鮨真 (已結業)

臨近月尾，係應該要食一餐好嘅，慰藉下忙碌的自己。我食過嘅OMAKASE唔多，今次亦係一個非常滿意嘅用餐經驗。主要係因為食材新鮮高質，師傅同店員嘅親切招待，而且CP值可以話好高，推薦一試。餐廳裝修係簡約日式風格，內裏好明亮，如果係夜晚嚟，可以盡覽尖沙咀夜景，而一邊係有海景，應該氣氛仲好添。先上前菜左邊係茶碗蒸，好鮮甜，因為碗底係有好大件蟹肉🤤右邊係沖繩水雲，我係第一次見。店員細心介紹，質地類似髮菜，係一種藻類，仲係好有營養。食落好有驚喜，爽口又酸咪咪咁，非常開胃。上刺身！只睇造型已經食指大動😍🐟中間嘅係 鱸魚，淋上酸汁啫喱，係好特別嘅食法右邊嘅赤貝，非常新鮮同清甜！😝最左邊嘅——太刀魚，輕微燒下表面，有少少焦香味，配上柚子胡椒，3種味道都好突出，又好夾，好特別嘅味道😛大拖羅！要留到最後食！入口即溶，滿口油香，正！🤤配兩粒旁邊嘅紫蘇花一齊食，會更清爽。我最愛嘅牡丹蝦，上面點綴嘅係蝦膏，成舊放入口一嚼，真係滿滿嘅幸福感☺️右口魚壽司，飯底輕微燒焦，魚嘅甘香同飯嘅焦香混合，味道好濃三文魚子軍艦，係一啲都唔腥，味道鮮甜海膽軍艦——呢個唔使講，是日最佳！口感奶滑濃郁，鮮甜甘香🤤甜品嘅造型非常精緻、可

第一次黎食，一上到餐廳，覺得個景觀好好，好開揚個餐包左13件壽司加一個手卷，真係好抵，咁多件都係三百幾蚊，重點係每一件都係鮮甜，食左以下13件壽司 +手卷：右口魚加海膽深海池魚北海道墨魚北海道帆立貝池魚燒銀雪魚赤貝金目鯛魚腩沙甸魚卷右口魚裙邊北海道牡丹蝦加蝦膏大拖羅紫海膽蔥拖羅手卷明師傅好有心機，用網燒嘅魚真係同火槍燒嘅完全唔同，拖羅又入口即溶同無根，盡顯師傅功架，總之所有野都好新鮮，性格比極高

實在太掛住日本啦😔😔唯有向香港食Omakase 🍣🍣止下咳🤭🤭今晚老闆請食飯本人覺得魚生新鮮係最基本啦！但魚生配搭有驚喜，最特別令我難忘既有好幾款·拖羅：入口即溶，雙重口味怪物生蠔：好肥美，加咗洋蔥汁清酒蒸鮑魚：師傅話蒸左4個鐘😲😲，好淋、好入味鳥貝壽司：好爽好甜總括來講都吾錯，一定會再去

朋友生日，又咁啱有幾個朋友介紹，就過尼試下啦🤩坐底之後佢哋介紹個二人餐，喺佢地嘅招牌，好抵食又最豐富嘅，咁我地就叫左呢一個餐。首先上咗嗰前菜，喺溫室蕃茄，食落都ok嘅。跟住就開始上刺身。可能因為我鍾意食生蠔啦，我覺得呢度D蠔勁正。😍佢哋話呢個季節嘅生蠔係令和之怪物，比較爽口。食完八款刺身之後有條魚，原本餐牌上面係話鹽燒喜之次，但係因為我覺得比較肥膩，所以轉左汁煮。一啲都唔乾👍👍👍之後傾傾下發現原來18樓嘅心鐵板燒都係佢地姊妹店，可以喺呢度叫佢哋啲嘢食。最後個生日碟好有驚喜👏畫得好靚 朋友好開心

