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2023-05-22
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新發現了一家城中最高性價比的Omakase店，位於銅鑼灣的駱克駅27樓，相當接近頂層，如果在窗邊位更可享有維港銅鑼灣避風塘景觀，從地下電梯大堂就有大燈箱開啟這次美食之旅🎉電梯打開就見到餐廳的布置，長方形格局下有一個壽司吧檯，板前位置有十二個，另外亦有不少四人桌椅，包場慶祝也是相當方便👍🏻吧檯旁就放著一個魚缸，裏面放滿了各式海產，例如有伊勢龍蝦🦞北海道牡丹蝦和沖繩小龍蝦等，整個晚餐也能看到小師傅不時撈起生猛亂跳的海鮮即時炮製，非常欣賞這裏的空間，可以簡單直接看到大師傅的技藝，師傅也是頗健談，交流了不少對日本料理的了解，完全沒有距離感👨🍳Itsu Omakase | $1580沖繩水雲海藻配鮮拆松葉蟹肉用上土佐醋拌混來吃，入口酸酸甜甜頗開胃，有效帶出蟹肉鮮味🥰海鰻魚苗伴鰹魚汁上面有一點點薑蓉提味，魚苗呈淡白透明狀，入口相當滑溜，薑蓉份量恰好去腥不搶味🤤富山灣的螢光魷魚刺身已經用薑汁豉油調好味，可以直接食用，是第一次見到如此大隻🤩放入嘴巴就感受到大海鮮味，咀嚼時有飽滿多膏感覺深海池魚薄切薄切卷著海膽豆腐，薄切刺身夠爽口，海膽豆腐散發出淡淡甜味和豆香，溫和不衝擊鹽麴漬北海道喜知次刺身每塊刺身
電梯打開就見到餐廳的布置，長方形格局下有一個壽司吧檯，板前位置有十二個，另外亦有不少四人桌椅，包場慶祝也是相當方便👍🏻
吧檯旁就放著一個魚缸，裏面放滿了各式海產，例如有伊勢龍蝦🦞北海道牡丹蝦和沖繩小龍蝦等，整個晚餐也能看到小師傅不時撈起生猛亂跳的海鮮即時炮製，非常欣賞這裏的空間，可以簡單直接看到大師傅的技藝，師傅也是頗健談，交流了不少對日本料理的了解，完全沒有距離感👨🍳
Itsu Omakase | $1580
沖繩水雲海藻配鮮拆松葉蟹肉用上土佐醋拌混來吃，入口酸酸甜甜頗開胃，有效帶出蟹肉鮮味🥰
海鰻魚苗伴鰹魚汁上面有一點點薑蓉提味，魚苗呈淡白透明狀，入口相當滑溜，薑蓉份量恰好去腥不搶味🤤
富山灣的螢光魷魚刺身已經用薑汁豉油調好味，可以直接食用，是第一次見到如此大隻🤩放入嘴巴就感受到大海鮮味，咀嚼時有飽滿多膏感覺
深海池魚薄切薄切卷著海膽豆腐，薄切刺身夠爽口，海膽豆腐散發出淡淡甜味和豆香，溫和不衝擊
鹽麴漬北海道喜知次刺身每塊刺身都切成一口大小，鹽麴味鹹中帶甜，吊出鮮味，配酒一流🍶
北寄貝上面放了新鮮山葵莖，比較少吃山葵莖，味道不刺鼻頗清新，令貝肉味道變得更鮮甜❤️
沖繩小龍蝦味道較為清淡，點豉油吃會最佳，啖啖肉超級爽口
北海道的鮫鰈魚是右口魚的其中一種，肉質非常滑，上面用了魚肝醬調味，突出了鮮甜甘香
活赤貝壽司師傅即場把貝肉一撻再放上醋飯上，建議快影相快食，因為撻完後會最為鮮甜爽脆，入口有點咀嚼感令人滿足🤪
北海道喜知次運用了火炙方式再配上壽司飯，外層洋溢著油脂香氣☺️
黑梅貝以汁煮方式烹調過🍢肉質彈牙爽口，醬汁不會過鹹掩蓋鮮味
北海道牡丹蝦師傅介紹是以醬油加花雕酒醃製足足一晚，酒味不會過濃，帶著清純甘香，再掀開蝦頭吸食爆漿蝦膏🦐
長崎縣的華漣真蠔殼非常薄但肉質十分飽滿🦪口感極creamy，蠔味在口內縈繞不息
沖繩活車海老僅煮至一成熟，再將拆下來的蝦腳油炸一番🥰簡而精的兩食體驗，蝦身肉質相當緊實，柚子胡椒調味偏辣過癮，蝦腳超級香脆，油份不多
活白見貝養在魚缸中，即撈即製的新鮮壽司，即是平時稱為象拔蚌，味道鮮活清甜😊口感爽脆
藍鰭吞拿魚腦天壽司是晚高潮‼️口感十分軟滑，油脂多筋少，魚味極濃，令人印象深刻😍
赤身醬油漬卷今晚第一款海膽，是北海道馬糞海膽，味道是偏濃郁，用淡鹹的吞拿魚包裹平衡了口感，帶點日本辣蘿蔔是豐富層次
岩手縣的紫海膽匠心獨運下以海膽本身來做成海膽杯，加入了鰹魚高湯凍、三文魚子和魚子醬，味道充滿大海鮮味，海膽味道稍被掩蓋🙈
汁煮鮑魚師傅利用蟹膏去汁煮鮑魚4小時，慢煮手法令鮑魚片質感保持煙韌彈性😋為只有口感的鮑魚加上爆棚蟹味，手法令人有驚喜
炸香魚魚頭入口偏甘苦，單吃香脆魚身就可以
日本毛蟹肉質更加飽滿嫩甜🍣伴上一塊炸紫蘇葉解毒去膩
雪花拖羅伴大蔥紫菜
大蔥的香氣補足了拖羅的溫和味道😊薄脆紫菜是鹹味令拖羅的魚肉香變甜
白海膽
上面灑了滿滿的淡雪鹽，以燒香脆的鱈魚乾作為盛器，不愧是壓軸出場💯最為鮮甜豐盈，淡雪鹽鹹度不高，形成反差作用更強
玉子布丁以日式手法製成，巧妙將口感控制在蛋糕和玉子燒中間，蛋香迴盪
龍蝦清湯是用前段的龍蝦頭熬成🍲加了不少舞菇變得清甜順喉
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甜品
靜岡蜜瓜加上水信玄餅🍮有黑糖膏和黃豆粉去多作變化
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