鮨逸

营业中

休息中

前幾日放假，夜晚唔想煮，嚟到銅鑼灣行街順便食個dinner~揀咗呢間專食omakase嘅高級日式餐廳試吓日本象拔蚌超級新鮮，食落好爽口沖繩車海老師傅話蝦係一成熟，有個炸蝦頭，口感好鬆脆右口魚魚邊比左口魚肥好多，價錢貴啲，入口即溶吞拿魚吞拿魚好肥美，包住馬糞海膽，新鮮嘅海膽，仲有蘿蔔苗係面，小小辣，好似火箭菜南非鮑魚慢煮40小時嘅南非鮑魚，食落煙煙韌韌，仲有蟹膏同味噌，成個配搭好正岩手縣新鮮原隻紫海膽海膽好新鮮，有高湯啫喱，三文魚籽同魚子醬，大大粒三文魚籽，好豐富香魚bb係香魚的幼魚，脆卜卜嘅外皮，頭同肚會有甘苦味，內臟較苦，用尾食到頭都好正雪花拖羅好肥美，啖啖肉，火炙拖羅逼曬啲油脂出嚟🔥北海道白海膽鱈魚乾好香脆，配埋海膽成個口感都好正花咲蟹蟹肉加埋醋嘅啫喱，攪暈啫喱一齊食好好味😋玉子布甸呢個甜品幾正～香滑嘅蛋布甸蝦湯用咗之前食嘅龍蝦刺身嘅蝦頭熬煮嘅湯，飲落好鮮甜好好飲～海鹽雪糕配北海道蜜瓜好鍾意佢嘅海鹽雪糕～好軟滑～北海道蜜瓜好清甜餐廳嘅師傅刀工好勁同埋認真解說每道刺身食物，好專業，服務一流！好適合高質嘅餐飲體驗～

前幾日阿媽放假，我早咗收工，就同佢嚟到銅鑼灣呢邊行街食dinner～啊媽話想食日本餐，我哋揀咗呢間omakase試下～我哋揀咗逸omakase set，有25樣食物～第一道食物係白玉米🌽就咁生食，好清甜，好正跟住係沖繩蟹肉，好新鮮嘅蟹肉入面仲有海草酸酸地幾特別嘅感覺真鵰魚新鮮嘅刺身，有海膽係面，仲有豆腐捲係入面水母刺身 係海哲，食落覺得幾脆口龍蝦刺身龍蝦肉好新鮮好嫩滑，幾鍾意佢嘅口感，師傅話蝦頭會攞嚟熬湯最尾飲黑梅貝係汁煮螺，一大個螺肉，食落煙煙韌韌，好爽口北寄貝師傅用手一拍佢就會郁，睇得出佢幾咁新鮮黑鯥食落覺得好滋味活赤貝花紋卷起，同樣係咁新鮮喜知次北海道魚王，係一款貴價魚，北海道最出名～食落有種油香感，燒完魚皮啲油脂出曬嚟蟹膏豆腐好香滑嘅蟹膏～一啲都唔腥，配蟹肉同黑魚子，我哋覺得好好味😋粒貝新鮮而且好入味牡丹蝦刺身牡丹蝦有浸鮮味，上面係蝦膏，好正岩手縣氣仙町上面配醋，啫喱同酸汁，食落酸酸地好開胃

食過呢間omakase，發現自己真係好井底之蛙，原來omakase真係可以咁正！已經好想再去食第二次，omakase 正既地方除左可以睇到表演，意思係有個職人專注為自己果枱用心預備食物之外，最重要既係一期一會，就算下次叫返同一個餐，都唔會食返一樣既野。我地叫左25品既「逸」，但其實佢25品之後仲有個湯同甜品，加埋有27樣野。27樣野入面全部都勁新鮮勁好食，我自己最中意係蟹膏豆腐，佢係蟹膏打左入豆腐度，勁滑，豆腐上面仲有北海道松葉蟹腳肉同黑魚子，職人話要一啖食，我仲差d拆開左黎食，一啖食個口感勁豐富。另一樣係長崎小長井華漣蠔，原來係得獎蠔黎。北海道紫海膽呢個又係世一，佢除左海膽之外，入面仲有自家製啫哩，加上三文魚子同黑魚子，鹹鹹地好特別。原來每一隻紫海膽都唔同味，我同朋友交換試，哈哈。仲有大拖羅壽司，拖羅真係入口即溶，上面仲加左少少黑蒜，好味。一定要提既係白海膽，佢加左淡雪鹽，放在係鱈魚乾上面，職人提我地用手拎黎食，我覺得白海膽仲正過紫海膽。仲有個玉子布甸好得意，平時食玉子燒就食得多，佢個味都似既，但係佢個布甸質地，我同朋友覺得好似食緊甜品咁，成晚真係勁滿足，餐廳服務又勁好，好心心念念再