基於半年前十分美好嘅體驗，所以當想食高質素omakase 嘅時候，就已經即時諗起以食材新鮮、質素一流見稱既「鮨真」。我地今次點左二人餐，食材比上次更豐富。今次前菜係非常之有心思既三款口味配搭。先係清新既車厘茄啫喱，再吃白瓜煙三文魚，最後才品嚐口感爽滑既醋浸赤海參。咁樣嘅配搭都係第一次，冇諗過海參都可以用刺身嘅方式食，醬汁配搭得宜，非常開胃。連前菜都如此創新同花心思，不愧是鮨真。今次新鮮刺身部份比上次更豐富，共有八款：🐟 鮪口魚刺身加裙邊，配上酸汁啫喱及岩鹽，非常清新鮮甜，口感一流。🐟 火炙銀鱈魚刺身配烏魚子粉，被燒香的銀鱈魚配上帶鮮味的調味，別具一番風味。🐟 赤座蝦，肉質爽滑有嚼勁，味道清甜，即使不加任何調味，已是一絕。🦪兵庫縣生蠔，口感滑溜豐㳛，配上酸洋蔥及帶點辛味的汁料，非常有層次，絕對有驚喜。🐟海膽一直是我的最愛之一，原隻上碟，超級滿足。🐟赤鯥魚，這款刺身加入特別醬汁及配以芽蔥，有驚喜啊！醬汁惹味卻又不會蓋過魚的鮮味，吃過十分難忘！🐟靚級別的中拖羅，入口溶化，完全唔會有筋。🐟清酒蒸黑鮑魚，鮮甜有咬口卻不會過韌，單單點山葵醬油，已經好好味。🐠然後便是是日重頭戲：被稱之為魚中紅寶石的

朋友上網搵到呢間omakase, 望落都幾多好評就諗住試下 點知就中咗大伏😓今日食嘅係omakase lunch $398/位 加一，正常價錢 唔平唔貴而我食完之後嘅感想就係, 壽司嘅質素平平無奇 完全冇一嚿係令我為之一振 特別深刻😪😪講真你收我400蚊一位我嘅期望絕對唔係連鎖壽司店嘅質素,太令人失望🤮🤮真係講多無謂,睇圖最實際😥😥一望已經feel到好食極有限,完全唔吸引😫😫😩壽司細到食落無口感,壽司飯完全無特別,所謂嘅中拖羅有眼你睇, 好岩巉🤮 總括而言,香港嘅跟風文化太厲害, omakase已經商業化得好犀利,絕對唔係大家所想日本人果種極緻用心嘅精神😞😞只係重新包裝,喺你面前整10嚿壽司 就用師傅發板嘅美名嚟吸血😫😫無錯,唔好食我係唔會再嚟,打咁多都係想其他人唔好見到咁多好評就自投羅網,中大伏😫😫

對上一次已經係兩年前嚟到呢度朋友幫自己慶祝生日，覺得又可以欣賞少少維港景觀，生日嘅甜品碟亦都好有心思，廚師會因唔同客人用朱古力醬製作唔同嘅圖案好有心思。今次到我幫慶祝朋友生日，所以再度幫襯。大約兩星期前已經book好位，選擇坐吧枱位置，希望可以欣賞廚師製作過程同埋海景。餐牌裏主要有三個套餐，而當中只有一個包含熱食，所以我哋都選擇咗中位價錢嘅熱食套餐，大約$1500一位。一開始先享用咗八款刺身，廚師會逐樣介紹配搭唔同嘅醬汁，務求令到我哋可以享用到最優質嘅效果，接着會用熱食間場，然後再上六款壽司。今次驚喜位係其中兩款刺身，其餘嘅冇太大感覺，到最後有哈密瓜做甜品亦都有雪糕結尾。今次師傅都好俾心機去用朱古力醬製作甜品碟襯托我哋帶過嚟嘅生日蛋糕，仲好好冇收切餅費❤️可能平日關係，全晚只係得我哋呢一枱，靜靜地慶祝係一個幾好嘅選擇👍🏻如果想睇多啲師傅表演，呢一間餐廳就未必咁適合啦。

這次跟男友食了鮨真的lunch omakase我們兩個點了不同的餐。我是四重奏，有海膽有拖羅的套餐。廚師逐件逐件拎上來。尤其是海膽，絕不慳料，看看你就明！每一件壽司都是這樣。另外拖羅也很棒食落口是即溶的，食材絕對高級。這個餐是海膽壽司4年，拖羅壽司4件，最後來一個拖羅蓉的卷。因為我說了不要蔥，最後廚師安排了奄菜絲夾在中間。非常有創意，配合得很好這是另一個餐的，但我沒食，所以只是給大家看看實物。這個海膽是額外叫的，原隻海膽。不過有少少沙粒，一板板的較好吃。這個蜜瓜日本來的，不過日本吃的好味很多。兩個餐都有雪糕，一個是柚子雪巴，一個是雪糕。建議叫雪巴。

