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2023-05-20
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入座後不到半小時席前位置已經全滿，聽其他客人與師傅之間的交流得知都是回頭客，特意帶家人或好朋友來感受舌尖上的美味，今晚共有4位師傅，2位較年輕的主要是取用食材和擺盤等工作，2位大師傅就是施展刀功去處理和為食材調味，上菜節奏明快不拖沓Menu設計相當簡約，晚市omakase價錢$1580，總共有25道菜式，包括了刺身、酒肴和握壽司等，最後還有湯品和甜品，主要採用時令食材，充滿了神秘感前菜:水雲配蟹肉 - 海鰻魚苗 - 螢光魷魚食材新鮮外，覺得這裏的師傅獨有匠心，擅長利用不同食材配搭出更豐富層次的味道刺身:深海池魚 - 喜知次 - 北寄貝 - 小龍蝦小龍蝦就從我們眼前魚缸撈出，師傅更特意拎起讓客人影相，即刻在我們面前的料理板上拆殼起肉雕花，整個過程有如行雲流水，端上檯時龍蝦頭依然有著神經反射，非常新鮮壽司:我最喜歡就係火炙喜知次，魚脂四溢，神奇地是入口時油而不膩，順滑喉頭舒服，仲有吞拿魚腦天，一條200斤的吞拿魚也只有數百克的腦天部份，必須在水產市場登記排隊數個星期才可能到貨，不是經常食到，超幸福，最後還有毛蟹，上面的點點土佐醋啫喱提鮮作用明顯時令食材:黑梅貝極大隻，非常適合當酒肴牡丹蝦大
Menu設計相當簡約，晚市omakase價錢$1580，總共有25道菜式，包括了刺身、酒肴和握壽司等，最後還有湯品和甜品，主要採用時令食材，充滿了神秘感
前菜:
水雲配蟹肉 - 海鰻魚苗 - 螢光魷魚
食材新鮮外，覺得這裏的師傅獨有匠心，擅長利用不同食材配搭出更豐富層次的味道
刺身:
深海池魚 - 喜知次 - 北寄貝 - 小龍蝦
小龍蝦就從我們眼前魚缸撈出，師傅更特意拎起讓客人影相，即刻在我們面前的料理板上拆殼起肉雕花，整個過程有如行雲流水，端上檯時龍蝦頭依然有著神經反射，非常新鮮
壽司:
我最喜歡就係火炙喜知次，魚脂四溢，神奇地是入口時油而不膩，順滑喉頭舒服，仲有吞拿魚腦天，一條200斤的吞拿魚也只有數百克的腦天部份，必須在水產市場登記排隊數個星期才可能到貨，不是經常食到，超幸福，最後還有毛蟹，上面的點點土佐醋啫喱提鮮作用明顯
時令食材:
黑梅貝極大隻，非常適合當酒肴
牡丹蝦大隻差不多要跳出來，蝦肉漿口感覺十足
華漣真蠔就是初夏最當造，在4月中到5月中最鮮美，用小小柚子皮清新中帶來濃厚質感
炸物:
當造的香魚BB，小師傅端出兩條鮮炸魚後，大師傅立馬嘗試將其立起調味，發現不行後就叫小師傅即時重炸，原來必須要將腹鰭和臀鰭炸至挺身才可上桌，對食物和客人充滿尊重
湯物:
龍蝦頭熬幾好飲
甜品:
有香甜蜜瓜
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