同女朋友間唔時都會搵啲食評好 多人推介既餐廳食Omakase 今日去到位於銅鑼灣嘅鮨逸 龍蝦刺身 見住師傅將新鮮龍蝦起肉 龍蝦刺身上盤時龍蝦頭仍然識喐 肉質爽口鮮甜 最後師傅仲會將個龍蝦頭喺稍後時間煮湯水母刺身 其實即係海蜇 食落非常爽口活北寄貝 師傅係之前會拍打去 令佢肉質收縮 食落爽彈鮮甜灸燒金目雕 我個人鍾意食炙燒壽司 因為他們灸燒可以令魚油燒出嚟令魚肉食落更香牡丹蝦刺身 師傅將蝦頭既蝦膏另外起出 另加紫蘇花做裝飾華蓮蠔 肉厚而且脹卜卜 師父話呢種蠔喺日本年年拎獎活青海老 師傅將蝦肉輕輕煮熟到一成熟 面頭加左d柚子皮 食落好鮮甜 而蝦頭就炸香咗 炸蝦頭有非常濃郁嘅蝦香味赤身包馬糞海膽 呢個配搭都係第一次試炸香魚幼魚 肚仔會有甘苦味 但呢種甘苦味正正係呢種魚嘅特色 而且師父好犀利地將佢炸到識企係到北海道白海膽 全晚最高級嘅食材 真係好鮮甜龍蝦頭姬松茸清湯 食完咁多生冷嘢 有碗暖湯飲下好滿足 係暖胃之選 呢餐實在太多嘢食 太滿足了

之前Lunch試過呢到體驗非常好，晚上Omakase餐有兩款，今次晚餐我地揀左有足足25品以刺身為主既ITSU set✨水雲松葉蟹日本海藻配松葉蟹，加埋酸汁非常開胃✨笛吹鯛鯛魚魚質口感鮮甜，鮮刺身中間夾住海膽味豆腐，上面加左辣椒蘿蔔蓉✨龍蝦刺身龍蝦刺身好爽口鮮甜，師傅上碟時龍蝦頭仍然郁緊，趁新鮮時食會比較多筋有口感✨水母刺身水母刺身營養價值很高，食落口感彈牙爽脆，配左海帶同埋柚子酸汁味道極佳✨銀鱈魚配左松露醬增添少少鹹味更加鮮甜，師傅輕輕把銀鱈魚燒過逼出魚油，令刺身更加肥美✨喜知次喜知次屬於比較有魚脂比較重既刺身，特別鍾意師傅輕輕燒過魚身有少少火炙味道✨蟹膏豆腐豆腐用蟹膏整成，松葉蟹肉份量好多，配埋魚子成道菜好豐富✨活北寄貝師傅新鮮開，仍然帶少少海水鮮味✨粒貝師傅已經安排適量醬油喺壽司中，鮮味非常重，食落爽脆✨牡丹蝦刺身師傅將它頭內的蝦膏都拆出來連埋牡丹蝦刺身一齊食更加香，蝦膏味餘韻濃郁鮮香宜人✨象拔蚌加左少少檸檬汁更加帶出象拔蚌鮮甜爽口✨沖繩車海老即係我地平時食既花竹蝦，蝦身輕輕焯過加埋柚子碎，同之前食既蝦刺身不同味道，呢個特別鍾意將蝦頭炸過，多一款小食另一番風味✨赤身配馬糞海膽赤身