第一次來尖沙咀鮨真食 omakase lunch. 因為好多正評，而且夠平，300-400 就有一個 lunch set , omakase 來講算幾平。我地一早booked bar table , 可以睇住廚師準備食材, 店員提示，只可用饍個半鐘，fine 都夠嘅。來到當天，鮨真坐落於比較舊的商廈，環境尚可接受，但小小的 bar table 竟坐了八個人。老實講，好迫。連揸筷子都擔心撞到隔離座位的客人。一啲都唔放鬆。即上有三位廚師工作，要照顧八位客人加上堂食的其他客戶，很很忙。他們手啱定用完全冇停過手，我做顧客睇見都覺得佢辛苦。當然，佢亦都冇時間去好好介紹食材，先係簡單講食物名。食 omakase 就係為咗放鬆relax同埋食物質素好, 但呢間餐廳食嘢一啲都唔放鬆，會唔會再去。

早有聽聞這家日式料理的食材新鮮、質素一流，很久之前已經想試。適逢與男友的周年紀念日，便決定一嘗這間料理的omakase慶祝。下單後不消一會，服務員便端上了前菜：墨魚茶碗蒸。茶碗蒸吃得多，但吃墨魚茶碗蒸還是頭一遍，相當驚喜。質感十分之嫩滑不在話下，高湯部分調配得味道鮮甜之餘，更能嚐到淡淡的墨魚鮮味，連前菜都如此花心思，令我們對之後的菜色更有期待。之後便到新鮮刺身部份，共有六款，分別是𩶘魚、太刀魚、鰤魚、針魚、鰹魚和粒貝（響螺）。鰤魚是野生油甘魚，配上自家製豉油和香葵已能嚐到魚生最原初的鮮甜味。針魚也是適合吃出原味，所以亦是配上豉油和香葵就足夠。𩶘魚則配上酸汁啫喱及紫蘇花，配搭特別，味道清新開胃，令人欲罷不能。太刀魚表皮被燒香過配上柚子胡椒，十分惹味。鰹魚配上薑蔥豉油，這個配搭創新但味道十分夾，令人想一吃再吃！薑蔥豉油一般用於熟的魚，沒想到用於魚生也是一流。粒貝（響螺）一般是燒烤時吃，只有少數高級壽司店才會以刺身方式處理。質感煙韌得來卻又爽口脆身，而且鮮味十足，讚啊！吃完六款刺身，以為刺身部份完結，豈料服務員隨即遞上我超愛的拖羅！吃過鮮甜肥美，油份適中且入口即溶的拖羅才算無憾呢。再來便是醬

大大話話都係第三次到訪「鮨 真」，有時我覺得食一餐飯，除左享受本身食物既味道之外，仲係一份感情。當人生經歷過唔同既階段，或多或少都有唔少領會，同樣對味道亦多左一份執著。「鮨 真」亦係我認為比較高質既主打Omakase既日本料理，塵世間如果能夠比我一個再黎多次既機會，我會係呢份刺身上面上加一個期限，我希望係…一萬年。👇📌おまかせ · 鮨 - $1580/位📌おまかせ · 櫻 - $1480/位♦️先付け -▪ カトルフィッシュジュース·茶碗蒸し -▫ 雖然所有餐廳都停左晚市堂食，但如果想食個是靚午，Omakase set都可以係個好選擇。而今次推介兩款價錢相近但有少少唔同既廚師發辦，比較兩者分別，邊款岩你心水多D呢！今日兩個Set既先付都係「墨魚汁·蒸蛋」，蒸蛋食落嫩滑無比，師傅巧妙地加左墨魚汁、墨魚肉令成個香味更加突出！♦️刺し身 · 10点 – (鮨·限定)▪ たちうお、さば、さより -▪ かれい薄切り、きんめたい、ぶり -▪ しらこ、大トロ、さけ蒸アワビ -▪ 北海道·スカラップ -▫ 「鮨」廚師發辦既刺身環節由10款時令刺身打頭陣，「太刀魚」用左火槍燒過，面頭用柚子胡椒灑面，食落彈牙

位於尖沙咀20樓嘅鮨真除咗裝修幾好仲可以居高臨下望睇住美景享受美食Lunch set有好多選擇除咗廚師發板仲有好多其他料理而每一份料理都係包埋沙律，茶碗蒸，麵豉湯同甜品。佢哋嘅沙律好新鮮Dressing酸酸甜甜食落好開胃🤩茶碗蒸好滑💯完全無overcook用嘅材料亦都好豐富唔會偷工減料成個口感好豐富麵豉湯又係好有誠意唔係用沖劑沖出嚟唔會飲完覺得好鹹好頸口渴最後係佢哋嘅壽司同刺身👍🏻👍🏻兩樣都非常新鮮一啲腥味都冇冇得去日本嘅時候鮨真都真係不失為一個好選擇😋👍🏻

