞海膽魚子醬，好多重味道既一款菜式。首先有龍蝦既甜味，之後再有魚子醬同海膽比較重既味出泥，非常出色活北寄貝刺身，非常爽口鮮甜，師傅加了少少檸檬，令海鮮味更特出花魚，師傅加了新鮮柚子皮。白魚泥講油脂非常豐富 活赤貝，赤貝非常新鮮，好甜，加了lime 之後更鮮。黑鯥，燒咗魚皮，非常香口白梅貝，用醬油去煮，加左少少辣椒，味道有層次，口感彈牙蟹膏豆腐，有松葉蟹同魚子。非常香同重蟹膏味牡丹蝦，用花雕浸一晚，非常香酒味。就連蝦頭都勁好味，蝦肉又甜又黏口華蓮真蠔，幾年日本冠軍，加咗啫喱醋同埋酸汁，肉身厚實，好creamy象拔蚌，魚缸攞出新鮮切，爽口鮮甜白蝦BB，加咗薑蓉魚子同埋岩鹽，就算加了咁多調味，白蝦嘅甜味都好出眾燒喜之次，魚油極香極重，食完之後唔想飲野，怕沖走了味道吞拿魚醬油漬卷馬糞海膽，好重口味的一道菜，本身好怕醬油

鮨逸日本Omakase 25道菜體驗🎊🍣**🌟每道菜都充滿創意和驚喜，等我慢慢介紹俾大家🍽️🦀沖繩水雲加酸汁配蟹肉 新鮮蟹肉配上酸汁，鮮美而不失清新穴子🌊海鰻BB配上薑蓉，鮮嫩多汁，讓我欲罷不能🐟間八魚（章紅魚）卷。海膽味豆腐。 🐟🐠鹽菊喜知次 🌼味道鮮美咸度剛好正好做為開胃菜🦑北海道螢光魷魚 🦞產地直送龍蝦刺身 即劏即食，肉質非常爽彈，超級鮮甜🤩新鮮北寄具刺身配豉油酸柑汁 🍋鮮美而不失清新，讓人垂涎欲滴。灸燒金目鯛壽司🐠燒香咗個魚皮，加上鮮美的金目鯛，讓我感受到日本壽司的精髓活赤背柑汁壽司 🍊帶有柑橘的香氣，令人回味無窮灸燒北海道喜之次壽司 🍣蟹膏豆腐配松葉蟹肉及黑魚子 🦀配搭得非常完美，每一口都帶有濃郁的蟹味。👌汁煮螺磯粒貝 🐚螺磯粒貝慢煮在濃郁的湯汁中，湯汁的味道非常豐富，而且貝類的鮮味也得以保留北海道白見貝壽司 🦪貝類的鮮甜和壽司飯的軟糯相得益彰，加上一點醋飯的酸味，讓整道菜的風味更加豐富沖繩車海老壽司 🦐使用了沖繩特產的花竹蝦，帶有濃郁的甜味和嚼勁十足的口感。日本炸蒜配刺身級銀鱈魚壽司 🐟刺身級的銀鱈魚和炸蒜結合在一起的美味組合。銀鱈魚的鮮美和炸蒜的香氣結合在一起，味道非常好，

我今晚去咗銅鑼灣嘅鮨逸食咗晚餐，真係好好味啊！佢哋嘅茶碗蒸有一種叫做「大拖羅」嘅牡丹蝦，真係好正，啲牡丹蝦嘅肉質好彈牙，鮮味十足，加埋茶碗蒸嘅滑嫩蒸蛋同埋米飯，好滿足啊！唔知係咪因為我係牡丹蝦嘅粉絲，所以覺得味道更加出色，但係我朋友都話呢間餐廳嘅食物好正，尤其係佢哋嘅生魚片同埋壽司，都好新鮮

