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2016-01-12
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「鮨文」位於元朗一某條街角中, 如果並非朋友帶路小妹一定再次迷失於元朗。由於我們比營業時間早到, 所以只好在門外靜侯。而那天晚上下著毛毛細雨, 又括起了大風, 我們確是有點狼狽手忙腳亂之下連相機亦跌在地上, 差一點便報銷已忙了一整天加上長途車和相機事件實, 心情未免受了影響。雖然並非第一次吃 Omakase 但這夜心中有點莫名忐忑。當推門一刻, 看到師父的樣子有點酷但帶點稚氣。他正埋頭在吧台中工作。白檜木壽司吧與白木配拾出簡緻的壽司屋風格環境。而全晚亦由他一人包辦了我們的Omakase相信客人早已訂好枱, 不消十五分鐘已坐滿全店。目標十分清澈我們選定了「正」 $1,000 套餐包括茶碗蒸, 4件刺身、6件壽司、1條手卷、麵豉湯和水果。此純米吟釀 $450 乃直接入樽。味道芬芳的香氣與平穩舒服的口感, 沒有太大辛辣感, 反而甜甜地, 幾岩唔識飲酒既我第一道菜「梅子醬山藥」口感清脆山藥, 配上咸中帶酸的梅子醬,味道清新開胃, 作為前菜非常適合。相信出菜次序是由淡至濃小妹一向喜歡「油甘魚 」而這片魚則和平時吃到的外表甚至味道也不太一樣。 油潤感不太高, 偏向更爽口, 味道亦相對較淡。十分喜歡
由於我們比營業時間早到, 所以只好在門外靜侯。
而那天晚上下著毛毛細雨, 又括起了大風, 我們確是有點狼狽
手忙腳亂之下連相機亦跌在地上, 差一點便報銷
已忙了一整天加上長途車和相機事件實, 心情未免受了影響。
雖然並非第一次吃 Omakase 但這夜心中有點莫名忐忑。
當推門一刻, 看到師父的樣子有點酷但帶點稚氣。他正埋頭在吧台中工作。
白檜木壽司吧與白木配拾出簡緻的壽司屋風格環境。
而全晚亦由他一人包辦了我們的Omakase
相信客人早已訂好枱, 不消十五分鐘已坐滿全店。
目標十分清澈我們選定了「正」 $1,000 套餐
唔識飲酒既我
第一道菜「梅子醬山藥」
相信出菜次序是由淡至濃
口, 味道亦相對較淡。
十分喜歡在寒冬中可以品嚐到 熱呼呼的「黑松露茶碗蒸」
溫馴柔和的蛋香亦被提升起來, 每一口也嫩滑得直接滑進喉嚨內, 感覺很幸福。
「生蠔」是小妹唯一不吃的海產,
我對食物就如我做人處世一樣, 沒有灰色地帶, 所以就不必了。
質多汁鮮甜,爽脆有嚼勁, 一向不太喜歡具類海鮮的我亦為它著迷起來 。
今晚矜貴的重頭戲之一 「清酒煮鮑魚」配「鮑魚肝醬莫屬」。
吃第二片時蘸一點Creamy鮑魚肝醬, 除了基本鮮甜外亦多了一分濃郁甘香。
第一款壽司乃白身魚「鯛魚壽司」 質感溫潤富彈性, 魚味不算太過突出。
當壽司放進口中時自動散開, 平均分佈於味蕾之上。
基本上沒有什麼期望。而味道亦恰如其份口感軟腍中帶點煙靱。
「車海老壽司」
「帶子壽司」
雪白的帶子,已擁有著軟綿質感,入口鮮甜的因素, 但仍稱不上一試難忘
但其停留在咀巴內的鮮味則教人另眼相看。
沒有吃到拖羅真是有點失望, 而取而代之是「野生呑拿魚壽司」
而此油份小, 魚身的鮮甜味道更突出, 魚味較濃, 更爽口。
聽說這裡的海膽杯是這裡的風頭躉, 但我們無緣份吃到了。
換來的是「海膽壽司」
這個海膽完全沒有一丁點腥味, 且鮮甜回甘, 質感實在而且一片片的排得好靚,顏色也特別鮮艷, 令人賞心
悅目。
一手接過「中拖羅細卷」, 這是全晚唯一的機會和廚師的交流位啊
最後以熱騰騰的「麵豉湯」和果盤「哈蜜瓜, 提子」為晚宴畫上句號。
很感恩, 這晚的食物令人十分滿意。我形容他/它也是式是實而不華。
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離開餐廳時雨已停下來, 心中的不快事也煙消雲散了。
2016年新開始, 希望未來在生命中會創造出很多美好而難忘的第一次。
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