今天來到鮨真，叫了兩個「鮨」 $1580 的餐墨汁蒸蛋表面光滑，口感細膩滑嫩，入口即溶，味道鮮美。右口魚配酸汁啫喱片片晶瑩剔透，肉質滑溜，味道清鮮芬芳，同酸汁啫喱一齊食，魚味更濃。金目鯛配自家製梅醬 紫菜醬金目鯛肉質細膩，軟嫩彈牙，味道鮮美。秋刀魚配薑蔥豉油魚肉嫰滑，甘香濃郁，有濃濃嘅鮮味。火炙銀鱈魚配菇魚子粉肉質肥美帶有豐潤魚油香，入口細嫩滑溜，好鮮味。熟魚白子配酸汁白子細嫩滑溜，配酸汁可以中和白子嘅肥膩感。網青（燒網）長崎劍魚配柚子胡椒輕輕燒過，令魚味更香更有層次，加埋柚子胡椒，味道清新。鰤魚刺身口感幼滑細膩，入口有油脂嘅香味。吞拿魚刺身吞拿魚肥美，充滿油光，見到都想食！口感軟滑，入口甘香。青酒蒸鮑魚鮑魚肉質腍滑鮮嫩，用清酒帶出鮑魚嘅鮮香，令人回味無窮。北海道原隻汁燒帶子帶子又大隻又厚，肉質有彈性同嫩滑，啖啖鮮味。壽司：粒貝配柑桔黑炭粒貝肉質爽脆彈牙有咬口，用咗柑桔黑炭嚟提鮮，味道清爽香甜。富山灣白蝦仔肉膠質好重好黏身，味道甘甜。春子鯛配昆布春子鯛肉質有少少黏，鮮嫩緊實，味道清爽甘甜。吞拿魚（面頰肉）壽司面頰肉部位夠晒刁鑽，肉質爽口，充滿彈性。筋子（配柚子）皮壽司筋子顏色鮮紅，粒粒

這間鮨真店舖位於尖沙咀亞厘士道17一19號20樓!這間餐廳環境都算唔錯!坐落感覺好舒適!餐廳還可以欣賞到維港景😍😍😍!真係好正👍👍👍!一路享受Lunch😋😋😋!真係唔錯之選!.銀雪魚定食10貫壽司1本卷物.銀雪魚定食:銀雪魚賣相都好吸引!食入口好嫰滑😋😋😋!完全食唔到腥味!味道好特別!真係唔錯👍👍👍!.10貫壽司1本卷物:這款10壽司1本卷物!有沙律，茶碗蒸，麵豉湯，甜品!非常之特別🤔🤔🤔!壽司十分之新鮮!味道好鮮味😋😋😋!一次可以食到10款唔同嘅壽司!食入口都唔覺得有腥味!.沙律菜:沙律菜好新鮮爽口!去嘅醬油帶有小小酸甜味道😋😋😋!食到好開胃!茶蒸蛋:食入口十分之滑口!入面嘅材料都好豐富!麵豉湯:麵豉湯味道好好味😋😋😋!又唔會好咸!好香麵豉嘅香味😙😙😙!.*至於價錢方面中上價錢!食物都算有質素👍👍👍*

有段時間沒有去吃Omakase了，這次去亞厘士道的日料店吃東西，店舖環境挻舒適的，還可遠眺維港景真，可以慢慢享受感覺很棒😍。午市套餐有十多款選擇，套餐包括季節沙律/日式蒸蛋/麵豉湯/雪糕。💥10貫壽司一本卷物 HKD$298，由廚師精心挑選當天時令食材，所以每次去吃的食物也會有所不同。壽司會分開送上，這次靜靜吃了時令刺身/拖攞壽司，海膽壽司和吞拿魚小卷😋。食材新鮮味道不錯，部分壽司已有醬油/芥末，所以更方便吃。💥銀鱈魚照燒定食 HKD$238，魚皮煎到脆卜卜，看著魚油慢慢地滲出來就想快點吃🤤。銀鱈魚魚肉肉質鮮嫰幼滑，魚肉不會容易夾散。醬汁味道不會太咸，還帶點甜味😋。吃飽之後再送上麵豉湯和雪糕，為這頓飯劃上完美句🥰。食物質素不錯，環境不會嘈雜，與朋靜靜地享受悠閒的午餐是個不錯的選擇。