我曾經去過某些餐廳，吃完廚師發辦後完全沒飽意😂! 如果你跟我一樣非常大吃🫣，一定要去銅鑼灣的 🇯🇵鮨逸 試試囉～餐廳提供25品的廚師發辦🍣，大食的朋友也一定夠飽呀! 「 逸•廚師發辦🍽️$1580/位 」 包括: 刺身、酒肴、壽司、湯及甜品。整晚用餐3小時，大家要預多點時間哦～ 先有沖繩水雲松葉蟹，蟹肉鮮甜，配上微酸水雲更開胃。 深海池魚配海膽豆腐，爽甜的池魚與滑嫩豆腐，口感有層次。 喜之刺刺身，用鹽麴的做法，帶點鹹鮮。我超愛吃銀鱈魚的😍，特別是燒過的銀鱈魚，魚肉軟腍鮮滑，好好吃～ 小龍蝦刺身🦞，口感爽甜，不錯耶～ 黑鯥魚壽司🍣，魚肉有嚼勁，越嚼越甜。 深海池魚壽司，爽甜又肥美。 松葉蟹肉蟹膏豆腐💕，鮮味十足。 花雕酒牡丹蝦🦐，花雕味超濃 。 車海老壽司🍣，向來是我的最愛。海老的頭拿去炸，好香口。 紫海膽刺身配三文魚子🩷，打卡一愛的紫海膽，有誰不愛呢～ 毛蟹肉🦀超級鮮甜，質素好好呢～ 最後有淡雪鹽海膽脆，海膽好鮮甜呀～ 甜品是自家製香蕉雪糕🍌配天婦羅草莓🍓，甜度超高!!

又去食廚師發辦啦😍! 今日再次同大食的姐姐出動，當然要揾間份量十足的廚師發辦店啦。有人介紹我哋去 鮨逸 試吓，我哋就預先訂座啦。今晚全部滿座，真係好誇張呀。 蟹肉沖繩水雲，酸酸甜甜，好開胃。 深海池魚刺身，原來入面有海膽豆腐，好有驚喜。 好少食喜之刺刺身，原來好爽好甜，都幾好食。 我好愛銀鱈魚，燒一燒魚油逼出，正！ 好生猛的小龍蝦刺身，好新鮮呀！ 花雕酒牡丹蝦，酒香滿郁，愛酒的朋友要試。 爽甜的深海池魚，好肥美。 橙色的金目鯛，魚肉好爽，好有咬口。 人人都期待這個紫海膽，原來仲有三文魚子，好誇張SSS。 毛蟹肉勁甜勁鮮，是我今晚最愛。 湯是龍蝦頭湯，好誇張，份量十足。 香蕉雪糕和天婦羅草莓都正㗎！

香港既日本嘢多不勝數，但質素要試過先知，今日同朋友黎到位於銅鑼灣既omakase @sushiitsuhk 我地揀左25品「逸」set🇯🇵 師傅好專業有禮，耐心介紹每一道既食材同煮法💖🌸前菜甜栗米味道清甜 爽脆 🌸沖繩特產-水雲配松葉蟹肉味道酸甜，水雲貌似海藻，營養價值極高🌸蟹肉豆腐嫩滑豆腐配上鮮甜蟹肉 有層次🌸北海道白見貝口感爽脆🌸室津硬蠔 好飽滿肥美 充滿海水鮮味 🌸岩手縣紫海膽原個海膽 入口即溶 🌸磯煮鮑魚伴蟹膏鮑魚慢煮4個鐘相當嫩身 同蟹膏好夾🌸雪花拖羅 雪花分佈平均 滿口油脂香味 🌸金鯛魚皮炸左勁脆 魚肉嫩滑鮮甜 仲有特製紫菜汁 🌸水八爪魚切到一片片 中間仲有吸管位，配上醋啫哩，印象好深既吸管位入口十分爽脆，一試難忘🌸玉子布丁質感介於玉子同布丁之間 口感實在 可以夾起 好特別總結cp值高，成個set由賣相，食材，味道，煮法，全部恰到好處👍真心推介

8週年紀念日 當然要隆重其事 💕💕老公一早book定枱 到銅鑼灣 鮨逸品嚐 逸 25品高級料理🤤🤤內裏裝修時尚高雅 店員服務貼心又專業🥰🥰好舒服嘅感覺 師傅嘅知識滔滔不盡 學都唔少嘢 😊叫支清酒 細細哋 揸咗車都唔驚 😌😌沖繩水雲配松葉蟹肉 打開 味蕾 酸酸地好鮮甜🤭🤭穴子魚苗 第一次食好特別  爽彈鮮甜滑捋捋間白魚薄切卷著海膽豆腐 好有創意嘅菜式 口感層次非常強烈 間白魚爽 甜 ！配上海膽豆腐 出奇地夾🤩🤩喜知次刺身 簡簡單單用上鹽漬 第一次這個食法螢光魷魚 🦑Omakase經常會見到 同時都係時令 食材龍蝦刺身 可見老闆下重本 😌😌龍蝦刺身唔少見 非常爽甜彈牙 龍蝦頭仲可以煮湯添北海道大溝貝 貝類一向都係我好喜歡嘅item呢個更加係入口 鮮甜到唔捨得吞🤣🤣麥金鯛 口感好滑 肉質比較綿軟 係我喜歡嘅口感赤貝 師傅刀功了得,成隻蝴蝶上碟,非常之新鮮 🤭🤭鰤魚  正是時令當造,所以比較肥美又豐富😋😋蟹膏豆腐 蟹膏濃沃豆腐清淡兩者融合 totally match拖羅紫菜  入口即溶嘅拖羅配上脆口嘅紫菜 真係好美味呀💕💕磯粒貝 超大粒 爽彈程度非常高牡丹蝦 用賞花雕酒醃製 口感好特別味道好特