一直很期待再來鮨逸，多個菜式都讓我留下了深刻印象，今次也再次食到令我難忘的白海膽、紫海膽和龍蝦刺身等等。笛吹鯛鯛魚裡面包了海膽味的豆腐，鯛魚的鮮味和豆腐軟綿綿的口感配合得恰到好處。龍蝦刺身🤤很期待的一道菜色，龍蝦即開即食，龍蝦肉的纖維沒有因為擺放太久而受到破壞，所以口感特別爽滑。喜知次👏🏻師傅在魚的表面輕輕燒過，帶出魚的油脂，味道更香，魚肉很肥美。蟹膏豆腐豆腐上鋪滿厚厚的松葉蟹肉，松葉蟹肉好鮮甜，豆腐好軟滑。牡丹蝦刺身蟹膏味道好濃郁，師傅將蝦頭的蝦膏拆出來鋪上蝦肉，讓我一口吃到蝦肉的口感和蝦膏的香味。赤身配馬糞海膽肥美的拖羅配上軟綿綿的馬糞海膽，口感和味道都很有驚喜。南非鮑魚配蟹膏麵豉慢煮四小時的南非鮑魚，伴上味道濃郁的蟹膏麵豉，入口後，蟹膏的香味久久不散。香魚幼魚初春的特別菜式，整條香魚炸到香脆，魚身和魚頭有小小的甘苦味。🤤原隻紫海膽😱好有驚喜的一道菜，沒想到可以食到新鮮即開的紫海膽，入面加入魚籽和高湯啫喱，口感和味道都更豐富。燒雪花拖羅🤤😍入口即溶化，食完後，魚油香味久久不散。北海道白海膽配鱈魚乾👏🏻👏🏻👏🏻😍海膽味道濃郁，口感軟綿綿，配上香脆的鱈魚乾，口感和味道都更有層次。

這間餐廳的廚師發辦最抵食，有25品刺身套餐，所以今晚預定來吃。開胃的是沖繩水雲配松葉蟹,清新創意的搭配,津津有味。接著是一系列精選的刺身,其中螢光魷魚、水母刺身和北寄貝都相當獨特,鮮甜爽脆。龍蝦刺身則加上海膽和魚子醬,層次豐富。中段有花竹蝦,炸蝦頭酥脆,喜之次魚脂豐沛。吞拿魚和岩手縣高湯海膽都很美味。主菜有慢煮四小時的蟹膏麵豉鮑魚和大拖羅,柔軟入味。最後有玉子布丁，湯是舞茸菇真鯛白子湯和甜品北海道赤肉蜜瓜海鹽味雪糕。

今晚和朋友點了逸Omakase Set，價值1580元的精緻日本料理，包含了25道刺身和壽司。⭐️蘋果汁$40蘋果汁加上鋼冰，呈現出冰爽開胃的口感。首先，前菜是沖繩水雲配松葉蟹，酸酸甜甜，很開胃。開始吃刺身了。⭐️北海道白粟米口感清甜多汁。⭐️松川鰈包著海膽豆腐，加了辣椒提味，魚肉爽口香淡，豆腐香軟。⭐️螢光魷魚搭配薑汁和醬油，別有一番風味。⭐️水母刺身（海蜇頭）爽脆的口感很獨特。⭐️活北寄貝加上青檸汁，入口爽脆。⭐️龍蝦刺身，配上馬糞海膽和魚子醬，層次豐富。⭐️象拔蚌壽司味道絕佳。⭐️花竹蝦一成熟，加上柚子，炸蝦頭酥脆。⭐️喜之次炙燒，魚脂豐沛。⭐️吞拿魚包黃馬糞海膽，味道濃郁。⭐️岩手縣高湯海膽，美味無法抵抗。⭐️蟹膏麵豉鮑魚經慢煮四小時，味道濃郁。⭐️大拖羅筋粗燒完後柔軟。⭐️蟹膏豆腐突顯出濃郁的蟹味。⭐️汁煮螺和磯立貝。⭐️牡丹蝦刺身，蝦膏濃郁，清甜新鮮。⭐️華漣真蠔肥嘟嘟，配醋啫喱，入口滑嫩，生蠔邊捲起，顯示出極佳的新鮮度。⭐️香魚bb，頭和尾帶有甘苦尾味。⭐️白海膽配燒鱈魚片。⭐️紫蘇花，蒸毛蟹，剔出蟹肉。⭐️深海池魚，爽脆。⭐️花竹蝦用熱水燙了十秒，仍保持刺身的口感。⭐️北海道鮫鰈魚，魚味淡雅，卻有獨特的魚香。⭐️玉子布

