店員細心帶位及安排師父講解菜式 非常貼心
水雲和松葉蟹肉配柚子酸汁
非常開胃的前菜，既有水雲清爽口感也有蟹肉天然甜味
海鰻魚BB
望著有點感覺像白飯魚和生魷魚的混合體，但其實是平時1我們常吃的海鰻魚的baby, 入口感覺很嫩
間白魚薄切配海膽豆腐
非常有層次感的菜，入口除了嚐到間白魚的鮮外，也嚐到絲滑海膽味的豆腐，而菜式加入了辣椒蘿白蓉 ，味道瞬間提升了不少
鹽麴喜知次
被譽為海中寶石的喜知次，現正是時令魚，其脂肪量非常高，果然好的食材戰勝一切
龍蝦刺身配馬糞海膽
此等高級食材完全不用多解決，一字記之曰“鮮”並且加入了魚子醬，視覺和味覺的一大滿足
瑩光魷魚
來自富山灣的瑩光魷魚，廚師發板經常吃到的常見明菜之一，當然也是要看時令，現在吃正是時候，魷魚爽口，菜式加入了薑汁醬油，爽口帶甜甘味
大溝貝
來自北海道，加入了酸柑汁調味
在廚師處理大溝貝時見唔到它還在跳動，可見它有多鮮，大溝貝的口感和平時吃的貝類略有不同，更加甜和質感較
八角魚
此魚第一次品嚐，感覺非常不錯，味道極為鮮且甜中帶點爽口，同樣加入了酸柑汁提升了鮮味
活赤貝
極為新鮮，可見赤貝的紋理依然清晰可見，只有極鮮的赤貝才會見到，口感爽脆，略帶咸香
燒銀雪魚
來自北海道的銀雪魚，經過廚師火炙後魚其魚之脂肪魚油完全逼了出來，入口即化滿口魚油，上面經火炙的炸䒬也只另一種口感
松葉蟹黑魚子配蟹膏豆腐
第二度豆腐的菜式和之前的海膽豆腐略有不同，而今次的蟹膏豆腐比上一度更濃郁美味
簡直是多層口感盛宴，濃郁滑香的蟹膏豆腐跟松葉蟹互相配合
汁煮磯粒貝
此菜式雖看似簡單，但簡單不能反映味道，螺汁煮後略吸收了湯汁，口感嫩帶咬口，味道爽口清甜，而且還帶有淡淡海水味
牡丹蝦刺身配花雕酒
牡丹蝦為我最愛的食品之一，加入了花鵰酒後感覺像吃中華料理，蝦頭的蝦膏更是一絕，吸收了花鵰酒後甘甜，不過溫馨提示一下要小心花頭的刺，本人正是因太美味而弄到了咀
華漣真蠔
此蠔有多出名相信不用解決了，原因是它已在日本取得多年的No.1,蠔雖然不像法國及美國那些尺寸大，其勝在每粒都非常飽滿，加入了醋啫喱調味，入口軟滑，After taste更是與別不同
白見貝
簡四字形容：甜 爽 彈 鮮
花竹蝦
來自沖繩，加入了柚子皮，花竹蝦本1身已非常濃郁味道，柚子皮帶出甘甜，蝦身蝦腳用炸的方式呈現，可謂一蝦兩食
北海道海知次
海中寶石再次登場，經廚師輕煮約1成熟
魚油肥美，曾在電視聽蔡瀾介紹這魚是全日本最好吃的魚，果然名不虛傳
金箔赤身蘿白苗配黃馬糞海膽
赤身本身脂肪較少，加入了馬糞海膽後又是另一種滋味
南非鮑魚配蟹膏麵豉
鮑魚經過慢煮4小時，軟骨帶勁的口感，配上濃郁的蟹膏麵豉，非常美味
高湯紫海膽配魚子醬
又是另一度高級食材的盛宴，可以說是視覺上的一大享受，光是拍照都花上了不少時間，紫海膽原隻呈現在面前，非常有特色
炸香魚BB
非常重口味的魚，因吃此魚就是為了口獨有的甘香味，此魚在特別頭和肚位置更顯甘味，炸後的魚能站立，視覺得好
雪花拖羅
比大拖羅更高級的層次，其口感真正入口即化 ，完全沒筋，拖羅位置為近魚鮫位置，算是非常稀有的部分
白海膽配燒鱈魚片
可以說了這菜式是作為整晚菜式的重頭戲，因為白海膽在日本是非常高級及珍貴的食材，其稀少程度可媲美海中珍珠，即使在日本也不是人人可以買得到，而其香甜程度是其他海膽都會比下去的程度，可以見其價錢貴是有它的道理的
毛蟹配醋啫喱
鮮甜的毛蟹加了酸啫喱醋作點綴 色香味的完美配合
玉子布甸及烏魚白子清湯
為這25味菜式劃上了完美的句號
士多啤梨天婦羅
海鹽雪糕
第一次品嚐水果口味的天婦羅，合感層次確實不錯
總結 這餐廚師發板完全沒有任何值得挑剔的地方 每個細節都做得很好