今日我的卡路里夥伴，帶咗我去一間好正嘅日式廚師發辦餐廳！呢度嘅廚師發辦最出名就係佢哋有25道餸，每一道都非常精緻，食得出廚師嘅心機👌💖。而且佢哋嘅廚師非常風趣幽默，令成餐飯都充滿驚喜🤩🎊。菜式: 🍣🍱🥢1. 水雲海草🌊☁️配蟹肉同酸醋汁🦀，清新爽口😋！2. 穴子魚bb🐟配薑蓉，滑溜溜嘅口感，好過癮🤤！3. 間八🐠，即鱆紅魚包住海膽豆腐，超級濃郁嘅滋味🤯！4. 鹽菊漬喜之次，鹹鹹香香， 超有口感，😜！5. 龍蝦刺身🦞，新鮮同美味，唔該晒😍！6. 北海道螢光魷魚🦑，燈光下閃閃發光✨！7. 北奇貝酸柑汁🍊，厚肉，外脆內軟👏！8. 火灸金目鯛🐠，美味無敵💥！9. 活赤貝🐚，配柑汁，清爽得黎好入味🌟！10. 火灸北海道魚王喜之次，油香滿滿，口水都流啦💦！11. 蟹肉蟹膏豆腐🦀🥢，好有層次嘅味道，推介👍！12. 汁煮磯粒貝🐚，新鮮又好味😁！13. 花雕牡丹蝦🦐，色澤緻美，味道一流🌺！14. 長崎華連蠔🐚，爽口鮮甜，creamy ，忍唔住再食多啲🤗！15. 北海道白見貝即象拔蚌🐚，海鮮控嘅必食之選🌊！16. 沖繩車海老🦐，一成熟，蝦頭炸到酥脆，好滿足😊！17. 銀雪魚炸蒜🐟🌟，新鮮好味，無得頂💪！18

这家店我已经来过不止10次了吧，午餐和晚餐都试过很多次，这家omakase在我心目中排名是非常高的。每次来师傅的出品都很稳定，且是不是能吃到一些特别食材，算是有gimmick的一家吧。最近来的一次是上周日的午餐，现在略加了价到718（还是很抵），这次吃到的special是八角鱼，虽然也是白身鱼，但是贪得意的我每次碰到特别的鱼都觉得非常开心。整个餐的平衡也是很不错的。酒肴有5道开篇就是活的小青龙刺身，也有当造的荧光鱿鱼，北极贝也很鲜甜（默认是生蚝的，我不吃所以换了）。中间有个炸物是喜鱼天妇罗，这个炸的一般偏干了，算是他家的弱项。后面的寿司环节水准也是在线的，大腹，海胆还给了两种分别是白海胆和马粪海胆，一口下去整一个大满足。赤贝，八角鱼，金目鲷这些也都很美味。最后还有一个吞拿鱼蓉手卷（这里感觉用的是便宜的冻货但是师傅比较有心机的加入了葱花和天妇罗脆脆在里面所以整体口感还是很棒的，从价格角度可以理解）。整体感觉就是性价比很高，食物也有水准。关键我来这么多次，次次水平都很稳定，值得推荐！

又到一年一度的重要日子 結婚紀念日 唔記得咗第幾年囉🤣 但係點都要好好安排一下 同老婆食佢鍾意食嘅嘢鮨逸係我認為最高質素的omakase餐廳 係幾方面係冇任何其他餐廳可以比得上 首先係食材 這方面食材的買手的確值得一贊 新鮮時令 亦時有驚喜 另外款式超多 好似我今次就食左25款 而每一款都有相當質素和份量 另外廚師亦有相當水準 食材款式雖然超多 但是每一款都烹調處理得極佳 食材配搭調味醬汁絕配最後一提嘅係整頓飯氣氛相當舒服自然 廚師對食材烹調有豐富知識 和食客有交流 而過程會令你覺得好casual 感覺就好似同熟識嘅朋友一齊 鍾意就可以隨便講講 唔會有壓力👍逸 25品高級料理沖繩水雲配松葉蟹肉 口感清新的水雲 松葉蟹肉 拌柚子酸汁更加開胃 作為第一道菜很適合當然要開支SAKE 慶祝緊係要開開心心穴子魚苗 係海鰻BB刺身 如新晶瑩剔透口感彈牙間白魚薄切卷著海膽豆腐 海膽味和魚肉味道很匹配 海膽豆腐散發淡淡海膽香味 這是我其中一款喜歡的菜式喜知次刺身 主要分佈在北海道 因為長年棲息於深海 魚脂特別肥厚 肉質美味螢光魷魚 時令美味海產 主要產自北陸一帶 正值當造 簡單加上薑汁提鮮想不到竟然有