與朋友品嚐一間性價比極高嘅Omakase🍶今晚食到不同種類海膽🤩超興奮餐廳望出窗外仲睇到維港迷人景色👏🏻開心👨🏻‍🍳「逸」Omakase Set👨🏻‍🍳總共25品🤗包括刺身、酒肴、握壽司，最尾仲有湯、甜品添！白玉粟米🥢好似水果咁爽脆清甜水雲🥢屬海草類，拌勻松葉蟹肉、酸汁，相當特別北寄貝刺身🥢甘甜嫩脆口感間八魚薄切🥢中間包海膽味豆腐，滑滑的，香甜可口水母刺身🥢爽脆質感北海道大溝貝刺身🥢師傅拍一拍，質地更爽口龍蝦刺身🥢配上日本馬糞海膽、魚子醬，鮮到不得了黑鯥壽司🥢輕輕燒魚皮，帶焦燒香味，魚質腍嫩可口赤貝壽司🥢非常巨大，清甜爽身喜知次壽司🥢炙燒後，迫出油脂，入口溶化蟹膏豆腐🥢香濃蟹味豆腐，配松葉蟹、魚子，更突出蟹味磯粒貝🥢汁煮令螺肉香甜，有嚼口華蓮真蠔🥢蠔身飽滿肥美，配柚子酸汁、醋啫喱，食落清新美味牡丹蝦刺身🥢與蝦膏+蝦肉一啖食哂，好爽！象拔蚌壽司🥢質地厚身，入口脆嫩清甜沖繩車海老🥢一品滿足兩種食法，先食壽司，再食天婦羅蝦頭鰤魚壽司🥢加上炸蒜點綴，令魚味油脂更細膩吞拿魚🥢配黃海膽、日本蘿蔔苗，食落帶點辛辣感覺岩手縣原隻新鮮海膽🥢中間加入高湯啫喱、魚籽、魚子醬，好食到不得了！香魚BB天婦羅🥢主

良朋共聚，就係飲飲食食，朋友愛食日本菜，所以揀左Omakase同佢食🍶我地Set揀左「逸」，總共25道菜式，最後仲有湯同甜品！😚白玉粟米｜口感爽脆清甜😀水雲｜與松葉蟹肉、酸汁拌勻食，令胃口大開😝北寄貝刺身｜新鮮，味道甘甜，口感嫩脆😄間八魚薄切包海膽味豆腐｜香甜可口😆水母刺身｜即海蜇頭，超清脆😃北海道大溝貝｜師傅拍一拍，食落爽口好多😜龍蝦刺身｜配上日本馬糞海膽、魚子醬，更滋味😁黑鯥｜火炙後，入口微微焦燒香味，魚質腍嫩😗赤貝｜非常大隻，爽脆不得了😛喜知次｜輕輕燒過，令油脂感更豐富☺️蟹膏豆腐｜香濃蟹味，配松葉蟹、魚子，豐富口感😌磯粒貝｜以汁煮製成，香甜可口🤓華蓮真蠔｜來自長崎縣，超大隻🤪牡丹蝦刺身｜蝦膏與蝦一啖食哂，蝦味濃厚🙂象拔蚌｜肉質厚身，香甜鮮味😎沖繩車海老｜車海老1成熟，肉質爽彈，炸蝦頭，口感酥脆😙鰤魚｜配上炸蒜，令魚味更突出🤣吞拿魚｜配黃海膽、兩者夾埋食好鮮甜🤭岩手縣原隻海膽｜原隻海膽超鮮美，仲有高湯啫喱、魚籽、魚子醬，超豐富😋香魚BB｜天婦羅製成，主要食甘苦味🥸雪花拖羅｜粉嫩粉紅色，魚根幼細，入口即化🤩南非鮑魚｜慢煮4小時，鮮嫩質感🤫北海道白海膽｜呢餐最甜最貴嘅海膽😍毛蟹｜配酸啫