香港越來越多以Omakase做主題嘅餐廳，但可以做到高質素及比較正宗嘅店舖真係唔多。而且好多都係收費高但質素低，甚至幾十蚊嘅材料比幾串串燒但埋單成二千幾蚊嘅都有，不過今次好好彩，可以搵到一間高質素嘅Omakase-鮨逸，食材超豐富。選擇了Omakase Set - 逸Itsu 全25品（不過實際係可以品嚐到多過25款嘅食材）食材分咗三類，包括：- 前菜 Otsumami- 刺身 Sashimi- 壽司 Sushi沖繩水雲配蟹肉水雲用咗醋調味，酸酸地好開胃。薑汁螢光魷魚肥美鮮味，咸香有爽脆口感，好味。鰻魚苗外觀似帶子裙邊，口感就有少少似海蜇。間白魚薄切配海膽蛋油脂豐富嘅間白魚刺身包住用海膽製成嘅蒸蛋，刺身嫩滑加上海膽蛋嘅香，一試難忘。即開新鮮北寄貝口入嫩滑，咬口爽口龍蝦刺身 + 舞茸龍蝦頭清湯新鮮生猛龍蝦，廚師跟住肌肉紋切開，肉質非常彈牙。其後再將龍蝦頭配上舞茸製成清湯，味道清甜。大溝貝即係象拔蚌，味道爽口鮮甜壽司包括赤貝、金目鯛、喜之刺、花竹蝦、白見貝、銀雪魚、火灸京蔥吞拿魚腩、毛蟹，全部用料上乘新鮮，特別係我喜愛嘅喜之刺，味道濃郁！蟹羔豆腐配松葉蟹肉+魚子一向都鍾意食豆腐嘅我，食到呢

🌸. 性價比高豐富omakase *𖥧𓇣 ﹊﹊﹊﹊﹊﹊﹊@Sushiitsuhkꔛ‬☆*ﾟ(๑⃙⃘´ಲ`๑⃙⃘ )=͟͟͞͞ ᵏ ⁱ ⁿ ᵒ ᵏ ᵒ ꕀ ᐝ˓◞˂̵✧最近我都係銅鑼灣做嘢，今日自私食好西去咗做野對面27樓 鮨逸 食omakase lunch set 季節Seasonal Omakase set💓全13品 HK$748🌈前菜有蟹肉上面有蘿蔔🦀️蟹肉好鮮甜🌈蒸蛋上有螢光魷魚 🦑蒸蛋入邊有蟹肉冬菇❤️勁足料😍🧡🌈新鮮龍蝦刺身🦞雖然有啲殘忍佢仲識郁不過真係超級新鮮😵❤️勁正！🌈間白魚🐟 Wasabi醬汁～魚肉清爽好鮮甜🌈海鱸魚🐟柚子醋，酸酸帶出鮮味💛🌈螢光魷魚 🦑焯熟咗加阻咗薑汁豉油🖤🌈岩手縣米崎生蠔🦪 醋同埋酸汁牛奶般嫩滑鮮甜的味道,濃厚蠔味溢😍高質天婦羅 🌈鱚魚😍脆香酥無骨，正暈🌈沙律🥗 櫻花蝦，仲有我最鍾意嘅芝麻醬😋壽司🧡🌈北海道象拔蚌⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄🌈赤貝😍配檸檬汁～超級新鮮，鮮甜無比🌈黑鯥，魚肉質感細膩，味道比較清淡，少油少脂好🫶🏻夠健康🌈拖羅😍入口即溶！係我食吞拿魚唯一個部位🌈新鮮鯖魚用北海道產的有名昆布，突出魚嘅鮮味🌈北海道海膽有白海膽同馬糞夾住爽脆嘅紫菜真係一流呀😋蔥拖