今日同男朋友去銅鑼灣食Omakase一共有25道菜 可以令你飽到上心口 哈哈水雲 蟹肉 酸酸地 開咗個胃先白肉粟米 爽口鮮甜間八魚包住海膽豆腐 味道口感都幾特別龍蝦刺身 睇住師傅喺魚缸捉上嚟即席整刺身 咁新鮮好難唔鮮甜汁煮螺 師父話螺肉係機粒貝 肉質彈牙赤貝壽司 面頭灑上青檸汁 食落更加鮮味灸燒喜之次 喜之次係貴價魚 味道都唔錯蟹膏豆腐 面頭加咗新鮮松葉蟹肉同黑魚子 多重口感北貝 食落脆口甘甘地白見貝 亦即係日本象拔蚌 本身呢種蚌會偏細隻 一隻只做到4件壽司 食落好爽彈鮮甜南非鮑魚 鮑魚經過四小時慢煮 再加上蟹膏麵豉醬拌撈 食得更加重海鮮味灸燒右口魚 油脂感比左口魚更強 口感好似高級和牛 好香好好味紫海膽伴三文魚子同魚子醬 多種層次 味道鮮甜拖羅 肥美油脂爆燈北海道白海膽 伴燒到好香脆既鱈魚乾 師父話呢個係全晚最貴嘅食材 呢盒海膽有張18號嘅紙仔 師傅話代表呢一盒海膽喺當日魚市場排名18名 毛蟹配醋啫喱 啖啖蟹肉玉子布甸 用蒸焗爐焗成 甜甜地嘅一個小甜品最後以甜品作結係益力多味雪糕配哈密瓜 雪糕酸酸甜甜好易入口 哈密瓜爆甜爆多汁 非常滿足嘅一餐

其實旺區礙於租金成本問題，試了好幾次廚師發板料理都中伏🥲，但老公又知我鐘意食，經朋友介紹一間高質素餐廳，首先地點已經加分，正正一出銅鑼灣地鐵站c出口過對面馬路就到。餐廳雖小，但環境簡潔雅致。進入餐廳時，師父們已經很友善打招呼詢問有冇食物敏感。(有時去呢d餐廳，師父大多都好有型好有款嫁麻😆）隨即已準備好配菜及第一道開胃菜-沖繩水雲配松葉蟹用左柚子酸汁調味，味道酸酸地，水雲彈牙食落味道清爽。-原條海饅魚苗每條是完整足足有筷子咁長，魚仔bb已長出軟骨同埋有眼仔，魚仔咸咸地冇腥味，口感滑溜溜，似食蒟蒻麵。-薄切九州間白魚海膽豆腐卷（靚）外觀好靚（喜歡）上面加左辣椒蘿蔔蓉及食用花，見到都好開心。間白魚魚身有光澤，口感爽口再卷住海膽製成嘅豆腐，豆腐入口柔滑。除咗食到濃郁豆味但也食到濃濃海膽香味。-鹽麴喜知次用鹽麴醃製嘅喜知次肉質結實，連魚皮食得，師父話只有少量刺身魚可連皮食，味道咸鮮分明，魚肉入味越咀嚼越有味。-龍蝦刺身上面鋪滿一層馬糞海膽加少許魚子醬，龍蝦刺身下面鋪上一片紫蘇葉，顏色豐富。味道香醇鮮美，龍蝦肉不是想像中煙韌而家爽口一咬就分開。-富山灣螢光魷魚配特制薑汁醬油，師父話春天季節必食，要

來到這間屬於新派omkase菜館，感覺良好 店員細心帶位及安排師父講解菜式 非常貼心水雲和松葉蟹肉配柚子酸汁非常開胃的前菜，既有水雲清爽口感也有蟹肉天然甜味海鰻魚BB望著有點感覺像白飯魚和生魷魚的混合體，但其實是平時1我們常吃的海鰻魚的baby, 入口感覺很嫩間白魚薄切配海膽豆腐非常有層次感的菜，入口除了嚐到間白魚的鮮外，也嚐到絲滑海膽味的豆腐，而菜式加入了辣椒蘿白蓉 ，味道瞬間提升了不少鹽麴喜知次被譽為海中寶石的喜知次，現正是時令魚，其脂肪量非常高，果然好的食材戰勝一切龍蝦刺身配馬糞海膽此等高級食材完全不用多解決，一字記之曰“鮮”並且加入了魚子醬，視覺和味覺的一大滿足瑩光魷魚來自富山灣的瑩光魷魚，廚師發板經常吃到的常見明菜之一，當然也是要看時令，現在吃正是時候，魷魚爽口，菜式加入了薑汁醬油，爽口帶甜甘味大溝貝 來自北海道，加入了酸柑汁調味在廚師處理大溝貝時見唔到它還在跳動，可見它有多鮮，大溝貝的口感和平時吃的貝類略有不同，更加甜和質感較八角魚此魚第一次品嚐，感覺非常不錯，味道極為鮮且甜中帶點爽口，同樣加入了酸柑汁提升了鮮味活赤貝極為新鮮，可見赤貝的紋理依然清晰可見，只有極鮮的赤貝才會